雪花酥的制作方法有多复杂？其精髓在什么地方？

雪花酥这道美食做法尤其的简单，成功与失败的核心之一，便是大家最先要准备一个不粘锅。并且制做这一食材，务必要使用不粘锅，不然无法成功制做。次之，便是适合的食物占比，在其中黄油和奶粉的量，会决策了雪花酥制成品的硬软，此外，熟度也是影响因素。

雪花酥：食物奶糖150克，无盐黄油40克，全脂牛奶无糖奶粉45克， 曲奇饼干170克，蓝莓干60克，混和坚果60克，撒表层的婴儿奶粉约20克上下。奶糖最好是使用白色的，五颜六色的奶糖做出去色调很不好看。如果是大颗粒状的，最好用剪子裁成一小块，非常容易溶化。婴儿奶粉用的是全脂牛奶无糖奶粉，更为浓醇。饼干谨记不能用很酥的饼干，一压就碎的作出的雪花酥，口味差，要使用有一些强度，不可易压碎的饼干。制做工具不粘锅，硅胶铲，一次性不粘胶手套，擀面棍，不粘正方形/长方型模具。

制做流程秤重好各种各样食物，先把干果和蓝莓干混和下去。奶粉分为2份，一份用以制做，一份用于撒表层。再把干果，曼越莓和饼干放进一起，略微抓一抓，让饼干和他们分布均匀。这些准备好以后，就把任何的食物，放进灶炉边，便捷立即拿取。最先锅中放进无盐黄油，文火让无盐黄油溶化。等无盐黄油所有溶化以后，倒进所有的奶糖，用硅胶铲，像烧菜一样，不断的搅拌，溶化奶糖。

直到奶糖所有溶化成液体，马上倒进所有的奶粉，迅速的让奶粉和奶糖翻拌，并没有婴儿奶粉粉料了，要马上熄火。假如喜爱雪花酥硬一点的，可以适度再炒几秒，再放进婴儿奶粉，翻拌后，熄火。这儿有一个小技巧，便是尽可能让糖伸开底锅，更非常容易包囊倒进的饼干混合物质。熄火后，就马上倒进混和好的饼干干果，用铁铲迅速的压拌，让糖把饼干等包装下去。尽量的让糖和全部的偏干食物都黏在一起，糖也摆脱锅了，因此大家一定要用不粘锅来制做，不然这步不仅会亏损许多糖，并且底锅会粘的一塌糊涂。

饼干都被糖包囊起来了，就可以迁移到模具上，这个时候，大家戴好胶手套，再手动式折叠式几回，可以拉丝。还可以再烤盘里，多折叠式几回，这一流程就仿佛揉面一样。因此饼干不能用很酥的，这步就非常容易压碎了。这时，糖或是较为软的情况，放进模具的一个角，大家来可塑性。拿手用劲的压挤雪花酥，顶端用擀面棍擀平。全部的实际操作，都需要迅速并且连贯性，由于糖会伴随着气温的减少而发硬，就不太好实际操作了。这种操作方法都必须在糖或是软的情况下进行。

倒进以前准备好的奶粉，压到雪花酥的表层。让奶粉黏在雪花酥上边。这就是为什么叫雪花酥的缘故，由于外表的奶粉，看上去像雪一样，因而而出名的。下面用刀，把块状的雪花酥，切分成小三角的样子。刀这儿也是有注重，最好用锯齿刀，横切面才更为的整平。再放进奶粉中滚一滚，原汁原味雪花酥就制做完成了，我们可以把他们放进小包装袋中，自身吃或是送亲戚朋友。

脑动脉硬化病人的饮食应注意如下几点：

1 多吃素菜少饮酒：素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，另一方面可诱发中风。

2 常用动物油少吃动物脂肪：植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低；而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。

3 饮食清淡不过饱：饮食以清淡为宜，因为嗜咸饮食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压增高。进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。

4 蛋白海味不能少：饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸，饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。

2）脑动脉硬化引起慢性脑供血不足者的食疗法：

　　1 大蒜：每顿饭吃3瓣以上大蒜，坚持吃三个月以上。南方人若畏生蒜辣，可将生蒜沾醋吃。有位脑动脉硬化患者连续吃生大蒜3个月后去医院检查，脑供血的情况大有好转，头昏脑涨的症状也消失，记忆力也提高了。

　　2 葛根粉：将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克与粳米100克煮成粥(先煮葛根，取滤液与粳米同煮)代早餐。坚持食用3个月即可见效。葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑血液循环，确保脑供血良好。

　　3 松针：采集嫩松叶生吃，每日吃10--20克，或将松叶阴干，每次用10克泡开水代茶饮。坚持半年以上。新近研究发现，松叶含类黄酮，是一种强抗氧化剂，能抑制血小板凝聚，减少脂质过氧化反应，减少平滑肌细胞的增生，能防止动脉粥样硬化和血栓形成。

　　4 鲜青椒：鲜青椒富含丰富的维生素C和辣椒素，有助于防止动脉硬化和血栓形成。常吃鲜辣椒的人很少患脑血栓病和冠心病。

　　5 叶酸：富含叶酸的食物有叶类蔬菜、大豆和橙汁。新近研究发现动脉硬化引起的脑中风、冠心病心肌梗塞与患者血浆内高半胱氨酸有密切关系。动物实验也证实，用添加了高半胱氨酸的食品喂养动物，数月后均发现动脉粥样硬化症。每天补充5毫克叶酸就能使血浆中的高半胱氨酸转化为对人体有利的蛋氨酸，从而起到防止动脉硬化发生发展的作用。每天吃500克绿叶蔬菜或喝一杯(400毫升)豆浆或饮一杯橙汁，就可摄取足够的叶酸。

