配方施肥。钾肥可以促进果实成熟，可以改善果实品质，被称为品质元素，在番茄施肥时要科学配方施肥，减氮增磷补钾，尤其是果实成熟期，防止氮肥过多影响成熟，影响着色。番茄着色离不开光照，充足的日照有利用提高番茄转色效率，使转色均匀，因此建议农户在大棚管理时，尤其是冬季，要根据天气情况，尽量延长大棚放毡时间。
加强光照。光照强直接影响到果实的转色，所以要保证大棚膜的透光率，及时对棚膜进行清洁。合理摘叶，保证植株间的透光性和空气流动性。株上涂果催红 当果实长到足够大小，颜色由绿转的时，用800～1000毫克／升的乙稀利直接涂抹植株上的果柄。
肥料施用不合理会严重影响西红柿果实着色，例如：氮素过多，植株长势过强，此时如果水分不足则会发生绿肩果；缺氮则会导致果肩部发黄；缺钾时，果肩部呈现黄绿色，西红柿坐果期，要进行整枝，对果实周围老叶剪去，茬芽抹去，保持通风，果实有充足光照，虽然不用采取特殊光照措施，但西红柿生长还是要透光、通风，植株底层老叶全部整除。
当夏天温度太高时，可以采用遮阳网覆盖，通风降温。冬季管理要做好保温措施，可以用双层的保温膜，反光膜，棚内温度可以用补光灯调节。乙烯具有提高限速酶活性的作用，在番茄成熟期的果实内大量被合成，当合成的量太少的时候，就会抑制限速酶的活性，从而影响番茄红素的生成，最终导致番茄着色不良。在西红柿果实的着色期，尤其是变红阶段，如果使用氮肥过多，叶绿素就要增高，致使叶绿素分解推迟或减缓，影响茄红素、胡萝卜素在果实上的形斑，从而影响番茄着色。
1、番茄上色不好的原因：
番茄在众多茄果类蔬菜当中属于栽培面积大、产量高的蔬菜作物，边开花边结果、采收期长，如果种植过程中养分补充不及时、管理不当等就会出现番茄果实只绿不红着色不良的现象，具体原因如下：
（1）营养供应不均衡
番茄生长周期长，尤其是果实生长期对养分消耗大，营养元素如果供给不充足或养分供应不均衡等对番茄着色非常不利，如结果时期氮肥供应过多，造成钾、钙、硼养分之间的拮抗，会引起花青素形成不均匀，并导致果实贪青晚熟，向阳面转色快，阴面转色慢形成花脸，影响商品价值。
（2）土壤盐渍化
长期施用化学肥料，导致土壤板结、盐渍化，在果实膨大期，出现根系早衰，无法正常吸收运转水分、养分，导致地上部叶片黄化，光合速率下降，在果实后熟期，会出现茄红素形成不良，导致果实着色不良形成花脸。
（3）温度不适、植株栽植过密
很多菜农在管理上存在一定的误区，认为温度越高、光照越强番茄就会越红、越甜。温度和光照对果实着色有一定的作用但不是唯一决定因素。西红柿上色是果实膨大结束后进入成熟阶段，果实会随着番茄红素的增多而上色变红，番茄红素形成温度在18-26℃，高于32℃时番茄红素的形成受阻，影响着色，温度太高还会造成日灼现象，使果实受损。
西红柿栽植过密会影响透气性、透光性，如果遭遇连续阴雨天气上色速度会更慢，还会易上灰霉病、疫病等病害。
2、解决措施
（1）水肥管理
番茄从苗期开始应根据长势合理追肥，尤其是在结果阶段，及时喷雾靓果安150-300倍+沃丰素600倍+地力旺500倍，结果期需钾量较高，钾肥可促进果实上色、提高果实光亮度，钾肥可选择磷酸二氢钾，也要补充螯合态的钙、硼肥，增强果皮细胞厚度，增强抗逆性，减少脐腐病、日灼果、畸形果等生理性病害的发生。
合理控水，避免过干、过湿，过干导致根系吸收水分、无机盐受阻，过湿易导致裂果、根腐等现象的发生。
（2）少施化肥，多施微生物菌肥、有机肥
菜农们在选用肥料的时候，一般都选用化学肥料尤其是偏施氮肥，导致植株徒长、抗逆性降低，抑制了钾、钙等大中微量元素的吸收，使着色不良。
