豆腐富含什么营养成分

你好，豆腐的营养成分有很多，富含豆腐维生素A，经常吃适量的豆腐还是有很多好处的，豆腐含钙量高，也有抗癌、预防血管硬化、清热解毒的功效，但要注意不能摄入过多豆腐，会加重肾脏的负担。饮食要清淡营养，不能吃油腻油炸食物，辛辣刺激食物不能吃，尽可能增加营养，保证营养均衡。

　豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。下面是我精心为你准备的豆腐的营养成分，希望对你有帮助!

豆腐的营养成分

　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占698%，含蛋白质157克、脂肪86克、碳水化合物43克和纤维01克，能提供6112千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐的药方

　豆腐猪肝汤

　配料：猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。

　做法：将猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀;豆腐，切小片。锅内放鲜汤，烧沸，放入豆腐、精盐、色拉油再沸，倒入猪肝，烧至熟，加入葱花、味精，出锅即成。

　功能：益气和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津润燥、清热解毒，可辅以治肺热咳嗽。猪肝，富含维生素A，对维持呼吸上皮组织的健康有益。此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用。

　醉酒

　喝烧酒过多，全身出现红紫病重：用热豆腐切成片，贴满全身，冷了就再更换，又贴，直到人苏醒为止。

　杖疮青肿

　用豆腐切一块贴在疮上，不停地换。另一种方法是：用烧酒煮豆腐后再贴在疮上，看到豆腐干了就换一片，到不红才停止。

豆腐保存方法

　延长豆腐时间

　豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。

　鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。

豆腐的营养价值

　豆腐的营养价值，豆腐的工序也是繁杂的，豆腐也是我们生活中比较常见的，很多人对豆腐是非常喜欢的，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！下面是豆腐的营养价值是什么被？快快get起来吧。

豆腐的营养价值1

　 营养价值

　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的`多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐的营养价值2

　 1：奶豆腐的营养价值

　奶豆腐的营养价值很高，它含有大量的蛋白质和脂肪，还含有一些维生素和矿物质，另外硫胺酸以及烟酸和核黄素等物质也是奶豆腐事最重要的存在，人们食用以后能吸收充足的营养，可以加快身体代谢，对提高人体素质有很大的好处。

　 2：奶豆腐能补钙

　补钙是奶豆腐的重要功效之一，因为奶豆腐中不但含有微量元素钙，还含有一些维生素D，它们一起进入人体内部，能促进人体对钙质的吸收和利用，可以起到良好的补钙作用，可以增加骨密度预防骨质疏松。

　 3：奶豆腐能延缓衰老

　奶豆腐中不但有蛋白质和多种维生素，还含有一些微量元素硒和一些氨基酸与黄酮类物质，这些物质进入人体以后能清除自由基，提高身体的抗氧化能力，平时经常食用可以延缓衰老，也能延年益寿。

豆腐的营养价值3

　 豆腐脑的营养成分

　豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，而且消化吸收率达95％以上。

　 促补充氨基酸

　大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。

　 促进生长发育

　制作豆腐脑的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　 防止脑梗塞

　豆腐脑中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。

豆腐的营养价值有

1补钙

常吃豆腐既能为身体补充钙质，预防骨质疏松，又不会使身体摄入太多脂肪，而造成胆固醇含量或者血糖含量升高。

2保护大脑小孩常吃豆腐，可以有助于促进智力发育、促进骨骼生长，而老人多吃豆腐还可以有效提高脑细胞活力，从而提高大脑记忆力，促进身体新陈代谢，对于老年痴呆以及肠胃不适都能起到一定的辅助效果，而对于常加班的青年人或者常用脑的学生来说，还能帮助他们缓解大脑疲劳，使精力更加充沛，头脑更加灵活。

3预防癌症大豆中含有一种能够调整乳腺对雌激素反应的大豆异黄酮，所以由大豆制作而成的豆腐也同样具有这项功能，酶调节物质代谢的生理活动等等一系列身体活动都是离不开蛋白质的，高含量的蛋白质可以加快体内细胞更新代谢，增强细胞活力，提高对于癌细胞的警惕性。

豆腐营养很高，但记住不要与菠菜等草酸含量高的食物一起吃，容易引起结石。