山楂富含什么营养成分 多吃对身体的利弊是什么？

一、山楂营养价值：

山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。

二、山楂不宜多吃：

山楂吃多了容易诱发肠胃疾病。山楂具有促进消化液分泌的作用，但同时它也会对肠胃产生一定的刺激，吃多了就会导致胃部不适，长期过量吃山楂就会诱发肠胃疾病。

山楂吃多了容易形成胃结石。山楂中还含有较多的鞣酸，大量食用山楂会让更多的鞣酸进入胃部，它与胃酸、果胶、食物残渣等混合后，非常容易形成团状的凝结块，这个凝结块就是传说中的结石了。鞣酸的摄入量越多结石就越大，长期大量食用山楂也会让结石越来越大，这和滚雪球的道理是一样的。胃部较小的结石还有可能被排泄出去，较大的结石就必须要进行碎石治疗了。

扩展资料

注意事项：

山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。

孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者．血糖过低者以及儿童勿食山楂。

山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。

人民健康网-山楂不能和什么一起吃？山楂不宜多吃

-山楂

山楂的营养：

1、山楂中含有的脂肪酸可以帮助脂肪类食物进行消化，还可以增加胃部消化酶进行分泌，并且能够肠胃功能起到调整作用。

2、山楂含有非常丰富的钙、丰富的齐墩果酸、丰富的鸟素酸、丰富的山楂素等这些三萜类烯酸以及黄酮类非常有益的成分，可以舒张血管、还能加强以及调节心肌，还能增大心室以及心运动振幅，并且增加冠状动脉的血流量，还能有效降低血清胆固醇以及降低血压。

3、山楂当中含有非常丰富的维生素C、丰富的维生素B、丰富的胡萝卜素以及很多种有机酸，通过吃山楂可以增加我们胃部当中消化酶进行分泌，它含有的蛋白酶以及脂肪酸，可以有效的促进肉食进行分解消化。

4、山楂当中具有牡荆素等这些化合物，它能起到抗癌作用，经常吃山楂的话有利于防癌。

5、山楂当中含有非常多的果胶含量，是水果之首，这种果胶不但可以起到防辐射的作用，还能够很好帮助吸附以及抗菌，可以帮助除肠道里的细菌以及毒素，还能束缚住水分，所以可以帮助我们缓解腹泻。

　　山楂含有糖。

　　1、山里红 果实含左旋表儿茶精(epicatechin)，槲皮素(quercetin)，金丝桃甙(hyperoside)，绿原酸(chlorogenic acid)，枸橼酸(citric acid)及其单甲酯(citric acid symmetrical monomethyl ester)，二甲酯(citric acid symmetrical dimethyl ester)和三甲酯(citric acid trimethyl ester)，蔗糖(sucrose)，黄烷聚合物(flavan polymers)，还含熊果酸(ursolic acid)027%。

　　2、山楂 果实含左旋儿表茶精，槲皮素，金丝桃甙，绿原酸，枸橼酸，枸橼酸单甲酯，枸橼酸二甲酯，枸橼酸三甲酯，黄烷聚合物。果实100g中含花色素类(anthocyanin)1128-1604mg，酸类127%-246%，可溶性糖类9690-9910mg。

　　市售商品 “北山楂”（包括山楂和山里红）。果实含黄酮约3%，另含熊果酸约05%，游离糖约20%。从中检出草酸(oxalic acid)，枸橼酸，苹果酸(malic acid)，琥柏酸(succinic acid)，经测定枸橼酸含量约为5%。另报道，北山楂果实中含枸橼酸188%-314%，琥珀酸104%-115%，乙酸(acetic acid)054%-061%维生素C003%-01%。果肉中脂肪酸有：亚油酸(linoleic acid)2901%-3823%，棕榈酸(palmitic acid)1810%-2354%，硬脂酸(stearic acid)223%-374%，油酸(oleic acid)1169%-2213%，亚麻酸(linolenic acid)2024%-3069%

山楂为蔷薇科乔木植物山楂，又叫做山里红、红果、红果子、棠棣子等。

山楂果实营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸、钙、铁、磷及多种维生素，比柑橘、苹果等多种果实主要营养成分含量较高，特别是维生素C含量，仅次于枣、猕猴桃，是苹果的17倍、柑橘的2～3倍；含多种矿质元素，特别是铁、钙含量很高；还含有大量的红色素、胡萝卜素、果胶质和多种药用成分，所含维生素C和黄酮类药物有抗癌作用。山楂有较高的药用价值，具有开胃健脾、行瘀化滞、消炎止咳和解毒、止血、止痛等多种作用，能强烈抑制甲状腺过氧化物酶，具有抗癌、降压、抗炎、活血化滞、降低血小板聚集和解痉的作用，有望成为防治心血管疾病的药物。

山楂又称红果，它含有钙质，新鲜的含量较少，每100克约含52毫克，干的含量很高每100克约含522毫克。我是从事食品的营养评估与鉴定的。您可以查询中国食物成分表数值应该差不多。精确算不上，但绝对准确。

山楂果实的含糖量一般为6%-15%；

山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者．血糖过低者以及儿童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

扩展资料：

山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。

另外市场上充斥大量染色山楂需要引起注意建议选择正规山楂茶品牌规避质量问题。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。