西餐后厨学徒,都需要干什么

西餐后厨学徒,都需要干什么,第1张

西餐应该了解什么?学西餐应该对这个行业有一定的了解。如果你对西餐有强烈的的兴趣和爱好,想学习又有些犹豫不决,那么了解一下西餐行业对自己来说是很有好处的。

1西餐料理所学课程一般包括:基本功、开胃菜、主菜、沙司、汤品、三明治以及欧美、东南亚菜等制作技术。

2西餐选料特别精细,在原料质量和规格上都有严格要求,如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉;鸡选用雏鸡,且应去头爪;鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。

  首先需要注意的第一个肯定是学校,学校好不好,去了才知道,好学校好一半。

  第二就是需要注意选的是不是一个好的菜系,八大菜系,首选的肯定是粤菜,当然学的时候也得学最正宗的,这一个选对了你又走对了一小半了,对你以后前途大,咋不说别的,学个粤菜至少对顾客口味了,以后全国各地你都能去。

  第三就是学习过程中了,基本功,基本功可以说是最枯燥最不起眼的了,但是却是最重要的,关系到你以后的炒菜功夫。

  第四,就是理论也重要,以后出来你就明白有理论知识和那些不是学校的出来的差别了,你有可能成为经理那些没点管理知识的永远比你发展得慢。

  希望对你有帮助,望采纳,谢谢。

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