香油含有什么成分?

香油含有什么成分?,第1张

香油的营养价值

香油气味浓郁,含有丰富的营养素。每100克的香油含有898千卡的热量,脂肪997克、视黄醇01微克,维生素E6853毫克、钠11毫克、钙9毫克、镁3毫克、铁22毫克、锰076毫克、锌017毫克、铜005毫克、磷4毫克。

香油的功效与作用

1、延缓衰老:香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2、保护血管:香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解 吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3、润肠通便:习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能润肠通便。

香油的功效与作用及食用方法

4、减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

5、保护嗓子:常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

6、治疗鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,一次见效,两次症状全。

芝麻油的营养

 芝麻油的营养,很多家庭在做菜的时候都会用到芝麻油这种调料,芝麻油能使菜肴更加鲜美,增加其菜的香味,芝麻油本身含有钙和蛋白质等多种元素,想具体了解芝麻油吗?那就一起看看芝麻油的营养!

芝麻油的营养1

 1、芝麻油的营养价值丰富,而最突出的一点是芝麻油富含卵磷脂,可以帮助我们保持秀发的乌黑亮丽,预防头发过早的脱落和变白,并且还具有美肤的功效,让人提保持年轻活力。

 2、芝麻油中富含维生素e,对于身体的衰老有延缓的作用。由于维生素E在人体中有抗氧化的功效,它能够在身体里生成过氧化脂质,进而保持不饱和脂肪酸较为集中的细胞膜完整及功能的正常,还能够预防身体其他成分被过氧化物侵害;另外,维生素E还能够清除身体中脂褐质的堆积。

  芝麻油的作用

 1、晚上睡觉之前以及早上起床之后喝五克左右的芝麻油,对于防治便秘都有非常好的功效。

 2、患有慢性鼻炎的人,每天用棉棒蘸些芝麻油涂抹在鼻腔患处,一日两次,能够明显地改善鼻炎。

 3、因为芝麻油可起到保湿的作用,能够缓解肌肉的紧张,令肌肤细嫩柔滑,还可以淡化脸上的雀斑、老年斑。

 4、每天入睡前喝早上起床的时候,都可以将少量的芝麻油涂在嘴唇上,具有滋润双唇的作用。

 5、如果有牙周炎、口臭、牙龈肿痛、咽喉痛等症状,每天含几滴芝麻油在嘴里几分钟,都可以改善上述症状。

 6、在饮酒之前如果能先喝些芝麻油,可以对食道以及胃粘膜起到一定的保护作用。

  芝麻油的食用方法

  芝麻油蜂蜜水

 1、将50毫升蜂蜜倒入碗中,用筷子搅拌蜂蜜直到起泡,当泡起得很多时,边搅边将25毫升芝麻油缓缓注入蜂蜜内,共同搅拌均匀。

 2、将开水约100毫升晾至温热(约45摄氏度)时徐徐注入蜂蜜芝麻油的混合液内,再搅匀。

  乌龟火腿煲

  材料

 芝麻油5毫升,乌龟肉750克,火腿30克,清汤1500毫升,猪油10克,葱段、生姜、味精、精盐、胡椒粉各2克,料酒2毫升。

  做法

 将乌龟肉洗净,切块;火腿切片。开旺火,下猪油烧热,先下葱段、生姜略煸炒,再下乌龟肉、精盐、芝麻油爆炒。起锅盛入沙锅,放入火腿片、清汤,旺火烧开,改用小火煨2小时,汤汁浓稠,发出香气时,加入味精,起锅装碗即可。

 总结:芝麻油很油,很多都爱吃,用处有很多,做菜、做汤、吃馅时用时提香气用,一定要定量食用,过量太腻味了。

芝麻油的营养2

  食材简介

 芝麻油简称麻油,俗称香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,属半干性油,是消费者喜爱的调味品。

  营养价值

 1、麻油具有浓郁、显著的香味,能促进人们的食欲,有利于食物的消化吸收,特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸,其营养价值较高,深受消费者的`喜爱。

 2、润肠通便。

 3、还对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。

  食用功效

 1、延缓衰老:香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

 2、保护血管:香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

 3、润肠通便:习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能润肠通便。

 4、减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

 5、保护嗓子:常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

 8、治疗鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,一次见效,两次症状全。香油长期食用,抵抗力下降,身体冰凉,易引起消化道功能紊乱。

  适用人群

 一般人群均可食用。

  禁忌人群

 患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食。

  选购技巧

  芝麻油质量识别标准

 1、优质芝麻油:呈棕红色至棕褐色,清澈透明。具有芝麻油特有的浓郁香味,口感滑爽,无任何异味。

 2、次质芝麻油:色泽较浅(掺有其他油脂)或偏深;有少量悬浮物,略混浊。具有芝麻固有的滋味,但是显得淡薄,微有异味。

 3、劣质芝麻油:呈褐色或黑褐色,油液混浊。除芝麻油微弱的香气外,还有霉味、焦味、油脂酸败味等不良气味。有较浓重的苦味、焦味、酸味、刺激性辛辣味等不良滋味。

  芝麻油质量识别方法

 1、辨色法:纯香油呈淡红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡。香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色黑红。

 2、嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特。如掺进了花生油、豆油、菜籽油等,则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其他气味。

 3、观察法:在夏季的阳光下看纯香油,可见清澈透明的液体。如掺进15%的凉水,在光照下呈出不透明液体状;如掺进35%的凉水,香油就会分层并容易沉淀变质;如掺进了猪油,加热就会发白;掺有菜籽油,则颜色发青;掺有棉籽油,就会粘锅。

 4、水试法:用筷子蘸一滴香油到凉水上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。

 5、振荡法:将少许香油倒入试管中,用力振摇,如不起泡或只起少量泡沫,而且很快就消失了,这种香油比较纯正;如泡沫多、消失慢,又是白颜色泡沫,就是掺入了花生油;如出现淡**泡沫且不容易消失,用手掌摩擦有腥气味的,则可能掺有豆油;有辛辣味的,可能掺有菜籽油。

胡麻油的主要营养元素主要包括钾、锌以及a-亚麻酸等,其中a-亚麻酸含量能高达53%以上,远高于陆地上的其他植物,被称为陆地上的深海鱼油。在我国,优质亚麻籽的生产地主要位于西北新疆、甘肃,内蒙古西部、山西等地,亚麻籽油含油率可达56%以上,其会宁祁秦珍宝的a-亚麻酸含量高达597%。

  香油是小磨香油和机制香油的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。主要成分是高级脂肪酸、不饱和脂肪酸、芝麻脂素、维生素及其衍生物、植物甾醇等化学成分。小磨香油中还含有天然抗氧化作用的芝麻酚,使小磨香油保质期较长。机制香油则含芝麻酚较少,含皂量较高,对人体有害。

油和脂中的碳链含碳碳双键较多时(即为不饱和脂肪酸甘油酯),主要是低沸点的植物油;油脂中的碳链碳碳双键较少时(即为饱和脂肪酸甘油酯),主要是高沸点的动物脂肪。

芝麻油的化学成分主要就是不饱和脂肪酸甘油酯 其碳链含碳碳双键的比例相比较高

再申明一点 像我们生活中常见的如香油 面粉 等等东西均属于混合物 不能说其化学成分 只能说清楚其主要化学成分 且像上述的不饱和脂肪酸甘油酯、淀粉也是混合物

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