三文鱼皮有什么营养成分 三文鱼皮怎么处理

我们一般吃三文鱼都是吃了里面鲜嫩的鱼肉，而鱼皮去扔掉了。其实鱼皮也是可以吃的，尤其是油炸三文鱼皮，十分美味。三文鱼皮的营养价值有哪些呢？看下文。

三文鱼皮的营养价值

三文鱼皮中含的Ω-3不饱和脂肪酸能帮助皮肤锁水，同时可很好的防止皱纹的出现，有保湿、防皱的作用。

还有，三文鱼皮中含有的虾青素是一种强抗氧化剂，它的效果是维生素E的900倍左右，能有效清除体内多余自由基，保护细胞不受自由基的伤害，具有延缓衰老的功效。

另外，三文鱼皮中富含蛋白质，且非常符合人体需求的蛋白物质，同时三文鱼皮中的脂肪酸含量很高，它们对于促进人体大脑的健康发育有很好的效果。

三文鱼皮怎么处理

三文鱼鱼皮最难的就是处理，鱼皮上的鱼鳞一定要去除干净，这可是个力气活；然后翻过来，把残余的鱼肉也处理掉，与鱼皮相连的鱼肉有一部分是黑色的，而不是我们熟悉的橙红色，这是三文鱼身上特有的褐色肉，这一部分其实也可以吃，但是会有腥味，凉拌的话还是去除掉。

三文鱼的食用效果 1预防老年痴呆

可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

2预防慢性病

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

3健脾胃

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

4缓解水肿

可治消瘦、水肿、消化不良等症。

　　你好！！

　　从二者营养成分的对比，三文鱼的营养价值要远高于鱿鱼。而且价格要高出鱿鱼很多。对于老百姓来讲，还是选择鱿鱼比较经济，实惠。

　　下面做一下营养成分对比：

　　一： 鱿鱼营养成分：

　　鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。

　　它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。

　　营养分析

　　1鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

　　2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

　　3其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　4 脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

　　烹调方法推荐：

　　1鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用；

　　2鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　食疗作用

　　鱿鱼性味酸平，珍美；

　　食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。

　　二：三文鱼营养价值：

　　据说“三文鱼”名字的来源是香港人从英语“salmon”译过来的，它主要来自北欧等水域。

　　来自大西洋冰海的挪威三文鱼，被誉为“冰海鱼皇”，它以柔嫩结实的肉质以及鲜艳诱人的色泽，受到人们的喜爱。

　　三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。

　　三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。

　　营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。

　　三文鱼的烹调方法：三文鱼刺身：

　　主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量

　　辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段

　　做法：

　　1将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

　　2三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

　　3再切一些薄片，摆成花形。

　　4黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。

　　5吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

　　特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

　　从二者营养成分的对比，显然三文鱼的营养价值要高于鱿鱼。

　　谢谢！！

你好，希望对你有所帮助！

三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼，三文鱼的鱼刺比较少，优质三文鱼的肉色显橙红色，而且它的肉质十分细嫩鲜美，具有很高的营养价值。三文鱼中含有丰富的鱼肝油和不饱和脂肪酸，能很能有效的降低人体内的血脂和血胆固醇，预防各种慢性心脑血管疾病的发生。特别是不饱和脂肪酸中的Ω-3脂肪酸，对脑部、神经系统和视网膜都非常有帮助。它具有增强大脑记忆力、预防老年痴呆，改善视力等功效。特别适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

另外三文鱼中还含有丰富的蛋白质和维生素D，蛋白质可以补充人体所需的能量，而维生素D能够促进人体钙的吸收，增强骨骼的密度，减少骨科疾病的发生。

虽然三文鱼的营养价值十分丰富，但是它有一个缺点，就是三文鱼怕高温。在70度以上的高温下，三文鱼中的不饱和脂肪酸就会被氧化，它的营养价值就会遭到破坏，三文鱼中富含的维生素D也会因为高温而消失。所以三文鱼的吃法大多以生吃为主，生吃三文鱼最能将它的营养价值发挥到最大。在生吃三文鱼的时候，我们可以将三文鱼切成薄片，为了保持它的新鲜度，一定要把它放在冰块或者干冰上。最后蘸少许酱油和芥末食用。由于芥末的刺激性比较大，有一些肠胃功能不好的人就不建议加芥末了。

有很多人担心生吃三文鱼的时候会有寄生虫，其实只要将三文鱼处理得当，一般情况下都不会感染寄生虫的。因为三文鱼在制作之前，厨师都会将他们进行超低温处理，在这种超低温环境下，三文鱼中的寄生虫和它的的虫卵都会被杀死，所以生吃三文鱼是十分安全的。如果还是担心有寄生虫的话，可以在吃三文鱼的时候搭配一些紫苏叶，紫苏叶中的药用成分具有杀菌的效果，这样能更好的降低感染寄生虫的机率。