洋葱的辛辣物质来自于那

洋葱算辛辣食物。

洋葱是一种很普通的家常菜，其有辛辣香气，属辛辣食物。

洋葱属蒜属植物，其中含有的有机硫化合物是主要的辣味物质，俗称蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可清除体内的自由基，具有抗氧化的功效。

因为蒜素是洋葱特殊气味的来源，因此，通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，作用越强。切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化合物含量减少。

因此，洋葱尽量不要高温油炸，最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化合物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。

扩展资料：

洋葱的饮食禁忌：

1、春夏肉厚，秋冬更辣

在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

2、要在暗处储存

买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味）。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

3、紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，槲皮素和前列腺素A。

槲皮素和前列腺素A，这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：预防癌症、维护心血管健康、刺激食欲，帮助消化、杀菌。

洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。

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依赖洋葱预防或者治疗流感的说法并没有确切科学依据

有实验人员做过相关实验，他们采用国家标准中公共场所微生物检验的方法，在一间30平方米的房间里选取5个监测点，然后在房间里放置洋葱，再对5个监测点的菌落数监控其数量变化。实验人员准备了3个洋葱，按照网上的说法，切掉两头，放置于房间不同的位置。

结果显示，洋葱搁置后的前24小时里，5个监测点的平均菌落数并没有降低，反而略有上升；到了48小时，房间内的菌落数才和没放置洋葱时的菌落数相等。可见，洋葱并没有减少房间内的细菌数量。

洋葱具有发散风寒的作用，是因为其含有油脂性挥发物硫化丙烯，这种物质有较强的杀菌作用。如果每天吃一些洋葱，对呼吸道、肠道里的细菌会有一定的抑制作用。但是房间里放置洋葱，杀菌的作用微乎其微。况且很多流感是因为病毒感染造成的，而洋葱对病毒并没有抑制作用。

由于其具有杀菌、抑菌作用，在一些国家和地区，人们从洋葱中提取精油作为药物使用，用来治疗和控制传染病。但是，在临床上并没有预防、治疗流感的研究。而且，现在也没有洋葱能杀死病毒的相关证据。因此，强调依赖洋葱预防或者治疗流感的说法并没有确切科学依据。

-洋葱

-洋葱真能杀死感冒病毒吗？

营养成分含量/100克热量39卡

1、蛋白质每一百克含1、1克；

2、脂肪每一百克含02克；

3、碳水化合物每一百克含9克；

4、膳食纤维每一百克含09克；

5、维生素A每一百克含3微克；

6、胡萝卜素每一百克含20微克；

7、维生素B1每一百克含003毫克；

8、维生素B2每一百克含003毫克；

9、烟酸每一百克含03毫克；

10、维生素C每一百克含8毫克；

洋葱的营养价值

洋葱性温味辣，能散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌。洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。

洋葱的功效与作用

1、杀菌抗感冒

洋葱中所含的大蒜素、含硫化合物具有很强的杀菌能力，这些成分能够抵御流感病毒、抗寒发汗、抑菌防腐、预防感冒。同时，这些成分也有祛痰利尿的作用。

2、增强食欲促进消化

洋葱中含有葱蒜辣素，也就是大蒜素，所以洋葱有着浓郁的味道，这个味道在切洋葱的时候最为浓郁，会刺激人的眼睛。洋葱的味道除了刺激眼睛之外还能够刺激胃酸分泌，增强食欲，促进消化。

3、降低血糖

洋葱中含有一种磺脲类物质，磺脲类物质有着降低血糖的功效，所以食用洋葱能够降低血糖。

4分解脂肪

洋葱里所含的化合物能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块，所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。

中医认为，洋葱性平，味甘辛，入肺、胃经，具有杀虫除湿、清热化淤、提神健体、去脂减肥、降压降糖等功用，适用于腹中疼痛、宿食不消、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、糖尿病等。现代医学营养学研究认为：洋葱营养丰富，它含蛋白质、糖和少量的脂肪，含维生素(B1、B2、C)及胡萝卜素和尼克酸，它含矿物元素钾、钠、钙、磷、铁、镁、锰、铜，洋葱还含挥发油等气味物质如硫醇、二甲二硫化合物、二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物、硫氨基酸、蒜氨酸、柠檬酸、苹果酸、洋葱精油、前列腺素A、甲磺丁脲等。洋葱及其制剂，是高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病的佳蔬良药。洋葱的去脂降胆固醇作用，除与洋葱几乎不含脂肪及含胡萝卜素、维生素C有关外，主要与其所含的含硫物质和二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物、硫氨基酸及蒜氨酸、洋葱精油、前列腺素A密切相关。洋葱的降压作用，与其所含的前列腺素A和富含矿物元素钾、钙、锌等有关，其中K因子(钾／钠比值)大于33，故洋葱为优质高钾降压食品。洋葱的降糖作用，与其所含的甲磺丁脲物质有关。

洋葱营养成分

　洋葱营养成分，相信大家在生活中也是经常能够吃到洋葱的，洋葱是一种古老的蔬菜，做法也特别多，经常食用一些洋葱对于我们人体的好处也是非常多的，那么，以下分享洋葱营养成分

