饼干的营养价值

　饼干对大家来说都是比较熟悉的，在平时我们很多人都爱吃饼干，作为零食来吃饼干是不错的选择，首先饼干的味道以及口感还是很不错的，而且对我们补充能量也是有好处的，那么具体饼干这样的食物怎么样，我们吃饼干有哪些好处，一起跟着看看饼干的具体情况。

饼干的分类

　酥性饼干：这是最常见的一种饼干了，主要是以小麦粉、糖、油脂为主要原料制作而成的，而且需要在其中加入疏松剂和其他辅料，而在造型上比较多的是凸花的，同时我们观察这种饼干的断面结构，是呈现出多孔状组织的，同时吃起来口感是属于疏松的一种烘焙食品了。而奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等都属于酥行饼干的一种。

　韧性饼干：韧性饼干同样是大家比较熟悉的一种饼干了，而在制作的时候依然是用小麦粉、糖、油脂为主要原料制作的，同时还在其中加入疏松剂、改良剂与其他辅料，不过是选择用热粉工艺调粉制作的。而饼干的图形大多数都是为凹花的，而且饼干的外观是非常光滑的，特别是在表面上也很平整，在这种饼干中还有针眼存在，特别是在断面上是有层次的，作为口感松脆的一种焙烤食品，在平时比较常见的就是牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等了。

　发酵饼干：发酵饼干也是大家比较熟悉的，这也是我们在吃的时候比较常见的一种饼干了，这样的饼干是非常松脆的，而且闻起来还会有发酵制品特有香味的，这样的焙烤食品是很不错的。是祭祀发酵饼也被称为巧克力架的一种，而饼干是可以按照配方分为咸发酵饼和甜发酵饼的。

　曲奇饼干：大家在吃饼干的时候还比较常见的就是曲奇饼干了，以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，是需要通过和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法烹饪的一种饼干了，这样的饼干是具有立体花纹的，有些饼干的表面是有规则波纹存在的，一般来说这种类型的饼干含油脂是比较高的。

饼干的营养价值

　饼干的营养价值还是非常丰富的，首先在饼干中是含有丰富碳水化合物的，所以说大家吃饼干就能够帮助我们人体去提供足够能量的。

　同时饼干中的铜元素也是非常丰富的，而且铜元素实际上是我们人体健康中不可缺少的一种微量营养素了，所以说的吃海是不错的选择，特别是能够对我们的血液、中枢神经和免疫系统有好处，大家选择吃饼干还可以很好的促进头发、皮肤和骨骼组织健康，而且饼干对脑子和肝、心等内脏的发育和功能都是非常有好处的，能够起到养生的功效。

　饼干中的营养物质还是非常丰富的，特别是在饼干中的营养成分很丰富，其中主要是有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质的，这些都是我们人体所需要的。而且饼干吃起来也是比较容易被我们人体消化吸收的，同时我们吃饼干的时候还可以有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，对我们人体健康是有好处的。

饼干的做法

　饼干是大家在家里可以自己制作的，首先我们需要准备好鸡蛋2个、细沙糖80克、盐1/2小匙、融化的奶油50克还有足够的面粉，而泡打粉同样是我们需要的。

　大家需要把所有的材料依序放入盆中，然后我们搅拌成均匀的面团。之后再在桌上选择洒些面粉，我们把面团倒在面粉上之后，我们再撒一层面粉在面团上。同时大家要用擀面杖擀成薄片，放置30分钟。这时候就可以用饼干模印成各种形状的饼干。把烤盘涂油之后就可以放入其中。我们把烤箱预热20分钟之后就可以开始烤了，等到输了之后就可以开始吃了。

饼干的热量

　对于饼干来说，在其中都是存在有不少糖分的，所以说在其中是存在有不少热量的，因此大家服用饼干是需要适量的，否则容易产生发胖的情况。

饼干当早饭吃好吗

　大家在吃饼干的时候需要注意，如果说我们选择在早上的时候单独吃饼干，那么这样的做法还是非常不健康的，是不利于我们健康的。这样吃饼干是不健康的，主要是因为饼干中的水分含量还是比较少的，而且在饼干中所含有的营养价值也是很有限的，大家都知道早上是一天的开始了，这时候我们如果只吃饼干，那营养是不够的，而且在饼干中是含有一些添加剂存在的，同时在早上的时候我们人体的肠胃还是比较干燥的，这时候吃饼干是不太健康的。

