铝锅外底黑圬主要成份是什么？

锅底的黑垢是氧化铁，碳灰，油垢等的混合物。可以用以下方法去除：

1先把锅底均匀地撒上一层盐 然后把锅放在火上烧(火要开大)等锅里烧干后 用锅铲铲一下就可以了 这种方法即省时又省力

2先用温水泡一个小时，然后用擦锅球擦就好了。

3几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。

在家里炒菜一般用铁锅的比较多，也有用不粘锅的。但不管是哪一种材质，只要选择品牌的锅就可以了。一起来看看相关知识。

怎么挑选炒锅

1、炒菜锅的种类

　　从材质上来看，炒菜锅可以分成铁锅、不锈钢锅、铝锅、陶瓷锅等。从造型上来看，一般有平底锅和半圆弧形炒菜锅。这么多种类的炒菜锅，需要根据您的实际需求才能选择一款好的炒锅。

2、造型的选择

　　炒锅的主要造型是半圆弧型炒锅和平底锅。半圆弧型炒锅可以使食物受热均匀，而且翻炒起来很方便，适合用来炒需要不断翻炒的菜。平底锅适合用在做煎炸的食物上，也可以用来做一些有汤汁的菜。

3、材质的选择

　　炒锅有各种不同材质，铁锅、不锈钢锅的主要成分都是铁，铁锅容易生锈，不锈钢锅就克服了这个缺点。铝锅的成分是铝，重量较轻，价格也很便宜。陶瓷锅是用黏土烧制而成的，重量较大，保温效果较好，但是颠锅比较费劲。

4、大小的选择

　　炒锅有大有小，您可以根据您平时做菜的多少来选择锅的大小。建议选择较大的炒锅，因为这样炒菜受热更均匀，不容易让食物溢出来。

5、从健康角度选择

　　铁锅、不锈钢锅的主要成分都是铁，铁是人体必需的微量元素，用铁锅炒菜可以补铁。铝锅的成分是铝，人体摄入过多的铝可能会使神经系统受损，不建议使用。陶瓷锅是用黏土烧制而成的，黏土是纯天然的，含有微量元素，对人体有益。

6、建议选择不锈钢锅和陶瓷锅，更有利于身体健康。但是陶瓷锅价格昂贵，重量很大，用起来不方便，所以不锈钢的半圆弧形炒菜锅是最佳选择。

其实锑锅就是铝锅的，因此两者之间是没有任何的区别，只不过就是说法不同，主要就是由铝和铝合金组合而成制作出来的。如果从颜色上面来说，锑是属于银白色的金属，导致很多人认为铝就是锑，另外还会有人把铝锅当成是钢精锅，民间认为从钢里面提取出来的精，糖精也是这样理解，可并不是从糖里面提炼出来。民间还会把镀锌铁丝认为是铅丝，其实明明知道就是铁丝，但依然沿用到现在。铝自从解放之后被广泛使用在民间，并且民间的日用品数量也不断增多。

知识扩展：

铝锅特点

铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。　

表面颜色可分为白色、浅**和其他颜色。白色的铝制品表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。**的铝制品有一层浅**的人工氧化膜，具有美观、容易清除污垢，抗腐蚀能力比较强，耐磨性强的特点。韩国人多用黄铝锅煮面。

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。

铝锅轻巧，导热快，曾经是老百姓厨房里一个不可缺少的角色。那么如果使用铝锅进行煮饭的话有哪些害处呢以下是懂视小编为你整理的用铝锅做饭的害处，希望能帮到你。

用铝锅做饭的害处一、实验步骤

1铝锅内加入200克猪肉和800毫升水，进行炖煮。

2煮沸一个小时后，在室温下放至冷却，随后分别对肉汤和肉块进行取样化验。

3猪肉加入溶解剂，用搅碎机搅碎，加入醋酸-醋酸钠缓冲溶液、8-羟基喹啉三氯甲烷溶液后提取三次。

4将提取三次后的溶液与调和好的铝标准溶液用荧光分光光度计进行比对。

二、实验结论

每升肉汤中的铝含量为1毫克，而肉中的铝含量是每公斤130毫克。

因铝容易和蛋白质结合，所以用铝锅烹饪肉类等蛋白质含量高的食物，是一定会污染食物的。长期摄入铝元素超标的食物，堆积在体内的铝元素排泄不掉，就有可能造成铝中毒。

三、铝的危害

如果身体摄入的铝没有超标，在人的身体肾脏功能正常的情况下，铝会通过人体的尿液粪便排出。如果本身体质

弱，或者患有一些隐疾的话，就会不断累积，跨过毒性门槛后，首先对我们的中枢神经系统发起攻击，一般表现为记忆力减退、烦躁易怒。临床实验证明，患老年痴呆症的人，脑神经元细胞核里的铝含量比正常人高出3到6倍。