洋葱营养成分1

　 一、洋葱可以在一定程度上促进人体的消化。

　这是因为洋葱里面富含丰富的维生素以及挥发油，具有很强的刺激人体消化腺分泌的作用，从而可以起到很好的健胃，以及促消化的功效。

　 二、洋葱有着非常好的杀菌消炎的效果。

　洋葱可以有效地杀灭身体里面一些葡萄球菌和链球菌以及痢疾杆菌及白喉杆菌，可以让人的身体保持一个非常好的健康状态。

　 三、洋葱还有着非常好的去痰，利尿的功能。

　这是因为洋葱里面所含的植物杀菌素有着非常好的发汗，预防感冒以及抑制细菌生长，防腐的作用。洋葱里面所含有的槲皮质类物质，在人体内的黄酮醇的诱导下，发生一系列的反应，形成一种药用配糖体。这种药用配糖体有着非常好的利尿作用，洋葱经常在临床上用来辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。

　 四、洋葱有非常好的提神健体的功效。

　这是因为洋葱里面所含有的蒜素可以刺激人体的泪腺分泌眼泪，同时还有着非常好的提神的功效，所以说可以促进人体的新陈代谢，增强人体的体力还可以消除疲劳，提高注意力。除了这些之外，洋葱还有着非常好的促进脑部活性化的功效。

　 五、洋葱还可以预防脑血栓。

　这是因为洋葱里面还有一些能够激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分，从而就可以起到一个很好的阻止血小板凝聚的作用。一些患有脑血栓的病人可以在日常生活中多吃一点儿洋葱。

　 六、洋葱有益于人体的心血管健康。

　洋葱里面所含有的环蒜氨酸是一种特别有效的，能够降低人体血脂的成分，所以说洋葱经常被用来抗动脉粥样硬化。洋葱里面还含有前列腺素是一种比较好的血管舒张剂以及软化剂，可以减少血管和心脏冠状动脉的阻力。

洋葱营养成分2

　 洋葱具体的食用美容养颜价值主要从下面几个方面可以体现：

　 第一，延缓肌肤老化

　洋葱能够预防一类和肌肤老化有关的AGE物质的生成，而且含有一种叫斛皮黄酮素的物质，这是一种强力的抗氧化物质，可以抑制自由基所导致的皮肤老化，同时具有抗紫外线的作用，对暗沉皮肤的美白效果明显。

　 第二，改善肤色和肤质

　洋葱富含一种叫谷胱甘肽的物质，可以抑制皮肤黑色素的生成，并能有效改善皮肤炎、湿疹、荨麻疹或者肝斑等症状。谷胱甘肽属于硫氨基酸的缩氨酸，同时具有抗氧化的作用，起到很好的改善发黄发黑的肤色肤质。

　 第三，改善便秘，排除毒素。

　正所谓内不济，而现于外。皮肤的黄斑和暗沉，以及痤疮，其实都和人体内部的不健康因素有关。

　洋葱所含的硫矿成分可以促进人体胃肠蠕动，洋葱丰富的可溶性食物纤维也能起到刺激肠胃运动的功效。这些物质都可以起到治疗便秘和排除肠胃毒素和有害物质的作用。从而从根本上提高皮肤的健康指数，让皮肤焕发白皙自然的本色。

　 第四，排毒清血

　科学研究表明，一个人每周如果能食用足够的洋葱，那么它血液中的纤溶活性就会很高，通过溶解纤维可以让人体血管血液循环变得通畅，排出血液内的有毒物质，从而防止皮肤过早过快的老化和蜕变。

　 第五，降血糖

　经实验证明，洋葱还有降血糖的功效，而且还不会引起低血糖的副作用，可以说是安全又有效的健康食品，在预防高血糖、高血脂、高血压方面也体现出其独特的健康价值。

　 第六，抗氧化，消除自由基

　洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除人体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗老化的作用。

洋葱营养成分3

　 红酒泡洋葱的做法

　 1、红酒泡洋葱做法

　首先准备一个可以密封的玻璃大罐子，用来装红酒和洋葱，可以装一瓶红酒的750ml左右体积就可以了。将洋葱洗干净，去掉头尾，然后切成洋葱条，如果用上大约一瓶的红酒也就是750ml左右，可以切三个洋葱。然后将洋葱放在罐子里，倒满红酒，再密封起来就可以了，放在阴凉处大约一个星期，再把酒分离出来装起来放在冰箱储存，然后就可以喝了。

　 2、神奇功效和作用

　这样泡出来的红酒，喝了以后可以起到降血糖、降血脂的作用，家里有老人有老花眼的，喝点这个对眼睛会有所缓解，而且如果有些便秘的话，喝了这个可以通便。不仅如此，对于失眠的人也会起到一定作用，改善睡眠。本身这二者功效就挺多，喝红酒泡洋葱，效果杠杠的！

　 3、注意事项

　酒虽好喝，可是不要贪杯哦！虽然红酒泡洋葱各方面的效果不错，可是也不能喝太多红酒，每天喝一两次就可以了，一般人喝50ml左右，如果是老人的话少喝点，20ml左右就可以了，孕妇慎喝，毕竟含有酒精，喜欢喝酒的人可以每天喝点没问题。

洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。

据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁18毫克、维生素C8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。

洋葱性温味辣，具有散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌之功效。