70种蔬菜常识大全

1蔬菜储存小常识有哪些

我们从菜市场买回来一堆蔬菜，往往会发愁如何存放（尤其 在夏天）。

有的时候由于存放方式不正确，新鲜的菜很快就会烂 掉。这些问题很令家庭主妇烦恼，在这里教给大家几个蔬菜储存小妙招。

叶类蔬菜水分含量大，非常“娇气”，在常温下存放很 容易打蔫，难以保持新鲜感。 因此，存放在冰箱中是一种绝佳的 选择，但并不是说，把它们随便往冰箱一放就万事大吉，还要根据蔬菜的种类不同，采取不同的处理以及调整冰箱适宜的温度。

就叶类蔬菜而言，保鲜温度设置在0〜4度较为适宜，同时放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储存，这样能更有 效地达到保鲜效果。 此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不 要清洗。

当然，也不要放置时间过长。相比较而言，像土豆、黄瓜、胡萝卜等这些块茎类蔬菜就要老实多了，室温存放即可，并 不需要放入冰箱保存。

尤其需要注意的是，番茄一点都不耐寒， 低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。

2蔬菜大全有哪些蔬菜

1 蘑菇 Agricus bisporus sing。

2 洋葱 Allium cepa L。 3 茭头 Allium chinensis G。

Don。 4 大葱 Allium fistulosum L。

Var。giganteum Makino。

5 大蒜 Allium sativum L。 6 韭菜 Allium tuberosum Rottl。

ex spr。 7 苋菜 Amaranthus mangostanus L。

8 魔芋 Amorphophallus rivieri Durieu 9 芹菜 Apium grareolens L。 10 牛蒡 Arctium lappa L。

11 芦笋 Asparagus officinalis L。 12 黑木耳 Auricularia auricula Underw 13 冬瓜 Benicasa hispida Cogn。

14 叶添菜 Beta vulgaris L。 var。

cicla L。 15 杷添菜 Beta vulgaris L。

var。rapacea W。

D。J。

Koch 16 芥蓝 Brassica alboglabra Bailey。 17 菜苔 Brassica campestris L。

ssp。chinensis L。

var。utilis Tsen et Iee 18 普通白菜 Brassica chinensis L。

19 芜菁甘蓝 Brassica napus L。 var。

napobrassica(L。)Reichenbach 20 结球甘蓝 Brassica oleracea L。

var。capitata L。

21 花椰菜 Brassica oleracea L。 var。

botrylis L。 22 抱子甘蓝 Brassica oleracea L。

var。gemmifera DC。

23 青花菜 Brassica oleracea L。var。

italica Plenck。 24 球茎甘蓝 Brassica oleracea L。

var。gongylodes L。

25 大白菜 Brassica pekinensis(Loureiro)Rupr。 26 叶用芥菜 Brassica juncea Cosson。

var:foliosa Bailey 27 杷芥菜 Brassica juncea Cosson。var。

napiformis Pall。et Bols。

28 茎用芥菜 Brassica juncea Cosson。 var。

tumida Tsen et Lee 29 荠菜 Capsella bursa-pastoris L。 30 长辣椒 Capsicum frutescens L。

var。longum Bailey 31 甜椒 Capsicum frutescens L。

var。grussum Bailey 32 香椿 Toona sinensis Roem。

33 茼蒿 Chrysanthemum coronarium L。 34 苦苣 Cichorium endivia L。

35 芋头 Colocasis esculenla Schott。 36 芫荽 Coriandrum sativum L。

37 笋瓜 Cucurbita moschata Duch。 38 西葫芦 Cucurbita pepo L。

40 黄瓜 Cucumis sativus L。 41 朝鲜蓟 Cynara scolymus L。

42 胡萝卜 Daucus carota L。 43 山药 Dioscorea batatas Dee 44 扁豆 Dolichos lablab L。

45 荸荠 Eleocharis tuberosa Roem。 46 茴香 Foeniculum valgare Mill。

47 毛豆 Glycine max Merr。 48 黄花菜 Hemerocallis citrina Baroni 49 菊芋 Helianthus tuberosus L。

50 猴头蘑 Hericium erinaceus(Pull et Fr。)Pers。

51 蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk。 52 莴笋 Lactuca sativa L。

var。angustana Irish 53 结球莴苣 Lactuca sativa L。

var。capitata L。

54 皱叶莴苣 Lactuca sativa L。var。

crispa L。 55 瓠瓜 Lagenaria vulgaris Ser。

56 香菇 Lentinus edodes(Perk)Sing。 57 百合 Lilium davidii Duch。

58 丝瓜 Luffa cylindrica Roem。 59 番茄 Lycopersicon esculentum Miller 60 冬寒菜 Molva verlillala L。

61 苦瓜 Momordica charantia L。 62 藕 Nelumbo nucifera Gaertn。

63 豆薯 Pachyrrizus erosus vrb。 64 菜豆 Phaseolus vulgaris L。

65 毛竹笋 Phyllostachys pubescens Mazel ex H。de Lehaie 66 豌豆 Pisum sativum L。

67 平菇 Pleurotus Ostreatus(Jacq ex Fr。)Quel。

68 葛 Pueraria thomsoni Benth。 69 萝卜 Raphanus sativus L。

70 食用大黄 Rheum rhaponticum L。 71 慈菇 Sagittaria sagittifolia L。

72 马铃薯 Solanum tuberosum L。 73 茄子 Solanum melongena L。

melongena L。 74 草石蚕 Stachys sieboldii Miquel 75 菠菜 Spinacia oleracea L。

76 银耳 Tremella fuciformis Berk。 77 蛇瓜 Trichosanthes anguina L。

78 口蘑 Tricholoma mongolicum Imai。 79 蚕豆 Vicia faba L。

80 豇豆 Vigna sesquipedalis W。F Wight 81 草菇 Volvaviella volvacea (Bull ex Fr。

)Sing。 82 姜 Zingiber officinale Ros。

83 茭白 Zizania aqualica I。 附 录 A 部分蔬菜食用部分的专用名称 （补充件） 标准名 食用部分商品名 大蒜 大蒜头 蒜黄 蒜薹 青蒜 韭菜 青韭 韭黄 韭菜薹 韭菜花 芹菜 芹菜 芹黄 姜 老姜 姜芽 附 录 B 蔬菜标准名与地方名对照表 （参考件） 序号 标准名 地方名 1 蘑菇 2 洋葱 葱头，团葱，球葱，玉葱，圆葱 3 茭头 茭子，薤 4 大葱 胡蒜 5 大蒜 大蒜头 蒜黄 蒜薹 蒜苗，蒜毫 青蒜 蒜苗 6 韭菜 青韭 韭黄 韭菜薹 韭菜花 7 苋菜 仁汉菜，米苋菜，米苋 8 魔芋 （艹立句）（艹弱），（艹立句）头，（艹立句）芋，蛇头草 9 芹菜 芹黄 10 牛蒡 黑根，东洋萝卜 11 芦笋 石刁柏，龙须菜 12 黑木耳 13 冬瓜 14 叶添菜 牛皮菜，根刀菜，君达菜，厚皮菜，光菜 15 根（艹忝）菜 紫菜头，红菜头 16 芥蓝 芥菜，白菜芥蓝 17 菜薹 菜头，广东菜薹，菜花，紫菜薹 18 普通白菜 油菜，青菜，小白菜 19 芜菁甘蓝 紫米菜，洋大头菜，葛儿蔓，洋蔓茎 20 结球甘蓝 洋白菜，卷心菜，大头菜，黄花白， 柳菜，包菜，莲花白，甘蓝，元白菜 21 花椰菜 菜花，椰花菜，花菜 22 抱子甘蓝 汤菜 23 青花菜 绿花菜 24 球茎甘蓝 芥蓝头，玉头，玉蔓茎，苤蓝，松根 25 大白菜 包心白菜，黄芽白，绍菜，结球白菜 26 叶用芥菜 青菜，包心芥，辣菜，青菜，雪菜，苦菜，石榴红，雪里红 27 根用芹菜 芥菜头，大芥，春头，生芥，辣疙瘩 28 茎用芥菜 青菜头，洋角菜，棒菜，春菜头，槟菜 序号 标准名 地方名 29 荠菜 护生草，地菜，地米菜 30 长辣椒 尖。

