1、粮谷类食物——不可缺少
粮食是人国人民的主要食物。膳食中60%~70%的热量、70%的碳水化合物、50%左右的蛋白质以及B族维生素和无机盐是由粮食供给的。小米、玉米中还含有胡萝卜素,谷类的胚芽、谷皮中含有维生素E。
2、豆类和豆制品——健康的保证
豆类是我国的特产,豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种,而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质,约含20%~40%,其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似,是优质完全蛋白质。
3、畜肉及内脏——蛋白质及铁的主要来源
畜肉指猪、牛、羊、马、驴、狗肉等,大多数人都以吃猪肉为主。畜肉中的蛋白质含量约占10%~20%,其中的必需氨基酸含量和利用率均较高。肉类中所含的脂肪因部位不同而异,含脂肪量自10%到30%不等,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇、卵磷脂。
4、水产品——优质蛋白质
鱼类及虾、蟹等水产品是营养价值较高的优质食品,易于消化吸收,是小孩和老年人的最佳补品。鱼类的蛋白质含量约为15%~20%,其中必需氨基酸与畜类近似,但脂肪含量较低,因此生理价值较高。
鱼肉纤维较短易于消化,肉松软,一般蛋白质消化率可达87%-98%。鱼类脂肪含量在1%~3%左右,多数是不饱和脂肪酸,常呈液态,很容易被吸收,脂肪的消化率可达98%左右。
5、奶及奶制品——天天吃终生受益
奶类食品营养丰富,牛奶与人奶近似,区别在牛0奶蛋白质含量高,人奶乳糖含量高。牛奶蛋白质含量约为3%~35%。含有全部必需氨基酸,相对含量与鸡蛋近似,利用率较高。
一般食物包含了蛋白质、水、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、脂肪。
根据食物的类型,以上所含的比例有所不同,同时食物不同,成分的完整度也不同,但大部分食物成分都含这些成分。
食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质.脂肪是人体内备用的能源物质,糖类是人体进行生理活动的主要供能物质.蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能,人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质.维生素既不是构成组织的主要原料,也不是供应能量的物质,促进人体的正常的生长发育,人体需要量很少.水是组成细胞的主要物质,人体的各项生命活动都离不开水,人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输. 故答案为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐 |
在生理科学没有普及的时候,人们吃饭一是饱肚,二图可口,把吃饱、吃好作为吃的最高要求。而在现代生活中,人们已经不满足“饥饿规律”的支配,从科学的角度要求自己的饮食,讲究营养、热量和对身体的作用等等。营养素最基本的有蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水六大类,是人类身体生长发育、新陈代谢和抵御疾病的物质基础。各类营养素都有自己特有的功能,也有人体需要的能量。虽然每人每天的需要量并不大,但它们不能或很少能在体内合成,而必须靠食物来提供。如果每天只食用一种食物,人体就不能得到足够数量和适当比例的营养素,只有每天摄食多种多样的含有不同成分的食物,才能满足人体的需要,所以人们吃的目的主要是获得营养。根据生活实践和研究,一个成人一天的饮食大体可按如下要求来安排:食物名称数量主要供给谷类制品,其中14%为杂粮500克碳水化合物、蛋白质、
粗纤维和维生素蔬菜、水果,其中黄绿叶菜
占13-12%500克无机盐、维生素E和纤维素食用油25~50克必需脂肪酸和纤维素动物肉类50克蛋白质黄豆类及制品75克
蛋白质食物营养之最与保健方法
含蛋白质最多的谷物是黄豆,每百克含393克。
含蛋白质最多的肉类是鸡肉,每百克含233克。
含磷质最多的是炒南瓜子,每百克含067克。
含钙质最多的是小虾皮,每百克含2克。
含铁质最多的是黑木耳,每百克含0185克。
含维生素A最多的是鸡肝,每百克含5万单位。
含维生素B1最多的是花生米,每百克含103毫克。
含维生素B2最多的是羊肝,每百克含357毫克。
含维生素C最多的是鲜枣,每百克含380毫克。
食物中的营养成分几大类有:蛋白质,脂类,碳水化合物,维生素,矿物质。糖类是最主要的供能物质,脂肪也是重要的供能物质,蛋白质也能为生命活动提供一部分能量,水、无机盐和维生素不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却有重要的意义。蛋白质是人体细胞的基本物质。糖类是人体能量的主要供应者,脂肪在人体内可作为备用能源。蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分,又为人体提供能量。
欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网