　　6 香蕉：香蕉含有丰富的钾，钾具有抗动脉硬化、降血压、保护心脏的作用。香蕉可润肠通便，能避免用力排便引起的脑血管意外。每天吃4支香蕉，能抗脑动脉硬化、降血压、预防脑中风。

3）脑动脉硬化食疗膳方：

1 虫草山药烧牛髓

　　取牛骨髓100克，山药30克，冬虫夏草6克，调料适量。将牛髓洗净蒸熟；洗好的虫草、山药与牛髓同放入沙锅内盖好，隔水炖熟，食时调味。

　　本方益精填髓，补脑安神，适用于脑动脉硬化症肾阴虚损、精髓不足型之头晕耳鸣、健忘失眠、腰膝酸软等症状。

　　2 补脑宁神羹

　　用银耳、黑木耳、香菇各6克，鹌鹑蛋3个，猪脑2副，首乌汁2匙，调料适量。将银耳、黑木耳水发，洗净切碎；猪脑洗净后蒸熟切丁。再将银耳、黑木耳、香菇、猪脑同放入沸水内煮熟，打入鹌鹑蛋，对入首乌汁，调味，用湿淀粉勾芡成羹。

　　本方补脑安神，益肝肾，养气血，适用于脑动脉硬化症因气血亏虚、肝肾不足所致的头晕目眩、失眠健忘、面色萎黄、食少乏力、腰膝酸软等症状。

　　3 灵芝汤

　　取灵芝草15克，母鸡1只，调料适量。将灵芝草洗净切薄片，装入洗净的鸡腹内，再将鸡放入锅中，加水适量，放入料酒、葱、姜、食盐、胡椒粉适量，武火烧沸后改文火煨炖，鸡肉酥烂即成。饮汤食肉。

　　本方益精安神，适用于脑动脉硬化症肾虚精亏型之耳鸣耳聋、失眠健忘、腰膝酸软等症状。

　　4 脑清茶

　　用炒决明子25克，桑椹12克，麦冬、枸杞子、桂圆肉各6克，甘菊、夏枯草、橘饼、首乌、五味子各3克。将上述诸药共研为粗末，用开水冲泡，代茶饮。

　　本方滋补肝肾，平肝清热，适用于脑动脉硬化症、神经衰弱症、高血压病、冠心病等。

　　5 “返老还童”茶

　　取何首乌30克，槐角、冬瓜皮各18克，山楂肉15克，乌龙茶3克。将槐角、何首乌、冬瓜皮、山楂肉一同加清水煎汤，冲泡乌龙茶，代茶饮。

　　本方补肝肾，降血脂，适用于血中胆固醇增高而引起的动脉硬化，并能增强血管弹性，可起到预防动脉硬化的作用。

　　6 豆麦茶

用黑豆、浮小麦各30克，莲子、黑枣各7个。将上述药物同煮汁，滤渣，调入冰糖少许，代茶饮。

　　本方益智安神。适用于脑动脉硬化症心肾不交型之虚烦不眠、神疲乏力、记忆力减退等症状。

4）脑动脉硬化食谱举例：�

1 早餐：馒头1个(面粉50克)，豆浆1杯(250毫升)，醋烹豆芽1盘(豆芽100克)，豆油5克。�

2 加餐：梨1个(150克)。�

3 午餐：肉丝菠菜面1碗(肉50克，菠菜50克，面100克)，拌莴笋丝1盘(莴笋200克)，豆油共10 克。�

晚餐：馒头2个(面100克)，清炖鱼块香菇1碗(鱼75克，香菇适量)，炒油菜1盘(油菜250克) ，豆油10克。

爱心提示：以上介绍用方，请务必咨询当地正规中医医院，结合自身生理特点和不同的病理变化，辨证选择使用。

很多地方的烤秋刀鱼都是不去内脏的，所以吃起来感觉苦苦的，很多人第一次吃秋刀鱼都觉得很难吃，下面介绍秋刀鱼为什么不去内脏 苦味是精髓。

秋刀鱼为什么不去内脏

第一，在日本传统做法就是不去鱼肠的，他们认为秋刀鱼肠的苦味才是秋刀鱼的精髓所在，苦涩的烤秋刀鱼淋上柠檬汁再蘸鲜酱油，中和起来十分美味，另外内脏的营养价值也不容忽视。其实吃多了，你会发现的确如此，每次想起秋刀鱼，怀念的就是香中带苦的那种特殊口感。

怎样给秋刀鱼去内脏

1、刀子从鱼肚中间轻轻划开;

2、再拉出鱼肚,取出整条的内脏并切除;

3、最后用清水清洗即可。

秋刀鱼其实是不需要去除内脏的，秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了，而且，因为它没有胃，所以腹中不会留下食物残渣。烹调秋刀鱼时，不妨留下内脏，品尝一下完整的味道。秋刀鱼在比较正宗的吃法，也是不去掉内脏的。

秋刀鱼的适用人群

秋刀鱼一般人群都可食用，但是肝硬化患者就不应该吃了。

秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。可谓是老少咸宜呀。

秋刀鱼如何储存

新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。

六、艾灸的取穴原则及方法

(一)总原则:灸穴勿多、热足气匀,最多1--2穴,有时也可因病情而取多穴。

(二)常用选穴法:

