猫耳朵的做法？

猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。以下是我为大家整理的关于，供大家参考!

　猫耳朵做法一：

白面：用精粉一斤，水五两。先将面粉倒进盆里，冬季用温水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上面粉，用面杖擀成两三公分厚的薄片，切成多半公分大小的剂头，再撒一次面粉，滚均匀。然后，两手拇指相对按住面块，一下一下往前推，推成形如猫耳朵状即妥。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起，浇上各种荤索打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，可饱享口福。

荞面：荞面一斤，水五两左右除夏季外，一般都用温水和面和起，扎匀扎光，稍醒后搓成指头粗的圆条，撒上面粉，用左手食指与中指夹住圆条，用右手切成指甲盖大的小剂子，然后用右手拇指在左手掌上，推成一个一个小卷，形状同猫耳朵一般。锅开后，抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和，越吃越香。

莜面：莜面一斤，热水七两，泼起和好，用溼布把面团盖好，要趁热制作。方法同荞面。因莜面光滑柔软，还可用右手食指、拇指推碾成花纹形状，其形状更美。推好后上笼蒸熟，下笼后调以浇头，调和即可食。

各种面制作的猫耳朵除煮食外，还可焖食，即先把菜炒好，将猫耳朵倒在菜上，上火焖十五分钟左右即熟。吃时搅拌均匀，调以调和，也很可口。

　猫耳朵做法二：

1将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。

2取适量面粉根本食用人数与食用餐数而定，加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。

3从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。

4接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。注意：不要太用力摁住面团，往前搓时也不可用大力，不然就粘在手指上了

5搓好后，将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议：扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。

6将扁豆切段、土豆切小片约1515，黄瓜切片，西红柿切块，大白菜叶和菜梗分开。

7烧水煮黄豆，这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片，入油锅曝炒至八分熟，倒入煮锅中，可以同时放入猫耳朵同煮。

8先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮锅;然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。

9将海米与黄瓜稍炒，最后放，同时可以加盐。也可以炒菜的过程中逐一加盐

10在所有内容物基本煮熟后，可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。然后就可以盛起来吃啦，可以再放点香油、生抽等调味品。

　猫耳朵历史典故

据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 。

另一则是说小姑娘长大嫁人后，为了维持生计，摆摊卖面度日。一日想起昔日奇遇，立即挂上了“御驾亲尝猫耳朵”的幌子，吸引顾客慕名而来，成为杭州名食，一直风行至今。[1]

猫耳朵极像义大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说义大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。

做法：

1．将小麦粉放在盆里。

2．和面的水里加少许的食盐。

3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。

4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。

5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。

6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。

7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做好了。

食材明细

主料

面粉200克

辅料

韭苔30克

胡萝卜30克

虾仁适量

配料

盐适量

鸡精适量

芝麻油适量

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

猫耳朵的做法步骤

1

面粉加适量水、盐揉成比饺子面硬的面团。

2

用力擀成厚约5毫米的面饼，切成1厘米大小的小丁。

3

面板上撒面粉，将小面丁用大拇指碾压向前搓。

4

搓好的猫耳朵。

5

将韭苔切小段，胡萝卜切小丁，虾仁泡发。

6

锅中油烧热，入胡萝卜丁炒香。

7

加入韭苔段炒香。

8

加入适量水、虾仁煮开。

9

放入猫耳朵。

10

煮至全部浮起熟透，加盐、鸡精、芝麻油关火调味。

小窍门

汤中如添加春笋、干贝、鸡肉、火腿等味道更佳，请根据自家的食材选用。

1、用料：面团拳头大小（2人份），鸡蛋2个，西红柿2个，西葫芦1个，葱姜蒜适量

2、热油炒鸡蛋，乘出备用

3、热油爆香葱姜蒜，西红柿切块下锅，炒出汤汁加盐后加入备用炒蛋，翻炒2分钟出锅

4、热油爆香葱姜蒜，西葫芦切丁下锅，花椒粉少许，盐适量，大火翻炒3分钟出锅

5、面团擀开到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁压同时向前推即成猫耳朵状

6、煮锅开水下面，大火煮，汤面溢起为熟

宅家里，做猫耳朵，按照这方法，一次就成功，甜脆可口，比买的香。 关于童年零食的回忆是非常美好的，看着小时候常吃的童年零食，过往的一幕幕在脑海中浮现，有种回到当初的感觉，只是时过境迁，转眼间也我们已经长大了，再看过往种种，又是感叹又是心酸，尤其是这些童年零食，带给了我们许多欢乐。