可以在追肥时施用奥农乐微生物菌肥，可以为植株补充氨基酸、多糖、多肽等小分子有机物，促进光合作用；还可以为植株补充钙、硼、锌等中微量元素；含有的微生物菌还可以活化土壤，改善土壤微生态环境，促进生根，增强植株长势，促进果实生长后期果实红素的形成，使果实着色均匀，果实品相好、口感好。
（3）合理控制温度、栽植密度
控制好棚内温度，将温度控制在番茄红素形成的温度18-26℃左右。
温室种植番茄早熟品种栽植密度大约350株/亩，晚熟品种控制在2000—2500株/亩。普通露地栽培2500-3000株/亩。
青枯立克：中药制剂，主治根腐病、立枯病等，双向传导能力强，内含杀菌成分（绿原酸、生物碱等）及营养复壮成分（氨基酸、多糖等），能杀菌、抑菌，调理内循环，提高免疫力，增强抗病能力，修复伤口，减少病菌侵入途径等作用，同时具有补充营养、辅助生根、提苗快、长势好等作用，连续使用无抗药性。
沃丰素螯合态叶面肥，可以喷雾、灌根使用，内含氨基酸、腐植酸、多糖、微量元素锌、硼、铁、钙等中微量元素，补充作物营养，提高光合速率，增强株体免疫力，增加产量，改善品质。
地力旺：生物菌剂，EM菌剂是活的生命体，有效活菌数50亿/克，其作用一是改变土壤理化性质，可以解磷、解钾、固氮及其它矿物质；二是能促生根、抗重茬、预防根结线虫；三是提高作物根系的吸收能力，提高产量、改善品质。
大蒜油：高仿类硫醚化合物，真细菌通杀，内吸强（与中药杀菌剂等复配能提高其药效），其气味对空气中病菌孢子有直接杀灭作用，对粉虱、蛾类等害虫有驱避作用。
西红柿颜色不红是因为西红柿还没有完全成熟，成熟之后的西红柿自然会变红，西红柿可以用乙烯催熟的。
乙烯具有催熟功效，部分已熟水果都会释放出乙烯气体。因此，可将未熟西红柿与已熟西红柿或香蕉或苹果等可释放乙烯气体的水果，放一起密封起来。这种方法很好用，比较适合少量西红柿。需要注意的是，如果用的水果催熟法，要及时把腐烂的水果拿出换上新的水果。
在储存前，把擦在西红柿上面的藤蔓、树枝、树叶等杂物去掉，因为它们有可能会破坏催熟过程。如果西红柿不干净，洗净它们再让空气晾干，然后再尝试催熟它们。
扩展资料
辨别催熟的西红柿
一、从外观上分辨
经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色，喷施药物剂量会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。
二、从果实内部观察
将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土**，果肉红色、多汁；三、口感的区别。
催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。
人民网-吃了催熟的西红柿对身体有害？只是口感有异而已
西红柿的颜色通常是红色或**，形状为不规则的圆形，表面光滑。
西红柿的红色和**是因为它们含有不同的色素。红色是由于含有番茄红素，而**是由于含有胡萝卜素。
此外，西红柿的表面还有一些绿色，这是由于它们的蒂周围有一些未成熟的区域。在成熟的过程中，这些未成熟的区域会逐渐变成红色。
总的来说，西红柿的颜色、形状和表面特征都是它们独特的特征，这些特征也是区分不同种类蔬菜的重要依据。
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