甲鱼的营养成分大家了解吗

　我们大家都知道的了，甲鱼的营养价值是非常的高的哦，我们在生活中多吃一些甲鱼对身体的好处是非常的多的了，但是甲鱼的营养成分究竟有哪些呢我们很多人都不是十分的清楚的了，其实健康甲鱼中含有大量的我们人体所需要的营养元素的哦，多吃甲鱼可以帮助我们治疗许多病症的哦，下面我们一起来看看吧。

　 甲鱼

　甲鱼即鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

　鳖的生活习性可归纳为“三喜三怕”，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。鳖对周围环境的声响反应灵敏，只要周围稍有动静，鳖即可迅速潜入水底淤泥中。在自然环境中，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳(俗称晒背)，利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合，通过晒背提高体温，促进食物消化。

　 甲鱼的营养价值

　通过各种科学的研究，我们可以知道的了，甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等等多种营养成分的哦，这些营养元素对于我们人体是非常的重要的哦，我们多吃甲鱼可以很好帮助我们补充这些营养元素的。并且甲鱼富含蛋白质的哦，是我们生活中非常的不错的滋补品的哦，我们在生活中可以多吃一些甲鱼的哦。

　鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

　据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73～83g，蛋白质153～173g，脂肪01～35g，碳水化合物16～149g，灰分09～1g，镁39mg，钙1～107mg，铁14～43mg，磷054～430mg，维生素A 13～20国际单位，维生素B1002mg，维生素B2 0037～0047mg，尼克酸37～7mg，硫胺素062mg，核黄素037mg，热量288～744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占7543%，其中高度不饱和脂肪酸占324%，是牛肉的654倍，罗非鱼的254倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

　通过上面的介绍，我们可以知道了甲鱼的营养成分了哦，甲鱼中的营养物质是非常的丰富的了，我们在生活中多吃一些甲鱼对我们人体健康的好处是非常的多的哦，所以我们可以多吃一些甲鱼的哦，最后希望我们的介绍对大家能够有所帮助哦，大家如果还有什么不了解的，可以随时向我们咨询的哦。

甲鱼的营养价值及功效禁忌

　甲鱼对于大家来说应该已经不陌生了，甲鱼对于人体的营养吸收来说它的营养价值还是很高的。所以随着生活的不断的提升越来越多的甲鱼出现在了餐桌上，甲鱼不仅有着很高的营养价值，而且甲鱼对于身体的营养补充也是很有益的。那么甲鱼的营养价值及功效禁忌具体有哪些呢我们一起来看看!

　甲鱼的营养成分

　甲鱼营养丰富，蛋白质含量高，每100克龟肉中含有蛋白质20克，脂肪5克，热量100千卡，以及含有核黄素、烟酸少量。对于重视养生的人来讲，甲鱼不仅是一种美味，更是上乘的`食疗佳品。

　甲鱼的药理功能

　甲鱼的营养价值表现在甲鱼的滋补作用上。甲鱼肉性味甘平，有滋阴凉血、益肾壮阳、清热散结、益气健胃等功效。对于羸瘦无力、气怯喘促、病后贫血、子宫下垂、崩漏带下、脱肛痔下等患者，均可以通过食用甲鱼，病症得到一定的缓解。由于甲鱼肉能抑制肿瘤细胞的生长，所以对于癌肿病人来说，甲鱼可以作为滋补品起到辅助治疗的作用。

　甲鱼的保健功能

　甲鱼性味甘平，所含营养比较全面，而肉质不肥、不腻，为上乘滋补食品。甲鱼全身是宝，其肉、甲、头、血都具有很高的食疗滋补及医疗功效。

　甲鱼肉有滋阴清热、散结、凉血、益肾、壮阳、健胃的功能，对辅助治疗阴虚、骨蒸、久痢、脱肛、崩漏、带下等症都具有显著的功效。特别对癌症术后的患者在放疗、化疗过程中出现的阴虚，食用甲鱼肉更利于恢复健康。

