泡打粉是什么东西?

泡打粉是一种膨松剂，属于食品添加剂，其主要成分是苏打粉，用于粮食制品的快速发酵。

泡打粉中含有一定量的小苏打，小苏打与水反应以后可以释放出二氧化碳，而在烘焙加热时还会释放出更多的气体，使得面团迅速膨胀，变得松软，食用起来的口感也会更好。

对人体的危害

医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）。所以建议使用碱性的，才会对身体无害。

豆渣有许多妙用用途:  ⑴ 可以作为食物,它的营养很丰富,并且可以清理肠胃  ⑵　可以作为饲料来饲养家禽家畜  ⑶ 可以作为肥料等等  现代的营养学研究证明，豆腐渣具有很高的营养价值。中医认为豆腐渣味甘性凉，具有清热解毒，消肿止血的作用。常适量的进点豆腐渣大有好处，可防治动脉硬化，高血压，糖尿病，便秘等，对老年人延年益寿也很有作用：   一，豆渣的妙用医疗篇 1豆渣的妙用:防治便秘：  豆腐渣中含有大量的食物纤维，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为大豆纤维。常驻机构吃豆腐能促进肠蠕动，有利于排便。  2 防治心脑血管疾病：  豆腐渣中的食物纤维能吸附贮留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇，阻止了胆固醇的吸收，从而有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平，对预防血粘稠度增高、高血压，动脉粥样硬化，冠心病，中风等病的发生都非常有利。 3 豆渣的妙用:降低血糖：  豆腐中的纤维素还可以吸附食物中的糖份，减少肠壁对葡萄糖的吸收，经常吃豆腐渣，能预防糖尿病。此外豆渣还含有粗蛋白质，不保和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠诞辰对糖的吸收，对控制糖尿病的患者的血糖十分有利。  4 豆渣的妙用:减肥瘦身：  豆腐渣具有高膳食纤维、高粗蛋白，低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且热量比其它食物低。  5 豆渣的妙用:防癌抗癌：  美、德、日及荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质皂角苷，经常吃点豆腐渣，可大降低乳腺癌，前列腺癌，胰腺癌，及大肠癌的发病危险。  6豆渣的妙用:预防骨质疏松：  豆腐渣中含有大量的人体所需要的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达01，同牛奶一样。 二，豆渣的妙用美容篇 1豆渣的妙用去角质 豆渣是很温和的去角质产品，即使是敏感性皮肤也没有关系。用一点点的量，摸在手心，均匀的在脸上按摩，再洗掉就可以了。洗过会感觉脸干净许多，毛孔也清透了，有种呼吸顺畅的感觉。JMS可以试试看！ 2豆渣的妙用面膜 用豆渣加一点蜂蜜，均匀的调和，将面膜纸浸泡进去，让面膜纸沾上豆渣和蜂蜜，敷在脸上，15-20分钟后揭掉，保湿效果不错，感觉脸嫩嫩的。 3豆渣的妙用洗澡 把豆渣当按摩膏使，能温和的清洁皮肤，洗完之后，皮肤滑滑的，一点也不干燥，每天使用也没有问题。 我一次磨的豆浆可以作出很多豆渣来，每次都是既洗脸又洗澡，还剩很多放冰箱里做面膜使，很划算啊！ 三，豆渣的妙用饮食篇 1、小豆腐  用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。  作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。    2、豆渣蛋饼  用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量  做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。 　　2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。  特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。  3、豆渣丸子  用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量  做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。  作用：营养丰富全面，适于补虚。  4、五豆窝头  用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许  做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。  特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。  5、豆渣排骨  主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 时令蔬菜适量  附料：小葱 香菜 辣椒 盐 香油 味精  加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。  