日常生活中的致癌物质有哪些

1油炸食品（炸鸡、汉堡、薯片、油条等）：此类食品以高糖、高热量、高脂肪著称，在油炸过程中，会产生大量的有毒物质；

2腌制食品（泡菜、咸菜、咸鱼、腌制火腿等）：此类食物中钠盐含量超标，食用过多会使肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高；

3加工的肉类食品（肉干、肉松、香肠、火腿肠等）：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险；

4汽水可乐类食品：饮用过多会抑制人体内有益菌，从而破坏消化系统功能；增加肾脏负担；磷酸导致骨质疏松；食道癌几率增加；食用添加剂影响肠胃道消化酶的正常分泌；

5烧烤类食品：含有强致癌物质，可引起人体组织细胞突变，导致动脉硬化；

6果脯、话梅和蜜饯类食物：含有亚硝酸盐，以及防腐剂等，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器。

咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

专家开出防癌食谱

营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。

专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。

此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。防癌食物可分为8大类。

1洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；

2十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；>>>化妆品成份可能引发乳腺癌

3坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

4谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；

5荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；

6水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；

7茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；

8状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

世界卫生组织国际癌症研究中心确证的十九种致癌物质：

1、砒霜 2、石棉 3、一氨基联苯、 4、苯 5、联苯氨

6、氯萘亚嗪 7、双氯甲醚及工业品位氯甲醚 8、铬及某些铬化物

9、乙烯友邻酚 10、放射性氡气 11、左旋苯丙氨酸氮芥

12、芥子气 13、α萘胺 14、煤焦油和矿物油 15、氯乙稀

16、偶联雌激素 17、金胺制造过程 18、异丙醇制作的强酸处理过程 19、镍的冶炼过程。