炸丸子，最忌讳放面粉和淀粉，怎么做，丸子外酥里嫩呢？

炸丸子，最忌讳放面粉和淀粉，怎么做，丸子外酥里嫩呢？

丸子是最常见一种美食，炸好的丸子外酥里嫩，是大人和小孩都不可抗拒的人间美味，我从小就爱吃炸丸子，尤其是妈妈炸得肉丸子，外酥里嫩，香而不腻，而且一点腥味儿也没有，每次我没有食欲时妈妈就给我炸肉丸子吃，我自己的食欲立刻就来啦，一顿可以吃一盘子，那样，下面我就来和大家分享一道炸肉丸子的处理方式，我们都喜欢吃炸肉丸子吗？食物：五花肉，香莱，军用被子，生鸡蛋，食用盐，白胡椒粉，十三香，老抽王，植物油等具体方法

第一步

提前准备一块五花肉，将五花肉放到清水中一段时间，再放到碎肉机弄成饺子馅，装到盆里预留，提前准备一把香莱清洗以后切割成香菜末。提前准备一块豆腐切成块放到盆里轻按成豆腐泥和肉馅放在一起。

提前准备一个馒头切成块装到破壁机中弄成馍馍碎和肉馅放在一起，然后把香菜末倒进来，后放点葱段和生姜沫，打进2个鸡蛋，拿手全面地将食物抓拌匀称，之后添加一勺食用盐，一勺白胡椒粉，小勺十三香，再倒入一大勺老抽王，再度将饺子馅足够的抓拌匀称，最终抓拌成粘稠状态。

取适量的饺子馅放到手上用手掌状挤压丸子，再放到手上略微搜集的圆一些，随后都放置在盘子里预留。另取一个小盘子，在碗里打进2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，将丸子装进去，在鸡蛋液中滚一圈，使每一个丸子的里面都均匀裹上一层鸡蛋液，那样炸出来的丸子表层会特别松脆，还清爽不油腻，炸肉丸子，这一步一定要做，很多人都不知道，造成丸子不劲道味道不好。

锅里倒进适量植物油，温度4成热的时候将丸子入锅炸，开中走红炸，炸至金黄丸子外皮金**就能控油补水捞起来了，香喷喷的肉丸子就做好。

下面是我给大家带来的炸丸子的处理方式，那样炸出来的肉丸子外皮松脆，里边十分细嫩，表层裹了一层鸡蛋液，里边一点也不吸油，吃着非常香，大家也是那样炸丸子的嘛？只要我们按这个方式做，确保我们都可以作出脆香好吃的东西丸子。

萝卜的种类有很多，在这其中最常见的有箩卜，胡萝卜，萝卜，水果萝卜，红皮萝卜，箩卜，樱桃萝卜，紫玉萝卜这种，炸萝卜的做法全是如出一辙，但是不同的英文拌萝卜的调味品不一样，合理全麦面粉的，合理绿豆粉，还可以用黄豆面，做出来的萝卜素丸子口感也不尽相同。

把箩卜清理干净，接着去皮，用擦板擦成罗卜干，把擦好罗卜干从中间切两刀，罗卜干长度请别太长，把罗卜干放在一个容器里，放入少许盐，擅长揉搓，并放置一会儿，萝卜水流量后松垮，冲出水留着。把大葱先横剖面一刀，再竖着切成冬茹，生姜片切成末。将冬茹姜片沫放入盆中，加上鸡蛋，全麦面粉，十三香拌匀调至面糊预埋。

锅热倒入食用油，待油加热至六成热时，用勺子挖出萝卜面糊，放进锅里，待猪肉丸子定型，用勺子搅拌一下，当猪肉丸子飘起来，色彩变成金**，就能捞出保湿补水。炸萝卜丸子非常简单，制作下来没什么难易度，基本上是一学就会，仅需生熟控制得好，盐味调整合适，炸出来的萝卜素丸子越来越受欢迎。刚炸好的胡萝卜丸子不要马上吃，因为比较烫，等候略微制冷一些了，再吃，就会感觉到热乎乎的胡萝卜丸子，外酥内嫩，还十分浓醇，那么这时候的炸胡萝卜丸子即便是通过了

