枸弱丝是什么

　　名称 : 蒟蒻 （jǔ ruò） 别称 : 魔芋、雷公枪、蒻头、蛇芋、鬼芋 学名 : Amorphophallus konjac 分布 : 原产印度、锡兰、越南、中国大陆，台湾也有野生分布 分类 : 天南星科 品种 : 大球茎种、小球茎种 型态 : 株高约40～70公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形，为主食部位，内含大量淀粉，煮熟冷却后即为半透明状食品。 花期 : 10～11月为盛产期 管理 : 性喜高温，生育适温25～30度 繁殖 : 繁殖可用分株、分子球或芽眼种植 用途 : 为食用蔬菜，其魔芋干粉中40%的重量为葡甘露聚糖(Glucomannan)，是一种素食纤维。日本人称它为「胃肠清道夫」，为天然高纤之健康食品。 被称之为“胃肠清道夫”,誉之为“天赐神药”。魔芋所具有的优质膳食纤维、低热量、低脂肪、低蛋白质以及吸水性强、膨胀力大等特性,不仅是人体健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各种功能食品、清淡化食品,还具有降血脂、降血糖、解毒消肿、抑菌、抗炎、化痰、散结、行瘀等功能,对肥胖、便秘、饱胀、肺寒、高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等都有较好或特殊疗效,还可防治肠癌、食道癌、脑瘤。 蒟蒻也是现代工业原料。已被广泛应用于化工、造纸、纺织、石化、航空航天等多种领域,有“工业味精”美誉。魔芋精粉经化学改性后，膨胀力甚强，其粘度超过已知的植物胶,是性能特强的粘合剂。在建筑业上可作装饰涂料;在石油工业上可作钻井的滤浆处理剂和压力液注入剂；在生态农业上可制成可降解膜;在印染工业上可作为丝绸双面透明的浆糊及后处理的柔软剂。 原料/调料 蒟蒻丝 150公克 小黄瓜 1条 小蕃茄 5颗 芹菜 1根 辣椒 1根 柠檬汁 1小匙 金桔汁 1小匙 糖 2小匙 黄芥末酱 15公克 素蚝油 1小匙 冷开水 1小匙 橄榄油 1小匙 制作方法 1蒟蒻丝以沸水氽烫后捞起，以冷水泡凉备用。 2小黄瓜切丝泡水备用；小蕃茄洗净去蒂对切；芹菜切细末；辣椒去籽切末备用。 3 将调味料的所有材料搅拌均匀备用。 4 先将作法2的小黄瓜丝摆于盘中，再摆上作法1的蒟蒻丝，再放上作法2的芹菜末、辣椒末及部份小蕃茄，最后将调味酱汁淋在上面，盘边再摆上其余的小蕃茄装饰即可。 蒟蒻这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将蒟蒻制成蒟蒻精粉。采用蒟蒻制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。蒟蒻含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。蒟蒻还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而蒟蒻精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此蒟蒻具有多种防病保健功用，经常食用蒟蒻食品对身体大有好处。 蒟蒻传统的吃法是做成蒟蒻豆腐。现在在日本、韩国的杂货店中就有蒟蒻粉出售，一般一袋蒟蒻配一袋石膏。由家庭主妇在家中制作蒟蒻豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。 由于蒟蒻葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，蒟蒻可作为减肥食品的原料。 蒟蒻的作用原理 1、作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。 2、在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。 3、可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。 4、有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。 简单吃法 早上冲5g蒟蒻粉，加5g蜂蜜，稀饭（里面有：红小豆，绿豆，小地瓜丁，莲子等）舀半勺稀饭放进了充好的蒟蒻粉里，竟然一点都不难吃了。中午在冲好的蒟蒻粉里加了半勺稀饭，然后把适量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了进去，之后把弄好的“蒟蒻水果粥”放进了冰箱恒温里，拿出来吃的时候又放了5g的蜂蜜，吃起来很不错！

