莴笋叶的营养价值
莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞。
作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。
食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物(莴笋叶子有点淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。
莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。
常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。
莴笋叶热量很低，营养比较均衡，适宜减肥期间食用。
莴笋叶炒豆腐
食材：
莴笋叶300克，去除老叶、坏叶，挑选新鲜的嫩叶，洗净备用；
老豆腐150克，切成1厘米左右的小方块。
莴笋叶炒豆腐的做法：将洗净的莴笋叶焯水，焯水时锅中倒入一点盐和数滴食用油，可以使莴笋叶颜色保持翠绿。焯水后用冷水稍微浸泡清洗一下，沥干水分装入盘中。将焯好的莴笋叶切成15厘米左右的小段，备用。炒锅倒油烧热，下入切好的莴笋叶和豆腐块，翻炒一下，然后，加入适量的盐、味精，调味炒匀，清香爽口的莴笋叶炒豆腐就做好了。
炒莴笋叶时，可根据人数及个人口味，对食材的量做调整；也可调整食材，用冬笋、豆腐干、虾皮、油豆腐、榨菜等和莴笋叶一起炒。
蒜香莴笋叶的做法食材用料
莴笋叶 200克
大蒜 3瓣
胡萝卜 少许
油、盐、 适量
鸡精 适量
步骤：
先把莴笋叶洗净切段，把蒜和胡萝卜切成大小差不多的丁备用。
起油锅把大蒜一半大蒜爆香。
然后把莴笋叶倒入油锅中翻炒均匀。
当莴笋叶变成翠绿色时加少许的盐和鸡精翻炒均匀，最后加入分一半的大蒜和胡萝卜丁继续翻炒半分钟即可。出锅前淋上麻油，这样子莴笋叶起来又脆又香。
最后出锅装盘即可享受美味啦。
一、低热量食物是指含淀粉、糖类等碳水化合物类较少的食物。
主食：魔芋、小米粥、豆腐脑、老（嫩）豆腐、地瓜、粉皮。
蔬菜类：芋头、土豆、甜菜、藕、苜蓿、荸荠、山药、香椿、枸杞菜、黄豆芽、胡萝卜(黄)、玉兰片、鲜姜、洋葱、胡萝卜(红)、扁豆、蒜苗、羊角豆、榆钱、苦菜、刀豆、芥菜头、西兰花(绿菜花)、辣椒(红小)、香菜、苋菜(紫)、芹菜叶、青萝卜、苤蓝、大葱(鲜)、冬寒菜、豆角、白豆角、青蒜、豇豆、豇豆(长)、豌豆苗、红菜苔、四季豆、荷兰豆、蓟菜、木瓜、韭菜、变萝卜、白菜苔、茭笋、芸豆、茄子(绿皮)、苋菜(青)、雪里红、小葱、菠菜、菜花、茴香、小叶芥菜、茭白、油菜、辣椒(青,尖)、南瓜、柿子椒、圆白菜、韭黄、油豆角、毛竹笋、心里美萝卜、蒜黄、茼蒿、番茄罐头(整)、茄子、丝瓜、空心菜、萝卜樱(小,红)、木耳菜、白萝卜、油菜苔、竹笋(春笋)、芹菜、芥蓝、小水萝卜、竹笋、西红柿、长茄子、苦瓜、菜瓜、西葫芦、芦笋、莴笋叶、绿豆芽、西洋菜(豆瓣菜)、黄瓜、小白菜、牛俐生菜、大白菜(青白口)、大白菜(酸菜)、大白菜(小白口)、大叶芥菜(盖菜)、旱芹、萝卜樱(白)、莴笋、葫芦、水芹、生菜、减肥笋瓜、冬瓜、竹笋(鞭笋)、面西胡瓜。
水果类:苹果、梨、柚子、无花果、甘蔗、桃罐头、猕猴桃、金橘、葡萄、桑葚、橙子、桃、樱桃、菠萝、枇杷、杏、柠檬、李子、哈密瓜、西瓜、芒果、草莓、杨桃、杨梅、香瓜、西瓜、白兰瓜。
肉类:牛肚、羊大肠、猪小肠、鸭血(白鸭)、羊血、猪血、鸡血羊肚、野兔肉牛肉(前腿)、牛肺、羊肉(脊背)、牛肉(后腿)、牛肉(前腱)。
二、热量高的食物
1、西点含十分高的热量，而且大部分来自脂肪。此外，大家都喜欢把奶油与糖胶涂在西点上吃，这样热量又要增加了。要看看自己有没有喝下午茶的需要，刚吃过午饭就不必了，倒不如吃一个水果吧。
2、一条腊肠中的热量会造成一定的脂肪。其实250卡路里已相当于一个汉堡包或一碗米饭，腊肉的脂肪也一样高。
3、别以为饮橙汁比饮汽水有益许多，单看热量，这些加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。就算是纯鲜橙汁，一杯用3只橙榨水，则有150卡路里的热量，但却吃不到橙的纤维素及白色橙衣中的维生素b，故此还是吃原只水果好。
4、肉肠脂肪高，钠质(盐的一部分)高，还含硝酸盐(多吃会致癌)。上班族吃肉肠居多，以油来煎所含的脂肪便更高。有些人爱吃烧烤肉肠，烤得焦黄的肉肠虽然美味却含有致癌物。
