牛骨汤可以放白萝卜吗

牛骨汤当中当然可以放白萝卜了，尤其像关东煮这种小吃当中就会加入白萝卜，味道非常的好吃，又香又甜，而且还有牛肉的清香味儿。

白萝卜的营养价值

白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质06克、钙49毫克、磷34毫克、铁05毫克、无机盐08克、维生素C30毫克。

白萝卜含维生素C

白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

白萝卜含芥子油

白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

白萝卜含淀粉酶

白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显；能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。

白萝卜含木质素

白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

白萝卜的热量

平均每100克白萝卜的可食用部分含有的热量约为21大卡，白萝卜的热量非常低，非常适合在减肥的时候食用，同时还有丰富的营养价值，对身体很有好处。但在减肥期间也要注意营养摄入的均衡，不能只考虑热量。

白萝卜的功效与作用

中医认为，白萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、肺、大肠经；

具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；

主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

天气一凉，都想来上一口热乎的。

我们吃火锅麻辣烫，日本人最爱的就是 关东煮 了。

关东煮，日语里叫御田（おでん oden） ，是一种源自日本关东地区的料理。有人也说它是日本的火锅、日本的串串。

正宗的日式关东煮，它的汤是用 昆布和柴鱼片 慢煮出来的，之后放入竹轮、豆腐、鸡蛋、萝卜等等，咕噜咕噜吸收汤汁精华，冒着热气，一口下去绝对鲜美。

当然，地方不同，也会有差异。

日本有吃关东煮的专门店，可是大伙儿对便利店也是情有独钟，方便啊！

Family mart、7-11、罗森 进到便利店里，收银台的旁边，往往就摆着一大锅关东煮。

鸡蛋、萝卜、油炸豆腐、海带结、魔芋丝、鱼丸、竹轮、豆腐等等，各种食材，炖煮的时间久，非常入味。大多都在100日元左右，便宜又顶饱。

晚上打工结束、下班下课，到家附近的便利店里，来上一份热乎乎的关东煮，OMG，这一刻真的幸福到冒泡。可以做解馋零食，也可以做夜宵反正吃货大阪酱表示超爱。

不少到日本 旅游 的小伙伴，也会慕名尝试一番。

但是！最近听说， 便利店里要停止销售关东煮 ？？！

NO，这对吃货来说，

就是晴天霹雳！

近日，日本三大便利店巨头， Family mart、7-11、罗森，都纷纷表示，要调整经营多年的现烧关东煮的业务 ，缩减or终止。

Family Mart 部分分店已经开始改变， 撤去了现煮关东煮，改为波炉专用的袋装关东煮。

而 7-11 也有店铺发出通知： 本店的现煮关东煮贩卖，到今年为止。

说起来，便利店里的关东煮业务，也有近40年的 历史 了。而且人气一直都非常高，据说7-11便利店一年要销售约2亿7700万份关东煮！！

▍这么有人气，为什么会突然停止呢？

01、太麻烦了！费时费力！

同意取消现煮关东煮，估计有80%的便利店员工都会同意吧。有店员调侃说，煮关东煮，就像照顾小孩一样麻烦！

别以为关东煮就是一锅炖，它也是 很有讲究 的。

比如说，大阪酱每回必点的 大根 ，就是萝卜。看上去普通，却非常讲究， 3cm左右的萝卜 ，在 去皮 以后还要 刨掉两头 的尖锐部分，这样才不会煮烂。而且为了去掉萝卜的苦和辣味，还需要 先用水煮 ， 再放在汤汁中熬煮 。

每样食材煮的时间都不一样，需要店员 非常仔细地按照时间管理来“照看”，什么先放、什么后放 ，替换手续也非常繁琐。

▲ 比如 鸡蛋可以煮16个小时 。

▲竹轮 只能煮 9个小时 。

一锅食材，烹饪的时间 从6小时~16小时不等 ，店员表示，光是去记这些食材的时间就已经要崩溃。

还得 时刻关注汤汁 ，会不会因为煮太久蒸发，得及时加汤加水等等。

店里人员不足的时候，结账也会手忙脚乱。

要给买关东煮的顾客 确认食材 、帮忙 盖上盖子 、 贴上胶带 要比一般的 结账多花非常多时间 。尤其是后面还有人等着排队着急。

说起来，更多还是因为 人手不足 。

近年来，日本便利店因为人员不足，许多复杂的业务都开始被削减。连排班都快要找不到人了，又哪里有多余的人盯着关东煮呢。

02、还有就是，浪费！

花了大把时间、精力煮好的关东煮， 超过时间没卖完的话，统统都要丢掉 ，真的非常浪费食物。

有店家表示，关东煮如果品类不足的话，会影响销售情况。所以为了确保销量，都会 尽量保持有足够的种类 。

日本 对食品保质期的要求一向严格 ，大量食品在 临近“消费期限”时就会被清理 。所以，便利店浪费情况是真的很严重。

不仅是关东煮，还有饭团、便当等，都会 大量被扔掉 。

日本的 食品损失每年600万吨以上 ，每天相当于1770辆大型卡车的量。平均每人每天都得浪费1碗米饭。

为了减少浪费，日本政府也想出不少方法。其中一种就是 鼓励推出保质期更长的“冷藏便当” ，其实就是冷冻食品。袋装关东煮也算其一。

这种 微波炉专用的袋装关东煮 ，其实超市、便利店很早就有售卖了。汤料都在其中，即开即食。

可以拿回家自己微波炉叮一下，也可以交给店员，店员会帮你倒入一次性碗中，并进行加热。

方便是真的方便，店员也减少了许多工作。而且价格便宜了很多，像这样一份有8种食材的袋装关东煮，售价只要213日元。

你要说味道吗，当然不能和现煮的比，但也过得去。最纠结的应该是不能自选食材了。

目前Family mart让各分店自由选择是否要放弃现煮关东煮，不过到明年，就会由总公司规定统一淘汰了！

▍为此，小伙伴们也是看法不一。

“不要啊！”