3秋季选择蔬菜的5大常识有哪些

时下正值秋菜上市高峰，如何选购满意的秋菜？以下为挑选优质秋菜的几点常识，仅供参考。

大萝卜：萝卜挑选色泽鲜嫩，大小均匀、粗壮，肉质松脆多汁，表皮光滑而不开裂，饱满而无损伤，不糠心、不空心、不黑心，无泥沙、无病虫害，弹击时有实心感觉。

胡萝卜：选胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄而鲜艳，体形粗细整齐，大小均匀一致，不分叉、不开裂，中心柱细小，质脆、味甜，无泥土、无伤口、无病虫害。

马铃薯：挑选良质马铃薯肥大而匀称，皮薄而干净，无干疤和糙皮，无病斑、无虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味，薯块不发芽、不变绿。

大白菜：在北方地区，大白菜曾经是一种一季吃半年的蔬菜，在整个蔬菜生产和供应中都占有重要位置。眼下我们购买的是窖白菜。窖白菜多为中、晚熟品种的青帮菜，其特点是包心实、叶色绿、耐贮藏。窖白菜的成熟度达到“八成心”即可，“心口”过紧反而不利于贮藏。贮藏前要经过适当的晾晒，目的是使外叶（菜帮）散失掉一定的水分，使组织变软，这样可以减少机械损伤，有利于贮藏。但晾晒要适度，识别的方法是当菜棵直立时，外叶垂而不折。

葱：葱是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必备的调味佳品。大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱，干葱是经贮藏后冬季上市的葱。良质鲜葱新鲜青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗状匀称、硬实，无折断，扎成捆葱白长，管状叶短、干净、无泥无水，根部不腐烂。良质干葱葱株粗状均匀，无折断破裂，叶干燥、不霉烂、不抽新叶，葱白无冻害、不腐烂。

资料来自/article_3271_1shtml

4食用蔬菜水果小常识

适合6岁以上所有中国人，谷类食物每人每天应摄入250g~400g；蔬菜和水果每天应摄入300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）；奶类和豆类食物每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。

烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g 或30g，食盐不超过6g。你可以根据这个比例相应的减少，早吃好、午吃饱、晚吃少为原则。

每天运动6000步。 亲，如合用请加好评，如不合用也是费心找到的答案，绝对没有敷衍，请手下留情，现在我的好评数伤不起了。

5关于蔬菜的知识

胡萝卜 伞形科（Apiaceae）草本植物，学名为Daucus carota，通常两年生，直根可食。

常见品种中，根呈球状或锥状，橘**、白色、**或紫色。原产阿富汗及邻近国家。

野胡萝卜已成为分布于欧洲、美国和其他温带国家的杂草。地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜，在中国和西北欧不迟于14世纪，现栽培于整个温带地区。

胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时，人们认识了胡萝卜素（维生素A原）的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植。

要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。

一般在第一个生长季节长叶，叶为二回复叶，细裂，直立丛生。在近冰点的低温下休眠后生出高大而分枝的花茎。

复繖形花序顶生，花极小，白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。

新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。亮橘**表示胡萝卜素含量高。

可用油烹食。 菠菜 主根发达，肉质根红色，味甜可食。

根群主要分布在25~30厘米的土壤表层。叶簇生，抽薹前叶柄着生于短缩茎盘上，呈莲座状，深绿色。

单性花雌雄异株，两性比约为1:1，偶也有雌雄同株的。雄花呈穗状或圆锥花序，雌花簇生于叶腋。

胞果，每果含 1 粒种子，果壳坚硬、革质。按果实外苞片的构造可分为有刺种和无刺种两个类型。

菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。生长过程中需水较多，土壤有效含水量为 70% ~ 80%，空气相对湿度为 80%~90%时生长旺盛。

对土壤要求不严格，以pH7~8为宜。对氮肥需求较多，磷肥、钾肥次之。

春秋两季均可播种。而以秋播为主，生长期约60天。

中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。

菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。菠菜菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 大豆 是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。

大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。

大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。 大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。

大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。 大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。

大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种 肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。 大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。

大豆对男性的明显益处是可以帮助克服前列腺疾病。 南瓜 南瓜是葫芦科南瓜属的植物。

因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。

南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。

老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。

南瓜瓜子可以做零食。 一年生双子叶草本植物，能爬蔓，茎的横断面呈五角形。

叶子心脏形。花**，果实一般扁圆形或梨形，嫩时绿色，成熟时赤褐色。

果实可做蔬菜，种子可以吃。 葫芦科（Cucurbitaceae）西葫芦（Cucurbita pepo）或南瓜（C moschata）某些品种的果实。

该两个种的一些品种均有称为pumpkin与squash者，称法并不一致，尤其是在美国。在美洲，则西葫芦的速生、灌木状（或非蔓生）小果品种称为南瓜（小果）（squash）；生长季节长且具长蔓的大果品种称为大果南瓜（pumpkin）。

果大型，一般重4∼8公斤（9∼18磅）或更多，淡黄至橘**，扁球形、球形至长圆形。果皮光滑，通常具浅沟或肋。

果柄硬而木质化，具棱角；西葫芦的果柄与果实连接处不膨大。称作冬南瓜的极大。

6南方水果有哪些大全

龙眼 龙眼原产于我国南部及西南部，现我国龙眼主要分布于广西、广东、福建和台湾等省（区），此外，海南、四川、云南和贵州省也有小规模栽培。 2。

木瓜 原产我国，现在山东、河南、陕西、安徽、江苏、湖北、四川、浙江、江西、广东、广西等省（区）都有栽培。 3。

椰子 椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。要求年均匀温度在24-25℃以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26-27℃。

一年中若有一个月的均匀温度为18℃，其产量则明显下降，若均匀温度低于15℃，就会引起落花、落果和叶片变黄。 水分条件应为年降雨量1500-2000mm以上，而且分布均匀，但在地下水源较丰富或能进行浇灌的地区，年降雨量为600-800mm也能良好生长。

4。橄榄 橄榄是一种常绿乔木，原产中国。

人们将橄榄称为“天堂之果”，橄榄原产我国，可供鲜食或加工，是著名的亚热带特产果树。 福建是我国橄榄分布最多的省份，广东、广西、台湾、四川？、浙江等省亦有栽培。

5。荔枝 荔枝为无患子科植物荔枝的果实，别名丹荔，丽枝。

因果肉晶莹剔透如白玉，果形如早期**和包袋，俗称“玉荷包”。？原产于我国南部，以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。