　　[编辑本段]蒟蒻的保健特性

　　经研究证明它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。蒟蒻含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。 1蒟蒻的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇。 2蒟蒻含有丰富的膳食纤维,在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便,缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时,蒟蒻从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。 3蒟蒻粉吸水后体积膨涨系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，蒟蒻在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。 4长期食用蒟蒻粉制品不只是有利于肥胖者。同样有利于便秘、高血脂和想要预防胃、肠癌的人群。总的说来蒟蒻不应该只说成是减肥食品，而应该定位于保健食品才对。 蒟蒻还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而蒟蒻精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此蒟蒻具有多种防病保健功用，经常食用蒟蒻食品对身体大有好处。 蒟蒻地下块茎可加工成蒟蒻粉供食用，蒟蒻食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。 由于蒟蒻葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，蒟蒻可作为减肥食品的原料。 蒟蒻粉食谱 冲水引用 1、排毒通便者：蒟蒻粉5-10克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用！一日1-2次！ 2、体胖减肥者：清晨空腹，蒟蒻粉5-10克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用！一日1-2次！ 3、糖尿病病人：饭前5-10分钟，蒟蒻粉5克，加沸水100ml搅拌均匀饮用！一日3-4次！ 剁椒蒟蒻 素拌什锦 素拌什锦口味：口味清淡，色泽鲜明 主要材料：蒟蒻300克、黄豆芽50克、芹菜25克、竹笋25克、木耳10克、胡萝卜10克、金针菇10克、干辣椒1个 调味料:香油2小匙、辣椒油1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙 1、将蒟蒻去皮洗净后切丝；黄豆芽洗净，沥干水；芹菜洗净切段；竹笋、木耳、胡萝卜分别洗净切丝；金针菇洗净，切去尾端并撕开；干辣椒洗净； 2、将处理好的材料放沸水中烫熟，一起放入盘中，再加入所有的调味料拌匀即可。

　　[编辑本段]蒟蒻粉食用方法

　　1体胖减肥者清晨空腹，取本品3-5克，加温水约250ml搅拌均匀,一日2-3次,饭前15分钟服用。（1公斤可以服用2-3个月！） 2糖尿病病人饭前15-20分钟，取本品5克，加水200ml搅拌均匀、饮用！一日3-4次！ 3排毒通便者：取本品5克，加水约200ml搅拌均匀饮用!一日1-2次 4调糊食用(取3-5克粉置于一容器内,一边搅拌一边用开水冲后成透明糊状物即可食用) 5可在餐前喝汤，在汤中放蒟蒻粉和蔬菜。 6可与营养粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，荞麦粉）混合加水调喝 7加工食品食用(蒟蒻食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品") 蒟蒻的科学特性 摘 要：蒟蒻中不仅含有充足的营养成分还具有保健功能，它的有效成分葡甘露聚糖（KGM）不仅作为食品添加剂广泛用于食品行业中，还在农业、医药、其他工业等方面有重要作用。 1 蒟蒻的生物学特征 蒟蒻为天南星科（Araceae）蒟蒻属（Amorphophallus Blex Decne）多年生草本植物的地下块茎，其主要成分为蒟蒻的葡甘露聚糖（KGM）。蒟蒻属于被子植物门、单子叶植物纲，是具有球茎的多年生草本植物，已有学名的蒟蒻属种不少于163个。绝大多数蒟蒻生长于平均温度16℃，海拔800m以上的亚热带山区或丘陵地区。我国已记载的蒟蒻属种有30种，药食兼用的蒟蒻有8种，最具有研究开发价值的蒟蒻品种为花蒟蒻和白蒟蒻。 2 蒟蒻块茎的主要化学成分 21 糖类 葡甘露聚糖是蒟蒻块茎特有的主要成分，分子式为（C6H10O5）n，是由d-葡萄糖和d-甘露聚糖按1：16摩尔比以β-1，4糖甘键连接的杂多糖，其含量约为44%～64%，另一类是淀粉和其他多糖。 22 蛋白质和氨基酸 蒟蒻块茎中的粗蛋白含量为5%～10%，16种氨基酸总量为68%～80%（有7种必需氨基酸）。花蒟蒻有18种氨基酸，总量为6283%，其中人体必需的为2634%，白蒟蒻片含量分别为514%和2137%。 23 矿物质 蒟蒻含有多种矿物质，块茎中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Co等含量高，据崔熙等报道，人体必需的多种微量元素和常量元素蒟蒻中的含量相当多。 24 其他成分 生物碱含量为1%～2%，有毒，还含较多的草酸钙结晶，故蒟蒻必须处理后方可食用。另外，蒟蒻经加工可分离出桦木酸、β-谷甾醇、蜂花烷、木糖以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等多种物质。 3 蒟蒻的保健功能 31 减肥 蒟蒻的主要成分为KGM，是一种可食用植物纤维，不易被消化。KGM热量极低，且具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点，进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100倍，产生饱腹感，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。 32 降压抗癌 蒟蒻在胃肠存留期间可吸收肠、胃内的胆固醇，并促进其排泄。KGM对胆汁分泌有一定的影响，在一程度上可防止人体对胆固醇的吸收，还能有效地干扰癌细胞的代谢功能。蒟蒻凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒，防治如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、鼻咽癌等癌肿的作用。 33 补钙 实验表明，蒟蒻食品中的钙比较容易洗脱出来，特别是在酸性溶液中钙的洗脱率更高。人们在食用蒟蒻时，嚼烂的蒟蒻与酸性胃液接触，钙便开始溶化，再从肠胃吸收，从而达到补钙的作用。 34 洁胃 蒟蒻食用后消化吸收慢，大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃、肠、胆囊中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。 35 排毒通便 其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生。 4 蒟蒻胶及其应用 蒟蒻胶是从各种蒟蒻植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型KGM。蒟蒻粉的颗粒遇水后胀润，然后破裂并释放出KGM的聚合物。蒟蒻甘露胶主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者的摩尔比约为16：10。 41 在食品加工中的应用 KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的强度，增加面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长；作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品保鲜剂，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延长蛋、肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。利用蒟蒻KGM的成膜性，可制作微胶囊。用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料，避免其与其他组分发生不良反应，同时使其与外界不良环境因素隔绝，在保持了物料原有色、香、味的同时，减少了劣变损失或延长保质时间，提高了产品质量，使一些不易贮存或加工的物料变稳定，且使流动性好的固体扩展了使用范围，简化了生产工艺。