胃不好可以吃饼干吗

　如果我们有胃病的问题，实际上饼干是可以的，特别是对于胃酸比较多的朋友们来说，那么吃饼干还是很适合的。主要是因为胃病的人是很适合少量多餐的，在加餐的时候我们选择吃饼干是很不错的选择，不过这时候我们不要吃太甜的饼干才行，最好是吃苏打饼干比较好，这样的饼干糖含量比较少，而且其中的小苏打很丰富，这样就能够起到中和胃酸的功效。

减肥可以吃饼干吗

　我们在减肥期间是不适合吃饼干的，在这时候大家是应该少吃淀粉类食物的，对于含糖量较高的食物大家同样是应该避免吃的，否则这样吃是不利于我们减肥的，而在饼干中往往都是含有较高糖分和脂肪存在的，所以说减肥的人群是不适合吃饼干的。

便秘能吃饼干吗

　如果存有便秘的问题，那么饼干是不适合吃的，主要是因为饼干属于压缩食品的一种，同时也是膨化食品的一种了，在饼干中虽然说是添加有一些钙、纤维素、维生素的了，可是由于饼干的存活率和吸收率还是很低的。在饼干中往往还会添加很多口味添加剂，所以说半米的情况下不适合吃饼干。

饼干的食用禁忌

　在吃饼干的时候是存在一定禁忌人群的，首先如果说存在身体肥胖的问题，那么这时候我们最好就不要去食用饼干了，同时对于高血压的患者、糖尿病患者来说，在平时也是不适合食用饼干的，否则同样是容易影响我们健康的。

　饼干对大家来说是比较熟悉的一种食物，是大家在平时会经常吃到的一种零食了，饼干吃起来的味道还是非常好的，对大家来说是有一定好处的，但是大家在吃饼干的时候也要注意，吃饼干的时候是一定要适量的，盲目吃饼干不利于我们健康，需要大家小心。

压缩饼干的主要作用是在特殊情况下快速补充能量，所以压缩饼干的营养成分非常多，比如脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素以及人体需要的能量等。、压缩饼干的热量值在它自身的成分含量

营养素含量(每100克)热量(大卡)45700碳水化合物(克)6760脂肪(克)1780蛋白质(克)790纤维素(克)120

观察了压缩饼干的热量之后我们可以得出的结论是：富含脂肪和碳水化合物的饼干，热量很高，钠含量亦很高，减肥时不宜多吃。

压缩饼干的热量从它的数值上来看是比较高的，因此，不适宜在减肥的时候吃，它自身富含了矿物质，可以适当的吃一些，但是不要经常吃。

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二、压缩饼干的营养成分列表

(每100克中含)100水分(克)、54能量(千卡)、457能量(千焦)、1912蛋白质(克)、79脂肪(克)、178碳水化合物(克)、676膳食纤维(克)、12胆固醇(毫克)、0灰份(克)、13维生素A(毫克)、0胡萝卜素(毫克)、0视黄醇(毫克)、0硫胺素(微克)、011核黄素(毫克)、003尼克酸(毫克)、51维生素C(毫克)、0维生素E(T)(毫克)、063a-E、043(β-γ)-E、02δ-E、0钙(毫克)、149磷(毫克)119钾(毫克)、106钠(毫克)、3201镁(毫克)、57铁(毫克)、39锌(毫克)、0硒(微克)、229铜(毫克)、04锰(毫克)、088碘(毫克)。

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三、压缩饼干的热量有多少

压缩饼干的热量值在它自身的成分含量上是：营养素含量(每100克)热量(大卡)45700碳水化合物(克)6760脂肪(克)1780蛋白质(克)790纤维素(克)120

观察了压缩饼干的热量之后我们可以得出的结论是：富含脂肪和碳水化合物的饼干，热量很高，钠含量亦很高，减肥时不宜多吃。

压缩饼干的热量从它的数值上来看是比较高的，因此，不适宜在减肥的时候吃，它自身富含了矿物质，可以适当的吃一些，但是不要经常吃。希望可以帮到你

问题一：饼干属于啥食品？零食？ 定义　以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品历史现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包――饼干。 其配料表为“小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐等”。从这个配料表里可以看出，这种饼干的第一成分是小麦粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。以此类推，含量越少排名越靠后。因此，购买高纤维谷物饼干时要看营养成分表里的纤维含量，小于5克的就不是高纤维饼干。