每年6~7月间果实成熟时采收，剥往外壳，取假种皮（荔枝肉）鲜用或干燥后备用。

7一年四季每个季节的时令蔬菜有哪些

一年四季的时令蔬菜水果 春季（农历一~三月） 蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。 夏季（农历四~六月） 蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。 秋季（农历七~九月） 蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。

水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。 冬季（农历十~十二月） 蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。

水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。 。

8关于蔬菜水果类的小常识

1、纤维有益美肤

水果的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。

2、维生素让人美丽

水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。

3、多吃水果有益健康

水果中含有天然色素，能有效预防癌症，而含有β胡萝卜素的部分水果，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外，在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外。

4、水果能帮助塑身

丰富维生素C的水果能促进身体的代谢，是想减重者可以多补充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力，所以也要适量摄取。

（二）吃水果误区：

以为空腹吃水果能助消化

苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）会 胃壁的黏膜，对胃部健康非常不利。尤其是儿童，饭前空腹吃水果，还会影响正餐的质量。时间一长，不是缺这个营养素，就是缺那个营养，很容易引起消化不良，对儿童的生长发育极为不利。

以为水果能当饭吃

许多白领女性认为正餐光吃水果，不但可以减肥，还可以起到养颜美容的作用，一举两得。其实，这个观点是错误的。久而久之，不但会造成毛发干燥断裂、皮肤失去光泽，还可能经常感冒，出现贫血、锌缺乏、工作或学习障碍。正餐光吃水果，不论过与不及，都无法摄取足够的蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素。因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微。水果的水分占80%，以葡萄糖、果糖、蔗糖为主的糖类占10%。因此，水果不可当饭吃，应以正餐为主，水果为辅。

以为吃水果多多益善

在营养学里，无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个“度”。国外研究表明，食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病。含糖较高的水果有苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以，吃水果过多也有害于身体健康。从中医食疗角度来讲也是这样：比如说苹果，性凉，含钾较多，吃多了会引起腹胀。因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾胃虚弱者更不宜多食。桃子、橘子性温辛、酸甘，多吃会令人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痛。香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。

9有机蔬菜常识中什么是有机码

为保证有机产品的可追溯性，国家认监委要求认证机构在向获得有机产品认证的企业发放认证标 志或允许有机生产企业在产品标签上印制有机产品 认证标志前，必须按照统一编码要求赋予每枚认证标志一个唯一编码，该编码由17位数字组成，其中 认证机构代码3位、认证标志发放年份代码2位、认证标志发放随机码12位，并且要求在17位数字 前加“有机码” 3个字。

每一枚有机标志的有机码 都需要报送到“中国食品农产品认证信息系统”，任 何个人都可以在该网站上查到该枚有机标志对应的有机产品名称、认证证书编号、获证企业等信息。（1） 认证机构代码（3位）。

认证机构代码由 认证机构批准号后3位代码形成。内资认证机构为 该认证机构批准号的3位 数字批准流水号； 外资认证机构为：9 +该认证机构批准号的2位阿 拉伯数字批准。

（2） 认证标志发放年份代码（2位）。采用年 份的最后2位数字，例如2016年为16。

(3) 认证标志发放随机码（12位）。该代码是 认证机构发放认证标志数量的12位 数字随 机号码。

数字产生的随机规则由各认证机构自行 制定。

芥菜是我国重要的经济作物能用作调味品。

芥菜（学名：Brassicajuncea(L)CzernetCoss）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达15厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花**，萼片淡**，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。形态各异的芥菜是我国重要的经济作物，用作油料、蔬菜和调味品。

萝卜

所谓“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜味辛、甘、气温，属土，无毒，晚秋初冬开始拔收，可做菜，做汤，生食均可。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。

山药

山药的营养价值是很高的，尤其适合在冬天养生食用。山药既能补肺脾之气，又益肺肾之阴，在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水的效果。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。

白菜

大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌也有很好的作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害特别大。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。

莴笋

莴笋是一种大家所熟悉的蔬菜之一。它不仅生长于秋冬季节，而且莴笋中含有很多维生素，能够及时补充人体内所需的营养物质。

青菜是蔬菜的俗称，常见的蔬菜类型有：

1、十字花科类

双子叶植物纲五桠果亚纲的1科。一年生、二年生或多年生草本，叶互生，基生叶呈莲座状无托叶；叶全缘或羽状深裂。花两性，双面对称，排成总状花序。

可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。

常见的十字花科蔬菜有：

萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种） 、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。

2、伞形科

伞形目下的一科，通常为茎部中空的芳香植物，都是一年或多年生草本植物。此科下包含有孜然、香左右的属和三千多个物种，分布在北温带、亚热带或热带的高山上。

此科包含有三百个国大约有90属，500多种，全国均有分布。伞形科包括很多日常食用的蔬菜和调料。伞形科这一名称是因为其花序为伞形之故。

常见的伞形科蔬菜有：

中芹、香菜、胡萝卜、莳萝、葛缕子、小茴香等。

3、豆科

为双子叶植物纲、蔷薇目支下的一个科，属于乔木、灌木、亚灌木或草本，直立或攀援，常有能固氮的根瘤植物。模式属为Faba P Miller 。约650属，18000种，广布于全世界。

豆科在中国有172属，1485种，13亚种，153变种，16变型，各省区均有分布。豆科具有重要的经济意义，它是人类食品中淀粉、蛋白质、油和蔬菜的重要来源之一。

常见的豆科蔬菜有：

菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种 ）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

4、菊科

双子叶植物纲，菊亚纲的第一大科。为草本植物。叶常互生，无托叶。头状花序单生或再排成各种花序，外形由一至多层苞片组成的总苞。

花有两性，单性或中性，还有极少的雌雄异株。花萼退化以后，常变态为毛状、刺毛状或鳞片状，称之为冠毛；花冠合瓣，有管状、舌状或唇状；雄蕊5，着生于花冠筒上；花药合生成筒状，称聚药雄蕊。

常见的菊科蔬菜有：

莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。

5、百合科

被子植物的一大种群植物，属单子叶植物类。约有250属 3500种。广泛分布于全世界，主要在温带与亚热带地区。中国有60属约 560种，南北均产。百合科在中国60属，近600种，遍布中国。百合科中既有名花，又有良药。有的还可以食用。

常见的百合科蔬菜有：

韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。

6、藜科

被子植物的大科之一，两半球的亚热带、温带、寒带都有分布。藜科基本上是一个温带科，全球共约130个属1500余种，广泛分布于欧亚大陆、南北美洲、非洲和大洋洲的半干旱及盐碱地区。

常见的藜科蔬菜有：

菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。

7、胡芦科

通常为由卷须的草质藤本。叶互生；常为单叶，掌状分裂，有时为鸟趾状复叶。花单性，同株或异株，辐射对称；花萼及花冠裂片5 ，少为离瓣花冠，雄花：雄蕊3或5，分离或各式合生，花药通直或折曲。

常见的胡芦科蔬菜有：

黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。

8、茄科

管状花目下的一科植物，约有80属，3000种，广布于热带及温带地区，主产美洲热带。我国有25属，约115种，各省均有分布。茄科有多种重要的蔬菜、经济植物和观赏植物，有些是农区常见的杂草。