1、近部取穴(局部)

直接作用于患处,穴位都有区域性的就近治疗作用,如,腹部各穴能调理肠胃;头部各穴能治疗头部疾病。

2、远部取穴(循经)

艾灸于远离患处的经穴,是由远而近,以提高全身机能为主,改善局部症状的方法。

3、传统特效穴

如,肾俞与气海,可以固本培元;足三里与中脘可以宽中和胃;口苦取胆俞与阳陵泉等。

4、热敏反应点取穴

这一取穴法一定要重视,多在患处中心部位,不管是不是穴位找到就灸之。方法:在灸疗时,艾条离皮肤相同距离,它处灼痛难忍,而此处觉热流内注,极其舒服,此点就是热敏点。

(三)压痛穴在临床上的应用

古今医家对压痛穴都特别重视,称之为“病体最觉酸痛处”。压痛穴的应用在医学史上有着悠久的历史与实践基础。

一般以在背部探寻为主,先看颜色,再用大拇指指腹先沿脊柱正中,次沿脊柱两侧,自上而下各按压一次;先用适当轻力,徐缓均匀按压以便发现浅表反应点,再用适当重力按压,以便发现深层反应点,不可跳跃前进,用力过大或次数过多,反而达不到检查目的。

如有多个反应点,根据病情,取反应强的做为灸疗点或配一弱的反应点轮流灸之。

(四)阳光普照与百川归海两大取穴法

“阴阳者,天地之道也”《内经》。艾灸调疾,也是遵循阴阳之道。

1、阳光普照区

背为阳,心为阳中之太阳,“背为阳,阳中之阳心也”《内经》。督脉循脊中为诸阳之统帅,,太阳主一身之表,均循背而行。所以多种疾病均可在心俞及胸椎的两侧这一区域内,出现不同的病理反应点及现象。这是很早就被发现与重视的选穴方法之一,故将心俞与至阳这一区域称为阳光普照区,在这一区域内选穴灸疗称为阳光普照法。按取压痛穴方法取穴。

2、海纳百川区

腹为阴,肾为阴中之至阴,“腹为阴,阴中之至阴肾也”《内经》。脐下一寸之阴交穴,为任脉,足少阴肾经与冲脉之会。其两侧半寸则属足少阴之中注穴。肾为先天之本,生气之源,阴交与至阳均居于人身之重要地位。阴交对下腹及前后阴诸病,功用优异。脱肛便血,月经病,尿闭淋浊,腹胀痛,泻痢不止等均有良效。眩晕,瘫痪,四肢凉,下肢酸痛效果也很好。与气海临近,而功用也难分。故称在左右中注,为阴交、气海,这一狭小区域的取穴法称为百川归海法。

七、艾灸的优缺点

优点:

1、操作简便,灸师指导即可,可随身携带。

2、安全稳妥,最多也不过是皮肉受损,不会出现损伤内脏的意外事故。

3、适用范围广泛,对有些病症效果卓著,无须手法协助感传作用可自然发生。

4、作用面积较之针刺为大,取穴稍有偏差亦无大碍。

5、时间自由,经济。可长期施灸,获长远效果。

6、以温和灸而言,除禁灸穴及心前区外,全身上下几乎皆无禁灸之处。

缺点:

1、以直接灸而言,痛楚较大,皮焦肉烂,须多日保护,病人听而摇头,望而生畏,形成瘢痕,有碍美观。尤以女性皮肤显露部位。选穴受限,如颜面,心前区,阴部,手足关节部位以及浅表动脉与大动脉所在诸穴。均不宜直接灸,易造成不良反应。

2、以温和灸而言,有些慢性病例,必须长期坚持灸治。要求速效缺乏信心与耐心者,每不

易收全功。

八、禁灸穴及注意事项

(一) 1、“石门、关元二穴,针之无子”,这是唐代伟大医家孙思邈在《千金》上所述,相信药王是不会虚言的,但他没说灸之也会无子,可我们还是应慎重,应不灸为妙,因为可以选取同等功效的穴位代替这两穴。(未生育女性禁忌)

2、脊中穴在中脘的里面,灸完中脘不可再灸脊中,会使邪气没有去路,但单独灸之均无碍。只是此两穴不能配合灸。

3、妇女怀孕期,下腹部一般禁灸。但妊娠呕吐灸中脘穴效佳对胎儿也无不利。(灸至阴穴可转胎治疗胎位不正)。经期应视情况而定,无病不灸,有病根据病情可灸治。

4、二十岁前不要灸足三里,小儿更不能灸。

(二)1、阳虚阴盛明显的患者,长期足量施灸,少部分出现如口起泡、喉干痛目赤、困倦等症状,不用顾虑,继续施灸自会消失。这是阳气运行,阴邪化去的表现。这种情况出现更有利于疾病痊愈,为排病反应,不用处理,不是上火。

2、只在头面与上肢,反复长期大量施灸,口干鼻燥属常见。只要掌握适当的作用量与方式,完全可以避免。如出现,可用生地、麦冬、玄参各10克泡水喝。

3、长期在一个部位定点施灸,灸点的皮肤会泛灰褐色。但对人体健康无任何不利,也不会留瘢痕,停灸自会恢复正常肤色。

4、当年艾叶稍刚燥,陈年艾叶,温和刚柔相济,要优于新艾。

5、灸治前后一个小时,最好不要洗澡。

九、灸感三相–灸疗的重大发现

灸感的发生,须由艾之火气与人之真气,两相结合方可生成。其全部过程,可分为三个时相。相就是相连、相关与相承之意,也可以说是三个互相联系的三个阶段。这是灸法的重大发现与灸疗作用的客观标准。

