铁岭榛子的营养成分

铁岭榛子 蛋白质含量达到22%，铁岭榛子蛋白质中氨基酸含量高，占495%，人体必需的八种（儿童九种）氨基酸样样都有。每百克含能量2716焦耳，每百克榛子中含蛋白质22克、脂肪555克、碳水化合物17克，钠20毫克。

铁岭榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍，其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用 。铁岭榛子含有丰富的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维持毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。榛子还有促消化、增进食欲、提高记忆、防止衰老的功效。

铁岭榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。铁岭榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。

有“坚果之王”美誉的榛子，是人们喜爱的四大坚果之一。

榛子（zhēnzǐ）是重要的坚果树种之一，是木本油料树种，为榛科榛属植物，全世界有16种，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。果形似栗，卵圆形，有黄褐色外壳。种仁气香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。主产地土耳其，在我国，榛子的大面积栽培种植比较少，但东北、华北的广大山区，都有野生品种，当地人采集来作为山货出售。

目录

1产地介绍

2药用功效

3营养价值

4选购方法

1产地介绍

在四大坚果中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着坚果之王的称号。在我国的《诗经》中，就曾有人们食用榛子的记载；明清年间，榛子甚至是专为宫廷所享用的坚果。吃榛子在古代欧洲也是一件流行的事，它们种植榛子的历史有700年之久。

据悉，早在五六千年之前就有食用榛子的记载，但是一直处于野生采集状态，没有进行人工栽培。榛子果实小，皮厚，果仁也小。世界上盛产榛子的国家是土耳其，其榛子产量约占世界产量的70%-80%。榛子是坚果类食品，其营养丰富，一般含有脂肪571%-621%、蛋白质162%-2112%、碳水化合物65%-93%、维生素C、E和多种矿物质等，还含有不饱和脂肪酸(大多为油酸)。榛子是富有营养的健康食品，适量食用有利于人体健康，可预防心脑血管病，增加人体所需要的维生素成分。

最初，人们只是把榛子当作一种很好的天然食物，但随着对其研究的不断深入，人们越来越发现，它对健康有着不可忽视的作用。美国波兰特大学在实验中发现，榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人将近一年的生命。

在榛子的主产地土耳其，除了单独食用以外，它更是各种糕点、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食为主，烧肉或烤肉是最主要的食物，但一个奇怪的现象是，大部分土耳其人的血脂指标都很正常，并没有因为吃肉而损害健康。土耳其伊斯坦布尔医科大学的研究人员解释，这是因为榛子具有降低胆固醇的作用。

很多人认为榛子吃多了容易觉得腻，其实，它本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，其中丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。对于每天坐在电脑前工作的白领来说，多吃点榛子等坚果，可以增强面部肌肉的咀嚼能力，进而起到提高视力的效果。

干果店的榛子大致分为两大种：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和进口大榛子。小榛子的口感较好，香味纯正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圆弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部则较为平滑，果仁香甜；大榛子多是从土耳其或美国进口的，色泽好、个头大，但味道比较淡。

由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。

2药用功效

健脾和胃，益肝明目。主治病后体弱、食少疲乏、眼目昏花、久视无力、气血不足、小儿疳积等症。榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，对消渴、夜尿多等肺肾不足颇有益处。每次吃20～30粒榛子仁为宜。如脾胃虚弱、食欲不振、经常腹泻，可选用榛子仁30克，陈皮9克，水煎服，每日3次。或用榛子、山药、红枣等量，煮烂调白糖服用。榛子能调中、开胃，山药能补气、健脾，红枣和胃、安神。营养不良性水肿，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮烂吃，每日早晚各一次。

此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、糖纤维、--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占777%，多不饱和脂肪酸占95%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。

有坚果之王美誉的榛子，是人们喜爱的四大坚果之一。这个美誉与其丰富的营养价值是密不可分的。相比较其他坚果，它有许多突出的优点。

3营养价值

榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍，其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子含有丰富的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维持毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。榛子还有促消化、增进食欲、提高记忆、防止衰老的功效。

榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。

4选购方法

榛子富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E，多种氨基酸，以及钙、磷铁等多种微量元素。东林榛子果仁醇香，余味绵绵，有坚果之王的称呼。

榛子----挑选小奥秘:

一挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。二挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。三挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。四挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。

坚果和种仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。 坚果热量虽然高，却是护心健脑的好食物。坚果与种仁还可以降低患冠心病的概率，常吃坚果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低胆固醇；硼元素会让人的反应更敏锐。常吃坚果，可获得固齿、补益、养身的效果。 

开心果的营养价值

开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达451％。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

榛子的营养丰富

榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

腰果的营养价值

1腰果含有热量较高，含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

2腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。

3坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。

4腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

5腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

6腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

松子的营养价值

松子的营养价值很高，在每百克松子肉中，含蛋白质167克，脂肪635克，碳水化合物98克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁67毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷较为丰富，对人的大脑神经也有益处。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。

营养价值

榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

功效与作用

1增强体质：榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到605%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

2润泽肌肤：它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

3预防便秘：榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

4预防心血管疾病：榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

5明目健脑：增强记忆榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

6驱虫：小孩子吃有驱虫的功效。

榛子是人们常吃的四大坚果类食物之一，也有叫它山板栗的。

在我的老家，东北小兴安岭山区长着很多的榛子树，榛子属于灌木，一般长不太高，一长就是一大片，秋天的时候，树上挂满了果实，喜欢吃的人就会背起背筐去山野林间去采集。

榛子除了一层坚硬的外壳之外，采集的时候还带有一层绿色的外皮，采回来的榛子需要经过晾晒，晾晒后这层外皮会干燥收缩，到彻底干透了经过揉搓，把这层皮去掉，就是我们见到的可以上市售卖的成品了。

当地人在榛子没有完全成熟还是水仁的时候，也很喜欢少采一些来吃。在我们去采山的时候，经常一边走路一边顺手采上一些，也特别的好吃。

榛子的营养价值

榛子作为坚果类食物，营养价值很高。

100克榛子的营养素含量如下：

水分含量22克，能量值617千卡，蛋白质125克，脂肪573克，碳水化合物256克，膳食纤维129克，维生素B1 017毫克，维生素B2 011毫克，维生素B6 059毫克，叶酸207毫克，烟酸106毫克，维生素E2026毫克，钙95毫克，磷369毫克，钾1001毫克，镁172毫克，铁38毫克，锌225毫克，硒202毫克。

从榛子的营养素含量看，其中各种营养素含量都很高，全面又丰富。无论是宏亮营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物，还是微量营养素维生素和矿物质，都很全面，含量也比很多其他的食物要高。

榛子能量比较高，可以做零食吃，但不适合多吃

榛子是一种非常好的零食，三种产能营养素含量都比较高，脂肪含量更是高达573克，100克能量值是617克，与六碗米饭的能量值接近，不适合多吃，多吃会使能量摄入超标，容易引起超重和肥胖。

每次吃的时候，只需要一小把就够了。