其次，铝会伤害到我们的骨骼，会引发儿童软骨病或导致老年人骨质疏松的情况。此外，血液中铝超标还会引起贫血，对全身器官都会造成伤害。

使用铝锅注意事项1铝对人体有很大的危害：长期食用过度，不仅会加速衰老，还会引起智力下降、记忆力衰退等症状。

2不宜用铝制的炒锅炒菜：因为当铁质的铲子在高温炒菜时和铝锅接触时都会造成铝成分的释放，影响健康。

3不要用铝锅装强酸性的菜，如腌咸菜。腌制食品一般都是强酸或强碱性的，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。

生铁锅第一次使用如何处理1先做去味处理

用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。

茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开。水开后，再淋几遍锅壁。然后停火趁热刷洗一遍。

如果不想用油腻腻的方法做去味处理，可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。稀饭开后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了，然后就让稀饭自然冷却。稀饭冷后，就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的，把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下。没有姜片，就直接热水刷洗即可。

2养护处理

上述趣味措施，可以不做，把除味和养护工作一部到位完成。不过，还是建议分开做为好。除味工作完成后，紧接着就是做养护工作了。买一块肥猪肉或是肥膘，最好用肥猪肉，肥膘冒油太快，最好是那种猪脖子的肥肉。

把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，慢火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。尽量用大块点的肥肉擦洗，一般有小铁锅有二两肥猪肉足够，大铁锅可以适当用多点。然后把油倒出到一个容器里装着备用，用温热水冲洗一下。至此，新锅处理就完成啦。如果没有进行去味处理，则可以加姜蓉连同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。

肥肉热擦洗生铁锅，一方面是可以去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，另一方面是可以在铁锅内壁形成油膜保护层，防止以后使用过程中容易生锈。如果是在煤炉等炉灶烧锅，不怕油滴弄脏地板和厨具等，可以把肥肉刷锅得到的热油，浇一遍锅底，做更好的养护。

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铝合金主要成分还是铝，一般没有用铝锅炒菜的，因为温度过高，铝是很容易融化的。铝锅煮水的话倒是无所谓，因为温度不高，也没有翻炒动作不会破坏氧化铝薄膜，不会带来任何伤害。我在欧洲，煮东西用得锅都是铝的。

高温再加上锅铲翻炒会使铝锅释放铝例子，铝元素摄入过多对身体不好，会诱发老年痴呆。因此，更不能用铝锅炒菜（其实也不容易买到铝炒锅，基本上炒锅都是铁的 和不锈钢之类的，说到底还是铁）

铝虽然对身体不好，但是他不属于重金属，他的比重低于5。

而铁则相反，按比重属于重金属，不过我们的身体却必须摄入铁元素，所以铁对人还是有好处的呢。适当的锌和铜 也对身体有好处，增加智力。但是锌和铜也属于重金属。

当然了，我们普遍面临却锌的可能，所以补充锌有好处。

却不缺铜，再额外补充铜的话一旦铜过量就表现出伤害了。

总之，释放铝不假，铝也对身体有害。但铝不是重金属

铝锅一般都是铝合金锅。

铝合金锅不适宜做炒锅，铝炒锅使用中来回翻炒摩擦，以及酸碱盐与之反应，容易增加人体过量摄入铝的风险。

铝合金汤锅安全问题很小，只要不含酸碱盐，就没问题。

铝合金蒸锅没有问题，大胆使用。

很多电饭锅有铝合金材质的，但一般都有不粘锅功能的特殊涂层隔离，并配用木铲，使用中也没有任何问题。

铝合金传热导热性能好，还是很有可用之处的。比不锈钢锅轻一些、便宜一些，遇到不良厂商还会更便宜，所以还有得卖。另外，好像民间走街串巷的还有废铝换铝锅或废铝加工铝锅的，不过主要是铝蒸锅。

使用铝合金锅一定要选用正规厂商产品；伪劣产品材质不可靠，合金中其他有害元素不可控。