用烫面做烙饼的话，口感会非常软，不过没有筋道，口感不是特别好。
做死面烙饼的话，只用冷水或者温水不行，不然做出来会非常硬，凉了更是嚼不动，所以在和面的时候要有技巧，比如加猪油或者小苏打，这样和面做出来的烙饼很柔软，吃起来不硬，放凉吃也没问题。
半烫面是用一半冷水一半开水来和面，通常用来做各种烙饼，这种方式和面做出来的食物又软又有嚼劲。
综上所述，死面、烫面、半烫面都可以做烙饼，只是口感略有不同，做法上也不同，你可以根据自己的需求去制作，不过建议就做半烫面烙饼，做起来容易，也不需要添加任何料很方便，可以试试。
烹饪小贴士：
1、烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。
2、烙饼，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。每100克烙饼(标准粉)营养成分：能量255千卡；蛋白质75克；脂肪23克；碳水化合物529克；膳食纤维19克；钠1493毫克等（仅供参考）
3、“死面”做出来的饼口感会很硬，而“发面”做出来的饼会太松软。当然不喜欢吃死面饼的朋友，可以用温水放入少许的酵母，然后和面，发酵20分钟左右再做饼。
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