6、豆渣猪头  原料：猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。  做法：      (1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。      (2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。      (3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿即成。  7、豆渣馒头      很久以前曾经在世界日报上看到“豆渣馒头”，但一直没有做过；不久前买了豆浆机时常做豆浆，每次把豆渣丢掉总是觉得可惜，因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维，于是把报上的食谱改良，可以直接放入面包机做面团，效果不错喔!  材料：      13/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至温热)      21/4杯温水      32又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)      41小匙白糖      51/2小匙酵母（yeast）  作法：      11至5依序放入面包机，面团做好后(一个半小时)，再留在机内发酵半小时      2取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上      3烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳      4蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟  备注：      1这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷，很 好用喔!      2这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实。      3因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减。  8、豆渣松饼  做法一:  [材料]豆渣一碗蛋一颗面粉3小匙奶粉3小匙蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)。            [做法]      1碗中放入所有材料搅匀即可形成面糊      2倒入平底锅干煎形状不拘      3松饼呈现许多小洞时就可翻面      4煎好放入盘中加上蜂蜜或其它松饼配料      5松饼完成  [备注]这是打完豆浆后剩下的豆渣，绝得丢掉可惜，而且豆渣富含纤维质和大豆异黄酮对人体极佳，所以拿他来利用。中午先做了豆渣炒饭觉得还算可以(妈妈说很香)/于是下午再接再厉利用家中有的材料作成松饼(真的很像非常好吃)大家可试试。  但是有下列事项要大家注意一下喔：      1豆渣不要完全挤干要带有水水稠稠的感觉不然弄起来会太干。      2材料是抓大概的量因为我做菜都是凭感觉。      3奶粉可替换成牛奶但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干。      4要减肥者可将奶粉或牛奶替换成低脂的。  做法二:  材料：豆渣 奶粉 炼乳 鸡蛋1个 面粉 泡打粉 白糖  做法：将豆浆机里剩下的豆渣加上鸡蛋、白糖、面粉、奶粉（或加炼乳，依个人口味定）、泡打粉（依豆渣多少而定，一般偶做8个松饼用3克左右），可以考虑加少许水，充分搅拌均匀，调成较浓稠的面糊。  锅烧热，加油，油可以稍微多一点，这个玩艺还挺吃油的。锅烧至八成热，用勺子挖一大勺放入锅内，用勺将其摊成圆饼形，每个松饼不用太大，直径6厘米左右为宜。先煎一面，煎至金**后翻面，再煎另一面。两面煎好后出锅。  9、炒豆渣  原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g。  调料：色拉油、葱花、盐、味精。  制法：      1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。 　2锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。  功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品  10、豆渣鸭子  主料：豆渣500 g，鸭子1只。  调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。  制法：      1将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。 　2鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金**，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。 　