常见的茄科蔬菜有：

番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）等。

参考资料：

问题一：蔬菜分类有哪几种？ 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。

(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

②块根类菜：豆薯和葛等。

〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

3辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、

朝鲜蓟和芥蓝等。

(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。

①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。

②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

3瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

按照农业生态学的分类

这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。

(1)白菜类。这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、

球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。

(2)直根类。这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜

菜等。多为二年生植物，同白菜类。

(3)茄果类。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。

(4)瓜类。主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟

种子可以炒食或制作点心食用。

(5)豆类。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁

豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用。

[6)葱蒜类。这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物，用种子耀殖

，或用无性繁殖。

(7)绿叶菜类。这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒

菜等。

(8)薯芋类。这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃碧、芋头、山药和姜等。

(9)水生蔬菜。这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。

(10)多年生蔬菜。这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等

。

(11)食用菌类。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。

(12)芽菜类。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦

芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。

(13)野恭蔬菜。野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等，

有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜和地肤(扫帚菜)等。>>

问题二：s蔬菜的分类包括哪些 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。

(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

②块根类菜：豆薯和葛等。

这里有蔬菜种类啊，我还是找不到蔬菜种类，到处问哪里有的话告诉我蔬菜种类的网址吧，蔬菜种类挺难找的，我现在真的需要蔬菜种类，谁要是可以找到蔬菜种类，就告诉我蔬菜种类网址吧，谢谢告诉我蔬菜种类，找到蔬菜种类挺不容易的啊，这儿蔬菜种类啊，这里蔬菜种类，我还是找不到蔬菜种类，到处问哪里有的话告诉我蔬菜种类的网址吧，蔬菜种类挺难找的，我现在真的需要蔬菜种类，谁要是可以找到蔬菜种类，就告诉我蔬菜种类网址吧，谢谢怎么啊，告诉我蔬菜种类，找到蔬菜种类挺不容易的啊，谢谢啊

2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

问题三：蔬菜分类方法主要有哪几种 下面具体的给大家总结一下关于蔬菜种类的一些内容，希望大家能够喜欢。 蔬菜种类 类别主要品种别名 根菜类萝卜、芦菔、莱菔胡萝卜红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、 芜菁蔓菁、圆根、盘菜 芜菁甘蓝洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 根J菜红菜头、紫菜头 美洲防风欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜牛蒡东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子 根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿 婆罗门参西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 山葵 黑婆罗门参菊牛蒡、鸦葱薯芋类马铃薯土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯姜生姜、黄姜 芋芋头、芋艿、毛芋 魔芋磨芋、Xm 山药薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯甘薯红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯 豆薯地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛 葛 菊芋洋姜、鬼子姜 菜用土K儿香芋、美洲土K儿 蕉芋蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉 草石蚕螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕 葱蒜类韭草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄 大葱木葱、汉葱 洋葱葱头、圆葱 大蒜胡蒜、蒜 蒜薹蒜苔 蒜苗蒜黄、青蒜 分葱四季葱、菜葱、冬葱 胡葱蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱 细香葱四季葱、香葱、r夷葱 韭葱扁葱、扁叶葱、洋蒜苗 楼葱龙爪葱、龙角葱 蕹头、子、莱芝白菜类大白菜结球白菜、黄芽菜、包心白菜 普通白菜白菜、小白菜、青菜、油菜 乌塌菜榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜 菜薹菜心、绿菜薹、菜尖 薹菜 紫菜薹红菜薹芥菜类茎芥茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、儿菜、娃娃菜 笋子芥、棒菜 叶芥青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻 根芥辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜 薹芥 甘蓝类结球甘蓝洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白 球茎甘蓝苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝花椰菜花菜、菜花青花菜木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花 芥蓝白花芥蓝 抱子甘蓝芽甘蓝、子持甘蓝 羽衣甘蓝绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜 叶菜类菠菜菠菜、赤根菜、角菜、波斯草 莴苣千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜 芹菜芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹 蕹菜空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜 苋菜米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋 叶J菜qQ菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、叶甜菜 菊苣欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜 冬寒菜冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜 落葵木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜 茼蒿蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊 芫荽香菜、胡荽、香荽茴香小茴香、香丝菜、结球茴香、鲜茎茴香、甜茴香 菊花脑菊花叶、黄菊籽、路边黄、黄菊仔荠菜护生草、菱角菜、地米草、扇子草 菜苜蓿草头、金花菜、黄花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黄花草子 番杏新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番苋、海滨莴苣、宾菜、蔓菜 苦苣花叶生菜、花苣 紫背天葵血皮菜、紫背菜、红凤菜、观音苋、双色三七草 罗勒毛罗勒、九层塔、零陵香、兰香草、光明子、省头草马齿苋马齿菜、长命菜、五行草、瓜子菜、马蛇子菜 紫苏荏、赤苏、白苏、香苏、苏叶、桂荏、 苏 榆钱菠菜食用滨藜、洋菠菜、山菠菜、山菠J草薄荷山野薄荷、蕃荷菜 莳萝土茴香、草茴香、小茴香 鸭儿芹鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜 蕺菜鱼腥草、蕺儿根、侧耳根、狗帖耳、鱼鳞草、菹菜蒲公英黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草 马兰马兰头、红梗菜、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草 香芹菜荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜 珍珠菜角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾 瓜类黄瓜王瓜、胡瓜冬瓜东瓜 节瓜毛瓜南瓜中国南瓜、倭瓜、番瓜、饭瓜 笋瓜印度南瓜、玉瓜、北瓜 西葫芦美洲南瓜>>

问题四：蔬菜怎么分类芹菜属于什么类 10分 按下面第一种标准分类，芹菜属于 花，芽及茎类。 蔬菜的分类与营养保健作用 蔬菜的种类：蔬菜是根据所食用的植物部分而分类，大致可分为下列各类: 1叶菜类 2花、芽及茎类 3种籽及豆荚类 4瓜果类 5根茎、球茎及块茎类 6菌藻类 7坚果及干豆类 大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。它们含有丰富的淀粉质及膳食纤维。 瓜果类蔬菜含有大量的水分，因此热量相对较低。部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素。这类蔬菜含丰富的维生素C、钙质、钾及膳食纤维。 种籽及豆荚类含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B群、钙质膳食纤维。坚果及干豆类含有丰富的蛋白质，亦含有颇多脂肪、碳水化合物及维生素B群(核醣黄素除外)。 菌藻类蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质及抗氧化剂。 菇类蔬菜含有颇多的蛋白质及维生B群、铜及其它矿物质; 海带、紫菜、发菜及云耳含有大量的钙质。 1叶菜类食疗功效 娃娃菜，菜心青菜类：清热除烦，通利肠胃，促进食物消化。 白菜类：可以胃阴不足，消化不良，清热解渴，利小便，止咳嗽。 西生菜：补肾强骨，填髓健脑，可治疗小儿先天不足，发育迟缓，久病体虚，耳聋健忘。 韭菜行气活血，散瘀，解毒，补虚益阳，对伤寒杆菌及大肠杆菌等有抑菌作用。 芥菜：芥菜头可消痰和胃，治痰多色白，菜茎可治漆疮瘙痒。 通菜：可清胃肠热，润肠通便，祛口臭，消肿去腐，可治小儿胎毒，治吐血。 菠菜：养血止血，通利肠胃，止渴润燥，治便血，解酒毒，治咳嗽。 苋菜：清热解毒，收敛止血，抗菌消炎，治急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，子宫颈炎。 唐生菜：清热，凉血，利尿，通乳。 茼蒿：补脾胃虚弱，治食欲减退，消化不良。 芫茜：有发汗，透疹，驱风，消食下气及改善心肌的收缩能力。 葱：有祛风，发汗，解毒，消肿，可抑制痢疾杆菌，皮肤真菌等。 枸杞：滋补肝肾，抗老益寿，明目健身，治血虚眩晕，肾虚阳痿，神经衰弱。 2花、芽及茎类食疗功效 芹菜：清热利水，治暴热烦渴，淋病，水肿，化痰兀下气，去瘀止带，解毒消肿。 竹笋：消食化痰，透疹解毒。 金针菜：养血平肝，利湿清热，利尿消肿，可治眩晕，耳鸣，心悸。 芦笋：健脾益气，滋阳润澡，生津解渴，抗痛解毒，可解尼古丁中毒，防癌治癌，减轻化疗的副作用。 甘蔗：清热，生津，润燥，降气，治肺热咽喉肿痛。 3种籽及豆荚类及豆制品食疗功效 豆腐：健脾宽中，润燥利水，除湿，治高血压，动脉硬化。 4瓜果类食疗功效: 冬瓜：润肺消痰，清热解毒，利尿，止咳，除暑，治水肿，脚气，鱼毒，酒毒。 番瓜：补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，治气虚乏力，肋间神经痛，疟疾，痢疾，治疗糖尿病，防癌。 老黄瓜：清热，利水，除湿，滑肠，镇痛，抗肿瘤。 凉瓜：养血滋肝，和脾补肾，清热祛湿，明目解毒，治中暑发热，疮肿，风热赤目（眼红） 胜(丝)瓜：清热化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血，行尿，治乳汁不通。 毛(节)瓜：健肝胃，清热解毒，除暑，治气虚乏力，咽喉肿痛。 木瓜：杀虫，抗肿瘤，健胃消炎，治消化不良，大便不畅，胸腹胀闷，乳汁不足。 蕃茄：生津止渴，健胃消食，清热消暑，补肾利尿。 茄子：活血散瘀，清热解毒，消肿止痛，祛风通络，宽肠利气。 红椒：除湿去寒，升胃消食发汗，治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，疥癣。 >>

