片碱的成分是什么？

片碱通常包含碱性成分,主要包括:

1 硬碱:主要是氢氧化钠(NaOH),也称苛性碱。它能中和酸,具有较强的碱性。常用于调节pH值,制 soap 等。

2 碳酸钠(Na2CO3):属于中性碱,在水中产生碳酸根离子,具有一定的碱性。主要用于制药、纺织、玻璃等行业。

3 碳酸氢钠(NaHCO3):相对温和的碱,在水中微溶,slowly 产生碳酸根离子,碱性较弱。主要用于食品、医药添加剂,也称小苏打。

4 三聚磷酸盐(Na5P3O10):水溶性好,在水中产生多量的磷酸根离子,具有较强的碱性。主要用于洗涤、水处理等。

5 氢氧化钾(KOH):与氢氧化钠性质相似,也属强碱,常用于制造纸、合成树脂等。

除此之外,片碱中还可能含有助溶剂、增稠剂、防腐剂等添加剂。不同的片碱成分及组成会决定其pH值、溶解性及用途。

主要成分是碳酸钠(化学式Na2CO3）。是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

食用碱就是纯碱(化学式Na2CO3)与小苏打(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

扩展资料：

包粽子时，糯米会用一种植物燃烧后的草木灰水浸泡，包出来的的粽子金黄，不容易坏。到了北京后，我们没有条件做这种草木灰水，就用食用碱水浸泡代替。小苏打的碱性较弱，达不到米粒金黄的要求。

不要往粥里放碱或小苏打，其实现在家里已经很少这样做了。央视曾经有过一期节目专门讨论这个问题，粥里放碱会让粥显得浓稠，对大米粥的营养影响不大，但是对于杂粮粥、豆粥中维生素B1B2等营养成分是有破坏的，所以，粗粮粥不建议熬煮时加碱或小苏打。

参考资料：

食用碱在正常的范围内食用是对人体没有害处的，一般来说，在我们的生活中很少会出现食用过量的情况，所以大家不必太担心，正常吃是安全的。

食用碱对人体有害吗

正确使用食用碱，对人体是没有危害的。

食用碱是用纯碱和小苏打混合而成的一种食品添加剂，主要用于发面。在发面的过程中，食用碱会和发面过程中产生的酸反应，这样制作出来的面食就不会发酸了。吃了加了食用碱的面食也不会对身体产生危害。

食用碱的成分

食用碱主要成分是碳酸钠(化学式Na2CO3)。

食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

食用碱的功效与作用

1 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食;

2 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;

3 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;

4 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。

食用碱注意事项

1 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;

2 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

那要看你买的是什么碱，如果是食用碱，有可能是碳酸钠（纯碱）或碳酸氢钠（小苏打），如果是非食用碱，那就是NaOH（烧碱、火碱、苛性碱……）、Ca(OH)2（石灰水……）、KOH（电镀用的）……