3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。  功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用。  11、豆渣粥  用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜。  原料：黄豆渣200公克 白米饭4碗 综合果干（杏桃干、葡萄干、蔓越梅干）8大匙 姜末 洋菇3粒切片 素火腿丁3大匙 红萝卜丁3大匙 芹菜末。  调味料：咖哩粉1大匙 黑胡椒1／2茶匙 黑醋1大匙 西红柿酱1大匙 酱油15茶匙 糖茶匙。  做法：      1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。      2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。      3．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。      4．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。  12、咖哩豆渣的做法  调味料：咖哩粉1大匙 黑胡椒1／2茶匙 黑醋1大匙 西红柿酱1大匙 酱油15茶匙 糖茶匙  做法：  1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。  2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。  3．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。  4．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可  13、白菜炒豆渣：  1、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。  调料：盐、味精、葱花、色拉油。  2、制法：①将豆渣挤干水，放锅内炒干热，出锅待用；白菜去杂洗净切段。②锅内放油烧热，下葱花煸香，倒入豆渣煸炒一段时间，加入白菜煸炒，加入精盐炒至入味，加入味精炒匀，出锅即可。  3、功效：白菜清热、利水、养胃，与豆渣合炒成此菜，具有清热解毒的功效，适用于口渴、烦热、糖尿病、肥胖病患者，是很好的减肥菜肴。  14、什锦豆渣饼:浆  豆渣加适量面粉、面包糖、五香粉、胡椒粉、鸡精等配料;什锦配料可自己根据口味选配,如:香菇、青椒、辣椒、红椒、洋葱、大葱、火腿肉、精肉馅、莲藕、胡萝卜等;加入鸡蛋、香油、水适量和面成微软状;做成适当大小的薄饼入平锅或电饼铛煎制即可。  其它：  15、用豆渣,加一些肉沫、蛋清、胡椒粉、盐、葱花，还有一些面粉，搅拌均匀，然后用手压成一个个的小饼，用油慢慢煎成金**即可。好吃极了。。。  有种做法，就是先加水和豆渣煮开后，再在里面加入细的玉米粉搅匀，也就是粥。很好吃的。还有就是炒豆渣，不过还是煮粥好些。  16、豆渣素丸子　（营养丰富，味道鲜美的成品素丸） 　又到新春佳节了，素食者可能会有点“嘴馋”吧？其实不要紧，只要多动脑，勤动手，精巧的素食花样毫不逊色。 　现在以豆浆为健康饮品的人越来越多，家用豆浆机也十分的畅销，可是研磨好喝的豆浆之余，就会剩下很多豆渣不好处理。我有一点经验介绍给大家： 　1、豆渣搀和面粉搅拌成面糊，摊煎饼； 　2、豆渣搀和酵面，作成发面，可以烙饼、蒸包子； 　3、制作素丸子 　把积攒两三天的豆渣集中起来，再搭配同比例的鲜豆腐（最好是老豆腐），以及同比例的蔬菜碎丁，然后搀和适量的面粉搅拌均匀，手感略有粘性即可。调味以个人喜好为原则，但是切不可忘记生姜哦，因为生姜既可以提鲜，同时可以驱除豆腥，增强各种原料的中和香味。 　今天我做的丸子，不仅有黄豆豆渣，还有红豆豆渣，蔬菜搭配的是胡萝卜和芹菜。“素材”准备好，用手掌揉捏成圆团，可以是实心小丸子，也可以包裹馅料进去团出大丸子。 　小丸子烩汤鲜嫩。大丸子根据馅料的不同可以烹饪种种，先上笼屉蒸热，然后用美味汤汁“灌顶”……例如红豆沙馅料，可以用番茄酱烹制出“茄汁四喜丸子”；香菇、玉兰片馅料，可以烹制“红烧四喜丸子”，等等等等。   17、胡萝卜豆渣饼   1、胡萝卜去皮，刨丝；  2、豆渣、胡萝卜、面粉拌在一起，加水适量调成稠面糊。面粉多些，多搅一会儿，口感好些。  3、加盐、葱花，拌匀。  4、放油少许，中低火煎至一面金黄，另一面凝固。  5、双手拿起平底锅，把饼抛起，翻个个儿，把另一面煎至金黄，即可。  这是一个广州话叫‘煎薄餐’的方法，就是用面糊煎的，口感比较软滑。没人教，自己随便来啦。  成品：两面金黄，红绿相间，颜色很好，萝卜丝吃起来味道不错，葱很香，味道不错：） 18、豆香蛋饼          1、将豆渣、鸡蛋，面粉，葱花一起和成稀糊状。      2、热锅里放油少许，将调好的糊分次倒入锅内，煎成两面金**出锅。      3、清香扑鼻，软嫩可口，怎么样？很有食欲吧？  19、豆渣下饭菜      沥出的豆渣也可以换个口味做成一道下饭菜。      做法：热锅里油稍热时，将豆渣下锅翻炒，需要时加少量水，放少许盐，辣椒粉即可。有条件的话可放点青菜，葱花或鸡蛋什么的，就更加营养美味了。