常常吃萝卜对身体是比较好的，我们家也天天用箩卜烧菜，不论是炖骨头做为辅菜或是做冬季是吃萝卜的季节，三种不同种类的调味品做出来的炸萝卜丸子风格迥异，可以根据自己的需求选择。炸萝卜丸子既好吃又解馋解饿充饥，做法也很简单，大家动手试一下

在中国北方地区，炸面丸子是提前准备完婚的家中在完婚的前一天做的一种正餐，打点这些赶圈儿的小孩、道贺的大大家，十分美味哟！

揉面（把生鸡蛋、盐、酵母粉、蒜泥、生姜沫放到小麦面粉中，用温开水揉面，水以不发烫为宜，面能稀一点如图所示），面合好后要饧30分钟，确保酵母粉充分运用功效。

锅中加点油。留意油温度要高，确保面丸放入锅马上澎涨。

用汤勺把饧好的面忽略锅中，一次不必放过多，开炸。

炸到此类水平就可以了，能够摆盘了。

看，金**的肉丸子上菜了，诱惑吧！！

常见问题

揉面要用温开水，并饧30分钟，这一全过程一定铭记。

炸素丸子时，油温度要高，但干万留意别着火。

食物

原料

调料

适当油

适当盐

适当八角粉

适当辣椒面

适当白胡椒粉

制做流程

摊煎饼扒开泡茶最好是除掉馍皮

揉成碎碎滤除不必要的冷水

箩卜清洗剁碎粉丝烫软剁碎姜蒜剁碎

把这些碎碎添加泡好的馍碎中在添加八角粉白胡椒粉盐辣椒面

添加小麦面粉

翻拌

锅中倒进油烧至八成热

火灾手挤出樱桃小丸子丢下锅中

炸至橙**时捞起来控油补水

小提示

肉丸子色调越来越金**时最好是色调发白时没熟泛红时就老了

不可以吃辣椒的能够不用辣椒粉

燕麦面和豆面也具备降低血脂和辅助降血脂的功效，是中老年的饮食疗法上品。但燕麦面有通通便的功效，尿床病人最好是少吃。豆面一般用绿豆或大豆做成，蛋白质含量较高，以便防止加剧肾脏功能承担，身患肾炎和肾功能不全者要慎食。

除开杂粮面外，现阶段销售市场上也有五颜六色的蔬菜面，用新鲜的西兰花、冬瓜、西红柿、大白菜、红萝卜等蔬果汁和着小麦面粉制成，与一般的鲜面条对比，蔬菜面不但口感好，并且带有大量的维他命、营养元素和甲基纤维素，营养成分较高。

我们都知道，炸红薯丸子，还要依靠粉才可以定形，借助本身是难以取得成功的，比较适合的有面粉和糯米粉，究竟需要用哪一种呢？我们逐个剖析一下，倘若只用面粉炸，等丸子凉了会变硬，并且相对性油腻感一些，倘若仅用糯米粉炸丸子，尽管延展性好，外酥里嫩，可是丸子本身塑型不太好，没有物品附在红薯表层，会造成丸子，软趴趴的。

炸红薯丸子，最恰当的行为便是，面粉一半，糯米粉一半，那样既能确保丸子的塑型，又能确保丸子外酥里嫩，此外也有一点必须留意，红薯丸子必须开展二次再炸，能让丸子的表皮更松脆，口味更美味，我们在炸丸子的情况下，千万别忽视这一点。

提前准备二块红薯，削去表皮后，切割成片状，切得越薄越非常容易煮熟，水开后煮制15min至软嫩，要好软的情况。趁着热用汤勺压碎，碾成细致的红薯泥，一定要趁着热，凉了就不太好压了。

红薯自身就会有糖度，不太喜欢的可以不加糖，我只加了一勺，随后准备好糯米粉和面粉，依照1比1的占比，少量多餐地加上，千万不要一次性加满，除非是你是高手。一直加到可以团成一个面糊，如下图所示，摸上去硬软适度，并不是十分沾手的情况，还记得多揉一会儿，让让面粉、红薯与糯米粉充足结合。

下面要做的便是手工制作，揪一小块面，揉成一个一个小球体，在桌子上垫一层保鲜袋，可以避免黏连，所有依照这一方法做完。出锅略微，开中文火，等候温度5成热时，提心吊胆地将生坯放入锅中中，马上用漏勺搅拌一下，别让丸子黏锅，也顺便让丸子翻转起来，匀称遇热。