问题五：蔬菜的种类有哪些？ 1什么是蔬菜

蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。

因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。

但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。

有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。

2蔬菜的分类

据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。

分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。

农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：

1）根菜类

指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。

2）白菜类

以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。

3）绿叶蔬菜

以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。

4）葱蒜类

以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。

5）茄果类

指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。

6）瓜类

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问题六：水果与蔬菜怎样划分？ 水果以树上的果实为主，而蔬菜是地表面的绿叶果实，水果大都是木本植物的果实，而蔬菜大都是草本植物的果实。另外，水果都是可以直接入口的，蔬菜虽然有可以生吃的，大多数还是需要加工成熟以后才可以吃的。

问题七：蔬菜品种是怎么分类的 ,自由的百科全书~~~蔬菜 ,是指可以做菜、 烹饪 成为 食品 的,除了 谷物 以外的其他 植物 (多属于草本)。生活中所指的的蔬菜,常和“ 水果 ”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外,和“ 野菜 ”不同的地方,在于蔬菜经过人类长时间的育种,提高了口感、营养价值,甚至抗病力等特征,和原本的野生种已有明显差异,人类食用的频率也高得多;而野菜则多半未经过人类驯化,几乎均为野生种,人类也较不常食用。主条目: 蔬菜列表叶菜类: 菠菜 、 香菜 、 茼蒿 、 生菜 、 苋菜 、 莴苣葱蒜类: 葱 、 蒜头 、 洋葱头 、 韭菜 、 大头蒜瓜果类: 黄瓜 、 丝瓜 、 冬瓜 、 苦瓜 、 南瓜茄果类: 番茄 、 辣椒 、 茄子 、 香瓜茄薯芋类: 番薯 、 马铃薯 、 山药 、 芋头根菜类: 萝卜 、 胡萝卜 、 牛蒡 、 马铃薯花菜类: 金针豆荚类 : 豌豆 、 菜豆 、 四季豆 、 大豆 、 毛豆食用菌 类: 蘑菇 、 香菇 、 猴头蘑 、 木耳水生菜类: 莲藕 、 荸荠 、 菱角海洋蔬菜: 紫菜 、 海带

问题八：蔬菜按分类可以怎么分？ 一、根菜类以肥大的根部为产品，可分为：

1、直根类以由种子发生的肥大主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜等。

2、块根类以肥大的侧根或营养芽发生的根为产品，如甘薯（俗称红薯）等。

二、茎菜类是指以肥大的茎部为产品的蔬菜，可分为：

1、肥茎类以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。

2、嫩茎类 以萌发的嫩芽为产品，有石刁柏、竹笋、香椿等。

3、块茎类 以肥大的地下块茎为产品，有马铃薯。

4、根茎类 以地下的肥大根茎为产品，有姜、莲藕等。

5、球茎类 以地下的球茎为产品，有慈姑、芋等。

6、鳞茎类 以肥大鳞茎为产品，有葱头、大蒜等。

三、叶菜类以叶片及叶柄为产品的蔬菜，可分为：

1、普通叶菜类有小白菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等。

2、结球叶菜类形成头球的蔬菜，有结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、抱子甘蓝等。

3、香辛叶菜类叶有香辛味的蔬菜，有大葱、分葱、韭菜、芹菜、香菜、茴香等。

四、花菜类以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜，可分为：

1、花器类有金针菜。

2、花枝类有花椰菜、菜薹。

五、果菜类以果实及种子为产品的蔬菜 ，可分为：

1、瓜类 有黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、西葫芦等。

2、茄果类有番茄、茄子、辣椒等。

3、豆类有菜豆、豇豆、毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。

4、杂果类有甜玉米等。

问题九：菜市场蔬菜分类 1）根菜类

包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。 2）白菜类

如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。

3）绿叶蔬菜

如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。 4）葱蒜类

如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。 5）茄果类

包括番茄、辣椒、茄子。

6）瓜类

包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。 7）豆类

包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。 8）薯芋类

包括马铃薯、芋头、山药等。 9）水生蔬菜类

如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。

10）多年生蔬菜类

如金针菜、石刁柏、百合等。

11）食用菌类

指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。

历史上的蜂蜜丹巴县，当地居民有养蜂习俗，个别经验丰富的养蜂人在黑刺花期创造了65公斤蜂蜜的高产纪录。藏族陶器藏族陶器生产在西藏有着悠久的历史。昌都卡若遗址出土的陶器有4600多年的历史。

然而，西藏的制陶技术还没有得到很好的发展。目前，陶器的生产仍然是品种有限，工艺也处于手工状态。西藏常见的陶器是lsquo;阔玛rsquo;，用来煮lsquo;大号rsquo;和面团;乍一看，lsquo;括rsquo;是一口大耳朵的锅，用来炒菜;lsquo;美阔rsquo;，一个热饭热茶和温暖的火炉;lsquo;扎马rsquo;，我们常见的酿制青稞酒的坛子，就跟内地的酒坛一样;烤蛋糕用的帕朗，盛酥油茶用的阔迪，种花用的阔玛梅朵，腌制蔬菜用的坛子，各种各样的酒壶等等，都是西藏日常生活中常见的陶器。

在西藏购物买一些藏族特有的瓷器也很好，对了解藏族文化有好处。雪莲中水母的中文名：水母雪莲来源：本品为水母雪莲水母雪莲的干花菊科植物。来源：实用中草药彩色图谱。第五卷引言标题简介来源：本品为伞形科植物水芹的干燥全草。

