菱角有啥营养价值

菱角的功效与作用

1补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

菱角的营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

菱角是中国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角有青色、红色和紫色，它的外形有些犹如牛头，有无角的，一角的，二角的，三角的，品种不同外形也不同，其果肉可食,嫩茎可作菜蔬。

 

水煮菱角

做法：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净;再把大葱切段，姜切片;然后将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶;最后盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可;吃的时候，直接掰开外壳食用。

 

菱角的功效与作用

1、抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。

2、补脾益气健脾，强股膝、健力益气

3、缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

4、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。

5、红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。

6、鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次，治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）。

7、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。

8、老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。

9、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。

10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃癌。

11、生菱角肉煮成褐色浓汤，每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服，可治子宫癌、胃癌。据日本报道，此方长期服用，屡有收效。

12、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。

菱角是菱的果实，所以菱角食用部位是果实。

菱角是一种菱科，菱属。是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。

菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。有助于健胃止痢，抗癌，治胃溃疡，痢疾。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。

扩展资料；

1）菱角食用禁忌；

刚采摘下来的菱角不可直接食用。极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

2）菱角的相克食物；

菱角特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。菱角与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状  。菱角与猪肉同食易导致肝痛。

参考资料来源；--菱角

菱角一次吃多少合适？

建议10个比较合适。

吃菱角有什么好处？

健脾胃益胃

菱角中含有木薯淀粉、膳食纤维等成分，可以增进胃肠的肠蠕动，协助食材消化吸收，而中医学觉得，菱角具备健脾胃益胃、健脾养血等作用。

祛暑祛毒

菱角中富含丰富的维生素和营养元素，营养丰富，其特性寒性，具备祛暑、祛毒等作用，可用以中暑、口干口渴等病症，特别是在适用于夏天服用。

解暑止渴

菱角中含有水份和糖原成分，香甜脆爽，可以作为新鲜水果生吃，具备清热解毒生津止渴、解暑清热泻火等作用，是夏秋季时节食补的养生药膳上品。

哪些人不适合吃菱角呢？

吃菱角的过程中必须留意不可以和猪小肚一起吃，即使是生猪肉都不太强烈推荐跟菱角一起吃，巨大的程度上面造成腹疼的状况。此外菱角也不可以跟纯蜂蜜一块儿吃，会导致消化不好的问题，假如自身是寒性的身体素质，就不必吃菱角了，会加剧身体里的凉气。

许多食材原本便是五行相生相克的，例如菱角自身便是寒性的食物，一旦吃菱角以后，就千万别吃别的寒性的食材，从医药学视角而言，吃过多的寒性食材，会给身体产生十分不适感的体会，因而在服用菱角时必须十分留意绕开别的的寒性食材。

如果是在瘦身期内的群体，也不必吃菱角，或者可以少吃一些，由于菱角口味吃起来是较为粉糯的，这就证实在菱角中富含大量的的玉米淀粉成分，木薯淀粉原本在减肥瘦身阶段就需要少吃，由于会增加肥胖症的状况，因而在减肥瘦身的群体也不强烈推荐吃菱角。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

菱角怎么吃营养最高

　菱角怎么吃营养最高，生活中有很多人喜欢吃菱角的，菱角，又称水栗。菱角作为一种水生植物，在中国的长江中下游地区，还有一些南方省份水分含量比较多的地区都有关于它的种植，下面看看菱角怎么吃营养最高及相关资料。

菱角怎么吃营养最高1

　 一、菱角最好的吃法

　 1、水煮菱角

　要想晓得菱角怎样吃最好，最好的办法就是用水煮的办法。由于如此菱角外面的营养物质就不会流失，悉数保存在果肉里，因此吃起来也是最有养分。普通先把菱角放入净水中参加食盐浸泡半个小时，然后用牙刷肃清外面上的杂质，然后放入锅里加入适量的八角，生姜，花椒，香叶等便可。

　 2、菱角烧肉

　肉类含有丰厚的蛋白质，而菱角包括多种淀粉，糖类和蛋白质。用菱角烧肉也是一种最有养分的服法。由于如此能够更好地增进人体的蛋白质的分解与接收，更好的有利于营养物质的分化。应先将菱角煮开，然后剥开果皮，将五花肉放入锅中，然后再放入菱角便可，如此吃会很厚味。