5、油条的脂肪十分高，就好像中式薯条，其每根油条有220卡路里，大部分亦是来自脂肪。
6、方便面不但方便快捷，而且好吃。但方便面的脂肪高(因为制造时经过油炸)，而且汤粉多含味精，故此还是少吃为妙。贪吃方便面的人可以选吃不经油炸的方便面，如方便米粉、通心粉或粉丝，只用一半分量的汤粉便可减少味精的摄人量。
7、薯条本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一经油炸成薯条便是另一回事。一小包薯条含220卡路里及12克脂肪，热量差不多相等于一个汉堡包。到汉堡包店买东西吃，可选汽水一杯加一个汉堡包即可，这样的价钱比一个套餐还便宜。
莴笋的营养价值成分表
莴笋的营养价值成分表，不同的蔬菜所含有的营养成分不同，所以要营养均衡就要多吃青菜等其他中种类的食品，那么莴笋的食用禁忌有哪些呢，那么莴笋的营养价值成分表。
莴笋的营养价值成分表1莴笋含有的营养成分：
莴笋可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分955g、蛋白质1g、脂肪01g、磰食纤维06g、碳水化合物22g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素002mg、核黄素002mg、尼克酸05mg;维生素C 4mg、维生素E 019mg、钾212mg、钠365mg、钙23mg、镁19mg、铁09mg、锰019mg、锌033mg、铜007mg、磷48mg、硒054μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。
莴笋的营养分析：
1、开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4、宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
扩展阅读：食用莴笋的饮食宜忌
宜：
莴笋与黑木耳同食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。
莴笋与胡萝卜同食，不仅有利于营养吸收，而且还可以促消化。
莴笋与蒜苗同炒可以预防和辅助治疗高血压。
忌：
莴笋与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。
莴笋与石榴同食，易产生毒素。
莴笋的营养价值成分表2莴笋的食用方法
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的食用禁忌
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
莴笋的烹饪食谱
凉拌莴笋
主料：莴笋2根;食盐3茶匙;葱油2汤匙;白糖2茶匙
莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)
用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右
腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)
腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
莴笋炒山药
食材用料：山药400克;莴笋半根;青椒2个;盐;料酒;鸡精;植物油
山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。
锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
莴笋的选购方法
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。
莴笋的储存方法
将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。
莴笋的营养价值成分表3性征莴苣，又名莴笋、莴菜、白苣、千金菜、莴苣笋、生笋和白笋等，俗称莴笋，性凉味甘，是菊科二年生草本植物莴苣的一个变种，也称茎用莴苣，与生菜、散叶莴苣等叶用莴苣同属一祖。莴苣原产地中海沿岸和亚洲西部，隋代由国(今阿富汗)传入中国，故称莴苣；
又因当时它价格昂贵，所以又称千金菜。现在全国各地均有种植，性凉味甘苦。