灸感是患者在作艾灸时,自己身上所感应到的多种多样的感受。有时沿经感传,有时不是。如发热、发麻、蚁行、风吹、水流凉感及压重感等,当然是以发热感最多。艾灸时必须使艾热持续均衡,作用点集中,并达到一定的艾热蓄积量,才能出现灸感,发现和体会灸感的全过程。

这一个太平凡太平凡又极平凡而又极为重要的最基本环节,未曾被普遍掌握。这个因就结了一个果---灸疗的临床效果得不到充分发挥。这是我国灸疗大师周楣声发现提出的。

现在艾灸大多手持为主,且不断移动,或是用大片烘烤的方法,故不易激发感传与观察到感传的全部过程。

影响灸感的因素:

1、刺激量的蓄积,

2、年龄与性别的差异,

3、个体素质的不同,

4、时间和环境,

5、病情,

6、操作者的态度与信心,

灸感的出现,有时会有多种先兆出现,各人感觉不同。灸治时三相过程完整出现的患者,效果大多都很好,客观的说少部分病症收不到满意的效果。

(一)第一相(定相传导期)

采用改良灸具和连续施灸,灸感易于发生。感传线离开灸疗处向患处移行,患处在头就走向头,在足就走向足,可以自然出现,而且极其明显。常在第一次施灸时即可到达患处,有时需灸两次以上方能到达患处。

(二)第二相(作用发挥期)

当灸感传导到患处后,感应并不马上停止,而是对患处能发生极其明显的治疗作用。有时甚至是立竿见影的效果,有时则不能立即见效。感应以患处中心为强烈,其轻重强弱及时间长短,与病情的轻重缓急大致可成正比。

(三)第三相(下降终止期与循经再传)

当作用发挥期到达顶峰时,感应就逐渐开始下降,不会因为艾热持续感应也持续。一般间隔3—4个小时,感应才会再现。

人的身上有多处病变时,一处感应完,有时会在另一患处出现感应。

感传可以按照自己的投射方向,不受脏腑的阻隔,斜行直贯而畅行无阻,足以证明是“经络互通,主治可及”。

麻辣。

开阳特产—馋解香麻辣丝。土豆又名马铃薯，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。土豆中的维生素c，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。

佛学的精髓是：佛教的一心

一心在佛教有许多名字：真如、自性、法身、实相、佛性、法性、如来藏、圆成实性、本来面目、本地风光、大圆镜智等。一心的真谛不可思议，不可思即禅宗的“动念即乖、心行处灭”，不可议即禅宗的“开口便错、言语道断”。

在此，只好引用莲池大师的话作一个牵强的比喻：“心是无形相的，所以没有任何东西可作为比喻。大凡用来比喻心的，都是不得已，姑且取其仿佛与心的作用有些近似的东西来形容它，使人对于心的概念多少有所领会，但不可以认为心当真如某种东西。

扩展资料

佛学精髓的主要表现：

1、众生平等。

这个众生，包括一切生命，还有六道、十法界里面的所有个体，大家一律平等。有了众生平等这个前提，大原则，才有普渡众生，才有大爱大觉。

生命对于每一个生灵都是宝贵的，万物皆有灵，而人最有情。佛教主张用慈悲之心善待宇宙万物，主张万物共生共荣，只有这样才能把众生的国土变成佛国净土。

2、因果报应。也称因缘果报。

佛教认为，人生在世，做了什么事，种了什么因缘，一定会有相应的高度联系的结果回应。只是报应的时间点，可能有不同。就会得什么样的果。佛教讲三世因果：若知前世因，今生受者是；若知来世果，今生做者是。这是三世因果，不是一生一世的。

3、轮回与不灭。

佛教认为，一切生物都有灵，这种灵，神识，永远在六道中轮回，永不消失！六道是指天人、人、阿修罗、畜生、饿鬼、地狱，也叫六凡道。无始劫以来，每个人都在六道中轮回，随业受报，随业流转，行善多的就往上走，可以享受人天福报；

