袋料香菇注水过多怎么办

一般来说，第一潮菇没必要袋内补水，二潮菇后可考虑补水，补水过多对于菌丝是一种很大的伤害，袋内菌丝容易衰弱。如果开袋出菇，料面失水特别严重，则第一潮菇采摘后补充适当水份也很有必要。补水操作的工人，责任心要很强，动作要迅速，切忌补水过多。补水必须在采摘两天以后(最好5天后)进行。补水时可适当加点营养补水的方法和水量:补水针由颈圈上口斜向下插入，时间约3-4秒，以有少量水份溢出为准，一般少量溢出，12小时内会被菌棒吸收。

春季气温上升到10℃，尽管气温适宜出菇，但由于出过1～2潮菇后，菌袋失水严重，往往因水分短缺不能出菇。据笔者生产经验，总结补水四法，介绍给广大菇友。

（1）水池浸泡

将水池内灌满水投入菌袋，上压竹排、石块等，使菌袋浸入水中。这是最原始的菌袋补水方式，操作方便，投资较小。此法不适应大量商品生产。

（2）层叠浸泡

建一大型水池，下铺宽幅塑料膜至池沿，其上排三层菌袋，再铺一层塑料膜，直到菌袋将水池基本添满，然后开始注水。这样靠上层的重量，使下层菌袋不至于漂浮，补水效果不错。此法缺点是需时较长，一般约3天时间才能达到预期效果。

（3）水管补水

将喷雾器金属管去掉喷头，尖端制成斜尖口型，前20厘米打上03厘米左右小孔约20个，另一端接软水管套于自来水龙头即为一个补水器。将金属管尖端插入菌袋，打开水龙头，可在10秒钟左右完成补水（图3-12）。不足之处是水分只是填充至基料的空隙之中，补水后仍需较长时间的吸水过程。

图3-12 香菇菌棒水管补水

（4）机械注水

到目前为止这是菌袋补水速度快、效果好的最佳方式。通过高压水泵将水压入基质，一般2～3分钟即可完成对一批菌袋的补水。

在给平菇等菌袋机械注水时，可在水源中加入尿素或磷酸二氢钾适量，可起到增产效果。补水后将菌袋置于闭光、适温、通风处休养10天左右，待见有现蕾征兆时，及时转入集中催蕾和出菇管理，一般补水后首次出菇的产量可与其第二潮菇相仿。因此实施正确有效的补水方法，是提高产量的较好措施和途径，可使生产效益大幅增长。

选择直径15米的大铁锅，造长×宽×高2×2×25米，体积8 ~ 10立方米的土蒸锅。每个锅壁的内外都要用高级水泥打磨，直径17米的窗帘用木方或铁条做成，放在锅面上，用麻袋覆盖，防止料袋被刺破。然后用15 mm厚的镀锌板做一个直径21米的锅盖，造好蒸锅备用。火灭菌前在锅内加入足够的水，锅内水面距离幕布20 cm左右。然后把最好的袋子上下对齐，分批放在蒸笼的帘子上。装锅前先点火，攻头4 ~ 6小时，保持加热，100℃保温10小时，然后闷一夜。当料温降至70℃时，从锅中取出，迅速移入冷却室，待料袋内温度下降后再接种。

香菇品种应根据种植时间的温度进行选择。比如我国北方地区春季种植香菇，建议选择中温或高中温的菌株，秋季种植则应选择中低温的菌株。此外，应根据当地的气候类型和环境选择合适的早熟或晚熟品种。我们必须选择正规菌株。今年年初，我们村的一个大型蘑菇种植户为了节约成本，购买了廉价的菌种。结果长出来的蘑菇没有盖，蘑菇长得很少，损失很大；香菇袋装接种后，是菌丝增殖期，因为菌丝生长旺盛，代谢产生大量呼吸热，导致物料温度升高。这种现象会在菌丝增殖期结束后出现。春季种植蘑菇，应选择15℃低温产卵，可减少杂菌污染，提高蘑菇品质。蘑菇更适合在24-28摄氏度的秋季生长。如果温度高于30摄氏度，应进行通风和冷却。

蘑菇的湿度也要控制好，宁干不湿。因为湿度太高，容易混菌。为了降低湿度，可以撒石灰降低湿度，可以创造碱性环境防止杂菌生长。打孔微孔主要分为三次，第一次是菌丝在接种点扩散五厘米左右的时候，第二次是在产卵中期，第三次是菌丝满袋的时候。如果香菇生长期水分不足，也会出现生长乏力、减产的现象。因此，在阳光充足的下午，应采用注水的方法选择合适的补水量。为了刺激蘑菇芽的生长，种植蘑菇的棚子应达到昼夜温差10摄氏度以上。香菇的栽培方法有两种：分段木栽培和代用料栽培。分段木栽培生产的蘑菇质量较高，但需要大量木材，只适合在林区发展。替代栽培的投入产出比仅为1∶2，但替代栽培生产周期短，生物效率高，可利用各种农业废弃物，可在城乡广泛开发。

蘑菇农场应该建在背风、光线充足、自然资源丰富、水充足的地方。然后将菇场按70%的阴干进行清理，方便后期管理，提高了场的通透性。接种前，应清除田间的落叶、枯枝和周围腐烂物，以免过多杂菌和害虫影响香菇的生长。然后要做好土地准备，控制密度，建立管理渠道。如果周围树木不足，遮荫较低，应修建遮荫棚。最后在地上撒一层石灰，防止害虫和细菌入侵。可用于种植香菇的树种很多，以壳斗科树木为主。蘑菇树不应含有芳香油类物质，以免影响蘑菇的生长。树皮不宜过薄或过厚，以保持紧贴树干，便于种植过程中的温湿度控制，降低杂菌入侵概率。保证较少心材，促进蘑菇菌丝分解。蘑菇树的直径应保持在15厘米左右，树龄应在10年以上。树龄小，出菇时间会提前，菇薄，菇树容易腐烂变质，对产量影响很大。