高血压、高血脂、高血糖预防调养食谱的目录

Part 01 选对菜单健康血压 高血压调养食谱

凉菜

老虎菜/姜汁菠菜/凉拌西瓜皮

双仁拌茼蒿/黄瓜老醋花生仁/皮蛋拌芥菜/木耳拌黄瓜

黄瓜拌猪耳朵

芹菜拌墨鱼/菠菜拌牡蛎

热菜

番茄烧豆腐/番茄丝瓜/圣女果炒苦瓜

香辣茭白/黄瓜炒青椒/香芹炒黄豆芽

豌豆烧鲜蘑/素炒豌豆苗/双菇菠菜/胡萝卜煎蛋

芝麻带鱼/茼蒿炒肉丝

白萝卜炖排骨/芦笋鸡块/鲶鱼烧豆腐

油菜炒虾皮/墨鱼炒韭菜/海带烧黄豆

主食

红薯饭/豌豆饭/燕麦饭

苹果什锦饭/紫菜包饭/胡萝卜饼

芹菜馅饺子/养麦蛋汤面/荠菜肉馄饨

芹菜粥/玉米山药粥/玉米燕麦粥

汤羹

番茄豆腐蛋花汤/生菜豆腐汤/荠菜豆腐羹

绿豆芹菜汤/黄瓜银耳汤/香菇木耳汤

火腿洋葱汤/南瓜肉丝汤/猪肝菠菜汤

莼菜鱼片汤/鲫鱼萝卜丝汤/苹果银耳瘦肉汤

竹荪黄瓜汤/毛豆丝瓜汤/山药玉米浓汤/海带木耳菜汤

高血压人群饮食宜忌

Part 02 轻松饮食正常血脂 高血脂调养食谱

凉菜

蒜泥茄子/拌萝卜丝/花生仁拌芹菜

豆腐丝拌黄瓜/姜汁皮蛋/核桃仁拌熏豆腐干/老醋花生

茄汁草鱼/拌鳝鱼丝/木耳炝苦瓜

白菜心拌海蜇/菠菜腐竹

热菜

洋葱炒土豆片/圆白菜炝玉米/松仁玉米

丝瓜烧豆腐/豆瓣酱海参/栗子扒白菜

胡萝卜炒木耳/冬菇烧白菜

香菇炒圆白菜/香菇烧油菜/蒜薹炒回锅肉/蒜薹炒鸡蛋

扁豆炒肉丝/猪肝炒洋葱/番茄牛腩煲

萝卜醋鱼/虾仁炒刀豆/鲜蘑肉片

主食

三文鱼寿司/酸奶布丁饭/番茄肉片盖浇饭

松仁虾仁炒饭/玉米南瓜饼/红薯糯米饼

烙韭菜合子/荞麦菜卷/萝卜丝面糕

牡蛎南瓜烙/山药粥/绿豆大米粥

汤羹

酸菜粉丝汤/豆腐虾米蘑菇汤/洋葱肉片汤

蹄筋花生汤/兔肉香菇汤/栗子炖乌鸡

鸽肉萝卜汤

豆苗蛋汤/胡萝卜蘑菇汤

腰花木耳汤/番茄紫菜汤/红薯羹

拥有“好”的胆固醇

Part 03 吃对食物平稳血糖 高血糖调养食谱

凉菜

麻酱拌茄子/香菜拌豆腐/素杂拌

菠菜拌胡萝卜/拌榨菜/三色拌菜/三丝黄瓜

炝拌芹菜腐竹/豆芽拌豆腐丝/菠菜拌粉丝

黄瓜拌海蜇/芹菜拌鱿鱼

热菜

地三鲜/黄豆芽炒韭菜/丝瓜炒番茄

素炒小白菜/清炒紫甘蓝/豆腐丝炒韭菜

猪肉炒山楂/咖喱魔芋豌豆/一品萝卜丝

双耳炝苦瓜/蒜香扁豆丝/鲜蘑油菜

尖椒炒肉

嫩炒芹菜牛肉丝/红烧排骨/排骨炖藕片

主食

绿豆饭/金银饭/五彩米饭

摊莜麦蛋饼/芝麻葱花饼/无糖豆沙包

黑米面馒头/素馅养麦蒸饺/葱花卷

凉拌宽心面/咖喱牛肉面/玉米面菠菜粥

汤羹

生菜紫菜汤/西葫芦肉片汤/水萝卜虾皮汤

银耳南瓜汤/羊肉丸子萝卜汤/鲜虾莴笋汤

山药南瓜汤/牡蛎萝卜丝汤/木耳豆腐汤

鲫鱼炖豆腐/兔肉炖南瓜/核桃羹

高血糖人群怎样吃“糖”