那么作恶多的，就要下地狱，做饿鬼，或者做驴马牛羊，偿还人家的债务。轮回与不灭，是对因果报应的强化，一个人作了恶，是永生永世都会报。

管仲登上相位，挂印理政后，把“循名实而定是非，因参验而审言辞”作为治国强齐的重要原则，并倾毕生精力建构起一个富民强国的政治思想体系。 （1）组织管理。一是创造了新的“国”“鄙”二轨制，推行了一套以家为本位的社会编制组织。管仲对周代的乡遂制度加以损益，通过“国分为三”、“鄙划为五”的办法，使全国建立起层层负责、分级管理、服从中央的体制，为推行中央集权政治奠定了组织基础。这种“以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下”（《形势》）的社会编制组织，既能加强人们的同乡意识，同国意识，又能以宗法意识巩固社会的基本单位——家，以乡土意识维系国，从而达到安国之目的，保证社会各项事业的发展。二是对民采取牧羊之策。牧羊之策的要点有二，一曰“分居”，二曰“定业”。所谓“分居”，就是士、农、工、商各自“群萃而州处……处士就闲燕，处工就官府，官商就市井，处农就田野”。所谓“定业”，就是“工之子恒为工，农之子恒为农，商之子恒为商，士之子恒为士（《国语·齐语》）。”职业父死子继，世代相传。管仲认为分居的好处有二，第一是防止“杂处”。民不杂处则言不咙，言不咙则事不易；民不杂处则不见异物，不见异物则不迁。事不易，民不迁则社会有序，社会有序则国安，国安方可发展经济，发展经济则国富，国富方可称霸。第二是便于教育。人们从小就从父母那里学到从事本职业的知识技能。管仲认为“定业”的主要功能是按照社会的分工和统治者的需要，借助政治的力量把每个社会成员按一定比例固定分配在社会各个部门，以便使社会这架大机器正常运转。 （2）选贤任能。管仲认为要想把国家治理好，人是重要的，有了人才可以治理国家、发展生产、创造未来。他一方面重视对人才的培养。“一年树谷，十年树木，百年树人”，治国者要把对人才的培养作为长远战略目标，统筹安排。因而，管仲规定了选贤的程序和原则，提出了“三选”制度。另一方面重视人才的标准。一要有“德”。“错国于不倾之地者，授有德也（《牧民》）。”作为君主的“德”，就在于以国家社稷为重，行仁义之政。一般人的“德”，就是要树立“仁义”的道德规范。“仁”，就要“非其所欲，勿施于人”。即人所不欲不要强加于人。“义”就要对亲属孝悌慈惠，对君主恭敬忠信，对外公正有礼，对自己静心克制，对国家任公御敌。二要有“才”。“举长者可远见也；裁大者，众之所比也（《形势》）”。即有作为的人才，能够不固守古法，顺应时势，勇于创新。第三，重视对人才的正确使用，一是量才使用。“有闻道而好为家者，一家之人也；有闻道而好为乡者，一乡之人也；有闻道而好为国者,一国之人也;有闻道而好为天下者,天下之人也；有闻道而好定万物者，天下之配也（《形势》）。”二是破格录用。卫国人宁戚，出身卑微，很有才学，未被人用，管仲就极力向桓公推荐，拜为大夫。三是排斥献媚取宠者。管仲向齐桓公指出，易牙杀子，开方背视，竖刁自宫，都是些居心叵测的人，万万不可亲近。 （3）法德并用。管仲认为法德在治理国家中有着不同的社会作用，二者可以并用、互补。法是治民一众的规范，行政施令的法宝。必须采用强制性手段“禁奸邪”、“禁*止暴”、“治国使众”。德是统一人们思想行为，维持社会稳定的根本保证。要通过教化，因势利导，以化其恶，以养其德。因此，在法治方面，管仲强调做好立法、司法和守法三项工作。“夫生法者君也，守法者臣也，法与法者民也（《任法》）。”意即君主立法后，由中央到地方的各级官员原封不动地推行到士农工商四民中去，使人们了解、执行。同时，还提出法律先行、法律公开、法律对等、执法以“公”、执法从严等多项主张，保证司法工作正常而有效地推行。在德教方面，提出“国有四维”、“德有六兴”、“义有七体”、“礼有八经”理论，并对其内容作了详细的阐述。这样，每个社会成员都能把法律的有关要求和道德规范的有关内容内化为个人的自觉行为和习惯，就会“见善从之，闻义则服。温柔孝悌，毋骄恃力。志毋虚邪，行必正直（《小匡》）。”这样，就能减少犯罪，形成有利于人君统治的社会风气，国家稳定也就有了可靠的保证。 2、善本起末的经济思想。 以粮食生产为本，多种经营,有节制地发展工商业，是管仲治国宏伟规划中的基本经济思想。 （1）以粮为本。管仲认识到，粮食既是人们生命的主宰，也是人君吸引民众的重要途径和成就大业的物质基础。“五谷食米，民之司命也（《国蓄》）。”人作为生命的有机体，维持自身生存及种族的繁衍是第一需要。有了粮食，人们就有生存的保障，社会就表现为相对稳定的状态。没有粮食，人们就会因饥馑而外流，社会就会出现动荡。如何发展粮食生产，管仲提出了一系列政策和办法。第一，坚持“务在四时，守在仓廪”（《牧民》）的基本原则。“务在四时”，就是指粮食生产的过程，必须遵循自然界变化的客观规律，不误农时，抓紧抓好不同季节的农事活动，尤其是春播与秋收。