简述细菌的基本形态和基本结构

一、细菌的基本形态  

1、球菌

外形呈球形或近似球形，根据细菌分裂的平面和菌体之间排列的方式可分为双球菌、链球菌和葡萄球菌等。

2、杆菌  

外形呈杆状，各种杆菌大小、长短与粗细差异较大。大杆菌长约4～10μm，中等杆菌长约2～3μm，小杆菌长约0．6～1．5μm。有的菌体较短，称球杆菌。

3、螺形菌  

根据菌体的弯曲分为两类，①弧菌：菌体只有一个弯曲，呈弧形或逗点状，如霍乱弧菌；②螺菌：菌体有数个弯曲，也有的菌体弯曲呈螺旋状，称为螺杆菌。

二、细菌的结构

1、细菌的基本结构  细菌都具有的结构称为细菌的基本结构。由外向内依次为细胞壁、细胞膜、细胞质及核质。

(1)细胞壁：位于菌体的最外层，是一种膜状结构，坚韧有弹性，厚度随菌种而异，平均为12～30nm。

(2)细胞膜：又称胞质膜，位于细胞壁的内侧，紧密包绕在细胞质的外面，是一层半透性薄膜，柔软致密有弹性。主要化学成分为脂类、蛋白质及少量多糖。

(3)细胞质：又称细胞浆。为细胞膜内的胶状物质，基本成分为水、无机盐、核酸、蛋白和脂类。细胞质是细菌新陈代谢的主要场所。

(4)核质：细菌的核质是由一条双股环状的DNA分子组成，无核膜、核仁，与细胞质界限不明显，DNA分子反复回旋盘绕成超螺旋结构，控制细菌的各种遗传性状，亦称为细菌染色体。

2、细菌的特殊结构 

特殊结构是指某些细菌具有的结构，包括荚膜、鞭毛、菌毛和芽胞。

(1)荚膜：包绕在细菌细胞壁外的一层较厚的黏性物质，称荚膜。

(2)鞭毛：在许多细菌的菌体上附有细长而弯曲的丝状物称为鞭毛，它是细菌的运动器官。根据鞭毛的数目及位置可将鞭毛菌分为四类：即周毛菌、丛毛菌、双毛菌、单毛菌。

鞭毛的主要化学成分是一种弹性纤维蛋白(鞭毛蛋白)。鞭毛具有特殊的抗原性。也可根据鞭毛的数目、部位及抗原性对细菌鉴定和分类。

(3)菌毛：许多细菌表面有比鞭毛更纤细，更短而直的丝状物称为菌毛，其主要成分是蛋白质(菌毛蛋白)，且具有抗原性。按其功能可分为普通菌毛和性菌毛。普通菌毛是细菌的黏附结构，与细菌的致病性有关。性菌毛参与F质粒的接合传递。

(4)芽胞：某些细菌在一定的环境条件下，胞质脱水浓缩，在菌体内部形成一个圆形小体称为芽胞。

扩展资料

细菌对环境，人类和动物既有用处又有危害。一些细菌成为病原体，导致了破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核。在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。病原体可以用抗菌素处理，抗菌素分为杀菌型和抑菌型。

细菌通常与酵母菌及其他种类的真菌一起用于酦酵食物，例如在醋的传统制造过程中，就是利用空气中的醋酸菌（Acetobacter）使酒转变成醋。

其他利用细菌制造的食品还有奶酪、泡菜、酱油、醋、酒、优格等。细菌也能够分泌多种抗生素，例如链霉素即是由链霉菌（Steptomyces）所分泌的。

细菌能降解多种有机化合物的能力也常被用来清除污染，称做生物复育（bioremediation）。举例来说，科学家利用嗜甲烷菌（methanotroph）来分解美国佐治亚州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。

细菌也对人类活动有很大的影响。例如奶酪及优格的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等，都与细菌有关。在生物科技领域中，细菌也有着广泛的运用。

-细菌

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1、细胞壁的主要成分：

革兰阳性（G+）菌和革兰阴性（G－）菌的细胞壁化学组成，既有相同又有不同的成分。

1）肽聚糖：又称黏肽。为革兰阳性菌和革兰阴性菌细胞壁的共同成分。肽聚糖的结构由聚糖骨架、四肽侧链和五肽交联桥三部分组成（革兰阴性菌的肽聚糖无交联桥）。

2）磷壁酸：为革兰阳性菌细胞壁特殊成分。磷壁酸是革兰阳性菌重要的表面抗原，可用于细菌的血清学分型。

3）外膜层：为革兰阴性菌细胞壁特殊成分。位于细胞壁肽聚糖的外侧，由脂多糖、脂质双层、脂蛋白三部分组成。

G+菌的肽聚糖之间通过五肽交联桥与四肽侧链交联，构成三维立体结构。G－菌的肽聚糖由四肽侧链直接交联，形成二维结构。

2、结构

细胞壁分为3层，即胞间层（中层）、初生壁和次生壁。胞间层把相邻细胞粘在一起形成组织。初生壁在胞间层两侧，所有植物细胞都有。次生壁在初生壁的里面，又分为外(S1)、中(S2)、内(S3)3层，在内层里面，有时还可出现一层。

这样的厚壁，水分和营养物就不能透过。有些植物的次生壁上具瘤层，还分化有特殊结构，如纹孔和瘤状物等。纹孔是细胞间物质流通的区域，而瘤状物则是次生壁里层上的突起。

细菌细胞壁坚韧而富有弹性，保护细菌抵抗低渗环境，承受所在环境内的5～25个大气的渗透压，并使细菌在低渗的环境下细胞不易破裂。

3、功能

细胞壁对维持细菌的固有形态起重要作用；可允许水分及直径小于1nm的可溶性小分子自由通过，与物质交换有关；细胞壁上带有多种抗原决定簇，决定了细菌菌体的抗原性。

扩展资料

细菌细胞壁肽聚糖的合成：肽聚糖具有生物活性，烯醇式丙酮酸转移酶是肽聚糖合成过程的关键酶之一，对它进行抑制可以有效抑制细胞壁的合成进程，从而提高机体的免疫能力和抗肿瘤能力。肽聚糖的合成受细胞周期的影响分为几个阶段。

第一个阶段是在细胞质内完成的，主要是合成N－乙酰胞壁酸五肽。先由葡萄糖经过一系列的反应生成N－乙酰葡萄糖胺－1－磷酸，然后进行与糖载体的结合，生成N－乙酰葡萄糖胺等，直至胞壁酸五肽的合成。

第二个阶段是在细胞膜内完成的，溶菌酶担当了肽聚糖单体合成时各部分的组装和运输功能，主要是借助细菌萜醇这一脂质载体进行对N－乙酰胞壁酸五肽与N－乙酰葡萄糖胺合成，最终生成双糖肽亚单位。

第三个阶段是在细胞壁生长点中进行的，双糖肽被插入细胞壁生长点上的肽聚糖骨架中，多糖链通过转糖基作用，延伸成双糖单位，再通过转肽酶的作用，交联相邻的多糖链成网状结构形成肽聚糖。

-细菌

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(1)数据来源: KPMG Global Organic Milk Production Market Report, 2018

(2)指乳脂占脂肪的比例超过76%， 来源于计算数据

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