问题二：饼干是属于那一类零食 20分 就属于饼干类，食品中的单独一类。

包装分为有包装 无包装

品类有膨化食品 肉类食品 果干类食品 饼干类 干果类 饮品类

问题三：饼干是垃圾食品吗 全球十大垃圾食物

一、 油炸类食品

1、 导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)

2、 含致癌物质

3、 破坏维生素，使蛋白质变性

二、腌制类食品

1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌

2、影响粘膜系统（对肠胃有害）

3、易得溃疡和发炎

二、 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）

2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）

四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）

2、严重破坏维生素

3、热量过多、营养成分低

五、汽水可乐类食品

1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙

2、含糖量过高，喝后厂饱胀感，影响正餐

六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

2、只有热量，没有营养

七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

1、破坏维生素，使蛋白质变性

2、热量过多，营养成分低

八、话梅蜜饯类食品（果脯）

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）

2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

1、含奶油极易引起肥胖

2、含糖量过高影响正餐

十、烧烤类食品

1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）

2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性

3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）

问题四：休闲食品的“饼干类”和“膨化类”有什么区别？ 膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。

而饼干是直接烤制，不经过挤压，喷爆

问题五：哪些饼干属于含碱高的食品 营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收 、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品 ，如蔬菜瓜豆类，茶类等

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质

碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH（酸碱值），正常人的血液PH为735，呈弱碱性。PH值由1至14，水的PH值是7（中性）。低于7就是酸性，高于7就是碱性。

问题六：饼干是否膨化食品 不是的。以膨化设备做出的才是膨化食品。饼干使用烤箱做出的

问题七：饼干都有哪些种类？ 饼干种类

饼干类型 产品特性

甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次

酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松

甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑

发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清偿，口感疏松，有发酵香味

甜味梳打

夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样

花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化

蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆

蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆

问题八：饼干是膨化食品吗 比灰膊荒芤蛭庑┰虬崃吮Ρζ烦⑾硎苊朗车脑竿识染秃　　膨化食品主要是加了膨化剂(如明矾等) 一部分饼干属于膨化食品，但苏打饼干不属于，它是由于其中的小苏打受热分解使面胀大的，并非膨化剂的作用，膨化食品不宜多吃，因为它主要是油炸的，会引起肥胖;而且很多膨化剂中含有铝元素，它会阻碍磷的吸收，影响人的记忆。　　网友fmy1891说：　　广义上的膨化食品(Puffing Food)，是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。　　膨化(Puffing)是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。　　近年来，国外利用膨化技术生产的膨化食品主要有：膨化主食、人造肉、马铃薯食品、脱水苹果、快餐食品、小食品、速溶饮料、代乳饮料和强化食品等。还采用膨化工艺生产淀粉和处理谷物。　　饼干是对西餐中几类面粉制烘焙食品的统称。形状各异，并可夹心或在表面装饰。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁饼、杏仁小圆饼也被称为饼干。饼干不是膨化食品，只是属于发酵食品。

问题九：哪些食品属于垃圾食品？ 世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食 十大垃圾食品品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。

问题十：做蛋糕、面包、饼干等属于什么专业 烘焙专业，新东方可以学

吃饼干，伤血糖。饼干是面粉+油+糖制成的食品，原料均是生糖指数较高的物质。饼干生糖指数可高达近80，与米饭、甘薯相近。

食用饼干等同于增加主食摄入，加餐吃饼干，容易造成碳水化合物摄入过量，不仅增加肥胖风险，也会导致血糖波动过大。人们平时可以选择少量水果或坚果等天然、健康食品。

扩展资料：

多吃有害的饼干：

1、苏打饼干。

纤维素很低，B族维生素消失殆尽。苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

2、威化饼干。

热量高，结构密度低，吃多了不易察觉。与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

3、曲奇饼干。

高糖、高油脂、低蛋白质。曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁！较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。

4、全麦饼干。

提高了营养同时也提高了油脂量。纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。

5、夹心饼干。

“心”是添加剂合成，没有水果原料。夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。

夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好。

因此不管多么美味的饼干都只能小食，而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有“热气”（上火）针状。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止。