　 3、菱角煮汤

　将菱角做成汤也是一种很好的服法，经由低温处置的菱角，果肉中的蛋白质和糖类很轻易被人体所接收，从而到达很好的代价结果。应将菱角先放入开水中参加食盐煮熟，然后捞起来剥开表皮，将从新烧开水，然后放入食盐，香菜，火腿便可。

　 4、炖排骨汤

　将菱角炖排骨汤也是很大补的服法，最好将排骨放在盐水中浸泡一个小时，然后要兑换几回水，再将；菱角表皮剥开，用盐水洗濯，去除外面上的杂质细菌等。将菱角和排骨一同放入砂锅中，参加食盐，姜蒜，花椒粉等，然后一个小时便可食用，如此吃具备很好的补气感化。

　 5、菱角煮粥

　 二、吃菱角的益处

　 1、健脾养胃

　菱角养分丰厚，含有多种的淀粉，蛋白质，葡萄糖和部分不饱和的脂肪酸，能够更好地增进人体消化系统的感化，增强人体胰腺的排泄，从而让人体显著接收，因此关于部分便秘，肠胃不适等症状能够失掉很大的调节作用。

　 2、清热止痛

　菱角外面含有多种的维生素和微量矿物质，这些恰是神经系统的主要组成部分，具备养胃，强筋健骨，肃清内热的感化，普通中老年食用最好，并且菱角还能够让神经痛，头痛，关节痛的症状失掉很好的减缓感化。

　 3、养颜保健

　 三、吃菱角的忌讳

　菱角固然养分丰厚，药用价值大，然则吃多了对身材也有必然的影响。因此运用菱角不要过量，因为菱角属于一种寒性食品，假如过量食用的话则会招致腹泻，消化不良等景象。并且体寒干冷的人不宜食用，如此会对肠胃形成必然的毁伤。

　菱角固然营养价值丰厚，还具备美颜的成效。许多女性都深受喜好，然则女性在经期时期，或许内分泌平衡状况下最好不宜食用菱角，影响人体局部组织系统的担负，不然会减轻好转，并且最好不要生吃。

　结语：经过以上引见，大伙也晓得了菱角最好的服法，菱角固然营养物质丰厚，然则也不可过量食用，或许体寒，经期时期的女性食用，期望大伙能准确食用菱角吃出一个好的身材。

菱角怎么吃营养最高2

　 菱角的功效与作用

　1、健脾养胃、补肾益血：菱角中不仅有丰富的淀粉，其中的蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸等都很丰富，还含有不少维生素成分，菱角这些成分都是人体所需营养成分，小孩和老人都适合食用，食用菱角时都能够轻易消化吸收，并且具有健脾养胃、补肾养血的功效。

　2、生食清暑解热，熟食益气健脾：菱角可以分生食和熟食，食用方法，功效和作用也就会有所不同，比如：菱角生食有清暑解热作用，如果选择熟食，那么就能发挥益气健脾的功效。

　3、清热解毒：《本草纲目》中有记载，食用菱角能补脾胃，益气。菱角清热解毒的'作用也是很明显的，如果把菱角磨成粉，用于煲粥，可以有益于胃肠，清热解毒，常吃对老人的身体有益处。

　4、缓解神经痛等：食用菱角对于解除人的神经痛，头痛，关节痛，腰腿痛有帮助。用菱角煮牛肉，这样能将这些疼痛有效缓解，让疾病不会影响到日常生活。

　5、减肥健美：食用菱角有减肥健美的功效。因为菱角能利尿、通乳、止消渴、解酒毒，因此用来辅助疮毒、赘疣等有一定效果。而且菱角可健体减肥，如果有想要减肥的女性，可以考虑吃菱角。

菱角怎么吃营养最高3

　菱角的营养价值

　菱角肉厚甘香，果蔬兼用，唐朝时期还被皇帝钦定为贡品。菱角中含有丰富的淀粉、糖类、脂肪、蛋白质及多种维生素、矿物质，与栗子、莲藕并称为“秋三宝”，无论是生食还是熟食，其营养价值都不低于其他坚果。现代研究发现。

