简单的凉茶配方

凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导 [1] 。

凉茶是中草药植物性饮料的通称，也是夏天常饮的一味饮料。得名与其功能有关。虽然叫凉茶，但实际上该饮料里面是没有茶叶成分的。凉茶以鸡骨草、夏枯草、金银花、罗汉果等为主要配方 [8] ，所谓“凉”，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患 [9] 。

工艺流程编辑

传统凉茶的制作流程

传统凉茶的制作流程一般包括药材的切割研磨、称量、浸泡、人煲、加水、熬制、存贮共7个基本步骤。

1切割研磨：药材的切割、研磨主要是使原本较大的药材分成小块，令药材在熬制中增加与水的接触面，减少熬制所需的时间；其次通过切割、研磨的药材体积较小，也方便准确称取。

2称量：为保证药材的用量达到其配方的要求，一般在药材浸泡前均需要经过严格的称取。过量的药材会使凉茶药效过强，容易对人体产生不良作用，而过少则会降低功效，不能达到正常的保健作用。

3浸泡：经过浸泡后的药材，水分渗人溶解药材的有效成分，从而保证药效。一般花、叶、草类为主的凉茶宜浸泡20分钟左右，根茎、种子、果实为主的凉茶则应浸泡1小时。夏天温度较高可缩短其浸泡时间；冬天时药物干硬，浸泡时间可稍长。

4入煲：由于药材在熬制中会产生复杂的化学反应，所以煲凉茶以陶瓷器为最佳选择。如选用金属器皿，则在熬制过程中金属元素容易与药材中的中药成分发生化学反应，降低凉茶药效。另外，陶瓷的传热性能缓和，受热均匀，有利于凉茶熬制。

5加水：古代对熬制用水较为讲究，根据《本草纲目》中提到的用水就分为天水、地水两类共43种之多。其实对现代人而言，凡可供饮用的纯净、无杂质的水都可以用来熬制凉茶。至于用水的分量则通常将药物置于煲内平摊，然后加水浸泡超过药材2~3厘米（约1指节）为宜。

6熬制：一般凉茶熬制宜“先武后文”，即先用武火煮沸，然后用文火保持微沸状态，以免药汁溢出或煎糊。此外，特别注意凉茶熬制时不宜经常“揭盖”搅拌，因为凉茶药性多芬芳辛散，如果反复“揭盖”则令药物中的挥发成分随之升散，从而降低凉茶功效。

7存贮：一般的单店存贮模式多采用保温瓶存贮，以确保凉茶味道不会散失，短期内质量不会变坏；连锁店或加盟店采用固定的塑料容器从生产场地运送至门店，然后放进冰箱冰藏保管，售卖时再根据客人的需求冷饮或加热饮用 [10] 。

利乐包装广东凉茶的现代工艺流程

广东凉茶药材清洗后加水熬制、过滤、滤液、真空压缩、酒沉、回收酒、真空浓缩、稠膏+水+蔗糖、凉茶液、过滤、1千克/平方厘米压力、120摄氏度瞬间高温灭菌、冷却、入盒、封口、装箱、入库 [10] 。

传承保护编辑

传承价值

凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及后发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。凉茶产量超过200万吨（含港、澳地区），销售范围覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义

解暑凉茶配方如下（以清热祛湿茶为例）：

配方：银花15克，木棉花30克，槐花10克，火炭母30克，山栀子15克，绵茵陈15克，扁豆30克，枳壳15克，山楂15克，藿香10克，蒲公英15克。

功效：适合用于肠胃湿热证，疲倦乏力，昏昏欲睡，胃口不好，腹胀或痛，口臭，口腔溃疡，牙肉肿痛，或有湿疹，皮肤瘙痒，大便硬或烂，小便黄，舌苔黄厚。

凉茶有很多种，每一种成分不一样，作用也不一样。王老吉凉茶颗粒是一种最知名的凉茶品牌，是把清凉植物药材做成颗粒状，方便携带和冲泡。它是广东百年验方（始于1828年，距今已有183年），富含岗梅（止渴利咽喉）、五指柑（去烦躁）、淡竹叶（解热毒）、布渣叶（清热消滞）、金樱根（促进胃酸分泌，助消化，通便）等10味“下火植物中药”，再加上一点蔗糖，喝起来就不苦了。其他的凉茶成分各有不同。广东凉茶颗粒是广泛适用的一种，挺不错的。