　　[编辑本段]蒟酱与蒻草的合称

　　蒟酱与蒻草的合称。《文选·左思＜蜀都赋＞》：“其圃则有蒟蒻、茱萸。” 刘良 注：“蒟，蒟酱也。缘树而生，其子如桑椹，熟时正青，长二、三寸，以蜜藏而食之，辛香，温调五藏。蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之， 蜀 人珍焉。”

桦树汁是本身略带甜味并带有精致的香气饮料，因为它富含多种维生素、蛋白质、氨基酸和矿物质等，对人的身体健康很有好处。

桦树汁的好处显而易见，因为它的营养成分中有丰富的维生素C、钙、钾、磷、锰、镁、钠、锌和铁。天然桦树汁的味道与枫糖浆相似，但轻得多。从远古时代开始，它就在东欧的斯堪的纳维亚半岛和波罗的海国家成为健康滋补饮料。桦树汁由于具有排毒、消炎和清洁的特性，因此对治疗以及食品补充剂都有好处。它不仅美味，而且具有许多有用的特性，可以放心的让我们去品尝。

桦树汁有助于解决各种疾病，从高胆固醇到流感、肾结石、头痛、湿疹和脂肪团等，也被认为具有强大的保湿和排毒作用。这就是为什么在早春从桦树树干上采集到的汁液一直是许多国家和地区中流行的饮料和药材。

为什么我们要在这么大的世界中关注桦树汁？这要归功于其潜在的健康和美容益处。桦树汁中每100克热量不到5卡路里，其中包含许多重要的天然营养物质，例如抗氧化剂维生素C、补水的钾、增强免疫力的锌和铜，这些物质被认为具有抗衰老的功效。

但是，这个神奇的灵丹妙药到底是什么？为什么它有如此令人印象深刻的声誉？据一些研究人员称，桦树汁的基本营养特征与其椰子表亲非常相似，但是其营养成分令人印象深刻，卡路里减少了约5倍。有人称它为减肥椰子水。

桦树汁还被注入天然糖（木糖醇）、保护性抗氧化剂维生素、水合电解质（诸如钾等营养物质，可帮助人体自身补水）和微量矿物质如铜、钙、锌和镁等。与椰子水不同，桦树水还包含被称为皂苷的化合物，据说它们具有强大的降低胆固醇的特性。

保鲜膜减肥法，非但无效还可致多种皮肤瞒

每个女人都不希望自己变成蝴蝶袖、大象腿、水桶腰，但这些部位的脂肪又确实不容易减掉。现在流行一种可以专门针对局部减肥的方法保鲜膜减肥法。

大家就是利用保鲜膜的透气性极低的这一特性，用保鲜膜包裹身体的肥胖部位，然后再去运动，所以运动完后被保鲜膜包裹的地方明显比其他地方出汗多。因此，大家对这个方法深信不疑，而忽略它的科学依据。

其实，这种减肥法的原理就相当于利尿剂，通过减少身体水分来达到减肥效果，这种效果实际上是一种假象。用保鲜膜包裹身体去运动，虽然能够促进出汗，减少身体水分，但是却不能减少体内脂肪，更不能燃烧脂肪。

更严重的是，这种方法会影响汗液的正常挥发，容易引起湿疹、毛囊炎、过敏性皮炎等皮肤疾病。此外，保鲜膜作为化学制品，含有增塑剂等化学成分，对于过敏体质的人来说，更容易引起皮肤过敏。由此可见，利用保鲜膜来减肥是非常不可取的。

美丽自救

一些爱美的女性在使用保鲜膜减肥法后会出现脱水、湿疹、皮肤过敏等不良反应，以下的一些应对措施可以帮助这类女性消除安全隐患。

如果爱美的你非要尝试一下这种方法，最好在缠绕保鲜膜之前喝2～3杯水，以利于运动中排汗去脂，然后开始慢跑、原地踏步或者跳舞。注意尽量避免剧烈的运动。

保鲜膜的材质主要有聚乙烯、聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯3种。这些材质很可能会通过皮肤进入人体内，这会给身体造成不良影响。用这种方法来减肥的女性应慎重。

