芝麻油的化学成分

油和脂中的碳链含碳碳双键较多时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链碳碳双键较少时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。

芝麻油的化学成分主要就是不饱和脂肪酸甘油酯 其碳链含碳碳双键的比例相比较高

再申明一点 像我们生活中常见的如香油 面粉 等等东西均属于混合物 不能说其化学成分 只能说清楚其主要化学成分 且像上述的不饱和脂肪酸甘油酯、淀粉也是混合物

　　香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的。

　　因具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。

　　小磨香油主要采用的是“水代法”生产。

　　石磨磨制

　　石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

　　水代法取油

　　采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

　　功效：

　　香油中富含维生素E及亚麻酸，其中，维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用，因而对保护心脑血管有好处。

　　而香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，有助于消除动脉壁上的沉积物，同样具有保护血管的功效。

　　此外，香油有浓郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促进体内营养成分的吸收。

　　十大功效：

延缓衰老：香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说， 香油的色泽不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。

保护血管：香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

润肠通便：香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。

减轻酒精的损害：饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，可缓解症状。

祛斑滋润皮肤：香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

减轻鱼刺等对食道的损伤：当误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口香油能使异物顺利滑过食道，减少损伤。

辅助治疗气管炎等：患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。

　　香油的营养价值：

无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸350-494%，亚油酸377-484%，花生酸04-12%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。

香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物;芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。

有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

香油，又叫芝麻油、麻油，是我国传统的调味植物油，在日常生活中很常见。香油具有浓郁的香味，正因为如此，有一些钓友喜欢在鱼饵中添加少量的香油，目的是增加鱼饵的诱食效果。那么，用香油钓鱼真的有效果吗？实际上，在大多数时候的效果并不明显，因为很多人的用法都是错误的，只有用法正确才有效果。下面，我们就来讲下香油钓鱼的正确用法。

一、香油的主要成分。

香油的主要成分是高级脂肪酸、不饱和脂肪酸、芝麻脂素、维生素及其衍生物、植物甾醇等化学成分，小磨香油中还含有天然抗氧化作用的芝麻酚，使小磨香油保质期较长，但是机制香油中的芝麻酚含量较低。如果选择钓鱼用的香油，应该首选小磨香油。

二、香油对钓鱼的作用。

鲫鱼和鲤鱼等淡水鱼类都喜欢吃香味食物，而香油具有浓郁的香气，对这些鱼类有一定的吸引作用，主要作用就是诱鱼。但是，直接把香油添加到鱼饵中，诱鱼效果并不明显。

三、不能把香油直接添加到鱼饵中。

鱼饵的香味在水中能够诱鱼，需要具备一个大前提，那就是鱼饵中的香味物质能够溶解于水。香油是难溶于的物质，无法溶解在水中，香味无法在水中传播，诱鱼效果也就微乎其微了。所以，不能把香油直接添加到鱼饵中。

四、香油钓鱼的正确用法。

香油虽然不能溶解于水，但是能够溶解于其他有机溶液中，比如高度白酒。所以，我们可以在高度白酒中添加一点香油，让香油溶解进去，然后再把白酒添加到鱼饵中，香油的气味就可以在水中传播了，也就能发挥出诱鱼作用了。如果钓友们觉得白酒在水中的穿透力不足，也可以把香油溶解到气味传播剂中，诱鱼效果会更好。

综上所述，就是香油钓鱼的原理和正确用法。上文中谈到了气味传播剂，气味传播剂是一种能与淡海水兼容的诱鱼剂，它是一种水性的聚合物质，在水中的传播速度与扩散效果是普通诱鱼剂上百倍，内含鱼类摄食信息素，大幅度增强饵料气味在水中的集鱼能力，适合与味型小药搭配使用。

香油在日常生活中很常见，大家经常把他当做提升香味、增进食欲的配料使用，却不知道香油对人体有很高的营养价值，定期定量食用会对身体健康有很大的改善作用，接下来就具体介绍一下香油的功效。

1延缓衰老

香油是芝麻加工制作而成，具有浓郁的香气，对于消化功能减退的中老年人来说，不仅能够促进食欲，更有利于有益成分的消化吸收。香油中还含有丰富的维生素E，具备促进细胞分裂起到延缓衰老的功用。香油中还含有丰富的不饱合脂肪酸是、同时还有亚油酸和棕榈酸，这些都可以促进身体的消化和吸收功能，增加体内的新陈代谢，从而可以延缓老年斑的形成。 中老年人久用香油，还能够防备脱发和过早涌现白发。

2保护血管

很多老年人以为香油中含有油脂过多，不敢吃香油，这是对香油的误解。香油对改善有较好的效果，其中丰硕的维生素E，有利于保持细胞膜的完全性和功能性。香油中含有 的40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，可以轻易被人体吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，同时可以清除动脉血管壁上的沉积物。

除此之外，香油还具有预防脱发和白发的功能、保护嗓子、治疗鼻炎以及保护肝脏的功效。所以，在日常生活中不要忽略香油的重要性，把他当成生活中国的必需品，正视他给大家带来的好处。

香油也称芝麻油，色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

香油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

香油中含有40%左右人体必需的亚油酸不饱和脂肪酸，居各种植物油之首。容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

扩展资料：

芝麻油根据香味特点分为两类：

一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

——香油

1、降香油是由豆科植物降香檀提炼而成，其化学成分含挥发油，油中主成分有β-没药烯、反式-β-金合欢烯、反式-苦橙油醇等，性味温、辛，北方多称为芝麻油，麻油。

2、降香油具有理气止痛，化淤止血，降血粘，降血脂的功效。降香为活血散瘀中药，实验表明其对高分子右旋糖酐注射所形成的高粘滞血症之血瘀证动物能使全血粘度显着降低。

3、降香油是可以润肠通便的额，效果是很不错的，可以减轻酒精的损害，可以保护嗓子，治疗鼻炎保护血管。

芝麻油。

香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。

我国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国。

传统工艺

小磨香油是传统地方名产，在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着“小磨盘”和祖传技法酿制，讲究“淘、炒、磨、烫”纯手工、无添加制作工艺，学名“水代法”。

小磨香油采用石磨研磨，水代法提油，属于纯物理方法制油，与压榨法、溶剂法等 现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香 味物质损失少的优点，产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长，深受百姓喜爱。

国内小磨香油大多以手工作坊生产为主，加工点众多，缺乏可靠的工艺参数标准，造成产品质量良莠不齐，影响了小磨香油的声誉。

因此，在继承传统小磨香油工艺精髓的基础上，与现代加工技术装备紧密结合，大胆创新，采用机械化、自动化生产线升级改造现有手工生产方式，改善车间的生产环境和卫生条件，扭转小磨香油小、乱、差的市场现状，是确保我国传统名产小磨香油持续健康发展的有效途径。