文火炸到丸子浮起来，色调变黄捞起来，再次上升温度，二次再炸20秒左右，等色调变金**便好啦，控油补水捞起来，红薯丸子制做进行，这一现炸现吃，烫嘴的好香。

过年家家都会炸丸子，怎样才能将莲藕肉丸子做的外酥里嫩？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

提前准备关键食物，猪肉、莲藕和豆制品，或是红萝卜还可以，看自已喜爱着来。其他调料便是小葱、姜片、盐、白砂糖、鸡精、生抽、米酒、芝麻油、也有白胡椒粉。都做好准备以后就可以分配逐渐行动了。

把猪肉剁碎饺子馅，莲藕削皮清洗，切割成硬粒形，豆制品用花刀抹昭和糊状，姜片小葱各自切末，放入饺子馅中，加白胡椒粉、生抽、米酒。用筷子用劲搅拌。要打匀称些，使它看上去有鲜嫩感。可以适度加一勺小麦面粉来提升黏性。

再放入莲藕粒、豆制品泥、盐、白砂糖、鸡精和芝麻油搅拌均匀腌制5分钟进味。锅内添加一定量的油，烧6成热。再用手抓肉馅揉成一个个丸子下下锅内。最好是挤块头尺寸匀称的模样，一来漂亮，二来煮开后展现的口味一样。

开低火炸待丸子表层呈微橙**后捞起来丸子，锅内的油再次加温，油温度上升一点后，丸子放入再炸，炸至丸子显著橙**后控油补水捞起来，有些像菜头丸，但是比菜头丸美味多了，由于猪肉莲藕丸子加的原材料丰富多彩。

温暖小提示提示大伙儿，猪肉不必选太肥和偏瘦，瘦的占比要多占一些，太肥太油腻感，偏瘦口味会咬不烂，挑选瘦的带一点肥的正好。此外，炸完丸子剩余的油不必消耗，可以过滤成渣可以用于烧菜。

这类丸子炸多少个我便能吃多少个，口味舒适不油腻，越吃越外沿，外酥里嫩，假如你们爱吃不一样口感的话，一样可以依照这一方式来做，食物随意选择。

炸莲藕肉丸怎样做，小孩看了馋哭，老公吃了每天都开心呢？

但莲藕烹调完善后有一个缺陷，便是它本身的味道并不是显著，必须配搭一些别的的食材来表现其脆爽的口味，这个时候配搭肉类食品就特别适合，有荤有辣，吃起来更为健康营养。今日小小的就教大家做一道美味可口的炸莲藕肉丸，这一作法该是全部烹调技巧中最好吃的一种了，刚炸出来的肉丸子外酥里嫩，咸鲜鲜美，真的是太香了！

炸莲藕肉丸[食材]：莲藕1根，肉沫150克，蛋1个，葱姜适当。[调味品]：香炸粉20克，小麦面粉30克，耗油10克，生抽酱油10克，白胡椒粉5克，食用盐8克。[制作流程]：

第一步

将莲藕削皮后，清洗干净。用刨丝器擦成细丝，葱姜适当。[调味品]：香炸粉20克，小麦面粉30克，耗油10克，生抽酱油10克，白胡椒粉5克，食用盐8克再用刀切碎。将大蒜剥皮剁碎。生姜洗净后炒羊肝。将150克肉馅放进盆中，添加10克耗油。

第二步

再进入10克生抽酱油。再添加5克白胡椒粉。再添加8克食用盐。最终添加1个蛋，将佐料和肉馅搅拌均匀。调准肉馅后，倒进刚切完的莲藕碎，葱姜末和20克香炸粉。

第三步

将肉馅和别的食材搅拌均匀，再进入30克小麦面粉搅至粘稠。锅中放入适当油，温度5成热时，将莲藕肉馅团成丸子放入锅中文火炸制。炸至定形后，将丸子控油补水捞起来，再度加温温度，将炸至成型的丸子放入锅中走红再炸1min上下，丸子表层金**且完善后，就可以控油补水捞起来。炸出来的肉丸子外酥里嫩，咸鲜鲜美，真的是太香了！