绿茶和绿茶相关产品一直很受大家欢迎。它们不仅可以用来泡茶，还可以用来做各种各样的食物。同时，它们在用于制作护肤品时也具有极佳的天然效果。绿茶良好的氧化和消炎功能是护肤品使用的最佳成分之一，可以缓解皮肤皱纹和肿胀。下面介绍五款绿茶制成的护肤品。

绿茶护肤品的功效和作用

在绿茶中，有一种叫茶多酚的物质起到护肤美容的作用。这种物质具有抗氧化作用，配合维生素B和E，可以补充水分，紧致肌肤。但需要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中容易挥发，失去抗氧化作用。所以这类护肤品，尤其是面膜，最好是当年的新茶制品。

绿茶中的抗氧化剂可以帮助排除体内对皮肤有害的有毒物质，可以起到延缓皮肤衰老的作用。喝绿茶可以防止皱纹、晒斑和老年斑。这也是为什么市面上卖的很多护肤品都含有绿茶成分的原因。作为一种天然抗菌剂，绿茶还可以帮助预防割伤和擦伤。

任何正在寻找天然美容产品的人都可以将绿茶添加到他们的饮食中，并享受它带来的好处。很多人用绿茶代替咖啡，因为咖啡会导致牙齿染色，但绿茶有美白作用。它还含有较少的咖啡因，因此对心脏健康也有好处。绿茶最好用温水泡，因为过热会破坏茶叶中含有的抗氧化剂。

自制绿茶护肤课程

DIY护肤品的优点是原料天然。你会清楚地知道护肤品中的原料，避免在过程中使用化学物质。绝对100%天然健康有益！

1、用绿茶研磨沙子

材料:砂糖200g(白糖或咖啡糖均可)、绿茶粉2茶匙、绿茶包2包、椰子油或橄榄油210g、蒸馏水适量。

做法:首先，将一袋绿茶浸泡在蒸馏水中，制成一杯浓茶。当绿茶完全冷却后，切开另一个茶包，取出绿茶茶叶，将茶叶和其他材料放入碗中，将冷却的绿茶加入碗中，与其他材料混合使用。

用蒸馏水泡茶可以延长绿茶研磨砂的保质期，但要提高研磨效果，请不要用用过的茶包来制作这种研磨砂。

2绿茶去角质面膜

材料:1包绿茶，1茶匙发酵粉，1茶匙水，牛奶，橄榄油或蜂蜜。

不同肤质的人在选择好面膜主色调材料后，可以加入蜂蜜制作这款DIY面膜。油性皮肤的人要以水为主要成分，中性和混合性皮肤的人可以用牛奶，干性皮肤的人可以用橄榄油。

做法:切开茶包取出茶叶，将茶叶和泡打粉用水、牛奶、橄榄油或蜂蜜混合制成面膜，敷在脸上。用指尖轻轻按摩面部30至60秒，等待5至10分钟，然后用温水洗净。

3绿茶保湿面膜

材料:半个鳄梨，2茶匙绿茶粉

做法:将牛油果压成糊状，加入绿茶粉，混合，敷在脸上10分钟，然后用温水洗净。

因为牛油果含有油脂，加入绿茶粉可以帮助滋润干燥的皮肤，使皮肤回归细腻的质感。

4绿茶苹果醋祛痘爽肤水

材料:60毫升苹果醋，180毫升绿茶。

做法:将材料混合使用。

绿茶能有效修复皮肤，苹果醋能有效平衡皮肤pH值，形成天然屏障，防止痘痘形成。

5绿茶保湿喷雾

材料:绿茶包1-2包，水1-2杯水。

做法:将茶叶袋加水制成绿茶，然后放入喷壶中待用。

完成的保湿喷雾也可以放在冰箱里，早晚喷在脸上保湿。绿茶保湿喷雾有助于缩小毛孔。你还不如把喷雾放在办公室里。当你在工作中感到疲惫的时候，它可以滋润皮肤，缓解疲劳，淡淡的绿茶味道有提神的作用！

1、面粉和泡打粉结合起来可以制作蛋糕，也能用来做油条。面粉和泡打粉结合后，可以使面团疏松、膨胀，让做出来的食物更好吃。

2、面粉主要用来制作面食，比如包子、水饺、面条等。如果想结合泡打粉使用的话，制作油条比较好。泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。

3、一般泡打粉分为香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度和湿度等环境因素的影响。将泡打粉加入到面粉中，能让面团发酵的更快，可以制成蛋糕、发糕等食物。

4、虽然泡打粉具有发酵效果，但是与发酵粉并不一样。打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。泡打粉的发酵速度比酵母粉更快一些，所以生活中经常使用到。

