1、传统的油条膨松剂是采用明矾，之所以用明矾就是因为用明矾炸出的油条酥脆，而无铝泡打粉都没有明矾的特点，炸出的油条放凉以后出现发软，口感有韧性（有的说发硬、有的说不酥脆）。
2、只要炸的油条放凉后仍然酥脆，一般都是用明矾膨松剂炸制的油条，可以说只要是用明矾炸油条，一般铝超标都在3-5倍，这是目前无法解决的问题！
3、你说采用的海韦力油条膨松剂不含明矾，属于无铝膨松剂，所以炸的油条没有明矾炸的油条酥脆。如果炸的油条是销售的，建议不要为了酥脆而使用明矾，因为很容易造成油条铝超标。
4、至于膨松剂对人体有害是误解，无铝膨松剂的成分大都是以磷酸盐为主，对人体没有任何危害，另外，不用膨松剂是无法制作油条的。
1、将无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，再揣揉一次。
2、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。
3、常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季、冬季不同），切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可。
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