1、三黄鸡一只（北京买不到散养的鸡，所以只能以三黄鸡替代，在海南散养的本地鸡肉质更细致和结实，口感会更好），洗净，往鸡肚子里塞少许姜片和鸡精。2、通身抹盐，尤其是鸡腿、鸡胸处可以多抹一些，往鸡肚子里灌一些生抽，用少许老抽给鸡身上色，然后用保鲜膜封好放冰箱里腌制半天。3、在电饭煲中放入少许油（油要少，鸡皮本身就有部分油），抹匀四壁，将鸡放入电饭煲中，可以把腌制剩下的酱油一起倒入，用煮饭的程序即可，大约烹制45分钟即可，途中电饭煲会自动跳起数次，手动按下两至三次即可。
黑井历史悠久，从出土的石、陶、铜器、兽骨等文物考证，早在3200年前的新石器时代晚期就有少数民族的祖先在这块古老的土地上生息劳作。在距今4000年前的新石器时代晚期，彝女阿招在黑牛的引导下，发现河边山脚处有卤泉自然溢出。从此，黑井先民采卤而食；青铜器时代，他们掘池储卤，用原始的薪炭法制盐；南诏时期，掘池汲卤，用釜煎盐，黑井盐成为专供王室的贡盐；元代，中央置威楚路提领管黑盐井盐运使司。但在这两千年中，黑井仅仅开挖了两三口盐井。明洪武年，黑井设正五品的盐课提举司，直隶于省。中央从应天府迁来64名身分非同一般的灶丁，大力开发黑井。经过数百年发展，到清朝，黑井盐业到达鼎盛，盐税竟占到云南盐税64%。解放前，黑井设场务公署，但海盐的“入侵”，使昔日富甲一方的盐都，因失去支柱而走向衰落。
黑井盐业兴衰对教育有影响。根据查询相关资料信息，黑井的盐业与教育业同时发展，相互扶持，一度有教育至上的风气，出了无数的知识分子，仅明清两代，这里就出了13名进士。直到今天，小小的古镇里，遍布寺庙、书院、塔林、碑刻、牌坊、戏台等历史遗迹，昭示着这里曾经的文教昌盛。
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