茎用莴苣的茎呈长圆筒形或长圆锥形，肥大如竹笋，长30~100厘米，品种繁多。有的外皮是绿白色，有的是青绿色、紫绿色或紫红色；内质又分偏白色及偏绿色；味道也有浓淡之分。
莴苣的品种还可按叶形来分，有尖叶和圆叶两种，尖叶莴苣上细下粗，圆叶莴苣两端细而中下部较粗，茎叶均可食用。温暖地区以及有大棚蔬菜的地方，可常年供应市场。质量以茎长粗大，肉质细嫩，多汁新鲜，无枯叶，无抽薹和空心，无苦涩味者为优。
营养每100克可食部分中含蛋白质06克，脂肪01克，糖类19克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，维生素A原(胡萝卜素)002毫克，维生素B1 003毫克，维生素B2 002毫克，维生素C38毫克，热量46千焦。另含菊糖、甘露醇、莴苣素以及钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。
莴苣叶的营养价值更高，每100克中含钙高达110毫克，是茎的156倍；含胡萝卜素224毫克，约是茎的112倍；含维生素C31毫克，是茎的10倍。
宜忌莴苣的乳状浆液味道清新而稍带苦味，能刺激口味，帮助消化，增进食欲。其含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。每100克莴苣中含碘8微克，这种微量元素对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用，也能起到防治血管硬化的作用。
另外，莴苣不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，也参与骨骼的生长过程，这对于缺氟地区的儿童和老人均是重要营养之源。其芳香羟化脂能分解致癌物亚硝胺。
现代医学还认为，神经官能症、高血压、心律不齐和失眠患者以及小便不通、尿血及水肿者宜食用此菜。
近来又有研究认为，莴苣中的碳水化合物含量较少，维生素和烟酸较多，烟酸是胰岛素的激活剂，因此糖尿病人常食莴苣可改善糖的代谢过程。
莴苣中的生化物对视神经有刺激作用，会引起头昏嗜睡的中毒反应，因此有眼疾者特别有夜盲症者不宜多食。
用法食用前应将莴苣皮和老根部分去掉，切后用开水焯一下，凉拌、炒、煮、腌渍或干制皆宜。但须注意的是，莴苣怕咸，盐要少放一点，否则味恶。
孕妇乳汁不通时，可用米酒或黄酒(绍酒)煮莴苣服用，其效甚良。
莴笋最常见的吃法就是将它翻炒，味道是比较清淡的，而且还能刺激人们的食欲。但是莴笋的热量高吗吃莴笋会不会发胖呢下面一起来看看。
莴笋的热量是多少
莴笋的热量是多少
莴笋的热量是不高的。
100克的莴笋所含的热量是在15大卡作用，所以莴笋中的热量是不高的，可以放心的食用，当我们想要减肥的话，也是可以食用的。
莴笋的营养价值
莴笋的营养价值是非常高的，富含了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁等多种营养物质，它可以加速血液的循环，有利于心脏的健康，还能改善神经衰弱。并且还能降低人体的血压，促进血管的健康。
莴笋的食用注意事项
我们在食用莴笋的时候，都会将它叶子全部抛弃掉，其实莴笋叶子也是有营养的，所以我们可以将莴笋的叶子进行凉拌。但是莴笋是属于寒性的食物，体寒的人是不能食用的，女性在月经期也要避免食用。
吃莴笋的好处有哪些
1、防癌抗癌：莴笋中富含芳香烃羟化酯，这种物质可以有效地抑制癌细胞的生长，有效的预防了癌症，可以缓解癌症。它的抗癌效果要强于很多食物。
2、增进食欲：莴笋是稍微有点苦味的，这种物质可以刺激胃液的分泌，那么食物消化的速度就会加快，人的食欲感就会大大的增加。
3、抗过敏性鼻炎：现在患上鼻炎的人特别多，对一些植物有些过敏症状，那么吃一些莴笋可以缓解过敏症状。
4、胰岛素“激活剂”：莴笋中的维生素、钙、钾、膳食纤维等营养成分。莴笋中富含最多的就是尼克酸，它可以加速糖分的分解，从而有效地降低了血糖。
5、养肝、抵御痛风：莴笋的茎叶中是有白色乳液的，这种物质有一定的镇痛、麻醉功效，对于肝脏有一定保护的作用。
6、保护心脏：莴笋的钾量是非常多的，可以加速体内水分的排出，从而减轻心房的压力，促进血液的循环，从而保护着心脏。
7、改善睡眠：人的情绪一旦紧张，就会陷入失眠状态中，而莴笋中的碘元素是可以调节新陈代谢的，从而缓解人的情绪，有镇静的功效，有效地改善睡眠。
