为什么牛排不能过多食用？

正如其他答案所指出的，大多数红肉可以安全食用，三分或三分熟的，如羊肉、鸭肉和鹿肉，而不仅仅是牛肉;很多人都喜欢这样。这些肉里面没有病原体，它们只需要在外面烹饪，以杀死储藏过程中堆积在肉表面的有害细菌。因为旋毛虫病，猪肉尤其是熊肉必须完全煮熟，因为沙门氏菌，鸡肉也应该煮熟。

但是这些答案都没有抓住重点，因为问题并没有说为什么只吃半熟的牛肉，问题是关于牛排的。

“牛排”一般指的是牛肉，但任何肉都可以切成牛排。牛排就是一层厚的肉垂直于肌肉纹理切下来，基本上就是肌肉的横截面。

实际上，切牛排通常是为了烧烤或烤，所以它们是从动物身上适合烧烤的部位切下来的。这些是柔软的肌肉群，通常是那些最靠近下脊柱和最靠近角和蹄的肌肉群。无论你谈论的是牛肉、羊肉、小牛肉还是鹿肉，这都是正确的。(家禽不会被切成牛排，因为它们的部分太小了。)当你烤牛排的时候，你会把它加热得很紧，但速度很快，只是为了消毒，把外面烤成棕色，让里面达到你喜欢的熟度，而不是改变它的质地。所以你需要用一块足够嫩的肉来吃。

在热火上迅速变黄的条纹牛排。

在热烤架上烤一段时间后切开的鹿里脊肉，里面还是很红的。

较硬的肉，如胸肉、排骨和小腿肉通常不会切成牛排，因为它们不像牛排那样煮熟。因为它们在自然状态下是坚硬的，所以需要慢慢地煮，通常是用液体(像炖或炖)或烟(像烧青)来分解坚硬的蛋白质，使它们变软。较硬的肉只需要达到相对温和的130到150华氏度就可以变嫩，但在那个温度下需要很长时间才能做到。因为这类肉要煮很长时间才能变嫩，所以不适合“三分熟”。在准备上桌的时候，它会被完全煮透。

一块牛肉排骨，在抽了几个小时后切开。肉里的粉红色是烟熏出来的，而不是罕见的。

同样值得注意的是，硬一点的肉实际上味道更好，这使得它们在完全煮熟后仍然味道很好。人们喜欢半熟或半熟牛排的部分原因是，少煮牛排，你就能在这些味道不那么浓的嫩肉中保留更多的味道。全熟的条纹牛排尝起来像牛排香料，什么都没有。