在用保鲜膜减肥期间如果患了皮炎，一定要立即停止，才能脱离过敏原；皮肤过敏的部位切勿抓挠，不要用热水烫洗。一定要细心护理，同时要即使擦点药膏。即使痊愈了，也不能再使用保鲜膜来减肥了。

不管是哪种减肥方法，核心的原则就是：合理的饮食+适当的运动。

减肥应在满足自己基本营养的前提下，将那些代餐减肥法融入到自己正常的、健康的饮食日程中，有效搭配其他各类食物，并结合一些力所能及的运动。而不是单纯的以水果或蔬菜来完全代替正餐，这样既达不到减肥的效果，同时还可能由于不规律的饮食给自己的身体带来不良影响。

多种表达我爱你的爱情说说：世间安得双全法,不负如来不负卿

1、鲁迅:我爱子君,仗着她逃出这寂静和空虚。

2、黄桦:如果你是我的阳光,我给你整个蓝天。

3、冯唐:春水初生,春林初盛,春风十里,不如你。

4、老舍:这世上真话本就不多,一位女子的脸红胜过一大段对白。

5、纳兰性德:凄凉别后两应同,最是不胜清怨月明中。

6、仓央嘉措:世间安得双全法,不负如来不负卿。

7、李清照:此情无计可消除,才下眉头,却上心头。

8、李宗盛:春风再美也比不上你的笑,没见过你的人不会明了。

9、卓别林:我可以选择让你看见,也可以选择坚持不让你看见。

10、村上春树:希望你可以记住我,记住我这样活过,这样在你身边呆过。

11、海子:你来人间一趟,你要看看太阳,和你的心上人,一起走在大街上。

12、杜拉斯:我遇见你,我记得你,这座城市天生就适合恋爱,你天生就适合我的灵魂。

13、顾城:草在结它的种子,风在摇它的叶子,我们站着,不说话,就十分美好。

14、宫崎骏:你说你会爱我一辈子,我真傻,居然忘了问“是这辈子还是下辈子” 。

15、我爱你的心亦是如此

16、沈从文:我行过许多地方的桥,看过许多次的云,喝过许多种类的酒,却只爱过一个正当最好年龄的人。

17、圣埃克苏佩里:如果你在下午四点钟来,那么我在三点钟的时候就会有一种幸福的感觉。

18、那情话说的如此

19、那情歌唱的如此

皮肤干燥的说说 皮肤干幽默说说

1、早睡是治病的良药，脸色蜡黄，皮肤干燥。这特么都是熬夜造成的。所以请记得早睡，每天睡足8小时。

2、秋燥真是讨厌死了，嘴角干裂，皮肤干燥，上妆卡粉，脸上身上都起痘

3、每天一杯蜂蜜水，有效缓解秋燥引起的皮肤干燥、干咳、便秘等问题。

4、一进入11月，南宁的秋天终于来了，皮肤干燥，嘴唇干裂。

5、最近皮肤干燥过敏，这次知道用什么样的水乳了。

6、秋天的感觉就是，皮肤干燥的感觉，我现在笑也笑不起来。

7、又到了皮肤干燥的季节，这个秋冬我要做个精致“老男孩” ，就先从护肤开始吧。

8、早上起来鼻子痒，皮肤干燥紧绷，即使气温还是那么高，我也知道秋天来了。

9、风吹的皮肤干燥的不行，天天敷面膜也不管用，真难受。

10、秋天空气湿度小，风力大，人体汗液蒸发很快，皮肤容易干燥，还会出现维生素缺乏的现象；因此秋季宜多饮水，可以维持体内水代谢平衡，防治皮肤干燥。

11、深深的感受到了秋天的来袭，皮肤干燥的要命。

12、生活过得如死一般沉寂，秋天要来，皮肤干燥敏感，人活着的意义是什么，追求永生的人是幸福富裕开心的吧。

13、我大东北的秋天太烦人了，八月末开始就感觉皮肤干燥，一直持续到下雪

多种风格的非主流短语

1、选择最淡的心事，诠释坎坷的人生。

2、你若流泪，先湿的是我的心。

3、走得最急的，都是最美的风景；伤得最深的，也总是那些最真的感情。

4、不受天磨非好汉，不遭人妒是庸才。

5、其实根本就没有什么“假如”，每个人的人生都不可重新设计。

6、恨，能挑起争端，爱，能遮掩一切过错。

7、所以，什么头晕颠倒，山盟海誓，得不到鼓励，都是会消失的，谁会免费爱谁一辈子。

8、向鱼问水，向马问路，向神佛打听我一生的出处，而我呀，我是疼在谁心头的一抔尘土

9、男人无所谓忠诚，忠诚是因为所受的诱惑不够，女人无所谓正派，正派是因为背叛的筹码太低。

10、如果，你不能对我好一辈子，请你不要对我好，哪怕只是一秒钟。

11、说简单点，姿态要大方，切勿似小老鼠偷到油，或是似小捞女找到户头。

12、我说自己是檞寄生，在爱我的人身上，找到可以爱人的养分！ -没人知道要守在檞寄生下面，祈求幸福。我突然想起，我是檞寄生啊，我应该要带给人们爱情和幸运。这是我生存的目的，也是我赎罪的理由