简单的凉茶配方

1、桑菊凉茶

桑菊凉茶是生活中特别常见的一种凉茶，它是以夏枯草和桑叶，菊花等中药材为主要原料制成的一种凉茶，人们可以把这些材料放在一起加清水煎煮，也可以直接用它们泡水喝，在煎煮的时候放入适量冰糖调味会让做好的桑菊凉茶口感更好。

2、板蓝根凉茶

板蓝根是中医临床上常用的中药材具有清热解毒的中药功效，它也是制作凉茶的重要原料，用它直接泡水或者把它切碎以后煎煮取出汤汁都能得到做好的凉茶，用板蓝根治好了凉茶不但能清热解毒，还能提高人体的抗菌抗病毒能力。



3、金银花凉茶

金银花凉茶也是一种配方，简单的凉茶它的主要成分是金银花，山芝麻和菊花，把这些食材搭配在一起制成凉茶，具有清热解毒凉血降暑的重要功效，另外人们喝这种凉茶还能缓解风热感冒并能防止痈肿疼痛和疔疮肿痛发生。

4、乌梅茶

乌梅茶也是常见的凉茶，它的做法比较简单，在做的时候需要把陈皮，乌梅和干山楂一起入锅加适量清水熬煮，开锅后放适量冰糖，继续煎煮20分钟，然后取出过滤得到的汤汁放入冰箱冷藏几小时，取出以后就是清凉爽口的凉茶。

配方：有金银花、野菊花、鸡蛋花、木棉花洗净后5碗水褒成一碗水，即可。

广东凉茶药材清洗后加水熬制、过滤、滤液、真空压缩、酒沉、回收酒、真空浓缩、稠膏+水+蔗糖、凉茶液、过滤、120摄氏度瞬间高温灭菌、冷却、入盒、封口、装箱、入库。

单店存贮模式多采用保温瓶存贮，以确保凉茶味道不会散失，短期内质量不会变坏；连锁店或加盟店采用固定的塑料容器从生产场地运送至门店，然后放进冰箱冰藏保管，售卖时再根据客人的需求冷饮或加热饮用。

传承价值：

关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。

时至今天，凉茶仍然是广东、香港、澳门地区人们日常生活中不可或缺的生活元素。

王老吉凉茶、黄振龙凉茶、廿四味凉茶、石岐凉茶、葫芦茶、金银菊五花茶等品种在街头遍地开花，几块钱便换得一杯或苦或甜、配料不同的凉茶，在炎热的气候下换来清凉的愉悦，品尝到他们务实的生活态度和独特的生活情趣。

以上内容参考 ---凉茶

王老吉凉茶的配方由10味中药组成：

1、以岗梅、淡竹叶、五指柑清心火、解热毒。 

2、同时配以山芝麻、布楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶利湿通淋，除肠胃之火。 

3、再以金钱草、火炭母冰血去淤，疏肝和胃。 罐装王老吉标明的标准成分包括：水，白砂糖，仙草，蛋花，布渣叶，菊花，金银花，夏枯草，甘草。

4、盒装王老吉和罐装王老吉的成分是一样的，同样是“三花三草一叶”再加上水和白砂糖，具体是：菊花、金银花、鸡蛋花、甘草、仙草、夏枯草、布渣叶”。

王老吉是王老吉凉茶的品牌，创立于清道光年间（1828年），创始人王泽邦，被公认为凉茶始祖，采用本草植物材料配制而成，有“凉茶王”之称。产品形式经历了水碗凉茶——凉茶包——凉茶粉 ——凉茶饮料等载体变化。

除了红罐王老吉、绿盒王老吉外，2012年10月份成功推出500毫升和15升瓶装王老吉凉茶。2012年12月27日王老吉凉茶家族再添“吉祥三宝”：固体凉茶、低糖凉茶和无糖凉茶，开创了凉茶产品新形态。