“守在仓廪”，是讲国家一定要把粮食收进来，并做好储藏工作，国家真正掌握对粮食的控制权。这“一务一守”，从动静两个重要环节把握住了粮食的生产。第二，推行具体可行的农业政策。一是采取“地均以实数”与“均地分力”的措施。“地均以实数”，就是国家对土地要加强管理，核正实际可耕地的土地数量，土地大小多少瘠沃等自然状况都要掌握好，然后，根据土质地利，进行适当折算。“地之不可食者，山之无木者，百而当一。涸泽，百而当一。地无草木者，百而当一。楚棘杂处，民不得入，百而当一（《乘马》）。”“均地分力”，就是把土地分下去，实行分户经营。这样，地利就能充分利用，人力就能充分发挥。可见，“均地分力”是调动人民生产积极性的好办法。二是集中人力、物力、财力服务于农业。在农忙季节，国家不让农民服徭役，也不要征兵打仗。管仲提出，在春耕大约二十五天时间里，让人们都回到地里劳动，国家发放贷款，支持播种。他强调，“四务”，即春、夏、秋、冬农业所需的东西，国家都要准备好。第三，“除五害，以水为始。”影响农业生产的水灾、旱灾、风雾雪霜、瘟疫、虫灾这五种灾害，“水最为大”，因此，“除五害，以水为始（《度地》）。”从而，把修筑防止水害工程作为国家建设的重点项目，建立起严密组织领导，制定了具体措施，进行经常性的水利工程建设，保证粮食丰收。 （2）多种经营。管仲积极扶持副业生产，充分利用自然条件，因地制宜，广开财路，以求国家强盛，人民富裕。其主要体现在五个方面；一是种植桑麻。桑麻是纺织业的原料来源，没有充足的蚕丝和上好的麻，就不可能纺织出锦、绣、绢帛。因此，管仲继承齐国种桑养蚕的历史传统，制定出具体政策，扶持桑麻种植及养蚕业的发展。规定在房宅左右要种植桑麻，支持妇女养蚕、纺织。传授土壤知识，指导种麻。每年阳春，养蚕能手给予奖励。采取这些措施，使齐国的养蚕业迅速发展。二是饲养六畜。管仲把养六畜纳入经济发展的重要部分，给予充分重视。对六畜饲养实行保护鼓励政策，反对对饲养六畜征收赋税。规定：杂草丛生的洼地，不适合粮食生长，应作为饲养麋、鹿、牛、马的牧场。在春秋两季，把幼畜供应给百姓，把老畜杀掉卖出。同时，建立固定饲养场，设立负责记载牛羊繁育并查管牧养事务的官吏，若此官照料牛马没有折损死亡的，提升一级。这样有利地调动了人们养六畜的积极性，促进六畜兴旺。三是多种瓜蔬。蔬菜瓜果是人们日常生活所需要的副食品。因此，管仲非常重视瓜菜生产。“民之能树瓜瓠荤菜百果使蕃育者，置之黄金一斤，直食八石（《山权数》）。”四是植树造林。管仲对国家土壤性质、地势作出细致分析，提出了植树的基本要求，利用房前屋后种桑麻，城墙周围种荆棘，以固城防。大堤上错落种植灌木与杨柏树，保护堤坝。限制入山林砍伐时间，重视森林防火问题，奖励植树有功者。“民之能树艺者，置之黄金一斤，直食八石（《山权数》）。”五是发展渔业。管仲任政于齐，积极要求发展渔业生产。他提倡国家对沿海渔业进行统一管理，制定合适的征税政策，使生产与销售连为一体，大大提高渔业生产的效益和渔民的积极性。 （3）起末禁末。“末”即“末业”、“末事”或“末作”，可以简单理解为泛指手工业或商业。在管仲心中，粮食生产是国富的根本源泉，是人们生活的第一需要，必须作为立国“本事”抓好，不能动摇。但是，当“工商竞于刻镂，女事繁于文章”，民趋利而耽农业时，就要提出“末产不禁，则野不辟”；当粟少国尚不富，为国富民强，则要求人们“禁末产，止奇巧而利农事”。这说明，“禁末”是有特定范围和前提条件的。这其中就包含着不是单纯“禁末”的问题，而是如何使“末业”不影响“本事”，协调好两个方面的关系这样一个深层的思想。管子认为，“商之于国，非用人也（《奢侈》）。”“其商人通贾，倍道兼行，夜以续日，千里而不远者，利在前也（《禁藏》）。”商人对于国家，并不是无所作为的人。商人为获利，千里迢迢，不辞辛苦，调补余缺，若善于以利引导，可使其利国利民。但由于经商贱买贵卖，财多利大，往往会诱人弃农经商，使社会上出现“野与市争民”的矛盾。对此，需要运用国家行政手段，削减商贾之利，抑制其盲目发展。这种，采取因势利导、合理协调的方法，对经济的正常发展是必须和有益的。 3、爱民顺民的民本思想。 管仲把以百姓为本，作为立国、治国的根本要求，并使之与齐国现实社会紧密结合起来，提出了许多精辟而深刻的论述，并落实到具体的施政措施中去。 （1）顺民利民。顺民利民，就是指统治者施政立法应当顺民心，从民所欲。管仲指出“国之所以为国者，民体以为国（《君臣下》）。”即国家之所以成为国家，是由于人民这个根本才成为国家。民众既是社会的主体，想要争夺天下，必须争取民众的拥护；想要成就王业，必须从民欲，顺民心。他坚持“以天下之目视，以天下之耳闻，以天下之心虑”（《九守》）的政治原则。因为“政之所兴，在顺民心；政之所废，在逆民心（《牧民》）。”这就是说政策法令的好坏，要以是否符合民心来衡量。管子认为，要做到顺应民心，从民所欲，一是在实践中了解民情，时刻注意关心民众的疾苦。