 人民网—吃饼干，伤血糖

人民网—注意！5种饼干多吃有害无益

计算公式为:X/NRV×100%=Y%

式中:X=食品中某营养素的含量

NRV=该营养素的营养素参考值

Y%=计算结果

举例:经测定或计算得知100克饼干中含有:

能量1823kJ

蛋白质90g

脂肪127g

碳水化合物706g

钠204mg

维生素A72mgRE

维生素B1009mg

参照上表1中上述营养素的NRV数值,根据公式计算结果,并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为:

营养成分表

项目每100gNRV%

能量1823kJ22%

蛋白质90g15%

脂肪127g21%

碳水化合物706g24%

钠204mg10%

维生素A72mgRE9%

维生素B1009mg6%

产品配方营养成分计算方法

一、(Carbohydrate)碳水化合物的计算

1、砂糖(Sugar):公克数×99%=碳水化合物克数

2、糖浆(Cornsyrup):(公克数×42%)×99%=碳水化合物克数

3、全脂奶粉(Milkpowder):公克数×54%=碳水化合物克数

4、玉米淀粉(Cornstarch):公克数×85%=碳水化合物克数

5、炼奶(Condensedmilk):公克数×55%=碳水化合物克数

6、脱脂奶粉(Non-fatmilkpowder):公克数×52%=碳水化合物克数

7、糊精纤维(Fibersdextrin):公克数×50%=碳水化合物克数

8、木糖醇(Xylitol):公克数×100%=碳水化合物克数

9、明胶(Gelatin)、果胶(Pectin)、卡拉胶及奶油(Cream)不计算碳水化合物

二、(Fat)脂肪的计算

1、奶油(Cream):公克数×55%=脂肪克数

2、炼乳(Condensedmilk):公克数×87%=脂肪克数

3、白脱(白奶油或黄油)(Butter):公克数×827%=脂肪克数

4、全脂奶粉(Milkpowder):公克数×20%=脂肪克数

5、软磷脂(Lecithin):公克数×99%=脂肪克数

6、砂糖(Sugar)、糖浆(Cornsyrup)、玉米淀粉(Cornstarch)、明胶(Gelatin)、果胶(Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉(Non-fatmilkpowder)不计算脂肪

三、(Protein)蛋白质的计算

1、炼奶(Condensedmilk):公克数×8%=蛋白质克数

2、奶油(Cream):公克数×1%=蛋白质克数

3、玉米淀粉(Cornstarch):公克数×1%=蛋白质克数

4、全脂奶粉(Milkpowder):公克数×20%=蛋白质克数

5、脱脂奶粉(Non-fatmilkpowder):公克数×20%=蛋白质克数

6、砂糖(Sugar)、糖浆(Cornsyrup)、盐(Salt)、明胶(Gelatin)、果胶(Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数

四、(Cholesterol)胆固醇质的计算

1、奶油(Cream):克数×103%=胆固醇质毫克数(mg)

2、炼奶(Condensedmilk):克数×36%=胆固醇质毫克数(mg)

3、白脱(白奶油或黄油)(Butter):克数×152%=胆固醇质毫克数(mg)

4、全脂奶粉(Milkpowder):克数×71%=胆固醇质毫克数(mg)

五、(DietaryFiber)膳食纤维的计算

1、糊精纤维(Fiberdextrin):克数×85%=膳食纤维克数

2、其他成分不于计算

六、(Sodium)钠含量的计算

1、乳酸钠:克数×230%=钠毫克数(mg)

2、盐:克数×393%=钠毫克数(mg)

3、其他成分不于计算钠含量

4、总营养分析中如含量低于5mg时(含5mg)可以0mg标明

七、(SaturatedFat)饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算

八、(Sugar)糖含量的计算

依配方中砂糖含量计算

九、DailyValue%的计算

依2000Calories为基本计算每日建议摄取量

1、TotalFat的DailyValue%=(总脂肪g÷65g)×100

2、SaturatedFat的DailyValue%=(总饱和脂肪酸g÷20g)×100

3、Cholesterol的DailyValue%=(胆固醇mg÷300mg)×100

4、Sodium的DailyValue%=(钠mg÷2400mg)×100

5、TotalCarbohydrates的DailyValue=(总碳水化合物g÷300g)×100

6、DietaryFiber的DailyValue=(膳食纤维g÷25)×100