食用碱的成分

主要成分是碳酸钠(化学式Na2CO3）。是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

工业纯碱和食用纯碱虽然都是纯碱的分类，但其实两者是有着很大的区别的，首先最大的区别就是两者的成分不完全一致，工业纯碱由于只是用于工业，并不会将原材料进行精细的加工处理，因此在它的成分中含有大量的有害杂质，包括有机杂质和铅、砷等有毒有害的金属杂质，并不能用在食品加工和日常的食用，而食用纯碱会经过多道精细工艺的过滤、加工处理，能够去除几乎全部的杂质和有害物质，完全能够为人体所食用吸收，因此我们日常生活中食用的都是食用纯碱！

工业碱砒霜含量极高 多年来，因早餐引发集体性食物中毒的事件屡见不鲜，其中多是 “工”“民”混淆酿成的悲剧人们早点食用的馒头、面条、油条等 食品，在加工中一般要加入食用碱，让其疏松可口若一旦误将工业 碱加入食品中，后果不堪设想工业碱中含有剧毒砷化物，俗称砒霜、 白砒资料表明，人食入550毫克砷即可发生中毒，0．060．3克 可致人死亡而食用碱中砷含量极低，加在食物中不会对人体产生危 害 此外，“工”“民”之分也有相对性，如工业用氧与医用氧，其 界限就不那么严格了不过工业用氧含水分高，杂质稍多 许多“工用”“民用”商品，都有明显的使用标志，使用前必须 看清使用说明书，尤其是要防止误食，以发生不良后果 工业用酒精甲醇含量极高 在我国，用酒精作为食物，已有非常悠久的历史每逢佳节，亲 朋好友举杯共庆，酒增加了不少喜庆色彩适当饮酒，可促进血液循 环，对身体有一定益处，饮酒过量或饮“酒”不当，会给人体造成重 大危害 酒精一般分工业用（含医用）、食用两大类人们平常饮用的白 酒大多是用食用酒精采用先进工艺勾兑而成，其主要成分是以含淀粉 的物质为原料，经发酵而制成的乙醇这类酒精因采取了去毒工艺， 其甲醇、乙醇、氰化物有毒物质的含量极少；而工业用酒精未用去毒 工艺，甲醇含量很高甲醇对眼视网膜的毒性很大，因此饮用工业酒 精极易中毒，轻则头晕、乏力，视力模糊，出现中毒性弱视；重则视 力下降，出现酸中毒、脑水肿等饮用410毫升甲醇即可失明，甚至 危及生命 工业盐含有硝酸盐等有害物 有报载，有一对夫妇捡到一袋盐后拿回家食用，结果全家中毒 经查，捡到的盐是工业用盐某小区几年前也发生过一早点摊主误用 工业用盐，造成数十人食物中毒的事件民用盐含有微量元素碘及钾、 钠等物质，能维持人体新陈代谢，而工业盐则含有亚硝酸盐等有害物， 对人体危害极大

食用碱就是纯碱(化学式Na2CO3)与小苏打(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

扩展资料：

包粽子时，糯米会用一种植物燃烧后的草木灰水浸泡，包出来的的粽子金黄，不容易坏。到了北京后，我们没有条件做这种草木灰水，就用食用碱水浸泡代替。小苏打的碱性较弱，达不到米粒金黄的要求。

不要往粥里放碱或小苏打，其实现在家里已经很少这样做了。央视曾经有过一期节目专门讨论这个问题，粥里放碱会让粥显得浓稠，对大米粥的营养影响不大，但是对于杂粮粥、豆粥中维生素B1B2等营养成分是有破坏的，所以，粗粮粥不建议熬煮时加碱或小苏打。

参考资料：

-食用碱

碱石灰的主要成分：氧化钙（CaO，大约75%），氢氧化钠（NaOH，大约3%），和氢氧化钾（KOH，大约1%），水（H2O，大约20%）。

碱石灰主要作为干燥剂（其中氢氧化钠起到干燥作用），可用来干燥中性气体比如氧气，也可用于干燥碱性气体氨气。

同时也可以用来吸收酸性气体，如二氧化碳、二氧化硫。如果只有氢氧化钠存在，这种干燥剂将不能在较高温度下使用，因为氢氧化钠可以与实验室最常用的玻璃仪器（主要成分为二氧化硅）发生反应腐蚀仪器。实验室制取少量甲烷可以用碱石灰和乙酸钠(醋酸钠）共热，生成碳酸钠和甲烷。

扩展资料：

碱石灰一般采用25kg三层塑编袋，内层和外层为塑料编织袋，中间一层为塑料内膜袋。片碱被《常用危险化学品的分类及标志 (GB 13690-92)》划为第82 类碱性腐蚀品，属八级危险品，危规编码：1823。应贮存在通风、干燥的库房或货棚内。

包装容器要完整、密封。不得与易燃物和酸类共贮混运。运输过程中要注意防潮、防雨。失火时，可用水、砂土和各种灭火器扑救，但消防人员应注意水中溶入烧碱后的腐蚀性。

参考资料：

碱石灰

（1）根据质量守恒定律得CO2=22+50+568-120=88g

（2）设生成的Na2CO3的质量为X，生成的NaCl的质量为Y，则：

Na2CO3+2HCl═2NaCl+CO2↑+H2O

106          117   44

X             Y    88g

106

x

＝

44

88g

，

117

y

＝

44

88g

x=212g，y=234g

Na2CO3的质量分数=

212g

22g

×100%=964%；

（3）NaCl的质量分数=

234g+(22g212g)

120g

×100%=202%

答：（1）产生二氧化碳的质量88g，

（2）Na2CO3的质量分数是964%；

（3）反应后烧杯中溶液的溶质质量分数202%；

碱石灰的成份是氧化钙。

碱石灰，又称钠石灰，碱石灰是白色或米**粉末，疏松多孔，是氧化钙（CaO,大约75%），水（H₂O，大约20%），氢氧化钠（NaOH，大约3%），和氢氧化钾（KOH，大约1%）的混合物。

工业碱石灰是煅烧碱石（即Na2CO3·NaHCO3·2H2O，富钾钠的石灰石）获得Na2O·CaO或K2O·CaO产品，澄清水溶液浓缩制成烧碱。

碱石灰的作用：

碳酸盐加热分解能产生CO2，只有（NH4)2CO3或NH4HCO3，其分解产生的混合气体通过碱石灰后，CO2和H2O被吸收，可得到纯净的NH3。（起除杂和干燥作用）

运用其干燥作用能实现气体除杂，如NH3（H2O）。

碱石灰还可以除去SO2，H2S，HCl，CO2等酸性气体。

干燥剂顾名思义就是用来干燥用的，当然根据干燥剂的性质不同干燥的物质类型也不同。