1、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，蛋黄的主要成分是175%的蛋白质，325%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
2、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
3、蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是175%的蛋白质，325%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
卵黄专供卵生和卵胎生动物胚胎发育过程中所需要的营养物质。
依靠着卵内卵黄含量和分布的不同程度，可以将卵分为少黄卵和多黄卵。少黄卵又分均黄卵和端黄卵，多黄卵又分中黄卵和偏黄卵。
为禽鸟或爬行动物的卵的内部贮藏养料、呈**的球形体，外部围有蛋白。起保护作用。
扩展资料：
卵黄护视力的功效：
叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。
还有卵黄中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以有些人只吃蛋清不吃黄。
对于正常的蛋，卵黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
-卵黄
感谢头条邀请。
首先，蛋白和蛋黄都是有营养的。蛋白的营养成分主要是蛋白质为主，而鹅蛋黄的营养成分主要是脂肪（一半的卵磷脂）、矿物质、维生素等营养物质。
有没有营养是针对性而言，如果它能够提供你所缺少的营养物质，那么这个食物对你就是有营养的，反之，如果它本身营养成分很多，但是不能提供你所需要的，那么它对于你也就是没有太大营养价值的。
对于一个健身者来说，当然最需要补充的是蛋白质，那么鹅蛋的蛋白对他是有营养的，而鹅蛋黄含有较多的脂肪，则他肯定是需要注意摄取的，蛋黄对它就没有很大的价值。
而对于一个小孩儿来说，小孩儿正处在成长发育期，他需要完整均衡的营养补充，那么区分蛋白还是蛋黄更有营养则没有太大的价值，他应该摄取的是完全的鹅蛋。
对于一个卵磷脂缺乏的人来说，自然蛋黄就应该是他首选的营养了。
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