芹菜含什么营养成份？

作为一种蔬菜，芹菜还算营养价值不错的。它富含钙、镁、钾元素等矿物质元素，而且，芹菜中富含膳食纤维，每100克芹菜中含有膳食纤维12克。

芹菜

吃芹菜特别方便，基本上不用麻烦地择菜和清洗，劈成两半剁一剁就可以下锅了。 也正因如此，很多人吃芹菜的时候会把芹菜叶子丢掉，直接吃芹菜梗儿，不过，这种做法有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。

其实，芹菜叶比起芹菜茎来，接触太阳光更多一些，合成的营养物质自然也比茎更多一些。芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的32倍。

所以，芹菜叶和芹菜梗儿其实都是好东西，都可以吃。

芹菜的营养价值

芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质22克，钙85毫克，磷61毫克，铁85毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

芹菜具有较高的药用价值，其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用,如《本草纲目菜部第二十六卷水芹》云芹菜“主治：女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。”《本经逢原》则认为其能“清理胃中湿浊。”此外，芹菜且能祛伏热，解痈毒，清肝阳，利头目。如《本草纲目菜部第二十六卷旱芹》云“捣汁，冼马毒疮，并服之。又涂蛇蝎毒及痈肿。唐本久食，除心下烦热。主寒热鼠瘘，生疮，结核聚气，下瘀血，止霍乱。”《随息居饮食谱》则称之能“清胃、涤热、祛风。利口齿、咽喉、头目，治崩带、淋浊、诸黄。”《本草从新》认为“水芹，去伏热，及头中风热，利口齿及大小肠，治烦渴，崩中带下，五种黄病。旱芹，出心下烦热，疗鼠瘘，结核聚气，下瘀血，止霍乱。”《卫生简讯》有“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健脾，润肺止咳。”《本草推陈》着重芹菜能“治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步履飘摇等症。”近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由子芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥佳品。

常吃芹菜能防治多种疾病：嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。 另外芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

营养学家经过测试分析，芹菜叶的营养价值胜过芹菜茎，吃芹菜更不应扔掉芹菜叶。

　　芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克，钙85毫克，磷61毫克，铁85毫克。其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。

　中医认为，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。

　芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。

芹菜的营养价值

人人都说，多吃蔬菜水果有益健康，但是通常大多数人其实并不知道每一种蔬菜水果都能对身体带来什么样的功效和作用，芹菜拥有独特的香味，除了香味的特殊外，它还有什么别的营养价值呢？

芹菜的营养价值

芹菜拥有丰富的营养成分，其中芹菜的蛋白质含量比别的水果高出了一倍左右，还含有丰富的磷、钙、铁、胡萝卜素以及维生素等人体需要的营养物质。并且，与番茄这种养颜美容的水果相比，芹菜中的铁元素比番茄高出了20倍，多吃芹菜不仅可以起到和番茄一样的功效，还可以同时补充多种元素，芹菜中含有丰富的铁元素，铁元素可以帮助人体合成血小板，对于贫血的人群来说，芹菜是一种很好的改善贫血的蔬菜，可以改善由于贫血导致的脸色苍白，四肢无力等症状。

芹菜中含有的酸性成分对于人体来说可以起到降低血压的作用，对于血压高的患者来说，多吃芹菜可以控制血压，避免血压过高诱发疾病。芹菜含有独特的香味，这种香味对于有些人来说可以增强食欲，适合食欲不振的患者，也有安神镇静的作用，由于芹菜可以分解出碱性成分，对于人的心血细管有一定的帮助。

芹菜可以利尿消肿，现在很多女性经常坐在办公室一坐就是一整天，回到家就会发现自己的腿水肿了，身体容易水肿最好多吃利尿的食物，加快身体排除毒素。

芹菜有很多好处，但是芹菜性凉，体寒体虚、脾胃不好，腹泻的患者还是最好不要吃太多的芹菜，否则会加重腹泻的症状，再加上由于芹菜可以降低血压，所以比较适合高血压的人食用，低血压的患者还是少吃为妙的好。