　甲鱼壳(即鳖甲)具有较强的清热散结作用。现代药理学也研究证明，不仅对治疗肝、脾肿大有效，而且对肝炎合并贫血等症也有很好的效果。甲鱼头外用，对治疗脱肛具有独特疗效。甲鱼血内服能够滋阴退热。

　传统中医对甲鱼的营养价值的记载

　祖国医学认为，鳖肉味甘，性平。功效滋阴清热、补肾健胃、滋肝益气、凉血养血，适用于身体虚弱、肺结核、肝脾肿大等症。《名医别录》、《备急千金要方》、《食疗本草》、《日华子本草》、《日用本草》、《本草纲目》、《本草备要》、《随息居饮食谱》等医著中均有记载。鳖甲分为生甲和炙甲两种，有滋阴、健肾、壮骨、散结、消痞等功效，适用于散淤血、调月经、消脾肿、除痨热。用鳖甲熬制的鳖甲胶，能滋阴补肾，适用于肾亏、遗精、虚弱、头晕等症。

　不宜吃甲鱼的人

　甲鱼乃滋补圣品，食用甲鱼对疲劳、遗精等有一定的食疗功效。虽然甲鱼并没有什么副作用，但并不是所有人都可以吃甲鱼。相反，如果食用不当还可能影响健康。

　1、慢性胃肠病患者不宜多吃甲鱼。因为甲鱼性冷，且富含多种营养元素，不容易被人体吸收。所以如果你的胃不好，就尽量不吃或少吃甲鱼，这样就不会损害消化功能。

　2、功能差者不可吃甲鱼。对于肾功能差的人来讲，甲鱼中地蛋白质不仅不会为其提供营养，而且还会加重其尿毒症症状。因此，肾功能差的人最好不要食用甲鱼。

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鳖甲，即为团鱼的背骨；龟板，是乌龟的腹骨，两者均系中医常用的滋阴补肾佳品。有的人只闻其名，不知其详，以为煮食后的鳖甲、龟板仍可作补品时。其实不然。中国药典对鳖甲炮制早有规定：捕捉活体鳖后杀死，置沸水中烫至背甲上的硬皮脱落后剥取背甲，除去残肉、晒干，而后以砂炒或醋炙。制取龟板亦如此，捕获活体乌龟剖死后，剥取腹甲，除去粘附残肉，晒干，称之为“血板”；若以开水烫死后剥下的龟板，则称为“烫板”，然后再用砂炒或醋炙备用。只有用上述方法制作的鳖甲、龟板，方符合药品质量标准。因鳖甲、龟板的药用有效成分为动物胶质及骨中物质，倘经长时间炖煮，则其中有效成分大量溶出，并使骨质酥稀，完全失去了原药材具有的性味和功能，起不到应有的治疗效果。可以说已没药用的价值了。所以，经煮食后的鳖甲、龟板，不能再作药用，药材部门或医疗单位也不会收购这种无用之物。

　醋鳖甲可入药，是国内的中药之一。醋鳖甲具体有着怎样的功效和作用呢？醋鳖甲的食用 方法 又是怎么样的？下面就由我为大家介绍下醋鳖甲的功效和作用以及食谱，希望可以帮到大家哦。

　醋鳖甲的功效和作用

　〖中药来源〗：本品始载於《本经》。为鳖科动物鳖Trionyxsinensis(Wiegmann)的背甲。主产河北省、湖南省、安徽省、浙江省等地。

　〖采收加工〗：全年均可捕捉，杀死后置沸水中烫至背甲上硬皮能剥落时取出，除去残肉。晒干，以沙炒后醋淬用。

　〖中药规格〗：商品均为统装，以个大，甲厚，无残肉，无腥臭味者为佳。

　〖药材性状〗：

　呈椭圆形或卵圆形，背面隆起，长10～15厘米，宽9～14厘米。外表面黑褐色或黑绿色，略有光泽，具细网状皱纹及灰**或灰白色斑点，中间有1条纵棱，两侧各有左右对称的横凹纹8条，外皮脱落后，可锯齿状嵌接缝。内表面类白色，中部有突起的脊椎骨，颈骨向内卷曲，两侧各有肋骨8条，伸出边缘。质坚硬。气微腥，味淡。

