咖啡的成分是什么

咖啡的主要成分包括：咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等,每100克速溶咖啡中,含咖啡因44~100毫克;每100克调制咖啡中,含咖啡因64~124毫克。

咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

      咖啡是用经过烘焙的咖啡豆研磨出来的咖啡粉萃取而成的饮料，具有提神、解酒等功效，咖啡的主要成分有咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等等，其中主要起作用的成分就是咖啡因。

      1、咖啡因有特别强烈的苦味，会刺激神经，适量的咖啡因可以减轻肌肉疲劳，提神醒脑，但是不宜过多食用。

      2、咖啡中的丹宁酸煮沸后会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

      3、咖啡中含有的脂肪成分主要有酸性脂肪和挥发性脂肪两种，其中挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。

      4、咖啡里的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以喝咖啡不会发胖。

      5、生咖啡豆所含的糖分约占8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，与丹宁酸互相结合后会产生甜味。

      6、生咖啡豆的纤维经过烘焙会炭化，与焦糖结合就形成了咖啡的色调。

      7、咖啡中还含有少量的石灰、铁、磷、碳酸钠等矿物质。

咖啡的功效：

1、消除疲劳，活跃大脑。

2、预防癌症：降低肠癌、直肠癌的危险。

3、去除口腔异味：可以消除蒜味。

4、促进血液循环：(对心脏健康的人)可以提高心脏机能，使血管适度扩张。

5、快速通便：其通便效果只有在早晨饮用时才有效，其他时间饮用效果不大。

6、治疗偏头痛：治偏头痛，最好是有前兆即喝。

7、抑制气喘：由于刺激交感神经，可以抑制副交感神经的兴奋而引起的气喘。

8、减少胆固醇：咖啡因能刺激胆囊收缩，减少胆囊内容易形成胆结石的胆固醇。

咖啡的危害：

1、心脏

咖啡因以两种方式作用于心脏：除了影响调节心血管系统的大脑中枢，也直接对心脏产生作用。高剂量的咖啡因能使不耐受咖啡因的人每分钟增加 10~20 次心跳，并且可能使某些人短暂心律不齐。

因此，适度饮用含咖啡因(平均每天最多 500 毫克)的饮品，不会大幅提高心脏疾病风险，但超过这个剂量可能会增加患心肌梗死的风险。

2、肾脏

早上喝咖啡后爱上厕所，是许多人经常遇到的事。这是因为咖啡因会影响肾脏的腺苷受体，起到类似利尿剂的作用。咖啡因也可能减缓大脑释放一种减少尿液生成的抗利尿激素。

3、消化系统

咖啡中的酸质、油脂及咖啡因都可能刺激胃黏膜，并促进胃酸分泌，长期大量饮用含有咖啡因的饮品，会导致胃病。

4、呼吸系统

咖啡因及类似药物对于呼吸有两种影响，一是增加呼吸速率。此外，咖啡因可使气管周围的平滑肌放松，因而使气管扩张，增加呼吸量。但咖啡因不可以作为药物用于临床来治疗哮喘。

5、生殖系统

有研究指出，妇女怀孕期间喝咖啡，生下的婴儿出生体重较低。也有研究显示，服用咖啡因(相当于每天喝多于一杯咖啡)可能显著降低妇女受孕的机会。

6、眼睛

咖啡因会使眼部微血管收缩(变窄)，使得进入眼睛细胞的营养物质减少，也会降低眼睛清除废物的速率。

扩展资料：

喝咖啡禁忌：

1、切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服。

2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

4、不少医生认为，孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料，不会对胎儿造成影响。但为慎重起见，孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升，所以应喝不含咖啡因的饮料。

5、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童的记忆，造成儿童多动症。

6、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子;所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡。

7、咖啡的饮品中包含有咖啡因，因此极易引起耳鸣。

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