猫耳朵可谓是所有80后童年时期最爱的零食了，香酥可口，咯嘣儿脆，越嚼越香。不过那会儿生活条件还不像现在这么优越，能够吃饱肚子不饿着就不错了，哪还舍得花钱买零食呢！因此能够吃上几片廉价却美味的猫耳朵已经是很幸福的一件事儿了。

1准备食材，面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克。

2把红糖加少量热水搅拌均匀，然后晾凉。

3取300克面粉，加入红糖水揉成面团，然后盖上保鲜膜，静置半个小时。

4把鸡蛋打散，把蛋液倒入剩下的300克面粉中，揉成面团。然后盖上保鲜膜，静置半个小时。

5分别将红糖面团和白面团取出，揉匀，压成2毫米左右的薄面团。

6在鸡蛋面饼上薄薄地刷一层水，然后把最早擀开的红糖面饼放上来。

7把卷好的面团，从中间切开。然后分别装在保鲜袋中，放进冰箱里冷冻1个小时。

8从冰箱里取出，切成薄片。

9锅中倒入少许油，悄悄烧热，油温不要太高。然后把猫耳朵胚放入锅中，小火炸至酥脆即可控油捞出。

10晾凉然后就可以开吃了。

这里用的是红糖和面，你可以尝试用紫薯和面，南瓜，菠菜汁等等和面，做出来都很好看哦。

上面是紫薯和紫甘蓝做的猫耳朵，看着还不错吧，赶快回家自己试试吧

LZ说的是那种耳朵下面粘着卡子的那种COS用的猫耳么 推荐LZ带在头的顶部靠前 程100~120度的角度 然后尽量把自己的耳朵用头发盖住 把猫耳的根部往头发里面压一压 把那里的头发弄乱一点就可以了 鉴于你的头发比较短 那么你可以试试就把耳朵带在你自己的耳朵旁边 做成类似于CHOBITS里小叽的那种感觉也可以 有什么问题欢迎你再来询问

分享“猫耳朵”的做法，记住和面的比例，出锅后香脆可口，超好吃。

最近好像很流行做猫耳朵，朋友圈里都是晒自己做好的猫耳朵。有的做得很一般，有的确实做得很漂亮。让不少闲在家里没事做的人，看着手痒痒。其实猫耳朵的做法很简单，只要记住和面的比例，你也可以在家做，下面就给大家说一下详细的做法。

第一步，准备食材：面粉200克（分2个100克），食用油30克（分2个15克），红糖20克，白糖20克，纯牛奶45克，清水45克。这是和面的基础比例，大家可以等比例增减。糖的分量可以多点，味道更甜。但是不能少了，再少就没甜味了。没有纯牛奶，可以放奶粉代替。

第二步，取面粉100克+食用油15克+红糖20克+清水45克，揉成面团。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+纯牛奶45克，揉成面团。然后静置一会，让它们稍微醒发半个小时左右，要不然最后口感会比较硬。

第三步，把两个面团，分别擀成薄面皮，其中一个面皮双面都刷成一层清水（不刷清水的话，最后做出来的猫耳朵容易层次分离），然后叠在另外一个面皮上。

接着从一边卷起来，要卷紧实一点，再揉搓一会，揉成一个2厘米左右粗细的面条。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右，把面条冻结实一点。

第四步，把冻硬的面条取出来，切成1-2毫米的薄皮，切掉时候，速度要快，否则很容易软化，就切不成薄皮了。如果是准备油炸的话，可以稍微厚点没关系。要是准备用烤箱的话，尽量切薄一点，否则烤出来的会非常硬，口感不好吃。

第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的话，把薄皮放入托盘，温度设定150度，糕点模式，上下烘烤，20分钟就可以了。颜色非常漂亮。要是用油炸的话，油温7成热下锅，炸至色泽金黄，就要及时捞出，否则容易糊掉。

好了，关于猫耳朵的做法就介绍完了，其实很简单的。只要记住和面的比例，有兴趣的话自己在家就能做，按照上面的步骤来，新手也能一次做成功，出锅后香脆可口，味道超好吃。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！若是你也有其他好用的做法，欢迎留言分享给大家。