　〖主要成分〗：鳖甲含动物胶、角蛋白、碘质及维生素D等。

　〖药理作用〗：能抑制肝、脾之结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，及抗肿瘤等作用。

　〖性味归经〗：咸，寒。归肝、肾经。

　〖功效应用〗：滋阴潜阳，软坚散结。主治阴虚发热，劳热骨蒸，阴虚风动，经闭症瘕，久疟疟母。

　〖药材用法〗：入汤剂，15～30g;宜先煎。

　醋鳖甲的简介

　醋鳖甲呈椭圆形或卵圆形，背面隆起，长10～15厘米，宽9～14厘米。外表面黑褐色或黑绿色，略有光泽，具细网状皱纹及灰**或灰白色斑点，中间有1条纵棱，两侧各有左右对称的横凹纹8条，外皮脱落后，可锯齿状嵌接缝。内表面类白色，中部有突起的脊椎骨，颈骨向内卷曲，两侧各有肋骨8条，伸出边缘。质坚硬。气微腥，味淡。

　醋鳖甲鳖甲含动物胶、角蛋白、碘质及维生素D等。能抑制肝、脾之结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，及抗肿瘤等作用。可滋阴潜阳，软坚散结。主治阴虚发热，劳热骨蒸，阴虚风动，经闭症瘕，久疟疟母。

醋鳖甲的食谱

　1、五味代茶饮

　[材料]草河车30克、白花蛇舌草30克、鳖甲30克、桃仁9克、红花6克、蔗糖适量。

　[做法]前五味煎汤去渣，加蔗糠调味代茶饮，每天1剂。

　[养生提示]本方可作为肝癌患者的常服方。

　2、史国公药酒

　[材料]当归60克、虎骨(炙)60克、羌活60克、鳖甲60克、萆薢60克、防风60克、秦艽60克、牛膝60克、松节60克、蚕沙60克、枸杞子60克、茄根(饭上蒸熟)240克、白酒5000克。

　[做法]将上述药物加工成粗末，装入绢布袋内，与白酒共置入容器中，密封浸泡30日以上即成。

　[服法]早晚各一次，每次10～20毫升，温服。

　[功效]活血散风，强筋止痛。

　[用途]四肢麻木、手足不遂、骨节酸痛、瘫痪痿痹、风湿骨痛、筋骨拘挛。但孕妇忌服。服药期间忌食生冷食物。

　3、鳖甲炖鸡

　[材料]鳖甲1只，母鸡1只。

　[做法]鳖甲活杀，去内脏，洗净，切成小块;母鸡活杀，去毛、内脏，洗净，切块。置锅中，加清水500毫升，加黄酒、葱、姜、食盐等隔水清炖1小时，分次食用。

　[功效]滋阴壮水。

　[用途]阳痿，属阴虚火旺型，伴五心烦热，小便短赤，大便干结，耳鸣腰酸者。

　4、育阴酒

　[材料]钩藤、生地、沙参、麦冬、当归、茯神、桑寄生各9克，生龟板、生牡蛎、生鳖甲各12克，生龙骨、阿胶各9克，羚羊角粉3克(研未冲入)。白芍9克，黄酒300毫升。

　[做法]将前14味，先将生龟板、生牡蛎、鳖甲、龙齿加水煎l小时。

　[服法]口服。每日1剂，分3次服，各冲入羚羊角粉1克。

　然后将余药和黄酒加入同煎，取出400毫升，备用。

　[功效]育阴潜阳、镇肝熄风。

　[用途]子痛(肝风内动型)。

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