水产品的营养价值有哪些?

水产品的营养价值有哪些?,第1张

水产动物种类繁多,全世界仅鱼类就有25~30万种,海产鱼类超过16万种。可供人类食用、具有食用价值的主要有鱼类、鲸类、甲壳类、软体类和海龟类。水产品具有其独特的营养,是其他任何食品无法代替的。

1含有丰富的蛋白质

鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,含量高达15%-20%;鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类,因此生理价值较高,属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,易为人体消化吸收,比较适合病人、老年人和儿童食用。

2脂肪含量很低

鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪量很低,仅1%—10%,多数为1%—3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,易被消化,不易引起动脉硬化,更适合老年人及心血管病人食用。

3含有极丰富的维生素A和维生素D

鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和维生素D,特别是鱼肝油中含量更为丰富,鱼肉中还含有一定量的尼克酸和维生素B1。

4含有无机盐

水产品中还含有无机盐,如钙、鳞、钾等。海带、紫菜等海洋植物,还含有丰富的碘和铁。

知识链接

鱼、虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,但如与含鞣酸

的果品同食不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃肠引起不适,出现肚子疼、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等,因此,这些水果不宜与海味同时食用。

虾的营养成分?营养价值:1虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。2虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。功效与作用:1增强人体免疫力虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。2通乳汁如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。3缓解神经衰弱虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。4有利于病后恢复虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。5预防动脉硬化虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。6消除“时差症”日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

鱼肉和虾肉有不同的营养价值,营养均衡才是最好。

一鱼肉的营养价值:

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含176%、带鱼含181%、鲐鱼含214%、鲢鱼含186%、鲤鱼含173%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

6脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含08%、带鱼含38%、鲐鱼含4%、鲢鱼含43%、鲤鱼含5%鲫鱼含11%鳙鱼(胖头鱼)只含09%、墨斗鱼只含07%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

7无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。

二 虾肉的营养价值:

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

大虾小虾营养哪个高

大虾小虾营养哪个高。身体的健康每个人都很重视,好的生活和饮食习惯可以帮助我们保持健康,虾是一种很美味又营养丰富的食物,下面和大家分享大虾小虾营养哪个高。

大虾小虾营养哪个高1

1、大虾和小虾的营养价值一样吗

大虾和小虾的营养价值是差不多,只是侧重点不同,大虾的虾肉数量多,含有的蛋白质数量更多一些,而小虾的`虾肉少,蛋白质数量也就少一些,但是小虾中的微量元素含量却比大虾更出色,而且易于人体吸收。

2、大虾和小虾哪个有营养

大虾和小虾都是营养丰富的食材,在含有营养成分上没有明显区别,只是大虾蛋白质含量高,能补中益气,滋补功效也比较出色,而小虾中的微量元素特别钙与磷的含量比较高,比大虾要高很多,它们能补钙壮骨,预防骨质疏松。从这些方面来看大虾和小虾都有营养,只是侧重点有所不同。

3、大虾和小虾的营养价值

大虾和小虾的营养价值差不多,都含有多种氨基酸与维生素,另外它们还含有一些牛磺酸和微量元素锌以及镁等多种矿物质,人们食用以后不但能滋补身体,还能滋养肌肤,也能预防精子畸型,还能保护作人类的心血管,对动脉硬化和冠心病与高血脂都有很好的预防作用。

大虾小虾营养哪个高2

虾的营养成分

虾含有丰富的蛋白质,是鱼、肉、蛋、奶的几倍到几十倍,其可食部分的蛋白质占16%-20%左右。若论蛋白质含量的多寡,对虾居首,河虾次之。虾还富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、尼克酸、氨茶碱、维生素A、维生素B1、维生素B2等,其中谷氨酸含量最多,鲜味即由此而来。虾还含有铁、钾、碘等矿物质。

虾的功效与作用

虾肉所含蛋白质是鱼、蛋、奶的数倍至数十倍,另含丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等,且肉质松软、易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人极宜。经常食用虾肉能保护心血管系统,预防高血压及心肌梗死。虾可通乳,且富含磷、钙,小儿、孕妇尤宜食用。虾皮有镇静作用,常食可调治神经衰弱、植物神经功能紊乱,老人食用能预防因缺钙所致的骨质疏松症。虾卵含高蛋白,肾虚者可常食。