“没有关东煮的便利店是没有灵魂的”

“秋冬灵魂支柱不能少”

来自一群吃货撕心裂肺的哭喊挽留。

而便利店打工的小伙伴，则是双手赞成。因为真的麻烦，洗锅、加食材

尤其是外国孩纸，光记各种食材名字都得崩溃。

也有人说，袋装关东煮其实更干净卫生，而且浪费真的很不好

看似简单的关东煮，感觉只要把食材放进汤里一直煮就行，但是要做到好吃，还是需要很下时间和苦工的。

话说，你们最爱哪家便利店的关东煮呢？

不说了，大根、竹轮还有我的饼入り巾着走起！

大家珍惜能随时吃到，热乎乎现煮关东煮的日子吧！

我觉得这可能是人们一些认知上的差异吧。可能水煮太久也没有什么事情。只是有一些人说如果水烧的太开的话，可能会产生一些不好的物质。但是这个也没有科学依据，都是人们的以讹传讹。应该就是水烧的太久，会比较烫而已。

像是在广东一些地区那些地区的人都是非常喜欢喝汤的，他们那些汤都要经过很久才能够熬制成功。像是他们会在一些肉里面放入一些药材，然后就需要炖制很久。这些汤还是非常滋补的。所以这可能是人们认知上的一些差异，实际上并没有什么科学的依据。

有很多东西变成汤之后就变得特别好喝。那些广东人是特别会做汤的，他们会在汤里面放入很多的调料。只有经过那种小火慢炖的汤才是最原汁原味的。这种汤里面能够把食材的精华全部都给熬煮出来。他们广东人有很多的长寿老人。估计就和他们爱喝汤是有关系的。广东人不仅爱喝汤，他们还比较喜欢吃糖水。糖水也是一种熬制的甜品。他们会把很多红豆或者是一些水果做成甜品。然后用水熬制出来。在广东的大街小巷，有很多的糖水铺子。他们说的糖水也不是那种真正用糖兑的水，而是熬制的甜品。他们在盛夏的时候会有很多人去喝这种糖水。

日本人也是比较会做汤的，因为他们的料理中有很多东西都是需要小火慢炖的。就像是他们的关东煮。就是需要把萝卜还有其他的一些海鲜制品放入到水中进行小火慢炖。关东煮中的萝卜还是非常有风味的。他们非常懂得制作这种带汤的料理。想要这种带汤的料理，变得好喝，当然就需要时间足够久。才能够炖制出一锅比较好喝的汤。

是的。关东煮里面的萝卜是普通的萝卜，只是在做法上面非常考究，挑选新鲜的萝卜，切成3cm厚左右的段，必须横切，萝卜皮、筋要剔除干净，主要是为了防止炖煮时开裂，也为了让萝卜吃起来口感更细腻。而且一定要炖煮一天，这样萝卜才能饱尝汤底精华，口感清甜可口软而不烂，这样才能体现它的美味。

1、烤串，水煮就是一个大锅里面放了很多东西，围了一圈人吃，还有关东煮，凉皮，烤鱿鱼，还有章鱼小丸子，最喜欢逛小吃街了

2、当然属于各种烧烤、麻辣烫了不是。大学可都是吃校门口的路边小吃过来的

3、冬天最适合煮一锅热气腾腾的关东煮啦~人间烟火气真的很旺盛啊~

4、当然是家门口的最好了!!!吹着小风，喝着小酒，各种美食目不暇接，每天零点依然热闹……

5、重庆的麻辣烫，串串，土豆，酸辣粉。

6、作为一个贵州人喜欢各种土豆! 狼牙土豆 蛋包洋芋 炸薯条 炒土豆丝 烤马铃薯 炒土豆泥。

7、街边卤味小吃太好吃了，刚啃完卤鸭脚虎皮鸡爪豆皮八宝藕片鸭脖的我有感而发，味道让我梦回初中

8、淮南的土豆片，牛肉汤，烧饼，炒面，说着说着口水都要流出来了

9、麻辣烫，烤冷面，鸡蛋灌饼，臭豆腐，炸小肉丸，好多，肉夹馍

10、烤冷面 烤面筋 狼牙土豆 臭豆腐 串串夹馍 绝味鸭脖 麻辣拌 鸡蛋灌饼 手抓饼 坐在街头吃串串 喝着冰峰 和几个好朋友

11、肉夹馍，有人说精华在中间的“肉”，是不是肥瘦相间的上等五花肉。不能是肥肉，那样只剩下油留在肉里;也不能是纯瘦肉，那样组合在一起口感会干涩，味道会变得寡淡。作为一个南方人，却认为外面的馍是不可小觑的。北方人喜面食，所以用面粉做出了食物味道都不会逊色。而南方制作馒头馍片的水平大部分时候就要略逊色于北方了。馍片要软硬适中，残留的水分要刚刚好能够支撑馍片的口感，再加上一勺肉，那汤汁儿就能看的人垂涎欲滴。