猪油渣是不是致癌物？

猪油渣是用猪油熬制以后剩下的东西，很多人觉得扔掉比较浪费，会用来炒菜或者做馅儿。那么，猪油渣能吃吗？猪油渣吃了会致癌吗？

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猪油渣能吃吗

常吃油渣不利于健康。油渣中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂。少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病等。过多食用油渣，是诱发癌症的高危因素。对于猪油渣这类食物，切不可过食，否则，势必增加3，4苯荓芘的摄入量，也即增加食道癌、胃癌的发病率。。油渣中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂。少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固。

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猪油渣为什么不能吃

1、据检测，油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。

2、过多食用含动物脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)或油渣，乃是诱发某些癌症的主凶。美国哈佛大学的专家发现，每天以红肉为主食的女性，患肠癌和乳腺癌的比例，比那些每月吃几次红肉者高出25倍。日本人目前每天的脂肪摄入量比50年代增加了4倍，伴随而来的是癌症发病率的上升。油渣的含脂量不比红肉低，长期过多地食用油渣，也是诱发癌症的高危因素。

3、一切含碳有机物(油渣的含碳量较高)分解热量时，若不能充分燃烧(氧化)，都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质，长期食用可诱发胃癌。由于油渣在胃内不易消化，长时间在胃内停留，会促使胃液(胃酸)大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂溃疡，降低抵抗力。再加上致癌物质对消化道黏膜的刺激作用，则会增加食管癌、胃癌的发生率。

4、猪板油熬制猪油的时间较长，油温很高，当油温高达200℃以上时，会产生大量的过氧化物和其他致癌物质；熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质，无益于健康。

猪油渣的做法

辣椒炒猪油渣

原料：猪油渣200克，萝卜干80克，青红椒各三个。

调料：酱油、盐、鸡精各适量。

1、如果猪油渣放的时间长了会比较蔫，而且显得也比较油，所以在炒之前，用少量油回锅爆一下，让它恢复酥脆。

2、闻到了猪油的香味，并发现油量增多，就差不多了，将多余的油沘出。

3、倒入萝卜干同炒出香味。

4、出锅备用。

5、炒锅再放少量油，放辣椒炒香；

6、倒入猪油渣和萝卜干同炒片

很多人都吃过用猪油渣做成的美味，如油渣饼、油渣花卷、油渣炒绿叶蔬菜等。有了猪油渣的参与，食物会变得非常美味。如果要说猪油渣的做法，猪油渣是利用猪肉中的脂肪经过提炼后分离出猪油。

以前吃猪油的人觉得味道很香，因为猪油里有很多饱和脂肪。在猪油的基础上，还要对猪油渣进行再加工，熬猪油后剩下的成分就是猪油渣。

猪油渣可以吃吗？

从吃的角度来说，猪油渣是可以吃的，但是从健康的角度来说，猪油渣是不健康的，因为猪油含有饱和脂肪，而且猪油渣中的脂肪含量很高。脂肪虽然是人体必不可少的营养素，但也有好坏之分。饱和脂肪对身体不好。

如果喜欢猪油渣的味道，经常吃，很容易导致脂肪过剩，影响正常代谢。如果体内脂肪堆积过多，人就会变得肥胖。世界卫生组织已将肥胖视为一种疾病，容易导致“三高”和一系列心血管问题。

在精炼过程中，猪油渣实际上是一种油炸食品，含油量非常高，还会产生不良物质。精炼时间越长，猪油渣可能会被炸糊，对肠胃健康危害很大。

喜欢吃猪油渣或者胃口不好的人可以适当吃。吃的时候最好不要再炒，不然可能会变焦。建议一周吃一次。但不能经常吃，尤其是中老年人，血液粘度高，消化代谢慢，要少吃。

除了猪油渣，提取的猪油也差不多，是饱和脂肪，不能经常吃。可能有人会争辩说，之前吃了那么久的猪油，为什么现在不能吃了，不健康？

不难想象，这样的猪油渣中饱和脂肪非常高，这就是吃猪油渣不健康的问题。饱和脂肪多，一开始会让人觉得很香。

经常吃这种猪油渣是好是坏？

传闻说，过去人们习惯吃猪油，现在人们注重养生，多吃植物油，但心血管疾病的发病率比过去高。于是，我又开始吃猪油。

长期食用猪油渣，对健康是好是坏？终于有了答案。许多人犯了错误

但其实猪油和猪油渣含有大量的饱和脂肪酸，猪油可以含有高达40%的饱和脂肪。多吃只会增加肥胖的风险。而猪油渣，是用大量食物油炸的，脂肪比猪油多。

即使放一点，一天摄入的热量也很可能超标，这样会让你健康，也会留下很多隐患。在肥胖的基础上，大量研究证明，肥胖与2型糖尿病等疾病有关。

另外，如果选择油，建议选择植物油，植物油含有更多的有益物质，饱和脂肪比油渣少很多，但食用植物油的量也要控制。最新版《中国居民膳食指南》建议每人每天控制在25g-30g。

您好

脆油渣的做法步骤：

1  猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净 。 

2 放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

3熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

4油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

油渣：

油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。

油圪滋儿：<方言>在山西大同有“油圪滋儿”的叫法。因其炼油过程中滋滋作响，用山西话讲是“圪滋圪滋”，所以叫作油圪滋儿。

营养价值

油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分炭黑形成。

2  长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。

3 它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以应少量使用或不食用。