另外,虾与其它食物搭配,还有以下三个食疗功效。

1、治骨结核:活虾7-10只,生黄芪10克。两种原料同煮汤服,每日1次。

2、治腰扭伤:虾米30克,韭菜60克,黄酒、植物油各适量,盐少许。按常法炒韭菜、虾米,用黄酒送服,每日1次。

3、治产后缺乳:虾肉500克,黄酒500毫升。将虾肉捣烂为膏,每用2勺,调黄酒10毫升。每日温食2次。

虾的食用禁忌

1、虾属于发物,染有宿疾者、上火时不宜食用。

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃是。

大虾小虾营养哪个高3

1、虾仁豆腐汤

材料:嫩豆腐、虾仁、鸡蛋。

做法:虾仁洗净,去虾线。嫩豆腐放入滚水中煮3分钟,切小粒。锅中加高汤煮沸,放入豆腐、虾仁,打入鸡蛋,待虾仁熟,放适量生粉勾芡,加盐调味即可。

功效:豆腐口感嫩滑,蛋白质含量高,虾仁富含钙质,且肉质松软,利于宝宝消化吸收。

2、虾仁油菜

材料:虾仁,油菜心。

做法:虾仁洗净,去虾线,油菜心洗净、切段。油锅烧热,将油菜下锅快速翻炒,七成熟时放虾仁,待油菜叶变成深绿时,再加盐调味即可。

功效:油菜含有丰富的纤维素、胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素,与虾仁搭配营养更全面。

3、虾仁豆腐豌豆泥粥

材料:虾仁、鲜豌豆、嫩豆腐、白粥、高汤

做法:虾仁煮熟,剁成泥;豌豆煮熟、去皮,压成泥;嫩豆腐切碎。白粥倒入锅中,再把虾仁、豌豆泥、豆腐一起倒入粥中,煮至微沸,再倒入高汤搅拌;待所有食材煮烂,加适量油和盐调味即可。

功效:豌豆含有丰富的蛋白和氨基酸,与虾仁搭配,能很好地为宝宝补充营养。

4、虾仁菜汤面

材料:虾仁、龙须面、菜心、高汤。

做法:将虾仁和菜心焯熟,捞起剁碎;龙须面切成均匀短小的面段,煮熟,捞起备用。把高汤倒进锅里,微微烧开,放入虾仁、菜心和面条,汤沸时加油、盐调味即可。

功效:虾仁与豆腐的蛋白质和钙质含量都很高,搭配面条做主食给宝宝吃,也十分营养美味。

5、宝宝吃虾须知

1、虾的体内有五钾砷化合物,所以在吃虾的同时不要服用维生素C,否则,无毒的五钾砷会转变为有毒的三钾砷,这就是我们俗称的砒霜。

2、虾忌与某些含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,否则会刺激肠胃,引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

3、过敏性炎症患者,不宜食用。

4、患有皮肤湿疹、癣症、皮肤瘙痒以及阴虚火旺者不宜食用。小宝宝的话,建议不要食用过多的虾。适量即可。

当然不是,人体需要多种营养,先不说单纯的营养,很多时候所需要的、所采取的饮食习惯都是不同的,对于某些人来说,可能一根黄瓜、一个西红柿比无数大鱼大肉还重要。

鱼虾和瘦肉是我们生活中经常能吃到肉类,我们都知道鱼虾比瘦肉更容易让人体吸收,所以很多人都认为鱼虾比瘦肉更健康,其实鱼虾和瘦肉营养成分各有千秋,适量摄入鱼虾或瘦肉都有益健康。瘦肉属于畜肉,鱼虾属于水产品,无论是畜肉还是水产品都富含蛋白质而且为优质蛋白质。

鱼虾的营养价值

第一,增强免疫力

虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,可以治畏寒、腰膝酸痛等病症。

第二,缓解神经衰弱

虾皮有镇静的作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品,海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

第三,有利于病后恢复

虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是特别好的食物。

第四,预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。

第五,补充多种营养物质

虾的全身都是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉,含有大量的蛋白质、碳水化合物等;虾皮,含有虾红素、钙、钾等多种人体所需的营养成分。

瘦肉的营养价值

瘦肉我们以瘦猪肉为例,在新鲜的瘦猪肉中,蛋白质含量高达全重量的26%,如果按干重计算,蛋白质含量更是高达89%,所以瘦猪肉是最丰富的蛋白质来源之一。瘦肉中的无机盐含量丰富,尤其含铁、磷、钾、钠等较多。瘦肉也是维生素B1、B2、B12的良好来源。