水芹为多年生草本植物，高50 cm ~ 70 cm。茎粗壮，下半部分匍匐，上半部分直立，具柔毛。叶互生，叶柄长5厘米~ 14厘米;叶椭圆形或宽三角形，长7厘米~ 15厘米，宽8厘米~ 13厘米。它们是二回羽状复叶和三回羽状复叶。

小叶菱形卵圆形或长圆形，长3cm~5cm，顶端渐尖或尾尖，基部宽楔形或近圆形，边缘有楔形齿或锐锯齿。复伞形花序顶生，侧生，花序梗长16厘米~ 20厘米;没有总苞;雨伞数量众多，长短不等，2cm ~ 6cm长;小苞片披针形，长2毫米~ 6毫米;伞形花序有30多朵花，花梗长2mm ~ 5mm萼齿5，披针形，长不到1毫米;花瓣5，倒卵形，白色，长1毫米~ 15毫米，顶端有内折的舌部;雄蕊5，突出;圆锥形的花柱基，花柱直立。果实椭圆形，长3毫米~ 4毫米，宽约2毫米。

它的侧边比后边缘和中间边缘凸起得多，而且木栓质。分生组织截面呈半圆形，每个凹槽中有2根油管。生于海拔1400米~ 4 000米的山谷林中、沟旁和草丛中。分布于湖南、四川、云南、贵州、广东、广西等省(自治区)。加工，夏秋采收，晒干。性状：药材茎长约60厘米，圆柱形，黄绿色，有纵棱，具柔毛，下部匍匐，节上有白色须根。叶互生，二回三出羽状复叶，叶柄长5厘米~ 14厘米;小叶皱缩破碎，完整者为菱形或长方形，长3厘米至5厘米，宽1厘米至3厘米。

尖端长而呈锥形，边缘呈锯齿状，两侧无毛，呈灰绿色。复伞形花序顶生，侧生，花序梗长，无总苞，伞宽多;花梗多数。气微，味淡。茎粗叶绿者优先。味与功用甘，微辛，性平。补气血，止血，散寒。用于外伤出血和感冒。常用量为15g~30g。功能：能入肝脾肾经。强筋壮阳，舒筋活络，补肾，活血调经。可用于治疗风湿性关节炎、肾虚腰痛、阳痿、牙痛、月经不调、肺寒咳嗽、外伤出血、崩漏、白带、遗精、胎衣不下、炭疽、中风、血热。常用量LG ~ 3g，水煎或酒泡。口感：微苦微甜，温热的雪茶。药品名称：雪茶。别名：紫锥菊地衣、太白茶、高山白茶、白石茶、太白针。汉语拼音：雪茶拉丁动植物矿物名称：1。蠕虫状坦诺利亚菌(西南。)啊。蠕虫状地衣。]经络：肺;胃;心;中药肝的化学成分：地衣体中含有蚯蚓素、坦尼酸、琥珀酸、羟基茴香酸、D-阿拉伯糖和甘露醇

丽江雪茶生长在海拔4000米以上雪域的高山苔藓带。它是天然野生的，所以不能人工培育。丽江雪茶清凉甘甜，富含雪茶酸、鳞状酸、聚宝盆酸、甘露醇、氨基酸、维生素和微量元素。经过药物测试，是一种安全无毒的饮料。具有生津止渴、清热解毒、平肝降火、滋阴润肺、降血压等药用价值。

也可用开水冲泡，或用茶叶、菊花、甘草等冲泡。喉咙疼的时候，雪茶细嚼慢咽，口感由苦转甜，回味无穷，气味效果快。丽江有喝雪茶的悠久历史。早在明代，雪茶就已成为穆土司的贡品珍品。现在丽江很多公司生产盒装产品和饮料，是馈赠亲友的最佳礼品。丽江雪茶在中国药典中占有很高的地位。

《本草纲目拾遗》中记载：雪茶不是茶的一种，而是一种天然的草芽，由土人焙炒而成，代替茶食用。它在肚子里是温暖的，苦涩的，美味的。茶地面茶，太白茶，形似白菊花花瓣，洁白如雪，故名丽江雪茶，生长在海拔4000米以上雪域的高山苔藓带。它是天然野生的，不能人工培育。丽江雪茶清凉甘甜，富含雪茶酸、鳞状酸、聚宝盆酸、D-糖醇、甘露醇、氨基酸、维生素和微量元素雪茶按颜色可分为白雪茶和红雪茶。

白雪茶主要生长在4000米的雪山上，数量相当稀少。下雪的时候就开始发芽，等到积雪覆盖的时候就会长出嫩叶，也就是白雪茶，也就是红雪茶的叶子。白雪茶耐冲泡，可单独冲泡，也可当茶喝。具有清热解暑、生津止渴、清肝明目的功效。红雪茶又称金丝茶。

分布在海拔4000米以上的落叶松和冷杉的干树干上。开水冲泡，色泽红亮，犹如红葡萄的酒色。红雪茶富含大量人体必需的微量元素等。具有降血脂、降胆固醇、清心开窍、补血养心等功效。对高血压、冠心病、肥胖、虚弱无力等有明显效果。天麻概述为多年生草本植物，地下茎肉质，地上茎杏红色，有鳞叶，花黄红色。块茎被用作治疗眩晕和头痛的药。来源本品为天麻的干燥块茎。兰科植物。性味归经甘平。入肝经。主治平肝、息风、止痉。

用于头痛、头晕、四肢麻木、惊风、癫痫、破伤风。应用1。用于头晕。治肝阳上亢之眩晕，可与钩藤、石决明同用。治风痰眩晕，可与半夏、白术、茯苓同用。2用于发热、惊风、抽搐。常与钩藤、全蝎配伍，用于高热、抽搐、痉挛、角痉挛。3用于头痛、关节痛、四肢麻木。与川芎配伍治头痛，与全蝎、乳香配伍治关节痛。

此外，临床常用当归、牛膝，用于四肢麻木、手脚麻痹。说明：川贝母为多年生草本植物，其鳞茎入药，具有止咳化痰、清热散结的作用。产于四川、云南、甘肃等地的贝母是一种名贵药材，堪称药中之宝。贝母科根据产地和品种不同，可分为川贝母、浙贝母、浙贝母三大类。川贝母为百合科多年生草本植物平贝母、川贝母、蔷薇贝母、甘肃贝母、棱形贝母的地下鳞茎。因主产于四川而得名，但产于西藏、甘肃、新疆、华北等地

因为它原产于浙江象山，所以也被称为南方贝母，简称象壳。因其形状比川贝母大，故又简称川贝母。目前江苏、安徽、湖南等地也有生产。浙贝味苦而寒，入心肺经，有清热化痰、散结解毒之功。常与玄参、牡蛎、蒲公英、天花粉、连翘、薏苡仁、鱼腥草、鲜芦根、夏枯草、海藻、昆布、姜黄等配伍。临床上用于治疗痰热壅肺所致咳嗽、痈肿肿痛、瘰疬不溃。可与乌贼骨、煅瓦楞子、白芨、黄连、吴茱萸、竹茹、半夏配伍，用于治疗胃痛、反酸、烧心。

现代药理研究证实，浙贝母中含有浙贝母等多种生物碱，可解除支气管平滑肌痉挛，减少支气管粘膜分泌，扩张瞳孔，降低血压，兴奋子宫。浙贝母，葫芦科多年生攀援植物，为浙贝母的块茎。所在地：河北、陕西、山西等地。川贝母性凉，味苦，具有清热解毒、消肿散结、消痈排脓的作用。

