工件上的油脂大致可以分为动植物油和矿物油两大类。动植物油在碱性条件下可以发生皂化反应，故称为可皂化油;而矿物油不能与碱发生皂化反应，故称为非皂化油。
皂化油的去除可以利用皂化反应，将动植物油脂生成可溶性的皂而除去。例如，油脂中的主要成分硬脂酸甘油酯与氢氧化钠反应生成硬脂酸钠和甘油，反应式如下：
(C17H35C00)3C3H5 + 3NaOH = 3C17H35C00Na + C3H5(OH)3
非皂化油因不能与碱进行皂化反应故无法用上述方法去除。非皂化油可以用乳化剂对其进行乳化而除去。乳化剂是一种表面活性物质，由亲水的极性基团和亲油的非极性基团构成。亲水基易溶于水，而亲油基易溶于油。例如，表面活性物质油酸经常用图中的火柴状来表示其结构。火柴头表示亲水基，火柴杆表示亲油基。
病情分析：
皂化油是属于一些化学成分的东西，长期接触化学类东西对身体或多或少的都会有些伤害。
指导意见：
长期接触皂化油一般常见是接触部位的过敏现象及有可能对呼吸系统有一定的伤害。尽量是少接触这些化学类的东西或是做好个人防护。
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