鱼虾和瘦肉总体评价营养价值都比较高,所以并没有谁比谁更健康一说。

吃虾的营养价值及功效

 吃虾的营养价值及功效,人们对鱼虾的钟爱大多是由于虾不仅吃起来好吃,而且营养价值非常的丰富,那么你知道吃虾的营养价值及功效是什么吗,下面就跟着我一起来看看吧。

吃虾的营养价值及功效1

  蛋白质

 大虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

  氨基酸

 大虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,大虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,大虾的甜味就越高。

  牛磺酸

 大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

  微量元素锌

 大虾中含有丰富的微量元素锌,它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

  镁、钙

 大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。

 大虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

  虾青素

 大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  钠、铜、硒

 调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。硒对致癌的铅、铊有抗拒作用,并可以提高人体免疫力,抑制癌细胞的形成,因而有抗癌作用,尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者,作用更为显著。

  胆固醇及其它

 大虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。大虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;大虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

  吃虾的好处

  1、 益肾

 传统医学认为,其味甘、咸,性温,有益肾、补精的功效,所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。

 2、 通乳

 吃虾还有通乳的功效,产后新妈妈可以适当吃一点虾,不仅能补充营养物质,也能起到通乳的作用,对母乳喂养也很有好处。

 3、 滋补

 凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人,吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品,经常吃虾有强身壮体的`效果。

  4、补充多种营养物质

 虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以,吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。

吃虾的营养价值及功效2

  可以补钙

 虾的首要营养价值就是能够帮助人们补充钙,现如今有很多的人都出现了严重的缺钙症状,在中老年人时期非常容易因为缺钙而导致骨骼疾病,补钙是人们应该要注意的一件事情,要想补好钙的话又应该要多吃一些补钙的食物。

 虾当中富含的钙是十分丰富的,鱿鱼,是属于海鲜当中的一种,所以能够起到补钙的效果,对于一些严重缺钙的患者有很大的帮助,我国很多中老年人其实都是属于缺钙人群,因此应该要多吃虾。

  可预防部分疾病

 吃虾的好处不仅表现在能够补钙方面,还表现在可以预防部分严重疾病的发生,这一方面我国有很多的人都是属于潜在的疾病患者,这些人体内的热量过高,出现了严重的肥胖症状,在平时不能够吃一些太过油腻刺激的食物,否则可能会使人的身体出现严重的病变。

 要想预防这些严重疾病的发生,又能够找到一种营养价值较高的替代品,那么肯定就是龙虾了,虾当中富含的营养价值非常丰富,但是和其他肉类所不同的是这些食物并不是属于油腻刺激的食物,因此可以预防很多人出现严重的疾病。

  可帮助儿童健康成长

 在儿童的成长阶段也应该要多吃虾,能够帮助青少年健康的成长,由于孩子体内的贫血或者是缺钙症状都非常的严重,所以就应该要吃这些高营养的物质。

 家长会发现孩子一般都是比较喜欢吃虾的,这是因为虾肉鲜嫩可口,吃了之后还能够留给自己非常美味的享受,因此在孩子的成长阶段也可以多给孩子做虾,注意让孩子养成良好的饮食习惯,慢慢的身体也会变得越来越好。

吃虾的营养价值及功效3

  虾的营养价值一:提高免疫力

 虾可以有效增强人体免疫功能。虾营养均衡的蛋白质来源,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收,具有补充营养,增强免疫力的作用。

  虾的营养价值二:抗氧化的作用

 虾体内的虾青素是一种作用强大的抗氧化剂,其抗氧化作用远远超过维生素E,可以有效对抗衰老,所以常吃虾对人体是非常有好处的。

  虾的营养价值三:调理疾病

 虾营养丰富,对调理疾病有着很大的作用。虾肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  虾的营养价值四:有益心血管健康

 虾对心血管有一定的功效,虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,有益心血管健康,在预防代谢综合征方面有一定疗效。

  虾的营养价值五:滋补作用

 虾的营养价值很高,具有一定的滋补作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

 以上是虾的营养价值方面的相关知识,虾是非常有营养的一种食物,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素,经常食用可以起到养生保健的作用。

 注意事项:虾的好处虽然很多,但也不是所有人都适合食用。有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者需忌食虾;大量服用维生素C期间应避免吃虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

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