常与牡蛎、天花粉、薏苡仁、鱼腥草、皂角刺、穿山甲、夏枯草、海藻、昆布等配伍。临床上用于乳痈、瘰疬、痰痨、肿疮、腮腺炎等。织竹泉在江安，姜艺彬安县盛产楠竹，江安竹泉已有300多年的历史。竹簧工艺品是将竹簧、竹筋或竹子本身与乌木紫竹、赤豆木等珍贵木材相结合而精制而成。

它以用料考究、设计新颖、雕刻精美、色彩鲜艳而闻名。它不仅是一件赏心悦目的工艺品，也是一件经久耐用的实用产品。舒舒织锦是指从汉代到三国蜀郡(今四川成都)所织的织锦。大多是在经线条纹的基础上上色，彩色条纹加花。其花纹繁盛，质地细腻，配色典雅独特。它是一种具有民族特色和地方风格的多彩织锦。蜀锦质地坚韧丰满，图案风格优美，配色典雅。如唐代蜀锦的图案有格子花、莲花、龟甲花、联珠、鸟兽等，非常丰富。唐末又增加了天籁、长安竹、方胜、沂南、狮子群、八答光环等图案。

宋元时期发展了花从纬上升起的纬锦，其纹样有清风年锦、鼻烟锦、盘球、翠池狮、云雀、曹睿云和、百花孔雀、沂南百花、如意牡丹等明末蜀锦被毁，清代恢复生产。这时有梅子、竹子、牡丹、葡萄、石榴等。蜀锦的品种很多。传统品种有雨丝锦、芳芳锦、地锦、散花锦、浣花锦、民族锦、七彩锦等。

雨锦的特点是锦面由白色和其他颜色的经纱组成，颜色缠绕由粗到细逐渐变细，白色通过细、交替过渡逐渐变厚，形成鲜明对比的雨条纹。雨条上饰有各种图案，粗细均匀，既协调了对比色，又突出了彩条间的图案，具有云上套月的艺术效果，给人以轻盈舒适的节奏感。图案丰富多彩，如天安门广场、杜甫草堂、望江楼、百花潭、芙蓉白凤、翔凤游龙、莲池鸳鸯、蝶舞花、向日葵、牡丹、梅竹、龙凤等。这种织锦的特点是在缎子和纬线上漂浮着花朵，然后在单一的底色上，彩色的经纬线与等间距的不同颜色的方格相匹配，方格上装饰着简单大方的圆形或椭圆形图案

浣花锦又称花锦，是由古代著名织锦落花流水锦发展而来。相传唐朝时，住在成都浣花溪的夫人根据碧波荡漾的溪水变化设计图案，织锦后大多在锦江上游的溪池中洗涤，故名。其特点是平纹或缎纹，曲水纹、波浪纹、落花的组合纹。图案简单，素雅。一般民族织锦是用嵌有金银丝的五彩条织成，多用于民族服饰，故名。

其特征是锦面上的图案从经纬交织中呈现出自然的光彩和光泽。常见的图案包括团花、葵花、万字、紫、寿等。七彩织锦的特点是质地豪华，明暗搭配，层次分明，色彩晕轮过渡，花纹绚丽独特。南京云锦、杭州云锦、苏州晋松和成都金淑是四大名锦。其中，蜀锦织造技术具有特殊的整经技术。时至今日，蜀锦仍沿用传统的梁色丝织法，其纹样有流霞锦、雨丝锦、散花锦、浣花锦、芳芳锦、地锦、条纹锦等。根据涪陵榨菜的传说，青菜头的种植始于涪陵清溪田，流传已久。涪陵长江沿岸到处都种着青菜头。

因为它的叶和茎都可以用，而且容易加工储存，很受农民欢迎，长江沿岸没有农民种植。清末，青菜头经过加工利用形成商品后，逐渐发展到重庆的丰都、江北、巴县、江津、忠县、万县等地。1935年引入浙江长江，到70年代末，在全国大部分省、市、自治区均有种植。早些年，涪陵沿江种植菱角、铅笔架、猪脑壳、独立、无奶简单蔬菜、棒菜等。当时块茎的角长最好，短的次之，块茎的棒菜最差。涪陵民间种植习惯先播种，后移栽，一般不直播。多种植在通河(长江)有风的油砂区。大白菜的头株喜肥，耐寒，生长期短，每株重500-1000克。

每年白露前后播种，寒露后开始移栽，次年立春后收获，蛰后开花结果。而正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤、水质环境和气候中孕育出来的，产地不是很大，主要在重庆丰都县高家镇，以及重庆巴南区木洞镇附近沿江200公里，其中涪陵是中部主产区。长势特别好，收获的青菜肉质嫩脆，面筋少，口感好。这个地区以外种植的青菜质量很差。有点像生在淮南的是橘子，生在淮北的是橘子。俗话说一方水土一方专，水土不同。1939年(民国二十八年)，金陵大学农学院园艺学教授李嘉文等人亲自到府城考察，后形成《榨菜调查报告》。报道称，调查历时两个多月并采访了榨菜发明者。1963年秋，《四川文史资料》编委会派员到涪陵进行了两个月的采访、讨论和考证，后确认榨菜创办于1898年(清光绪二十四年)。

榨菜的起源总结如下：榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。邱寿安，清光绪年间福州城西西陌溪下邱家园人。早年在湖北宜昌设立荣盛昌酱园，从事各种腌菜生意。中年人邓炳成被雇用了

宜宾早期的白茯红茶，是四川的一朵红色瑰宝，是由四川宜宾茶厂生产的。早健茶树是优良品种，分布在宜宾、高县、筠连、珙县、宜宾。产区位于四川南部，全年气候温和，夏无酷暑，冬无严寒。年平均气温18左右，极端最低气温不低于4。

年降水量1000 ~ 1300mm，年平均相对湿度90%以上，土质多为腐殖质含量高的酸性黄壤或棕壤。种植的茶树具有早春萌芽的特点。枣尖工夫红茶，成品紧细，毫峰外露，色泽黑润，香气鲜嫩，滋味醇厚爽口，汤色红、亮、匀。茶叶是中国较早进入国际市场的茶叶品种。每年4月可进入国际市场，以其早、嫩、快、好的突出特点赢得了国内外茶界的一致好评。1985年，在里斯本举行的第24届世界优质食品质量评定大会上，峨眉牌早白剑工夫红茶荣获金奖。

产品远销独联体、东欧等国家。峨眉毛峰峨眉毛峰，原名冯明毛峰，1978年更名。产于四川省雅安市冯明乡桂花村。茶叶产地位于北纬30，东经1033，是四川盆地的西缘，与西藏高原的东麓接壤，四面环山，雨量充沛，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑。茶园分布在海拔1000米的山区。它们常年被薄雾笼罩，烟雨蒙蒙，阳光弥漫。一季温暖湿润，全年无霜期长达280天以上。土层深厚，土壤肥沃，酸度适宜，茶树长势好，叶壮芽，嫩度强，内含物丰富，为名茶生产提供了优质原料。

特点峨眉毛峰成品紧实、嫩滑、油润，银芽美观，白毛外露，香气清新干净，口感浓郁爽口，汤色略黄绿，叶色均匀。蒙顶石花蒙顶石花是中国著名的黄茶，产于四川蒙山。质量过硬。形状紧实，颜色浅绿油润。高爽的香气，甜而鲜，汤色黄绿，清澈明亮。叶子嫩嫩的，生机勃勃，嫩芽和叶子都在开花。郎朗白酒始于1903年，产于川黔交界的赤水河，被誉为中国美酒河。从徐志酒厂、汇川酒厂、集益酒厂开始，至今已有百年历史。