“民恶忧劳，我佚乐之；民恶贫贱，我富贵之；民恶危坠，我存安之；民恶来绝，我生育之（《牧民》）。”民众厌恶忧劳、贫贱、灾祸、死亡而喜欢安逸、富贵、稳定、生存。那么，国家在制定方针政策时，就应顺民众的这种心理要求。二是采取“予之为取”的政策。“予”是指统治者在政治、经济上对民众采取的一种宽惠的政策。“取”则是获得民众的支持，达到经济上富国、军事上兵强，政治上称霸的目的。他们根据人们好获利而恶夺取的普遍心理，采取一种“取之无形，予之有形”的隐蔽方法。“民予则喜，夺则怒，民情皆然。然王知其然，故见予之形，不见夺之理。故民爱可洽于上也（《国蓄》）。”这样，就能得到民众的支持和拥戴。 （2）爱民恤民。爱民恤民，就是指统治者要以民众为轴心，忧民众之所忧，急民众之所急。管仲提出了“兴德六策”和“九惠之教”。兴德六策即“匡其急”、“振其穷”、“厚其生”、“输之以财”、“遗之以利”、“宽其政”。“匡其急”是指“养长老，慈孤幼，恤鳏寡，问疾病，吊祸丧”。即敬养老人，慈恤幼孤。救济鳏寡，关心疾病，吊慰祸丧。“振其穷”包括“衣冻寒、食饥渴，匡贫窭，振罢露，资乏绝”即给寒冷的人以衣服，给饥渴的人以饮食，救助贫陋，赈济破败人家，资助赤贫。“厚其生”是“辟田畴，制坛宅，修树艺，劝士民，勉稼穑，修墙屋。”即开辟田野，建造住宅，讲究种植，劝勉士民，鼓励耕作，修缮房屋。“输之以财”是“发伏利，输滞积，修道途，变关市、慎将宿。”即开发潜在的财源，疏通滞积的特产，修筑道路，便利贸易，注意迎送往来。“遗之以利”是“导水潦，利陂沟，决潘渚，溃泥滞，通郁闭，慎津梁。”即疏浚积水，修通水沟，挖通回流浅滩，清除泥沙淤滞，打通河道堵塞，注意渡口桥梁。“宽其政”是“薄徵敛，轻征赋，弛刑罚，赦罪戾，宥小过。”即薄收租税，轻征捐赋，宽减刑罚，赦免罪犯，宽恕小过。“九惠之教”在《入国》中有详细的说明：“一曰老老，二曰慈幼，三曰恤孤，四曰养疾，五曰合独，六曰问疾，七曰通穷，八曰振困，九曰接绝。”就是在城邑和国都设有“掌老”、“掌幼”、“掌孤”、“掌养疾”“掌媒”、“掌病”、“掌穷”、“掌困”、“掌绝”的官，深入百姓，随时了解实际情况，为百姓解决具体问题。实行了这些政策，使幼有所养，老有所终；孤残有助，鳏寡有居；贫困得济，烈士得祭，民众承蒙恩惠，无不喜悦，从之如流。 4、重德教民的社会伦理道德思想。 管仲继承和发展前人施政重德的思想传统，形成了以“守国之度，在饰四维”为核心的社会伦理道德思想。 （1）物质生活决定伦理道德。管仲的突出贡献，就在于自觉地意识到物质生活条件对伦理道德形成的决定作用，提出了“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱”的著名命题。并对此从足民富国与伦理道德的密切关系上做出深刻论述。“衣食足，则侵争不生，怨怒无有，上下相亲，兵刃不用矣（《禁藏》）。”衣食对于人的生活来说是一日不可缺少的。人们首先在物质生活上有了一定的保障，才能对精神生活有新的追求。管仲在道德起源上，坚持物质生活条件决定社会社会伦理道德的基本立场，为他的伦理观选择了一个正确的方向，对古代朴素唯物主义的伦理道德思想体系的建立产生了深刻影响。 （2）伦理道德的社会作用。管仲不仅论述伦理道德形成的社会物质原因，而且，对伦理道德的社会作用也有深刻的理解。《牧民》中写道，“国有四维，一维绝则倾，二维绝则危，三维绝则覆，四维绝则灭。倾可正也，危可安也，覆可起也，灭不可复错也。”也就是说,维系国家命运的有四大纲纪，缺了任何一条，国家就会不稳。如果缺了四条，国家就会灭亡不可挽救。“何谓四维？一曰礼、二曰义、三曰廉、四曰耻（《牧民》）。”维系国家的四大纲纪，就是指“礼、义、廉、耻”这四个方面最基本的伦理道德规范和准则。有礼，人们就不会超越应守的规范；有义，就不会盲目求进；有廉耻，就不会掩饰过错，不会趋从坏人。“礼、义、廉、耻”皆备，人们就不会巧谋欺诈，行为就会自然端正，邪乱之事也就不会发生。这样，才能国泰民安。反之，“四维不张，国乃灭亡（《牧民》）。” （3）社会教化的基本要求。管仲认识到，形成良好的社会伦理道德规范和思想，其基础和前提是“仓廪实”，“衣食足”，但是，只强调“仓廪实”，“衣食足”，还不够，必须进行社会教化。就是在满足民众的物质生活的基础上，教民“修小礼”、“行小义”、“饰小廉”、“谨小耻”。《五辅》篇提出“义有七体，礼有八经”。义有七体，“孝悌慈惠，以养亲戚；恭敬忠信，以事君上；中正比宜，以行礼节；整齐撙诎，以辟刑僇；纤啬省用，以备讥馑；敦懞纯固，以备祸乱；和协辑睦，以备寇戎。”这“义”的七个方面内容，民知之方能中正，中正方能和睦团结，和睦团结才能生活安定，生活安定社会才能稳定发展。所以，义是不可不行的。“礼有八经”，即“上下有义，贵贱有分，长幼有等，贫富有度。”这八个方面是礼的纲领。如果上下没有礼仪就要乱，贵与贱没有本分就要争，长与幼没有等次就要叛离，贫与富不依法度就失其节制。