紫甘蓝怎样凉拌

紫甘蓝含有丰富的维生素C和纤维素，对于身体的健康非常有益。除了炒或煮熟外，凉拌也是一种常见的吃法。下面介绍一种简单易做的紫甘蓝凉拌方法：

所需材料

紫甘蓝100克、胡萝卜50克、洋葱50克、大蒜1瓣、香菜适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、辣椒油适量。

做法步骤

1 将紫甘蓝切成丝，胡萝卜和洋葱切成丝或细丁，放到一个大碗里，加入一些盐，搅拌均匀。

2 把生抽、醋、糖、蒜末、盐和辣椒油混合成调味汁，调味汁的比例为4:2:1:1:1，根据自己口味适当加减。

3 把调好味的酱汁淋在蔬菜上，搅拌均匀，碗上撒上香菜即可食用。

注意事项

1 建议不要加入过多或过少的醋，过多会使口感过酸，过少又会影响味道。

2 如果怕紫甘蓝过生的口感，可以在拌之前将蔬菜焯水过后再进行制作。

3 如果手上没有辣椒油，可以加一些辣椒粉代替。

营养价值

紫甘蓝、胡萝卜和洋葱都是非常健康的蔬菜，富含多种维生素和营养素，对于增强免疫力、预防疾病、延缓衰老，都有着很好的作用。而紫甘蓝中的花青素，能够抗氧化，同时还具有预防癌症、降低心血管疾病发生率等功效。

总的来说，紫甘蓝凉拌不仅美味可口，而且非常健康，是非常适合爱吃蔬菜的人应该尝试的菜品。

主料 ：紫甘蓝半个、黄瓜1根。

辅料：食盐适量、绵白糖少许、味精适量、鲜味酱油2勺、香油适量。

1、食材：紫甘蓝、黄瓜。

2、紫甘蓝洗净切成细细的丝。

3、切好的紫甘蓝放入加入少许食盐腌制十分钟。

4、黄瓜洗净切丝。

5、腌制了十分钟的紫甘蓝挤去水分，和切好的黄瓜丝一起放入稍大一些的容器中。

6、加入少许食盐、白糖、味精。

7、加入少许鲜味酱油。

8、加入香油。

9、最后拌匀即可。

糖醋凉拌紫甘蓝的做法

食材用料

紫甘蓝 400克

花生 适量

香菜 适量

葱 一根

蒜 适量

干辣椒 适量

醋 适量

盐 适量

糖 一汤勺

生抽 适量

玉米油 适量

步骤：

准备好材料

紫甘蓝切细丝，再加一勺糖和适量的醋、生抽、盐搅拌均匀；

蒜拍碎，香菜切小段，葱切段，小辣椒想切碎也可以；

锅中倒入适量的玉米油，油温热放入花生和辣椒用小火煎炸一下，花生变色再放入葱、蒜爆出香味即可关火；

放入香菜再把锅里煮的材料倒进去，搅拌均匀就可以了；

美味的糖醋凉拌紫甘蓝就做好了，味道很不错呢。

小贴士

凉拌紫甘蓝的材料和调料可以根据自己的口味来准备，

煎炸花生一定要用小火，以免炸过火了！

凉拌紫甘蓝的做法

食材用料

紫甘蓝 300克

葱 适量

蒸鱼豉油 1汤匙

盐 1茶匙

醋 1汤匙

鸡精 适量

糖 1平匙

香油 适量

步骤：

紫甘蓝洗净切丝（粗细自己掌握），葱切丝。

把紫甘蓝放进容器中，加入一茶匙盐，抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水分。

放入葱丝，调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精，要是咸度不够还可以再加点盐。

抓拌均匀即可。

完成，装盘上桌。

小贴士

紫甘蓝加盐腌制可以去除多余水分。

可根据个人口味添加调味料。

　紫甘蓝含有丰富的维生素C、E及维生素B族，特别是有可以抗氧化的花青素苷及纤维素，对于一些糖尿病、高血压的患者有很好的效果，因此在日常中也很受人们喜爱。紫甘蓝的制作上比较常用的是凉拌，不仅能很好的保证紫甘蓝的口感，营养流失也会大大减少，那么紫甘蓝怎么凉拌会比较好吃呢跟着本文一起来看看。

　 紫甘蓝怎么凉拌好吃

　1、凉拌紫甘蓝：紫甘蓝洗净后切成丝状待用;

　2、将切好的丝状加入适量的食盐和白糖腌制一段时间后，将多余的水分倒出待用;

　3、将食盐、白糖、食醋、麻油、鸡精等搅拌在一起调成酱汁后待用;