5、面粉的做法非常多，不仅能用来制作面条，还可以用来做馒头、包子等，只不过，面粉的发酵时间要掌握好。另外，面粉和成面团后，醒发好要放在案板上排排气。

泡打粉都能做什么

　泡打粉都能做什么， 泡打粉是我们生活中常见的一种复合膨松剂，经常被人们用来发酵面粉，泡打粉是由碱性和酸性物料复配而成,遇水会产生大量的气体,以下了解泡打粉都能做什么。

泡打粉都能做什么1

　一般泡打粉是做蛋糕、饼干等西点上。不过也可以拿来做发糕、包子、馒头、面包等食品。泡打粉若使用在油炸上，会帮助炸鸡口感较细致，但有一点要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就够了。

　 泡打粉对身体有害吗

　泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。大家都知道明矾，而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝 ，有毒，所以复合泡打粉是有毒的。

　医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响，但是对人的智力却有很大的危害，长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。

　因此，在购买泡打粉时，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名)。如果您家经常做糕点，建议您使用碱性的泡打粉，才会对身体无害。

　 泡打粉怎么用

　泡打粉主要用在制作面点时，它的用法并不是很麻烦，先将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。

　泡打粉还根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速的只要溶于水就开始发生反应，所谓的双重反应就是这两种效果都有，建议大家在做面食的时候，尽量选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样能够让使用过程更加顺畅。

　当然，使用泡打粉还要根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。更加需要注意的是，泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，泡打粉过多的话会让食物变得很苦。

　 泡打粉是小苏打吗

　泡打粉并不是小苏打，而是其中包含小苏打，具体来说，就是泡打粉是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉组成的，泡打粉虽然又小苏打的成分，但是它其中又加入了塔塔粉，也就是一种酸性粉，来中和小苏打的碱性，同时还添加了玉米淀粉作为补充，所以我们可以说，泡打粉不是小苏打。

泡打粉都能做什么2

　 泡打粉起什么作用

　泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉或者发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中。

　 泡打粉的正确使用方法

　材料：面粉、酵母、泡打粉。

　做法：

　1、首先将面粉、酵母按一定的比例倒入干净的容器中。

　2、然后加入适量的凉水，水量需要一点点叠加。

　3、记住一边加水，一边进行搅拌，直至搅拌成絮状。

　4、然后加入适量的泡打粉混合均匀，用手揉成光滑的面团。

　5、之后盖上保鲜膜，将其放在温暖处发酵。

　6、最后待面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞不会回缩即可。

　 光用泡打粉能发面吗

　可以，但建议与酵母粉一起。

　泡打粉本身就是一种快速的发酵剂，是可以单独用来发酵面粉的，但是由于单独使用泡打粉发酵面粉时，不容易将面粉很好的发酵，把握不好容易导致面团过硬，所以虽然泡打粉可以单独发面，但是一般建议与发酵粉一起使用。

　 泡打粉的功效作用

　泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，生活中主要用来制作面制食物快速膨松剂，主要分为两种类型，主要有香甜型和食用型，是一种快速发酵剂，发酵面团的速度比较快，不易受外界的环境因素的影响。

　 泡打粉和酵母粉的区别

　泡打粉是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果；而酵母也属于一种发酵剂，可以帮助促进面团发酵，只是相对于泡打粉来说发酵慢一些，蓬松效果没有泡打粉好，是一种生物发酵剂，主要用在做包子，面包、油条食物等。

泡打粉都能做什么3

　 什么样的泡打粉好。

　一、定义：泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKINGPOWDER，简称B。P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

　二、原理：泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

　泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

　泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

　至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

　三、检测方法：泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。

　四、用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

　五、效果评定：市场上的泡打粉品种嶙嶙种种，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。

　六、其他信息：其中一种配方：钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾（Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠03%、香兰素。

　适用范围：可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。

　使用方法：先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30度C左右的水搅拌即可蒸烤。

　使用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用。

　保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月。

　配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，，现在被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。