法国\x0d\法国人的饮食艺术品味极高，法国的名菜也多不胜数，其中以 鹅肝酱、海鲜、蜗牛、乳酪芝士等最为人熟悉。法国的餐厅食肆种类多样，等级繁多，丰俭由人， 有富丽堂皇的传统法式餐厅，富有地方色彩的餐馆，以及露天咖啡茶座和各式茶室等，选择之多，堪称美食天堂。通常餐厅会於门外放置餐牌供顾客参考，而所 列示价钱已包括15%的服务费。大部份的餐厅都会提供套餐(Fixed Menu)或散餐 (alacarte)供顾客选择。套餐通常包括前菜、主菜及甜品，散餐则可让顾客按自己喜好，选择食物种类，而散餐的价钱亦较套餐昂贵。\x0d\\x0d\意大利\x0d\意式大餐－－西菜始祖\x0d\在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。\x0d\意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。\x0d\意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。\x0d\意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等。 \x0d\葡萄酒：全世界最有名的意大利葡萄酒红勤酒是在佛罗伦萨诞生的，其中带有黑鸡标志的古典红勤酒是用佛罗伦萨与锡耶纳之间的古老的葡萄园里的葡萄酿成的。另外，托斯卡那共计有5种意大利最高级别的DOCG葡萄酒，是爱好葡萄酒人向往的地方，另外，白葡萄酒也很适合现代人的口味。\x0d\\x0d\西班牙\x0d\饮食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一，不管是质量还是品种都在世界上享有盛誉。传统的西班牙烹饪中经常使用以橄榄油为主的植物油和以猪油为主的动物油脂，并使用由阿拉伯人引进的种类繁多的水果和蔬菜以及从美洲新大陆引进的马铃薯和番茄作为配料。\x0d\\x0d\北方饮食\x0d\西班牙北部地区潮湿多雨，其饮食不仅美味可口，而且鱼、海鲜、肉的品种也非常丰富。巴斯克地区的饮食以家庭传统烹饪为基础，而且季节性变化比较明显，“marmitako”（由土豆和狐鲣鱼烹调而成）和“txangurro”（由蛤肉和尖头蟹制成）是最有特色的地方菜肴。\x0d\地中海美食\x0d\地中海菜系连同著名的地中海营养食谱以健康为本，小麦、油橄榄和葡萄酒是地中海式烹调中的主要成分，其它配料有：米饭和豆类、大蒜和蔬菜、奶酪和酸奶、鱼、肉、鸡蛋和水果。地中海式菜肴的品种十分丰富，而且西班牙各地中海地区的饮食也各有特点。\x0d\\x0d\高原地区菜系\x0d\西班牙中央高原的饮食与当地的气候条件密切相关，卡斯蒂利亚—莱昂（Castilla y León）地区盛产豆类，比如：“alubias” 菜豆、“garbanzos” 鹰嘴豆和 “lentejas” 小扁豆。在猪肉方面，以橡树果和栗子为饲料的“伊比利亚猪”肉质上乘而且味道鲜美，莱昂（León）山区出产的腊肠 “botillo”、布尔戈斯（Burgos）出产的血肠 “morcilla” 和塞哥维亚（Segovia）出产的红腊肠 “cantimpalo” 是这一地区的主要特产。美味的烤小羊和烤乳猪、鳟鱼和鳕鱼以及各种由羊乳和牛乳制成的奶酪时最具代表性的特色食品。在甜食和糕点方面，由蛋黄制成的甜品 “yemas” 和松软的千层糕 “hojaldres” 依然保留着阿拉伯的传统风味。\x0d\\x0d\南方菜系\x0d\南方或称安达卢西亚饮食的灵感源自孕育其烹饪传统的多元文化。在这片土地上，游客们能够品尝到菜园菜、田园菜和沿海地区的地中海式烹饪等多种特色菜系。西班牙南部的特色食品中还有阿拉伯风味糖果和糕点，另外，以猪肉和火腿为主要原料的菜肴也颇受欢迎，特别是在一年一度的屠宰节庆典（matanza，晚秋时节举办，届时家眷们都将汇集到屠宰场帮忙宰杀一到两头猪）期间更是受到大家的青睐。各种安达卢西亚凉汤（“gazpachos”，由番茄丁、黄瓜丁、青椒丁以及橄榄油、葡萄醋和大蒜搅拌而成，通常还加入少量的烤面包丁）和其它汤菜、小炸鱼（“frituras”）和炖菜都是有着悠久而又牢固的文化传统的南方菜系中的代表性菜肴。\x0d\\x0d\西班牙葡萄酒\x0d\作为一项基本要素，葡萄酒在西班牙各个地区的饮食结构中都占有重要的地位。当年古罗马人将葡萄种植和酿酒技术带入了西班牙，如今西班牙已成为世界最大的葡萄酒生产国之一。凭借着严格的管理和遍布全国的60个由官方划分的葡萄酒产区，西班牙葡萄酒的质量在世界上赢得了广泛赞誉。\x0d\\x0d\奥地利\x0d\一个国家的文化和历史背景影响着这个国家的饮食文化，奥地利也不例外。奥地利的贵族和农家烹调，各有特点。奥匈帝国是一个多民族国家，这种民族大融合也反映在奥地利的饮食文化上。如，维也纳炸牛排来自米兰；炖牛肉源于匈牙利；一个国家内各地的差异也很大，这种差异反映在奥地利的烹饪风格上。每个州都有它们自己的风味和特产。\x0d\饮料\x0d\奥地利是葡萄酒之乡，尤其是白葡萄酒在世界上享有盛名。除葡萄酒外，奥地利的啤酒也不可忽视，这是奥地利人的传统饮料，奥地利每年的啤酒消费量不次于啤酒大国德国。奥地利的矿泉水和烧酒质量相当不错。\x0d\葡萄酒的主要产地为下奥地利州、布尔根兰州、施泰尔马克州和维也纳。白葡萄酒有绿维特利纳(Grüner Veltliner)、丽斯林(Riesling)、维尔施丽斯林(Welschriesling)、白布贡德(Weissburgunder)、和香多奈(Chardonnay)酒。红葡萄酒有：蓝茨维格尔特(Blauzweigelt)和蓝法兰基胥(Blaufrnkisch)。特别珍贵的葡萄酒是在葡萄成熟后在树上经过自然干燥或自然干燥之后受过冰霜冻过的葡萄酿成的葡萄酒，如晚秋佳酿(Sptlese)、干浆果佳酿(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)。它们的含糖量比较高，香味浓郁，特别适合中国人的口味。　\x0d\奥地利生产360多种啤酒，有些餐厅供应自产啤酒，甚至可以参观啤酒酿造的整个过程。在餐厅要啤酒时，服务员会问是要“kleines Bier”或“Seidl”（小啤酒03升），还是“Halbe”或“Krügel”（大啤酒05升）。\x0d\奥地利的烧酒是用水果酿制，从果桨中蒸馏出来的白酒， 水果味相当浓，酒精含量不超过40％。有梨(Birnen)、苹果(Apfeln)、李子(Zwetschgen)、杏子烧酒(Marillen)。杏子烧酒被称为奥地利的“茅台”。\x0d\\x0d\比利时\x0d\比利时是美食王国，在欧洲仅次于法国，以各式海鲜贝类最著名。其盛产的贻贝，肥大口味佳，在各种的烹调方式中以白酒蒸贝最能品尝其鲜美原味。比利时菜有好多种，在法兰德斯可以捕获到四十多种鱼类。北海灰虾配番茄是一道一直被众多外国人倾慕的法兰德斯特有的美味佳肴。鲽，一种肉质坚硬的扁平状鱼也深受欢迎。\x0d\以白酒熟煮的淡菜，鲜美多汁，薯条炸得恰到好处，还有超过350种的啤酒，其中以lambic及Trappist最著名。\x0d\来比利时还一定要品尝法兰德斯式的芦笙、布拉邦得式野鸡、根特的鸡汤、比利的干酪屑和烤苣菜深受人们喜爱。雪维菜炖膳鱼、阿登高地的梅酱兔肉、野味和越橘。喜欢吃甜品的人可以品尝很多种蛋糕、蛋奶烘饼及具有比利时独特口味的巧克力(约400种)，巧克力以杏仁口味为代表。 \x0d\不少菜烹调时加入啤酒。啤酒是比利时修道院里发明的饮料。现在有300多类，五颜六色，使人大开胃口。比利时人喜欢品尝啤酒时加一块干酪(比利时干酪有85种)。\x0d\\x0d\芬兰\x0d\芬兰美食的独到之处是其菜肴的选料与取材。芬兰食物的很多主料都来自于芬兰丰富的山林原野资源。在这片满布森林和湖泊的大地上，充满了令人垂涎欲滴的浆果鲜菇和野味活鱼。这些原料新鲜而无污染，特别符合现代强调清纯健康的饮食潮流观点。中国游客的饮食习惯特别注重鲜甜，芬兰的地道菜式也多有接近这一偏好；还有就是北部的拉普兰地区，那里寒冷天气的时间较长，所以其烹饪的特色就多半是味道浓郁、肥沃厚重，就像我们的京式菜系或者北方食品，在客观上都十分迎合中国游客的口味。总体来说，芬兰的食品结构以肉类、鱼类和兔肉为主，而其中肉类又以牛肉和猪肉为主。西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜等是最常见的蔬菜，而牛奶和奶酪则是主要的副食。芬兰最出名的野味是驯鹿。如果游客的运气较好，大家还可以在传统的餐厅里尝到愈来愈加普遍的熊肉菜式。\x0d\芬兰号称“千湖之国”，并且国家的海岸线长且迂回，于是鱼类的供应就十分丰饶。其中的三文鱼、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼样样鲜美，不愧为爱吃鱼者的天堂。炮制方法有烟熏、明火烤、蒸、_等等五花八门。中国人喜爱喝汤，这与芬兰人的习惯大致相同。清甜鲜美的三文鱼汤当是游客们的餐前首选，在冬季，人们用最肥的淡水鳕鱼煮的浓汤，也是鱼汤中的皇牌美味。此外，芬兰的鱼子酱 ( 吃的时候需添加酸奶和洋葱末 ) 、秋季的野蘑菇、嫩滑奶酪等，都是极富魅力的美食。欧洲的很多国家都出产葡萄酒，但用浆果酿酒则较少见。芬兰在这方面便独树一帜，这就可以满足中国人对新鲜事物的好奇心态，且作为特色的礼物当是上佳的绝妙选择。