　每100g菱角含蛋白质45g、碳水化合物214g、维生素C13mg、胡萝卜素10ug、维生素A2ug、膳食纤维17g、烟酸15mg、核黄素006mg、硫胺素019mg、脂肪01g、镁49mg、

　钠58mg、钙7mg、铁06mg、锌062mg、钾437mg、磷93mg、锰038mg、铜018mg。除此之外，菱角中还含有黄酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。

　 吃菱角的好处

　 1、增强免疫力

　菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素，其营养价值与淀粉类坚果相当，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，经常食用可帮助我们补充营养，增加人体的抵抗力和免疫力。

　 2、健脾胃

　《本草纲目》中记载菱角“能补脾胃，强股膝，健力益气”。菱角的淀粉含量很高，煮熟后吃起来味道和板栗很相似，容易消化吸收，是很好的滋补品，具有调理脾胃的作用。

　 3、减肥健美

　有医书记载菱角“安中补五脏，不饥轻身。”所谓轻身，就是有减肥健美作用。因为菱角的热量低，并且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，用其做主食，不仅可以果腹，还具有减肥和塑身的作用。

　 4、防癌抗癌

　日本《医学中央杂志》早期的一篇报道中说菱角具有一定的抗癌作用。这是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质，它对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，并且能够吞噬癌细胞，尤其对预防消化系统癌症有作用。

　 5、清热解渴

　菱角与莲藕性味相似，生菱角性味甘凉，适量食用可清热解暑，秋季生吃菱角还可防秋燥。但是煮熟后性味就改变了，是偏温性的，有健脾益气之功。

　 吃菱角的注意事项

　 1、脾胃虚弱者不宜生吃菱角

　生菱角甘脆多汁，可当做水果食用，但属于凉性的食物，寒性体质及脾虚泄泻者不宜多吃，以免加重体内寒气，导致身体不适。

　 2、生吃菱角需谨慎

　菱角生长在水中，极易受到细菌、寄生虫（如姜片虫）的污染，生食容易被感染，可能引起腹痛、腹泻、腹胀等消化道疾病。因此，菱角最好不要生吃。如若一定要品尝鲜嫩的菱角，应将菱角放入沸水中彻底漂烫，以防止细菌、寄生虫进入人体，损害健康。

　我提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。

1、减肥瘦身，有医书记载“菱角安中补五脏，不饥轻身。”说明了菱角不仅营养丰富，食用不仅能果腹，还具有减肥轻身的效果。

2、美容养颜，菱角中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、以及多种维生素等营养成分，女性食用不仅具有美容养颜的作用，还对一些皮肤病有着防治功效。

3、利尿通乳，中医上认为，菱角的性味甘凉，具有利尿通乳的作用，产后的女性食用一些有助于疏通乳汁。

牛角菱具有防癌抗癌的作用：1967年的日本《医学中央杂志》上说，菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果。现代医学研究证明：菱角具有防癌抗癌的作用，主要是由于菱角所含β-谷甾醇、麦角甾四烯等药物成分，对癌细胞的变性及组织增生均有抵抗作用，因此，菱有预防和辅助治疗癌症的效果，可作为乳腺癌、食道癌、子宫癌病人的一种食疗佳品。

菱角品种繁多，有二角果菱、红菱、青菱、四角菱、无角馄饨菱等。实验证明，各种菱中，牛角菱的抗癌效果最好，菱的壳、肉、蒂、茎、叶皆有抗癌作用，以壳、蒂最佳。

牛角菱根菜类菱角的一种。上面只有一个小小的二角菱，这两个角弯弯的，像牛头上的角，因而得名。皮壳呈黄绿色，菱荚大，产量高。原产地是江南水乡，特别是浙江嘉兴的种植历史更为悠久。 牛角菱以其壳硬，味香，肉鲜，茎嫩的高碳水化合物(占346%)食品，为菱中之皇。营养价值较高，每百克含蛋白质36克，维生素06克，脂肪05克，磷049克，钙09克，铁 0027克，胡萝卜素001克及甾四烯、β-谷甾醇等烯有的防癌抗癌成份。 菱角一般都是蒸煮后食之，也可嫩菱生吃，用菱茎，菱柄可煎汤，或晒干后剁成细粒，熬粥食之。