四川郎酒集团有限公司是以生产和销售中国名酒郎酒为主的大型现代化企业集团。工厂位于四川省古蔺县二郎镇。这个镇位于赤水河中游，四面环山。在这高山深谷中有一股清泉流出，清澈甘甜，人们称之为浪泉。因取郎泉之水酿酒，故名郎酒。古浪酒已经酿造了100多年。据相关记载，清朝末年，当地人发现郎泉水适合酿酒，开始用小曲酿造小曲酒和香花酒，供当地居民饮用。1932年，大曲用于小曲酿酒，取名四沙朗酒，品质优良。

从此，郎酒的名气越来越大。特点：其酒体清澈透明，酱香浓郁，醇厚干净，入口舒适，甜味十足，回味悠长。贵州茅台和四川郎酒，人们称之为赤水河畔的姐妹花，一对闪闪发光的珍珠。相传早在1907年，当地一位商人从贵州请来两位酿酒师，引进先进技术，就有了以当地红高粱为原料，小麦为发酵剂，二郎泉水酿造的独具风格的郎酒。1933年，郎酒在这里大量生产;1936年，郎酒远销东南亚各国和香港。但到了1952年，郎酒已被迫停产，后在周总理的关怀下，于1957年恢复生产。但是，发展并不快。直到1977年，安

每次取酒后，分次分质储存，封缸送入天然洞穴天宝洞和地宝洞。三年后，酒甜了，再把每次的酒勾兑调味。经过质量鉴定，可以装瓶包装后再出厂。全兴大曲全兴大曲白酒以优质高粱和优质小麦为原料。采用传统操作工艺，老窖发酵，严格配料酿造，精心品尝勾兑，定期分坛存放。

历史：东汉末年，蜀汉刘备建立成都禁酒令，所有拥有酿酒设备的人都要受到惩罚。可见酿酒饮酒之风在当时已成为一种民俗。到了唐代，成都酿造名酒的记载更多了。诗人张继在《成都曲》年间吟诵道：万里桥边有许多餐馆，游客可以随意入住。当时的万里桥就是现在的成都南门桥。据史料记载，唐朝时，这一带的街道上有许多酒旗和饭馆。唐的馆子喝完酒可以过夜，游客喝醉了就睡在馆子里。南宋时期，成都的酿酒业更加繁荣。著名诗人陆游《楼上酿书》年说：益州观楼酒如海。

我会把旗子解开，当天就买。据史料记载，全兴烧坊始建于清朝乾隆五十一年(公元1786年)，至今已有200多年的历史。特点：具有浓郁的窖香、香甜的口感、爽口的独特风格。1963年，全兴大曲在第二届全国品酒会上被评为中国八大名酒之一。1984年，全兴大曲再次被评为全国名酒，获得国家金奖。剑南春的蜀文化古城绵竹，素有酒乡之称。它是中国名酒剑南春的故乡，也是川酒的发源地之一。1951年5月，国营绵竹县酒厂宣告成立。这家工厂就是今天四川绵竹剑南春酒厂的前身。

1958年3月，酒厂从改变酿酒原料入手，进行科技攻关，试验出一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料。用这种原料酿造出的芳、欢、甘、醇恰到好处，风味更加独特完美。这就是今天久负盛名的中国名酒剑南春。上世纪六、六十年代，酒厂采用双轮底发酵技术，完善勾兑调味工艺，摸索出剑南春基酒的最佳贮存和陈酿期。至此，剑南春的生产技术已经完全成熟。1963年，剑南春葡萄酒被评为四川省名酒，并获得金奖。1964年，双沙春酒被评为四川省优质产品，并获得银质奖。上世纪七、七十年代，剑南春开始出口日本、香港、澳门等地。1979年，在首届全国品酒会上被评为全国名酒。剑南春、绵竹大曲等产品享有较高声誉，销量大增。

特别是党的十一届三中全会以后，工厂进入了一个大发展时期。上世纪80年代，剑南春葡萄酒在实现产品全合一目标的基础上，先后获得第四届、第五届全国名酒称号和国家质量金奖。1988年在香港举行的第六届国际食品博览会上获得国家金花奖。为发展名酒生产，增加名酒产量，1984年，中国商务部决定拨款1430万元扩建剑南春酒厂。1985年10月，扩建工程破土动工。1986年8月1日，试生产葡萄酒。商务部同意再拨款3500万元，扩建剑南春第二新区，年产4000吨。

至此，《剑南春》进入了前所未有的黄金时代。90年代社会的发展促进了剑南春的进步和改革开放，极大地丰富了剑南春酒文化的内涵。进入90年代，剑南春人抓住历史机遇，加快发展。自1990年以来，剑南春第二、三次扩建工程，投资

它以优质糯高粱为原料，用纯小麦制曲，采用返酒发酵、煮麸、勾兑料等先进工艺，以香味浓郁、饮后尤香、口感鲜甜、回味悠长而享誉海内外。泸州古称江阳，自三国时期就开始酿酒，自古享有江阳多佳酿的美誉。元代这里酿造大曲白酒，到明代已经形成了比较完整的酿造工艺，为大曲白酒酿造的发展初具规模。相传明朝万历年间，泸州有个叫舒的武举，在外地做官。因为爱喝酒，他在晚年离开了岗位回到了家乡。

他先在泸州城南的云沟做了窑池，并在附近的龙泉井水中成功酿造了曲。作坊品牌是舒聚源。清乾隆年间，书局院的烂作坊转给了一个姓温的人家，改名为文永胜。从此代代相传，不断发展。据史料记载，早在明代，泸州大曲白酒就已远销云南、贵州、陕西等地。尤其是赢得了很多著名学者的赞誉。乾隆年间，诗人张文涛曾写过一首赞美太阳的诗：人在水城门口，旗在姜鸣红。杯如泸州，十指寒香客橘。可见泸州老窖大曲的名气。

到了19世纪20年代，老药大曲已经到了国界。2030年，泸州大曲参加了在南阳、上海、南京、昆明、重庆、成都等地举办的博览会和博览会，获得多项金奖和证书。并在1915年巴纳巴斯国际博览会上获得首枚金牌。因此，它闻名于世，闻名于五州。

中华人民共和国成立后，在1952年举行的首届全国品酒会上，泸州老窖特曲被评为八大名酒之一。此后，他多次成为国家名酒，并在历届国家级评酒会上获得金奖。紧接着，泸州老药38度特曲白酒也被评为国家优质保健品，获得金鹤杯奖。1987年在泰国曼谷第二届国际饮料食品展览会上获得唯一的金鹰杯奖。1988年获香港第六届国际食品展金鼎杯奖。1990年在巴黎第14届国际食品博览会上获得金奖。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表。

它以高粱、糯米、大米、小麦、玉米为酿造原料，经过按比例选择原辅料、蒸酒糟、拌酒糟、密封发酵、蒸馏挑酒、贮存勾兑、检验包装等一整套独特而严谨的工艺制成。具有香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，喉中干净爽口，协调恰到好处的独特风格，是当今白酒产品中的佼佼者。五粮液白酒连年获得全国名酒金奖，1991年被评为中国十大著名商标;在1915年获得巴拿马金奖80年后，1995年获得巴拿马国际贸易博览会唯一的白酒金奖。