13、为什么我们的眼里有深遂目光，那是因为我们心底深藏着悲伤。为什么我们的距离这样遥远，那是因为彼此怕伤着对方

14、你的眼睛，是我永生不会再遇的海。

15、这世间有个词叫神话，想知道什么是神话？请听男人向你表达爱意！这世间还有个词叫传说。想知道什么叫传说？请听男人对你的承诺！这世间的女人都有梦境，而梦境，就是女人接触到神话和传说时的反应。

16、女人如茶，带给你的是永不厌倦的淡淡的幽香，带给你的是一生不悔的淡淡感受。

17、女人如茶，要你倾其一生的精力去品，品不懂却品不倦，只想用一生慢慢感受那淡淡的幽香来自何处。

18、忽然很想醉，是因为早已心碎； 忽然很想睡，是因为心里早已疲惫

19、感情这东西最难的，不在于是不是两个人真的就爱了，难于爱的维持与持久，因为人生并不是只有一天好走。 生活毕竟是现实的，人要经历这样那样的考验，不单单是一句我爱你就解决了一些的问题。人生中会有很多意想不到的事情，要有足够的耐心去面对。人就是这样的，总要经历一些事情，才会明白一些道理，而很多变化就在经历中发生了。

20、有些人说不出哪里好，但就是谁都替代不了

21、心若一动，泪就千行。

22、人是可以快乐地生活的，只是我们自己选择了复杂，选择了叹息！

23、我相信我爱你。依然。始终。永远。

24、在爱的世界里，没有谁对不起谁，只有谁不懂得珍惜谁。

25、人生没有失败，只有粉碎！

26、如果可以选择的话，不要用恨来结束一段爱。

27、收拾起心情，继续走吧，错过花，你将收获雨，错过这一个，你才会遇到下一个。

28、过去的一页，能不翻就不要翻，翻落了灰尘会迷了

29、每个人都在寻找茫茫人海中的另一半，或许你可以找得到，或许你与它擦肩而过。我相信爱情，但不是每个人都可以拥有。

30、做女孩一定要经的起谎言，受的起敷衍，忍的了欺骗，忘得了诺言！放的下一切！最后用笑来伪装掉下的眼泪！宁愿相信这个世界上有鬼，也不要相信男人那张破嘴！哈哈！

31、在这个精神浮躁的年代，沉默是保护自己的顶点智慧，是高扬个性的最佳语言！！

32、如果，你不能爱我一辈子，请你不要爱我，哪怕只是一瞬间。如果，你不能骗我一辈子，请你不要骗我，哪怕只是一个字。

1 毛木耳能经常吃吗

能经常食用。

黑木耳本身是一种营养非常丰富的菌类食品，它能够给人体带来很大的帮助，其次黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿，所以黑木耳是能经常吃的。

2 毛木耳的功效作用

1、中医认为，毛木耳补气血、润肺、止血，具有清肺益气、止痛活血的功效，可用于气虚血亏、四肢搐搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、崩漏、高血压病、便秘等症状。

2、毛木耳粗纤维含量比较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有着很好的促进作用。

3、毛木耳耳背的绒毛中含有丰富的多糖类物质，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，其他为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌。

3 毛木耳的禁忌是 出血性中风患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

血脂异常的人要注意食用量

血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

4 新鲜毛木耳可以生吃吗

不可以。

新鲜毛木耳中含有一种名为“卟啉”化学物质，这种物质对人是有一定的毒性的，如果人生吃了会造成皮肤瘙痒、红肿、皮疹等不好的症状。而干毛木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中大部分“卟啉”会分解掉，而在食用前，干毛木耳又经水浸泡，其中含有的剩余“卟啉”会溶于水，因此用水发的干毛木耳是可以生吃的，但新鲜的毛木耳是不能生吃的。

这是干香菇!