Part 01 高血压调养食谱

凉菜

水果沙拉/凉拌莴笋丝/凉拌白菜心

菠菜拌豆腐/豆芽拌油菜/糖拌番茄/凉拌猪肚/拌墨鱼

热菜

肉末茄子/红烧三色魔芋球/红烧牛肉海带/羊肉焯冬瓜/红烧鸭块

清蒸平鱼/红烧比目鱼/醋椒鱼/番茄大虾/海米炒苋菜

主食

野菜春卷/乡村玉米饼/醉心土豆饼/养麦红枣饭/薏米莲子大枣粥

五谷糯米粥/芋头红薯粥/牛奶麦片粥/绿豆海带粥/山楂荞麦粥

汤羹

苦瓜番茄汤/洋葱胡萝卜南瓜羹/菠菜银耳汤/枸杞兔肉汤/韩式鳕鱼汤

Part 02 高血脂调养食谱

凉菜

凉拌洋葱/醋泡圆白菜/蒜末茄泥

糖醋三丝/三丝拌木耳/小葱拌豆腐/蓑衣黄瓜/海带拌豆芽

热菜

韭菜豆芽/葱油土豆丝/茄汁菜花/香菜炒土豆丁/口蘑冬瓜

茼蒿豆腐干/番茄虾仁/爆油菜鸡丁/洋葱炒肉/炒姜丝肉

主食

窝头/燕麦肉末粥/玉米菠菜粥/五谷粥/花生粥

汤羹

苹果汤/三丝紫菜汤/杏仁牛奶/冬瓜肉丸汤/肉丝香菜黄豆汤

Part 03 高血糖调养食谱

凉菜

蛋丝拌黄瓜/蒜泥海带丝/海带拌豆腐丝

十香拌菜/蔬菜沙拉/香椿拌豆腐/蒜蓉木耳/凉拌鱼皮

热菜

椒油笋丁/清炒生菜/肉末豇豆/肉丝韭菜薹/小米蒸排骨

肉片苦瓜/土豆条烧带鱼/红烧鲢鱼/白鱼果柳

主食

白菜肉丝年糕/凉拌燕麦面/西葫芦饼/小米面馒头/小米粥

汤羹

酸辣豆腐汤/萝卜竹荪汤/山药羹/黄瓜肉片汤/冬瓜薏米瘦肉汤

Part 04 三高兼症调养食谱

凉菜

拌三鲜/苦瓜拌洋葱/拌干丝

凉拌菠菜/凉拌茄子丝/三鲜拌春笋/醋渍番茄/蛋丝拌番茄

热菜

白菜炒豆腐/土豆烧豆腐/清炒小白菜/素炒空心菜/醋熘藕片

沙锅牛肉/肉蓉菠菜/胡萝卜酱瘦肉/番茄豆腐炒肉片

主食

杂粮饭/虾仁香芹燕麦粥/洋葱粥/薏米百合粥/枸杞子粥

汤羹

香菜萝卜汤/冬瓜蛤蜊汤/排骨炖扁豆/香

蕉百合银耳汤/白菜粉丝豆腐汤

亲情回馈——营养专家特别推荐

三高家常调养药膳

夏枯草煲猪肉/党参兔肉汤/沙参玉竹粥

麦冬生地粥/田七蒸鸡/黄精蒸海参/参芪沙锅鱼头

决明子甲鱼汤/枸杞炒芹菜/首乌芝麻粥/山药玉竹黄瓜汤

枸杞砂仁炒鱼肚/天冬南瓜汤/内金菠菜汤/川贝糯米梨

附录

专家解读三高人群饮食调养

，高血脂症的患者极为普遍，它包括高胆固醇血症、高甘油三脂血症及复合性高脂血症，这是导致动脉粥样硬化和冠心病的主要因素之一。它对肾脏、末梢循环、胰脏、瘙痒症、免疫系统、血液系统疾病也产生不容忽视的影响。

