茶叶的成分

茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。

饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

茶叶的营养成分茶的功效

茶叶的营养成分

多酚类化合物：具有很好的抗氧化功能。

生物碱：包括咖啡碱、茶碱等，是强有力的中枢神经兴奋药。

氨基酸：可振奋人的精神，适崩用于辅助性治疗支气管性狭心症等病症。

多种元素：茶叶中含有磷、钾、钙、铁、铜、镁、钠、锰、锌、镍、铬、氟等元素。

维生素：包括维生素A、维生素B1、B2、B3、B6、B12维生素C、D、E、K、P。

糖类：具有增加体温，增强免疫能力，抗辐射，利尿的作用。

蛋白质：补充氨基酸，维持氮的平衡。

茶的功效

1延缓衰老

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，可阻断脂质过氧化反应，清除活性酶。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

2有助于抑制心血管疾病

茶多酚可使形成血凝粘度增强的纤维蛋白质原降低血变清，从而抑制动脉粥硬化。

3预防和抗癌

茶多酚可以阻断亚硝酸等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫功能的功效。

4预防和治疗辐射伤害

对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上，且对因放射辐射引起的白血球减少症有疗效。

5美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油脂，收敛毛孔。具有消毒灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线对皮肤的损伤等功效。

6提神醒脑

茶叶中的咖啡碱，能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思清新的效果。

7利尿解乏

茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排除体外提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

8降脂助消化

唐代《本草拾遗》中对茶有“久食令人瘦”的记载，由于茶叶中的咖啡碱可提高胃液的分泌量、帮助消化、增强分解脂肪的能力，就是有助于减肥。

9有助于护齿明目

茶叶中含氟量较高，且80%为水溶性成分。

而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，可预防龋齿，护齿，坚齿。

茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度经常饮茶对减少眼疾、护眼、明目均有积极作用。

饮茶的忌讳

1忌饮烫茶

饮茶的忌讳

饮烫茶会对人的咽喉、食道、胃产生强烈刺激，直到引起病变，一般认为茶以热饮和温饮为好，茶汤的温度不宜超过6

0°c。

2忌饮冷茶冷饮同样对人的口腔，咽喉和肠胃会产生副作用，另外饮冷茶，特别是你10°C以下的冷茶，对身体有滞寒、聚痰等不利影响。

3忌饭前大量饮茶

饭前大量饮茶，一是会冲淡唾液，二是影响胃液分泌。这样会使人食时感到无味，而且使食物的消化与吸收也受到影响。

4忌饭后立即饮茶茶叶中含有较多的茶多酚，与食物中的铁质、蛋白质等会发生凝固作用，饭后立即饮茶会影响人体对铁质和蛋白质的吸收。

5忌饮冲泡次数过多的茶

一杯茶经三次冲泡后，90%以上可溶于水的营养成分和药效物质已被浸出，如果继续冲泡，茶叶中的一些微量有害元素就会被浸泡出来，不利于身体健康。

6忌饮冲泡时间过久的茶冲泡时间过久的茶会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等氧化，使其变质变性。而且茶汤中还会滋生细菌，因此茶叶以现泡现饮为上。

7忌空腹饮茶

空腹饮茶会过于刺激脾胃，进而使食欲不振，消化不良，长此以往，会影响身体健康

8忌饮浓茶

由于浓茶中的茶多酚、咖啡碱的含量很高，刺激性过于强烈，会使人体的新陈代谢功能失调，甚至引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。

9冠心病患者需酌情饮茶

冠心病患者能否饮茶，须视患者病情而定。茶叶中的生物碱都有兴奋作用，能增强心肌的机能，因此对心动过速的冠心病患者来说，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。

10神经衰弱患者要节制饮茶

对神经衰弱患者来说，一要做到不饮浓茶、二要做到不在临睡前饮茶。因为患神经衰弱的人，其主要病症是晚上失眠，而茶叶中含量较高的咖啡碱可兴奋中枢神经。

11有胃病的人饮茶要慎重

有胃病的人若饮茶过量或饮浓茶，会引起胃肠道的病理变化，并形成溃疡。黄岭类对胃粘膜的一些作用，容易引起胃不舒畅、恶心呕吐，胃弱的人要少饮茶。

12贫血患者要谨慎饮茶

如果是缺铁性贫血，那么最好不饮茶。因为茶叶中的茶多酚易与食物中的铁发生反应，不利于人体对铁的吸收，从而加重病情。

饮茶小贴士

1茶叶的化学成分受客观条件的影响而变化，不同的茶类制法、品种、产地、季节有差异，冲泡法等都有所差。

2喝茶除了认识茶之外，也要认识自己的身体，根据体质喝合适的茶。

畏寒的人应该喝乌龙茶或红茶，不适合喝绿茶。低血压的人适合饮用发酵的红茶。心情郁闷或稍有感冒的时候，可饮用香味强烈的花茶或红茶。吃了油腻的肉类，可以用绿茶、乌龙茶或普洱茶。

3茶有绿茶、红茶、白茶等，饮茶要饮用多类茶，不要长期饮用一类茶。

4喝茶分四季，饮茶要根据茶叶的性能功效，随季节变化。

春夏季适合饮绿茶、白茶、黄茶。季适合饮乌龙茶。冬季适合饮红茶、普洱茶。

花茶则一年四季都可饮用。

5食用磷钙丰富的鱼类、海鲜类的食品时尽量不饮茶，否则容易得肾结石。

夏天凉茶配方大全如下：

1、陈皮罗汉金银花茶，金银花也称忍冬，具有清热解毒、舒热散邪的作用，古人也有诗言：“不是摇钱树，枝头挂金银，累死种花佬，救活患病人”。用它与陈皮和罗汉泡茶饮，可以清热降火、利嗓润喉。我们可以先将5克陈皮用热水先清洗一遍来醒皮，然后连同10克金银花和半个罗汉果一起放入养生壶中，用清水煮20分钟就制作完成了。

2、陈皮茶，陈皮是广东三宝之一，不管是煲汤，炒菜，还是茶饮对人体都具有不同的益处。用其泡茶喝可以止咳、化痰、解暑。具体泡茶方法为：准备10克干橘子皮，洗干净后，处理成小块，放入杯中焖10分钟，焖好后，将橘子皮渣与水分离，留下茶水，这时再加些白糖。等温度降了后，可以放入冰箱冰一会，口味更佳。

3、桑菊茶，一听这个名字，肯定是少不了桑叶和菊花，不过还得加一味甘草。三者泡茶饮，不但可以疏风散热，清肝明目，还可以降低血糖，这对高胆固醇血症的人来说，无疑可以起到调理作用。