阿拉斯加吃什么养胖

1、高脂肪食物

阿拉斯加的气候十分寒冷，人们需要消耗大量的热量以保持身体温暖。因此，他们的饮食相对较为高热量、高脂肪。在阿拉斯加，人们会食用深海鱼类、鹿肉、熊肉和鲸肉等，这些食材都含有相当多的脂肪，能够为身体提供足够的热量和能量。

此外，人们还会使用饱和脂肪酸含量较高的黄油、奶油等产品。这些高脂肪食物不仅能够帮助人们保持身体的热量，还能够提供丰富的能量，有助于体重的增加。

2、区域特色美食

阿拉斯加作为一个独特的地域，拥有着独特的美食文化。其中著名的美食包括炖鹿肉、奶酪面包、三文鱼刺身等。这些美食不仅口感美味，营养丰富，而且食材本身也相对较为高热量、高脂肪，有助于提升身体能量和体重。

此外，阿拉斯加的地域特色也赋予了当地更多独一无二的美食，比如冰雪融化后的雨水酿造的雨水啤酒、极地草莓酱等，这些美食同样是阿拉斯加不可或缺的印记。

3、热饮和咖啡等高热量饮品

寒冷的气候也让阿拉斯加成为了一个热饮闻名的地方。当地人们爱饮用巧克力热饮、热巧克力布丁和奶酪热饮，这些高热量、高脂肪的饮品能够帮助人们增加能量摄入，使身体更好地应对寒冷天气。

此外，咖啡也是当地人常常喝的热饮。阿拉斯加的气候偏北极性冷，咖啡因能够让人提神，同时咖啡本身也含有较高的热量，能够帮助人们增加身体热量和能量摄入。

4、自然成分高的当地特产

阿拉斯加拥有的自然资源也赋予了当地人们更多的食材选择。在阿拉斯加农村地区，人们会食用天然野生植物，比如黑莓和越桔子等，这些植物含有较高的糖分和热量。

此外，阿拉斯加也出产较为著名的蜂蜜和红豆杉蜜糖等高糖分的蜜类产品，这些产品都含有较高的热量，也成为当地人们增加身体能量摄入的食材之一。