高血脂症分原发性和继发性两种，前者与环境、家庭遗传有关。后者由糖尿病、甲状腺功能低下、肥胖症、胰腺症等引起。合理的饮食与生活方式对预防高血脂有着重要的意义。对于有遗传性倾向的高血脂患者，药物治疗无明显改善，主要通过调节饮食结构来改善，尽量不吃或少吃含胆固醇高的食物，如动物的内脏、脑子、骨髓、鱼子、贝类、乌贼、鳝等。要常吃多纤维的蔬菜、瓜果，它们含有大量的植物固醇可以抑制胆固醇吸收，起到抗动脉硬化作用。适量或少量饮酒也能降低胆固醇，每日45毫升白酒或90毫升的干红或188毫升的啤酒。对于已有高血脂症的患者，一方面要控制饮食，一方面要进行慢跑等适度运动，通过运动，脂肪中的脂酶活性增加，血脂相应降低，有的患者血脂正常，但有高血压、糖尿病、冠心病，这也要控制饮食、积极运动并在医生指导下配合药物治疗。

尽管通常能通过合理调节饮食、运动、药物方法来达到降低胆固醇的目的，但这些方法对一些具有顽固性、家族性高血脂的病人有时往往起不到治疗作用。

近来，医学上已出现全血直接吸附血脂系统，采用全封闭式一次性血路管及自体血净化回输，从血液中直接将过多有害血脂去掉。

还可以用于预防高血脂带来的各种并发症，并能改善冠心病、脑梗塞病变部位的微循环。但是这也不能看做一劳永逸，如不注意运动、不注意饮食调节及结合其它辅助性治疗，血脂又会涨到原来的水平。