　泡打粉的配方多钟多样，现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。

　想要让生活品质得到提高就要多注意生活中一些微小的细节，通过对什么样的泡打粉好了解之后，我们购买泡打粉的时就能挑选到更多丰富的新鲜和美味的了，这样吃起来口味才能够更好。

泡打粉可以有什么妙用

泡打粉可以有什么妙用，生活中的泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，那么，以下分享泡打粉可以有什么妙用。

泡打粉可以有什么妙用1

1、清除珐琅锅的焦垢

珐琅锅烧焦时如果使用一点点的苏打粉就能让锅完全洗干净。趁锅未完全冷却,就应该注入热开水,然后加入1小匙苏打粉,泡5分钟左右,然后再轻轻刷除烧焦的部分,便能清洗得干干净净。但是需要注意的是只有珐琅才能用苏打粉来清洗,若是铝锅的话,则应采用晒干的方式,让焦垢自然脱落。

2、清除餐具柜的霉垢

有门的餐具柜,因为厨房的潮湿是最容易长霉,洗碗后一定要把碗盘完全擦干后再收进去。如果不幸长霉了,则可用水溶解1大匙的苏打粉,再用布蘸湿仔细擦除。可以把这些霉点、霉斑都去得干干净净呢!

3、除臭

放在冰箱除臭的苏打粉换新时,将用过的除臭苏打粉保留,用来清洁炉头或是通水管去去淤塞,很好用哦。

4、美容功效

洗脸的时候,在洗面霜里放上一点,你会发现泡沫变得细腻丰富且有弹性,洗过的皮肤干净清爽,鼻子周围的黑头也干干净净。所以,很多人都会使用苏打粉去除黑头呢!

苏打粉的作用

其实,苏打粉的作用有很多,在生活上有着它独特的妙用,但是不得不说除了生活上的一些妙用之外,苏打粉还可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。

苏打粉的作用是远远不止这些的,还是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。

消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。医药工业用作制酸剂的原料。

用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。

苏打粉刷牙能不能变白

其实,很多朋友们对于苏打粉刷牙这个问题一直都很关注,也很疑惑。其实,根据医师的讲解苏打粉刷牙是可以让你的牙齿变白的。

可以用食盐+苏打粉,以1:1的比率调和好,用牙刷沾着刷牙齿就可以了,不过要注意不要刷到牙龈,因为里面有盐,如果你觉得太咸,也可以减少食盐的用量,但是盐对牙齿的洁白有很大的作用,可以中和异味,还可以充当增白剂。苏打粉刷牙就是利用了这点清洁的作用,而使牙齿变白。

但是,苏打粉本身是一种碱性的物质,有轻微腐蚀作用的清洁剂,是极好的天然“牙粉”。如果长期的使用碱性的东西刷牙的话,那也是会对牙齿本身产生一种腐蚀的作用,所以建议你最好不要长期使用,一个星期刷三四次就可以了,因为长期刷的话,对口腔,牙齿会有损害。

泡打粉可以有什么妙用2

双效泡打粉的用法

双效泡打粉是泡打粉的一种，一般由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成，有双重起发的效果，遇热遇水溶合都能起发。

第一步：将需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。

第二步：把双效泡打粉放入面粉中，加入适量清水，均匀地搅拌。

第三步：用手揉搓成合适的面团后，将面团静置一段时间。

第四步：很快面团就发酵好了，看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了，蒸烤都可以。

在这里我们需要注意的是，双效泡打粉遇水和遇热两都会发生反应，我们在做蒸煮类的食物时最好选择双效泡打粉，而在制作煎炸的食物时选快速泡打粉更好。

双效泡打粉的主要成分

按原料成分的不同可以分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉，双效泡打粉一般由酸性蓬松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵、磷酸氢钙、酒石酸氢钾等)和碱性蓬松剂(碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾和轻质碳酸钙等)以及淀粉等复配而成。

双效泡打粉的产品分类

为了保证产品品质稳定，提高产品利润，很多厂家添加使用了硫酸铝钾(铝明矾、钾明矾)、硫酸铝氨(氨明矾)等含铝元素的添加剂，明矾作为复合蓬松剂的酸性成分，特点是要在高温下才能快速反应，满足产品对膨松剂后劲的要求。