香菇

[Lentinus edodes (Berk)sing]

又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。

一、概述

1、 概况

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，我国香菇出口贸易量近10年逐渐上升，年递增率约为2%，目前中国的香菇年产量为8万吨，在全球10万吨中占有80%以上，居世界第一位，出口36万吨，也居世界之首，其次是日本，韩国居第三位。分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。

2、 香菇的分类地位

香菇属伞菌目，口蘑科，香菇属，也称香菇、香蕈、香信或冬菇。

3、 营养价值和药作价值

香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。据分析，干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪18g、碳水化合物54g、粗纤维78g、灰分49g、钙124mg、磷415mg、铁253mg、维生素B1 007mg、维生素B2 113mg、尼克酸189mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白199%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为975%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。

香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含01%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

4、 香菇栽培史

香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍花栽培源于中国，现行的段木纯菌丝接种栽培则源于日本。至1989年，我国香菇总产首次超过日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。

二、生物学特性

1、 形态特征

香菇子实体单生、丛生或群生。菌盖圆形，通常5-10cm，有时达20cm，表面茶褐色、暗褐色，被有深色的鳞片。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶弯生、白色，菌柄中生或偏生，3-6cm×1-15cm，内实，菌环以上部分白色，菌环以下部分褐色。孢子印白色，担孢子在显微镜下无色，椭圆形，5-7um×34-4um，双核菌丝有锁状联合。

2、 形态发生的遗传学和细胞学特点

（1） 担孢子的萌发

担孢子萌发时不产生典型的芽管，而是先膨大为原来的2-5倍，孢子沿长轴方向生长，内部出现空泡；在细胞核分裂时，核先拉长，后中部收缩，核膜始终存在。担孢子在培养基上形成单核菌丝。

（2） 单核菌丝

条件适宜时，单核菌丝的先端细胞反复分裂，向前伸长。细胞分裂时，细胞核首先分裂。单核菌丝不具产生子实体的能力。

（3） 双核菌丝

两条可亲和的单核菌丝接合之后，一方细胞内的细胞核迁移到另一方的细胞内，这种现象称为接合或称质配。经质配后，每个细胞中含有两个细胞核的菌丝，称为双核菌丝。香菇的双核菌丝具有锁状联合。双核菌丝在适宜的条件下可大量形成子实体。

（4）子实体分化的程序

当外界具备香菇子实体分化和发育的条件时，达到生理成熟的菌丝就进入纽结阶段。最初菌丝互相交织成直径05-10mm的菌丝团，其后逐渐增大，内部变得很致密，当直径达1-2mm时，成为坚固的菌丝团称为盘状体或原基。以后逐渐分化、膨大而形成商品子实体。

3、 生活史

香菇的生活史和典型的担孢子菌的生活史基本相似，大体上由如下9步组成：

（1）担孢萌发。

（2）产生四种不同交配型的单核菌丝。

（3）两条可亲和的单核菌丝通过接合，进行质配。

（4）产生每个细胞中有两个细胞核的横隔处常明锁状联合的双核菌丝。

（5）在适宜条件下，双核菌丝形成子实体。

（6）在菌褶上，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，担子排列成子实层。

（7）在成熟的担孢子中，两个单元核发生融合（核配），形成一个双元核。

（8）担孢子中的双元核进行两次成熟分裂，其中包括一次减数分裂。最后形成4个担孢子。

（9）担孢子弹射后，在萌发过程中，经常发生一次有丝分裂，表明生活史重新开始。

4、 生长发育条件

（1）温度

在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。

菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。

香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温条件下，香菇不形成子实体。

（2） 水分

在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。

（3） 营养

香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

①碳源

香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。

②氮源

香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。

③矿质元素

除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。

④维生素类

香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。

（4） 空气

香菇属好气性菌类，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。

（5） 光线

香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线。研究表明：波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用，但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，研究表明，40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向，盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。

（6） 酸碱度

适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在35-45适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中，菇木的pH值不断下降，从而促进子实体的形成。

三、栽培技术（以段木栽培法为例）

1、 菇场的设置

（1） 选择场地

采用两场制栽培香菇，在发菌场培养菌丝体，在出菇场架木出菇，更有利于获得优质高产。但我国因场地限制，实际操作多为一场制，即接种至出菇都在同一场地进行。

较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石砾，偏酸性的缓坡地。

（2） 清理场地

① 按照春夏之交能有三分疏露，七分荫蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和场地的通风。

② 清除场地的枯枝落叶、树皮、树根，以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地。

③ 根据地形平整地，开壁人行行通道，清沟排渍等设施。

④ 自然荫蔽不足时，搭盖荫棚（高2m），或种植、种瓜，以利将来遮荫。

⑤ 菇场清理的最后一道工序，在地面撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌蔓延。

2、 菇树选择及段木准备

（1） 菇树选择

可以用来栽培香菇的树木不少于200种，绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件：

① 不含芳香油物质。

② 树皮厚薄适中，不易脱离，利于调温调湿，减少杂菌侵染的机率。

③ 木质适当坚实，边材多，心材少，利于香菇菌丝体充分分解利用。

（2） 树径和树龄

段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木，一般以胸径12-20cm较合适，树龄10-25年为宜。