血脂健康手册

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血脂健康手册 1什么是血脂？血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等，它们在血液中是与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。大部分胆固醇是人体自身合成的，少部分是从饮食中获得的。甘油三酯恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，少部分是人体自身合成的。 2什么是高血脂？高血脂是指血中胆固醇(TC)和／或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之为血脂异常。 3高血脂的危害？血脂是人体中一种重要的物质，有许多非常重要的功能，但是不能超过一定的范围。如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块(就是我们常说的“动脉粥样硬化”)这些“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；发生在脑，就会出现脑中风；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭；发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病。最新研究提示高血脂可能与癌症的发病有关。 4哪些人易得高血脂？有高血脂家族史者；体型肥胖者；中老年人；长期高糖饮食者；绝经后妇女；长期吸烟、酗酒者；习惯于静坐的人；生活无规律、情绪易激动、精神处于紧张状态者；肝肾疾病、糖尿病、高血压等疾病者。 5没有症状不等于血脂不高由于高血脂的发病是一个慢性过程，轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉，较觉，较重的会出现头晕目眩、头痛、胸闷、气短、心慌、胸痛、乏力、口角歪斜、不能说话、肢体麻木等症状，最终会导致冠心病、脑中风等严重疾病，并出现相应症状。 6您的血脂高吗？总胆固醇(TC)低于520mmol/L(200mg/dl)正常，高于572mmol /L (200mg/dl)异常；低密度脂蛋白胆固醇(LDL--C)低于312mmol/L (120mg/dl)正常，高于364mmol/L(140mg/dl异常；高密度脂蛋白胆固醇(HDL--C)高于104mmol/L(40mg/dl)正常，低于091mmol/L(35mg/dl)异常；甘油三酯(TG)低于170mmol/L(150mg/dl)正常，高于170mmol/L(150mg/dl)异常。 7调节血脂三大法宝调节饮食结构、改善生活方式、药物治疗。 (1)调节饮食结构的原则：限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物；选用低脂食物(植物油、酸牛奶)；增加维生素、纤维(水果、疏菜、面包和谷类食物) (2)正常老年人每日膳食结构：一个鸡蛋、一个香蕉；一碗牛奶(不一定加糖，也可以是酸牛乳和奶粉)；500克水果及青菜(可选多种品种)；100克净肉，包括鱼、禽、畜等肉类(以可食部分计算)；50克豆制品(包括豆腐、腐竹、千张、豆糕以及各种豆类加工制品，例如豆泥，豆沙和煮烂的整豆)；500克左右的粮食(包括米、面、杂粮、根茎类和砂糖在内)；每天饮用汤，每餐一碗。 (3)具有降血脂的食物：大蒜(早晨空腹吃糖醋蒜1~2个)、生姜、茄子、山楂、柿子、黑木耳、牛奶等。 (4)高血脂患者治疗膳食举例：早餐，豆浆200毫升，蒸饼50克，煮熟黄豆10克；中餐，标准粉、玉米粉两面馒头100克，米稀饭50克，瘦猪肉25克，炒青椒100克，炒豆角100克；晚餐，米饭150克，小白菜100克，熬豆腐50克，粉条10克，鲤鱼20克，土豆丝100克。全日烹调用油12克。 (5)改善生活方式a减肥：肥胖就是脂肪过剩，也是动脉样硬化的外在标志。b戒烟：烟草中的尼古丁、一氧化碳引发和加重动脉样硬化的发生和发展。c控制酒精：酒对人体少饮有利，多饮有害。酒的热量高，多喝加重肥胖。d有氧运动。 8老年人适当运动量通过心率计算运动量是否适宜，心率保持在(220-年龄)×（60%-85%)。适合老年人健身体育项目有太极、气功、慢跑、快走、骑车慢行、游泳、登山、老年健身操、门球、羽毛球、倒走等。一天中进行健身锻炼最佳时间：早晨5时，运动量不宜过大，应保持轻到中等强度；上午10时是一天中最佳的运动时机，下午16~17时是减肥的最合适锻炼时间；晚饭前05~1小时，此时进行散步(或快走)和做保健体操，是有利于治疗糖尿病的体育疗法。同时应注重心理健康，保持乐观豁达的生活态度。 9药物治疗，保心护脑九十所代初，国际医学界进行了大规模的调脂治疗研究，结果令人振奋：长期服用调脂药物不仅降低血脂，同时也明显减少冠心病、心肌梗塞、脑中风的发生率、致残率和死亡率。简言之，调脂治疗最根本目的是预防、延缓冠心病、脑中风等疾病的发生。目前，全球医生和患者对调脂治疗极其重视，观念发生根本性变化。因此有人称调脂的年代已经到来！ 10如何选择理想的调脂药？当通过合理调整饮食结构，改变不良生活习惯，加强体育锻炼后，仍不能使血脂降至理想水平时，就必须开始药物治疗。目前调整血脂的药物很多，主要分为以下三类：(1)他汀类，以降低胆固醇为主，如舒降之、普拉固等；(2)贝特类：以降低甘油三酯为主，如诺衡、力平脂等；(3)天然药物类，对降低胆固醇和甘油三酯均有效，且可以升高高密度脂蛋白，具有综合调节血脂的功效，且副作用小，如龙泰牌降脂宁等。因为血脂增高是一个缓慢的过程，血脂的调节特别是消除血脂的不良影响也同样需要一个持续作用的过程，因此患者应根据自身的不同情况，选择降脂作用明显，毒副作用小的降脂药物。 11检查血脂至关重要：由于目前仍有很多人对高血脂的危险认识不足，再加高血脂本身并没有什么症状，因此，很多人是在无意中发现血脂高的。为防范于未然，当您有下述情况时，如高血脂家族史，肥胖、高血压、皮肤**瘤或已有冠心病、脑中风，糖尿病、肾脏疾病、中老年、绝经后妇女、长期高糖饮食，请您及早检查血脂。普通人：每2年检查一次血脂；40岁以上的人：每一年检查1次血脂；高危人群和高血脂患者：听从医生指导定期复查血脂。 12血脂与冠心病：拒统计，心脑血管病的死亡率已超过人口全部死亡率的1/2。冠心病也叫冠状动脉粥样硬化性心脏病。冠状动脉是专门给心脏供血的动脉，由于过多脂肪沉积，造成动脉硬化，使血流受阻，引起心脏缺血，发生一系列症状，即冠心病。引起冠心病的危险因素：高血脂、吸烟、糖尿病、肥胖、高血压、缺乏体力活动、精神过度紧张、冠心病家族史、口服避孕药等，其中、高血脂是引起冠心病的重要危险因素之一。调节血脂是防治冠心病最基本疗法：血清总胆固醇水平下降1%，则冠心病的发生率下降2%。只要有冠心病，不论你血脂高或不高，均应长期服用调脂药。因为长期调脂治疗可以减少冠心病心绞痛、心肌梗死的发生率和死亡率。 13血脂与脑梗塞的关系：当血液中胆固醇增高时，容易形成动脉硬化斑块，这些斑块在动脉壁内堆积，使动脉官腔狭窄，阻塞血液流入相应部位，引起动能缺损。它发生在脑血管时引起脑梗塞，医学证明：长期调脂治疗不仅能治疗脑梗塞，还能预防脑梗塞。调脂治疗与脑中风：脑中风的原因很多，有高血压、高血脂、吸烟、饮酒、肥胖、高龄、糖尿病、血液病等，其中高血脂、脑动脉粥样硬化是脑梗塞的重要危险因素之一。许多研究证明，长期调脂治疗能明显减低脑中风的发生率和致残率，因此，临床医师对高血脂的治疗越来越重视。 14血脂与糖尿病：高血脂、高血压与高血糖被称为“三高”，是威胁糖尿病患者健康与生命的主要危险因素。三者密切相关，高血脂可加重糖尿病，所以糖尿病患者除治疗高血糖外，还需要调节血脂，是减少糖尿病患者死亡率和致残率的关键。糖尿病患者应注意调血脂：糖尿病合并高血脂更容易导致脑中风、冠心病、肢体坏死、眼底病变、肾脏病变、神经病变等，这些糖尿病的远期并发症是造成糖尿病患者残疾或过早死亡的主要原因。半数以上糖尿病患者合并高血脂，积极治疗高血脂对控制血糖、预防并发症大有好处。调整血糖能一定程度改善血脂，但要达到理想水平，还需调脂药干预治疗。糖尿病与脂代谢的治疗状况已成为糖尿病患者病情控制优劣的标准。 15血脂与脂肪肝：脂肪肝是脂肪在肝内大量蓄积所致，常合并有血脂增高。B超检查是目前检查脂肪肝的主要手段。脂肪肝发病率高达5~10%，成人体检中转氨酶增高者约35%为脂肪肝，部分患者可发展成肝硬化。因此，脂肪肝的防治对防止慢性肝病的进展和改善预后十分重要。哪些人易患脂肪肝：高血脂患者、糖尿病患者、腹部脂肪堆积者、长期大量饮酒者、肥胖者和患有病毒性肝炎者。脂肪肝有那些症状：轻度脂肪肝多数无自觉症状，中度、重度表现为肝肿大、食欲减退、肝区胀痛、转氨酶升高，少数出现轻度黄疸、脾大等。脂肪肝患者应该怎么办：早期治疗，可以阻止脂肪肝的发展，大多数脂肪肝是可以治愈的。包括祛除病因、改善生活方式、调节饮食结构；应用调脂药进行治疗。 16龙泰牌降脂宁颗粒属纯天然药物制剂，多年临床证明，它能明显降低血清胆固醇，甘油三脂及血清低密度脂蛋白固醇的水平，能明显改善患者因高血脂引起的头晕、胸闷、胸痛、心悸、肢麻及心律不齐等症状，有治疗和预防的双重作用，无任何副作用，临床使用安全可靠。