明矾在食品中对人体的健康不利，过多的食用会引起呕吐和腹泻。而且饮食中铝的含量过多会减退人的记忆力和抑制免疫功能，铝可以阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系。所以，应该在食物中严格控制含明矾的双效泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。

根据法规，明矾是可以用于蛋糕中，但是添加量受到严格限制，往往是最大的安全用量却达不到好的膨松效果，因此含明矾的双效泡打粉使用时普遍存在铝超标的问题。

而另一种产品就是不含铝元素的双效泡打粉，这种双效泡打粉由于使用更好的酸性成分替代了明矾类产品从而成本有所提高，但它是目前最安全的泡打粉类产品，因此选用不含铝的双效泡打粉才能使食品安全更加有保障。

泡打粉可以有什么妙用3

食用苏打粉

食用苏打粉的妙用：

小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。

家庭清洁：

对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。

将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。

如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。

在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。

个人清洁和美容：

将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。

小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。

加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤;在洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏。

游泳池里的氯会伤害头发，在洗发香波里加一点小苏打洗头，可修复受损头发。

小苏打的药用：

如遭蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒。在洗澡水中放一点小苏打，可以缓解皮肤过敏。

食用苏打粉

苏打粉和泡打粉的区别是什么？

说起苏打粉和泡打粉的区别，这个问题是很多人都不知道的。虽然我们在平时的生活中经常会用到苏打粉和泡打粉，但是对于苏打粉和泡打粉的作用，我们一般是搞不清楚的，其实更多的是我们不想了解清楚。因为虽然大家平时会用到苏打粉和泡打粉，但是一般来说需要用到的地方还是比较少的。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。

泡打粉又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉，简称BP，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

死面放泡打粉可以起到疏水作用

泡打粉是一种复合膨松剂，有发酵的作用，所以严格意义上讲，加了泡打粉就不是死面饼了！通常我们吃的春饼，普通的大饼，荷叶饼，包括馅饼，肉饼，都是死面的，那么，怎么做的好吃呢？基本原则是，无论哪种死面饼，和面的时候都要和的软一点儿，一种是凉水和面，加水量比较大，比如春饼，要擀的薄一点，最好是擀之前，在两个面剂子中间蘸点食用油，一起擀成圆饼，一次烙两张。大饼若要有层次，就得先擀成长的牛舌状的面片，抹上植物油，卷起来，收口，揪剂子，擀成圆饼，烙的时候小火，讲究三翻六转，这饼就熟了！除此之外，还可以直接用烫面，也就是用开水和面，建议烫面饼最好是上锅蒸，口感软易消化。还有一种和面的方法，就是一半烫面一半凉水和面，口感呢，比烫面的筋道，比凉水和面的软乎。三种方法烙死面饼，各有不同口感，但无论哪种方法和面，都要和的软一些才行

1、泡打粉根据膨发效应的时间长短，有快速、慢速和双重反应（双效）泡打粉。快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应，慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应，而双重反应则是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水时大量反应，在烘烤蒸炸时膨大疏松作用已经不明显，而慢速泡打粉在加热阶段，需要面点等食物开始凝固了，才开始发生膨大作用，效果不理想。因而，建议做面食类的发酵，尽量选择双效泡打粉。

2、泡打粉和面粉等粉料的干粉先混合均匀，再加水和面。和好面后，如果是快速或是双效泡打粉，即可进入蒸烤煎炸工作程序了；若是需要发酵，则静置发酵。

3、在发酵时间上，快速泡打粉发酵十分钟左右即可，如果面粉等量大，可以适当调整时间，最多半小时；慢速反应泡打粉发酵半小时左右；双效泡打粉发酵十分钟左右。这些发酵时间是个人经验，不同的粉料和不同的用粉量，都可能不同的，提供大家参考，具体的发酵时间，大家也要根据自己的实际情况多注意观察对比，才能把握最佳发酵时间。