树皮较薄的树，树龄可以大些；树皮较厚的树，树龄可小些。薄皮树出菇快，但产菇菌盖薄，菌肉松泡；厚皮树出菇慢，但产菇质量好。幼龄木心材小，接种后出菇早，所产香菇较薄较小，且菇木易腐，持续产菇年限较短。

（3）段木准备：主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。

① 适时砍树

提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。

② 适当干燥

让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。

③ 截枝

原木经适当干燥后（当原木截面出现几条短的裂纹时），就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以10-12m为宜，如有小枝丫，可在分叉处保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面积，增加感染机会。

截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面，防止杂菌从伤口侵入。

3、 品种选择及人工接种

（1） 品种

目前栽培的品种主要有：Cr02、Cr04、L26、香7、台香、武香1号、香菇867、香菇937等。

（2） 人工接种

接种期：一般在气温为5~20℃均可接种。以月平均气温10℃左右的最适宜。一般情况下，长江流域宜在2月下旬至4月进行段木接种，最好在3月上旬完成；华南地区可在11月至翌年1月进行，最适接种期是11月下旬至12月上旬。

② 接种工具

接种木屑菌种或棒形木块菌种，均可用手电钻或4-6磅重的锺形打孔器打接种穴。

③ 接种方法及注意事项

一般以行距6cm左右，穴距12厘米左右为宜。近两端的穴，至少应距离断面5cm，以防止杂菌入侵。穴直径12-15cm，深15cm左右。穴要打成梅花形，过细的段木可采用螺旋式打穴。

④ 接种

穴打好后，要把菌种尽快接入，以防穴壁干燥及杂菌侵入。一般要求当时打穴，随时接种，每穴的接种量为穴深的80%为宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌种。

接种后，立即用蜡涂封，或用与穴口大小一致的木块盖上，用锤敲平，防止雨水和杂菌虫害侵入，减少穴内水分蒸发，保护菌丝生长。

4、 上堆发菌

接种后的段木应及时放到室内或室外选好的菇场上堆放，段木上堆后，应保持堆放场的温度为10-15℃，段木的含水量为50-60%。堆放的方式：（见图）

（1直立式：木接种到定植成活阶段，约需20-30天可采用直立式，并于冬春季节进行。

（2井叠式：宜于多雨季节或场地较湿的环境。

（3）蚣式：宜于在干热季节或偏干的情况下采用。

（4）瓦式：通风较差的多湿场地，或菇木较少而场地坡度较大时采用。

5、 菇木堆放期间的管理

菇木堆放后，需要加强管理，创造一个适合香菇菌丝生长和子实体形成的良好条件，堆放期间的管理是决定香菇栽培成败的一个重要因素，它关系到菌丝的成活率和第一批菇发生的迟早，必须做好以下几项工作：

（1） 保湿保温

接种后，由于菌丝被弄碎，使菌种的生活力突然下降，对环境适应力也有所减弱，为使受伤的菌丝迅速恢复生长，尽快伸入到菇木中，必须进行保温保湿。如发现菇木树皮开裂翘起，甚至菇木开裂，应尽快增加荫蔽度，浇水保湿。要求空气湿度60-70%，温度为15-25℃。

（2） 检查菌种成活率

堆放两周左右，已见菌丝从接种穴裂缝中长出，形成一个白色圈，表示菌丝已成活定植，如一个月内还未出现白圈，必须揭开接种盖观察菌丝情况，采取补充水分或加强通气或提高温度来促进菌丝成活，如发现死穴需补种。

（3） 翻堆

由于各层菇木所受温度、湿度不同，含水量容易发生变化，如果不翻堆，就会使菌丝生长不均匀。因此，接种后，每隔2-3周要进行翻堆一次，把上下左右里外互相调换一次位置。在翻堆时，还要根据气温的变化、雨量多少及树皮厚薄，相应改变堆放形式，以利菌丝生长。同时，干旱时应结合翻堆进行浇水保湿。

（4） 遮荫

菇木堆放好后，必须根据不同的环境条件进行遮荫，避免阳光直射，借以保持菇木的含水量，雨水多时还需做好防湿工作，勿使菌丝淹死。

（5） 防止杂菌和虫害

在自然条件下栽培香菇，要尽量防止杂菌和害虫的为害，需要采取相应措施，减少其发生。如结合翻堆进行菇场消毒，除去周围的杂草，调节空气和水分等，以保证香菇菌丝的迅速生长，而不利于杂菌的繁衍为害。