上下乱，贵贱争，长幼叛离，贫富失其节制，国家必然陷入混乱。所以，礼是不可不重视的。“廉耻”是指内心的道德情操，“廉不蔽恶，耻不从枉（《牧民》）。”因此，通过教诲和启发，“养之以化其恶”、“明之以察其生”，使人弃恶行善，清除无度欲念，修行内心，这样方可正气上升，行为端正。 管仲的治国思想，除上所述，还有军事、文化等方面。这一些在先秦乃至整个中国历史上有着深远的影响，就是对今天的经济社会发展也有很强的启迪意义。 1、有利于树立和落实科学发展观，促进现代社会的全面发展。 管仲上任伊始，摆在面前的首要任务是如何治理国内的混乱贫穷。管仲从实际出发，不好大喜功、急于求成，而是坚持社会调查，使国情、民情尽在胸中，大胆提出“政不履旧”的观点，对齐国的政治、经济、军事等领域进行深刻改革，制定出“乱世称霸方可自存，欲称霸必富国强兵，富国强兵需要民心安定”的治国方略，做出了很多前人没有做过的事，有力地促进了齐国的发展，使齐成为大国。今天，落实党提出的“坚持以人为本，树立全面、协调、可持续发展观，促进经济社会和人的全面发展”科学发展观，朝着“小康”社会的目标奋进，上文所论及到的管仲的政治思想、经济思想，民本思想、社会伦理道德思想等内容都有很大的借鉴意义。 2、有利于坚持“以人为本”，提高党的执政能力和水平。 管仲的民本思想适应了社会变革和统治者的要求，最大限度地调动了民众的生产积极性，对社会的发展起到了历史推动作用，受到后代政治家、思想家的重视。孔子的“修己以安百姓”、孟子的“民贵君轻”、朱熹的“盖国以民为本”及唐代魏征的“水能载舟，亦能覆舟”的观点，都渗透着管仲民本思想的精髓。今天，党的十六届三中全会提出，注重以人为本，着重解决关系人民群众切身利益的突出问题，这是新形势下对古代民本思想的继承和发展，也是提高党的执政能力和水平的具体体现。坚持“以人为本”，一要满足人的正常需求。建设社会主义，实现现代化的根本出发点和目的，就是为了人民生活越来越好，满足人民日益增长的生活需要。二要促进人的全面发展。社会主义的现代化必须有人的现代化才能实现。社会主义现代化建设是一项伟大的而艰巨的系统工程，它的目标是既要摆脱贫困落后，实现经济的现代化和物质生活的现代化，又要摆脱愚昧，实现以民为主为标志的政治文明现代化，以及精神文明现代化。而实现这些的关键是有赖于人的现代化。因此，推进社会主义现代化建设，首先要把人的全面发展，人的现代化放在主导地位。三要调动和发挥广大人民群众的积极性。人民群众是历史的创造者，是社会发展和变革的决定力量。建设社会主义，实现现代化，只有依靠人民才能实现。正如邓小平所说：“社会主义现代化建设的极其艰巨复杂的任务摆在我们面前，很多旧的问题需要继续解决，新的问题更是层出不穷。党只有紧紧依靠群众，密切地联系群众，随时听取群众的呼声，了解群众的情绪，代表群众的利益，才能形成强大的力量，顺利完成自己的各项任务。” 3、有利于实施以德治国和依法治国相结合的治国方略。 社会主义的性质，要求我们既重法治又重德治。在建设社会主义法治的同时，也必须加强社会主义道德建设。改革开放二十多年来，我国的市场经济建设和道德建设取得了前所未有的成就。但是，市场经济建设中也出现了不少对道德建设有消极影响的因素，如金钱观念、享乐观念、利己观念导致的拜金主义、享乐主义、个人主义；由功利性导致的在处理个人与社会、集体和国家利益冲突时位置的颠倒；经济成分、经济利益、社会生活方式、社会组织形式、就业形式和就业岗位的多样化使某些人在道德选择面前产生困惑，影响正确、进步道德标准的建立，诸如此类的市场经济建设中的不良思想、观念和行为，单靠法制是不能完全解决好的，还必须靠教化和德治，使人们树立起正确的世界观、价值观、人生观。只有双管齐下，才能有效克制这些不良行为和消极因素，保证社会主义市场经济的顺利发展。古代的管仲在法德治国和社会道德教化方面所提出的主张及具体做法，以及管仲本人不畏社会非议，不计个人得失，不求爵禄和财货，只图齐国强盛的高尚情操，很值得我们借鉴、学习。 4、有利于培育民族精神。 民族精神是民族传统的历史积淀，是一个民族所认同的世界观、人生观、价值观；是一个民族遵循的思维方式和行为方式所体现的理想信念和性格特征；是一个民族长期形成的带有本民族特点的外在体现。一个民族，没有振奋的精神和高尚的品质，就不可能战胜前进道路中的艰难险阻，不可能创造灿烂辉煌的文明，也就不可能自立于世界民族之林。中国古代，民族精神集中体现在两个层面上。个体层面上，它常常表现为“理想人格”，即古人常说的“修身齐家治国平天下”的高尚人格境界（包括进取有为、团结友爱、自尊自重、无私奉献等）。在这个层面上，中华民族精神发挥着巨大的道德潜能。社会层面上，它集中体现为“理想社会”，即生机与活力、和谐统一、独立完整、尚德昌盛、绵延永长等。在这个层面上，中华民族精神又以观念的形式发挥着巨大的驱动力、凝聚力，鼓舞着人们为美好的明天而不懈地努力奋斗。