明胶清真吗

明胶不是清真，但是清真明胶是清真的。

生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等，市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备，所以不是清真。而清真明胶是符合伊斯兰教教法的可用于食品、药品、化妆品的明胶。

清真明胶的注意要点如下：

1、动物原料：必须为符合伊斯兰教法的可食用动物（牛、羊、鸡、鱼等），不得使用猪及其制品作为原料，不得使用自死动物、病死动物及其原料。

2、牛、羊等必须按伊斯兰教法屠宰。（屠宰者必须为穆斯林、屠宰时要诵相应经文）

3、产品制造过程中不得加入不符合伊斯兰教法的物质。

4、产品储存符合教法规定。

5、清真明胶要由有关国家伊斯兰教认证机构（如伊斯兰教协会）认证。

明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。

明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂。

明胶是胶原部分水解后的产物。果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。

明胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。

由此可见，明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布因工艺条件不同而有所差别，并影响到明胶的理化性能。

按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。

扩展资料

果胶为白色或带**或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。

根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB 2760-2014）中规定：

果胶可按生产需要适量用于除果蔬汁外的各类食品，在果蔬汁中最大使用量为30g/kg。果胶可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化；改进干酪质量；制造果汁粉等。

高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。

-明胶

-果胶

食用明胶的正确使用方法是:

将胶粉与水按一比三（即一份胶粉加一至三份冷水）浸泡40-60分钟；待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水；食用明胶在果糕中的用量5％-10％。

使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在70°C以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用效果。

产品用途

明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。

明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂。

稠剂是护肤品DIY中常用的材料，面霜乳液卸妆油什么的都要用到，而且有些种类还不一样，绝对是护肤品DIY中必须掌握的基础知识。

1黄原胶。

汉生胶又称黄原胶、三仙胶、山羊胶。作为化妆品与食品常用的增稠剂，也称为黄原胶，是一种微生物多糖，亦称黄单胞多糖，也称汉生胶。是国际上新近发展起来的一种新型发酵产品。英文名称为Xanthan Gum商品名有Kelzan（工业级，美国）、Keltrol（食品级，美国）、 Xc-Polymer（石油用）等。是以淀粉为主要原料，经微生物发酵及一系列生化过程，最终得到的一种生物高聚物。其主要成分为葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等。分子量达数百万。它具有突出的高粘性和水溶性，独特的流变学特性，优良的温度稳定性和PH稳定性，令人满意的兼容性。

汉生胶具有突出的高粘性和水溶性。易溶于冷水和热水。它是具有多侧链线性结构的多羟基化合物。其羟基能与水分子相结合，形成较稳定的 网状结构，而且在很低的浓度下具有较高的粘度，增稠效果显著。

独特的流变学特具有独特的剪切稀释性能。当施加一定的剪切力时，流体粘度迅速下降。而除去剪切力后，流体又恢复原有粘度。且这种变化是可逆的。

由于上述流变性能，使汉生胶具有独特的乳化稳定性能。所谓乳化性是指在一个悬乳体中，将油滴分散并悬浮到已增稠了的水溶液中。因此，黄原胶是一种高效的乳化稳定剂。

添加量以03-12％为宜

2果冻凝胶形成剂粉末-卡波940

外观白色粉末

特性卡波940，用于果冻凝胶形成，可用作优良的县浮剂，稳定剂，乳化剂，药用辅料基质，也是很有效的水溶性增稠剂。05%的添加量即可制作出具有果冻效果的晶冻凝胶，微酸性，05%水中分散系的PH值为27－35，缺点是胶体见酸、见盐即成液体。

使用方法将05G的卡波溶于50倍的纯水中，搅拌后加热至完全溶解待温度降至常温后，加入适量氢氧化钠中和至中性即成非常漂亮的果冻凝胶基底，最后加入其它成份至100%即可。

添加用量护肤型凝胶添加05% 面膜添加1-2%

卡波940是制作各种凝胶的主要原材料，即用于果冻凝胶形成，适合做乳霜，乳液，嗜喱等，也是制作无水洗手液，发胶，精华液，冰晶的主要材料。