6、 散堆起架，诱导子实体产生

（1） 起架时间

段木接种后，菌丝的生长速度因菇木大小、树种、堆放和管理情况不同而有差别。在温暖地区，一般冬未春初接种的，经过春、夏、秋三季，约8-9个月，菌丝基本发育成熟；但在寒冷地区或者菇木过大，菌丝要经过两个夏天，才能发育到出菇的程度，约在立冬前后（11月7号前后），当气温下降到月平均14-16℃时，菇蕾才相继出现，这时应将菇木移到适于子实体形成的场所（应具有6-7成荫蔽，空气相对度以75-90%为宜），把菇木起架，让其出菇。

架木要适时，如果架木过早，气温过高，湿度太低等管理不善，菇木容易干燥脱皮；架木过迟，会影响子实体产生，降低产量。

一般地用刀背或手指敲打菇木树皮时，发生的声音为浊音或树皮组织松软、粗糙不平或瘤状突起、皮下呈**或黄褐色，且有香菇味者，表明菇木内菌丝发育成熟，已具有子实体产生的基础，应及时转入出菇场，同时将长有杂菌或长出新枝的菇木剔去。

（2）起架方法

先打好木桩，离地65cm左右放上横木，菇场环境潮湿的可架高些，环境干燥可架低些。横木长短随地形而定，两侧呈人字形，交错排列，菇木间距10cm以上，便于子实体形成和采收。

（3） 出菇期间管理

菇木散放后，菇木含水量减少，冬天往往雨水少，湿度低，难以满足出菇所需的水分。因此，在架木前，应先补足水分，然后起架，这时因为菇木集中，给水也方便，还可以减少水分流失。菇木的补水有浸水和喷水两种方法。

前者把菇木浸在水中8-12小时即可，此法省水省时，出菇整齐，但劳动强度大，且菇木损耗大，浸水时不宜用流水浸，以避免养分损失；后者需连续补水4-6天，每天间歇性喷洒3-6小时。

注意事项：

① 菇木补足水分后，如遇气温偏低（10℃以下），必须保温在20℃左右，保湿在85%以上，进行催蕾，待菇蕾大量长到黄豆大小时，才散堆架木。

② 补充水分时不要选在气温十分干燥的时候，最好是一次补足。当第一批菇采收后，不能马上补水，让菇木干燥一段时间（1-2个月），再补水进行第二次催蕾，这样可使菌丝受到刺激，促进分化。

7、 采菇后的菇木管理

段木栽培香菇具有一次性接种，多年出菇的特点。出菇多在春、秋两季。当菌伞尚未完全展开，即菌盖边缘尚稍内卷，菌膜刚破裂时，是采收的最适期。其产量可达10-15斤/m3。

菇木经过几个月的子实体生长发育，原来积累的营养物质大多发育成香菇。为了第二年生产高产优质的香菇，需继续恢复生长积累物质。因此，在香菇采收期结束后，尽快地恢复菌丝长势，积累营养物质。在菇木采收完后，将菇木移回堆放场，重复前面的过程，即堆放、补水、起架等。

8、 采收及分级

（1） 采收

一般待菇盖展开70-80%时，菇盖的边缘仍然内卷，菌褶下的内菌膜才破裂不久就得采收，此时菇形、菇质、风味均较优。若待菌盖90%展开才采收，由于香菇采收后的后熟较明显，菇盖仍会展开，影响香菇等级。如待菌盖全展开，烘烤后菇盖边缘出现向上翻卷，形成薄菇，菇柄纤维增多，菇质较差。

（2） 分级

菌丝一经形成子实体，即使处于较高或较低的温度均能生长发育，但品质有所不同。如在20℃以上较高的温度下，香菇生长虽然快，但肉薄、菌盖易开，菌柄较长，品质差，俗称“香信”。

温度较低，香菇生长较慢，但肉厚，菌盖难开，菌柄较短，品质较好，特别是在12℃以下，香菇生长缓慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。

子实体形成的初期，如遇天气干燥或霜冻的袭击，一般不会继续生长，甚至死亡，但子实体长到约2cm以上，再遇上上述环境条件，菌盖表面会龟裂成花纹，这样的香菇品质最好，称为“花菇”。

低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低温（下雪更为理想），然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日温度在5-20℃之间上下变化，或日间温度较高（20℃），夜间温度较低（10℃），在这样的温度条件下，都会形成优质的花菇或冬菇。

从生产的角度来言，温度最好在15-18℃，或日间20℃，夜间10℃，这样的温度生长既快，产量高，质量也好。

食疗

性能味甘,性平归脾、胃经。能补脾胃，益气。

应用

用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力，或小便频数。可单用或与鸡肉同食。

此外，现代又用于佝偻病、高血脂症和胃癌、子宫颈癌。

用法煎汤，炖食或炒菜用。

焖香菇

配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量

操 作: 1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。

2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。

酥炸香菇

材料: 中小朵生香菇：十二朵,炸粉油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗

做法A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金**即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。

注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意

鲜香菇饭

材料：

鲜香菇4朵 鸡肉丝¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

调味料：

盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。

(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可