　豆腐干是非常适合人们经常吃的食物，豆腐干是民间的一种历史悠久的食物。豆腐干是用豆腐再次加工制作的，豆腐干深受人们喜爱，最出名的有普宁豆腐干、四川的豆腐干。豆腐干被人们称为素火腿，是一种非常适合补充气血、健脾养胃的食物。

　 家常食用豆腐干补充气血健脾养胃

　豆腐干可以在制作的过程中加入食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，豆腐干可以直接吃，也可以制作菜肴。豆腐干还可以经过加工，制作成一些零食，是非常适合年轻人食用的。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

　豆腐干可以帮助人们健脾益胃、补血益气。豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。豆腐干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　 豆腐干的适用人群

　豆腐干尤其适合身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用。豆腐干还适合三高人群食用。适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。

　 豆腐干烧鹅肉

　食材明细：光鹅、豆腐干、葱、姜、蒜、香叶、茴香、桂皮、料酒、蚝油、老抽，、糖。

　豆腐干烧鹅肉的做法详细步骤：

　1、光鹅斩成块入冷水烧沸焯2分钟，洗净血末;

　2、豆腐干改刀切成块;

　3、葱切段，姜切片，蒜拍碎;

　4、热锅入油，油温后下葱姜蒜煸出香味，下鹅块煸炒;

　5、烹入料酒除腥，加入蚝油、老抽、糖调味，香叶、茴香、桂皮放入料包，加入适量清水;

　6、小火炖1小时，放入豆腐干继续炖半小时至鹅肉入味酥软，收汁装盘即可。

　 炒干丝

　主，料：五香豆腐干3件，榨菜2两(约80克)，青椒4两(约160克)，蒜茸1茶匙，虾米1两(约40克)，红辣椒1只(切丝)，油3汤匙，麻油1/2汤匙。

　配，料(调味料)：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐适量，水4汤匙。

　做，法：

　1五香豆腐干洗净，切丝。

　2虾米用清水浸软，取起沥干水。

　3青椒洗净，切开边去核，切丝。

　4榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。

　5下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。

　豆腐干的食用价值非常高，我们可以用豆腐干制作成很多的美味食物，比如我们经常在超市的时候可以购买到的豆腐干，有非常多的口味，是人们喜欢的零食。豆腐干还可以制作菜肴，比如豆腐干烧鹅肉、炒干丝等，做法非常多，也是男女老少都喜欢吃的食物。