　4、将调好的酱汁淋在腌制好的紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用。

　 紫甘蓝的吃法

　1、生吃：将紫甘蓝撕成均匀的片状然后清洗后沥干加入淡盐水中浸泡20分钟左右，这样能很好清除掉它表面的农药残留物，然后将浸泡好的紫甘蓝清洗干净后沥干水分即可直接食用，但是肠胃不好的患者不建议直接生吃，以免造成腹泻腹痛的后果。

　2、焯水凉拌：将新鲜的紫甘蓝切成丝状后待用，锅中烧热水后将紫甘蓝丝加入焯水后捞出过凉白开清洗后沥干待用，然后将调制好的酱汁淋在紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用。

　3、清炒：将紫甘蓝切丝或者撕成均匀的片状，然后加入淡盐水中浸泡一段时间后过凉水清洗干净待用;锅中油烧热后将葱姜蒜爆香后加入紫甘蓝翻炒均匀后依次加入适量的食盐、味精及食醋等，可以按照个人口味来添加，翻炒均匀后便可食用。

　4、紫甘蓝榨汁：将紫甘蓝清洗干净后榨汁待用，然后饮用的时候可以加入适量的白醋和蜂蜜、矿泉水后混合均匀后便可饮用。

　以上就是为大家总结的关于紫甘蓝怎么凉拌比较好吃的方法，紫甘蓝有特殊的香气，味道也比较的清爽鲜嫩，比较适合用于凉拌或者做沙拉，如果搭配豆腐丝一起吃的话还能很好的舒缓压力，具有很好的抗疲劳的效果，是比较适合一些脑力劳作者食用。

主料

紫甘蓝适量

辅料

白糖适量

配料

精盐适量

白醋适量

酸甜口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1

紫甘蓝剥掉老皮，切丝。

2

把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。

3

取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。

4

把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。 喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。

紫甘蓝相信大家都吃过，这是一种人们常吃的一种食材，紫甘蓝看起来很漂亮，很受人们的喜欢，都觉得它是一种营养丰富的蔬菜，确实也是这样。

紫甘蓝颜色鲜艳，与普通甘蓝是近亲，属甘蓝种中的一个变种，原产于地中海沿岸，在我国已经有近百年种植历史了。

很多人喜欢紫甘蓝，不光是因为紫甘蓝营养丰富、口感清新，更因为它含有大量的花青素和维生素C，常吃能够保持皮肤活性、抗衰老、抗氧化，而且膳食纤维很丰富，是日常瘦身的好帮手。

相对于其他食材，紫甘蓝的吃法比较单一，最常见的就是凉拌，但是做凉拌紫甘蓝到底用不用焯水呢？有人说需要，因为根茎比较硬、有人说不用、焯水会流失营养，到底哪一种说法才正确呢？今天，我就给大家详细讲解一下，这才是正确做法，紫甘蓝脆爽不发黑。

凉拌紫甘蓝

1首先，我们准备半个紫甘蓝、半根黄瓜、一个青椒和几瓣蒜。

2把紫甘蓝去除根茎、切成细丝，切的越细越好入味。

3青椒去籽后切成细丝，黄瓜也切成细丝放在一起备用。

4取一个蒜臼子，把大蒜放进去捣成蒜泥。

5在紫甘蓝中加入两勺食盐抓拌均匀，这里食盐的量要稍微大一点，方便杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。做凉拌紫甘蓝最好不要焯水，因为其内部的营养物质基本都是水溶性的，焯水会使大部分营养流失。

610分钟以后，我们把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分。

7然后挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝和青椒丝，加入捣好的蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘上桌。

好了，这道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

凉拌紫甘蓝

所需食材

紫甘蓝一个、白糖适量、食盐适量、黄瓜丝适量、小米辣圈适量、蒜蓉适量、白芝麻适量、生抽适量、香醋适量、香油适量。

做法步骤

1、紫甘蓝是既便宜又易保存的蔬菜，先将外面冲洗干净，再对半切开，去掉中间的硬芯，然后切成丝。因为是凉拌，丝越细越好。切好后装入盆中，加两勺食盐、一勺白糖，拌匀后放十分钟，杀出水分和涩味。

2、同时切一点自己喜欢的配菜，我这里切了点黄瓜丝，料头就用小米辣圈。准备大蒜几瓣用搅蒜器或者蒜臼子打成蒜蓉。

3、现在紫甘蓝也杀出了水分，捞出来倒入清水清洗一下，捞出沥干，再用手攥干水分。然后将紫甘蓝装入盆中，放入黄瓜丝，倒入蒜蓉、小米辣、白芝麻。浇上热油激发出它们的香味。再加入生抽、香醋、香油，盐就不用加了，可以加一勺白糖，拌匀后即可装盘食用。