每种食物所含的热量都是不一样的，那么想要减肥的话，我们在选择食物的时候，一定要选择低热量的食物，才会有利于减肥。
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热量低的食物
1、蘑菇
蘑菇的营养价值高，鲜美的味道和浓郁的咀嚼性也使它们成为一种很好的肉类替代品。100克蘑菇加起来只有25卡路里，这还是因为它们的大部分重量是水导致的。
2、苦瓜
苦瓜的水分较高，热量较低，苦瓜中含有的糖和脂肪都非常低，适合减肥者使用，苦瓜之所以能够减肥，是因为它有排毒和促进肠胃蠕动的功效。
3胡萝卜
胡萝卜所含的热量100g=25卡，胡萝卜中所含的营养包含十几种，可以使人体吸收营养全面，促进热量的消耗，胡萝卜煮熟的营养更高。
4、鸡蛋
每天摄取一两个鸡蛋，对身体非常有好处。有研究表明，在进行早餐的时候，每天食用水煮鸡蛋的女性减掉的重量，是食用等量卡路里面的女性减掉的两倍。
5、燕麦粥
燕麦粥的使用良机是在起床后的第一个小时用餐，解除前一晚的沉睡与空腹低代谢状态，是早餐帮助唤代谢的方式。此时并不宜吃高脂、高热量且不好消化的食物。
6、苹果
每天一个苹果，是很健康的饮食习惯。研究表明，每天一个苹果可以抑制体重增加，在吃正餐之前吃掉一个苹果作为零食的人，摄入的热量比吃其他零食的人要少得多了。
食物热量表：
食物热量表，是根据单位数量（如100克）的食物中所含的能量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有产生不同的能量。
对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的能量，是减轻他们本身病变的方法。因此，有必要为每一种食物测量所含的能量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的能量。
扩展资料：
一个正常人每日所需的热量，和他的体重有关。每小时摄取热量和体重的关系，约为1千卡/小时/千克，即4186千焦/小时/千克。所以一个重50千克的成年人每日所需的正常平均热量如下：
所需平均热量 = 4186千焦 24小时 50千克 = 50232千焦
平均来讲，体重每增加一公斤，身体所需热量就会增加01MJ。普遍来讲，一个成年男子每日约需925至1009百万焦耳热量；一个成年女子每日约需798至882百万焦耳热量。
一般小学生每日约需的热量和一个成年男子的最低所需热量相若，约925百万焦耳。中学生正在发育，所以需要消耗的热量较多，男生平均每日需要10465百万焦耳，而女生则需要10046MJ。
-热量
在相同重量的情况下，例如蔬菜、水果、粗粮、肉类等食物的热量相对要低些。
通常来讲，每种食物的热量都有其高低之分。而往往低热量食物包括各种蔬菜、绝大多数水果、小部分肉类、以及各种各样的肉类。
一、蔬菜。蔬菜几乎是我们每个人每天都要食用的食品。蔬菜的营养价值在于其富含多种植物纤维、各种营养价值。一般来讲，蔬菜是属于热量低、纤维素高的食物。在众多蔬菜中，这些蔬菜的热量相对较低：白菜、菠菜、萝卜、芹菜、空心菜、木耳、丝瓜、黄豆芽、番茄、青瓜、绿豆芽等。
二、水果。水果也是我们每个人在日常生活中经常吃的食物。水果富含大量水分，以及各种维生素等营养物质。一般来讲，水果也属于低热量食物。在我们平时所吃的水果中，以下这些水果的热量较低：梨、橙子、橘子、草莓、奇异果等。但要特别注意的是，榴莲这类水果热量比较高。
三、粗粮。粗粮可能在中国北方比较多，北方人比较喜欢吃粗粮。但是很常见的粗粮也有很多，例如玉米、燕麦等。这些食物热量低，并且富含丰富的营养价值和膳食纤维。粗粮通常来讲比较适合简单食用，不要掺杂其他食物，不然会影响食物的整体热量。
四、肉类。肉也是我们每个人在饮食过程中必不可少的食物。猪肉是我们吃的最多的一种肉，但是要值得注意的是猪肉是一类热量高的食物。热量相对较低的食物有这些：鸡肉、鱼肉、鸭肉。而猪肉、牛肉这类肉，其热量相当高。
在我们的日常饮食生活中，热量低的也就主要是这四类食品：蔬菜、水果、少部分肉类、粗粮。
莴笋炒牛肉丝的热量(以100克可食部分计)是83大卡(347千焦)，单位热量较低。
每100克莴笋炒牛肉丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
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