油淋莴苣丝的做法

做法如下：

主料：莴笋2根；

配料：红辣椒4颗、辣椒粉2勺、蒜头2颗、植物油适量、盐适量、陈醋2勺、葵花籽适量、白芝麻适量、生抽适量。

步骤：

1、莴笋切丝，放入适量的盐腌制10分钟。

2、用凉白开冲洗干净后，挤出水份备用。

3、把大蒜头切碎，红辣椒切碎，辣椒粉放在上面，放入放入芝麻、葵花籽、热油、（一部分热油倒入莴笋丝上），再放入生抽、陈醋、糖，拌匀即可，再一起倒在莴笋丝上。

莴笋牛肉

做法：1 将莴笋去皮刨成丝；2 然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时；3 油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒；4 将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起；5 放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟；6 莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可

凉拌莴笋

做法: 1将莴笋切丝,用盐腌制10-15分钟后捞出洗净装盆,上面放胡椒粉鸡精 2烧热油少许,并淋在莴笋上面即可吃的时候拌匀就可以了薯饼的做法其实也很简单 1将马铃薯去皮后放蒸锅蒸至酥软后将其放碗里,捣成泥,并放入少量的黄油,盐搅拌均匀 2搅拌好后将薯泥做成一个个小饼 3起油锅煎,至两边金黄就可以了

莴笋炒香菇

原 料：嫩莴笋150克、新鲜香菇100克、胡萝卜10克、蒜子10克、盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油3克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。

做 法：1嫩莴笋去皮切菱形片，香菇去蒂洗净，胡萝卜去皮切菱形片，蒜子切片。 2烧锅加水，待水开时，投入鲜香菇，调入蚝油，用小火煨透，倒出待用。 3另烧锅下油，放入蒜片炝锅，加入莴笋片、胡萝卜片炒至快熟，加入香菇，调入盐、味精、白糖，用中火炒透入味，再用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。 三丝莴笋

原 料：莴笋150克，胡萝卜1根，青椒1个，粉丝10克，香油、盐、味精各适量。

做 法：1将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用。 2锅中倒入水烧开放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透，捞出晾凉。 3粉丝用温水泡软，切成段。把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝都放入盘中。 4放入盐、味精、香油拌匀即可。

豉香莴笋

原 料：莴笋200克，豆豉25克，色拉油、鲜汤、葱姜汁、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、香油各适量。

做 法：1将莴笋洗净切成片，用少许盐、葱姜汁、料酒、味精拌匀入味。 2锅内倒油烧热，放入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末爆香，倒入鲜汤烧开。 3放入盐、胡椒粉、白糖、味精烧成豉香汁，盛入碗中备用。 4锅内倒油烧热，放入莴笋片炒熟，倒入调好的豉香汁，淋上香油即可。

菠萝莴笋

原料 莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

制作过程 1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

炝肉丝莴笋

原料：生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

做法：1将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。 2莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

莴笋亦称青笋、莴苣、笋子、苣笋、莴苣菜、莴菜、白笋、生笋、倭笋等。莴笋为菊科植物莴苣的茎。 莴笋含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素E、膳食纤维、镁、钙、锰、维生素C、钠、锌、硒、维生素B2、钾、铁等成分。据营养学研究认为，它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积。现代医学动物实验研究证实，常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，并能防治动脉硬化，有降脂之功效。适宜于肥胖者、动脉硬化症、高脂血症、高血压等患者食用。现代医学药理学认为，莴笋性凉，味甘、苦，具有清热解毒、利便通乳、理气化痰等功效，适于治疗小便赤热短少、尿血、乳汁少或乳汁不通、胸膈烦热、咳嗽痰多、便秘等病症。

麻酱莴笋片

原料：莴笋杆230 g，芝麻酱25 g，香油15 g，川盐、味精、葱花各适量。

制作过程：莴笋杆削去皮，洗净，切成长薄片，盛入盘内，撒上葱花，将川盐、味精、芝麻酱、香油调匀后，淋入莴笋片上拌匀即成。

贴心咛嘱：降脂通便，滋阴理气，清热化痰。

莴笋炒洋葱

原料：莴笋杆150 g，洋葱100 g，生姜丝15 g，花椒10粒，川盐、味精、调和油各适量。

制作过程：莴笋杆削去皮，洗净，切成二粗丝;洋葱去蒂，洗净，切成丝;炒锅内放调和油烧热，下生姜丝、花椒粒、川盐、莴笋丝、洋葱丝，炒至断生，放味精铲匀，起锅即成。

贴心咛嘱：清热化痰，降脂润肠，解毒利便。

莴笋熘鲤鱼丝

原料：莴笋杆180 g，净鲤鱼肉150 g，葱丝25 g，香醋18 g，大蒜丝15 g，胡椒粉1 g，料酒30 g，川盐、蘑菇鸡精、水豆粉、色拉油各适量。

制作过程：1净鲤鱼肉洗净，切成粗丝，码上川盐和水豆粉;莴笋杆削去皮，洗净，切成二粗丝。

2将胡椒粉、川盐、香醋、料酒、水豆粉、蘑菇鸡精调成滋汁;炒锅内放色拉油烧至五成热，下鱼丝、莴笋丝熘散籽，滗去余油，调入滋汁，放葱丝、大蒜丝推匀，待收汁后，起锅即成。

贴心咛嘱：利便通乳，降脂减肥，清热化痰，解毒利水。

莴笋烧蘑菇

原料：莴笋杆200 g，蘑菇150 g，甜面酱20 g，大蒜瓣40 g，泡野山椒25 g，花生油、川盐、蘑菇鸡精、鲜汤各适量。

制作过程：莴笋杆削去皮，洗净，切成滚刀块;蘑菇去蒂洗净，个大的可改刀;炒锅内放花生油烧热，下大蒜瓣、泡野山椒、蘑菇、川盐炒至断生，加鲜汤、甜面酱、莴笋块烧粑，放蘑菇鸡精推匀，起锅即成。

贴心咛嘱：清热解毒，理气化痰，降脂利便，润肺益气。

健康功效

土豆：和胃、解毒、消肿

香菜：健胃、透疹、增强免疫力

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

用料

土豆、蒜、香葱、香菜、胡萝卜、醋、盐、糖、鸡精、生抽、香油、花椒油

  做法  

1土豆去皮，香葱、香菜、胡萝卜洗净。

2先将土豆切成细丝，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

3胡萝卜切丝，大蒜拍成蒜末，香葱、香菜切段。

4锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；捞出土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

5捞出的土豆丝控干放入胡萝卜丝、蒜末、香葱、香菜段。

6倒入香油、生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

冷盘：   赛香瓜

1、鸭梨一个、黄瓜一根、山楂糕一块（京糕）。

2鸭梨、黄瓜去皮。

3三种材料切丝，不要太细。

4放入绵白糖、一点点盐。

5拌均。

6盖上一个盖，腌制20分钟。

7将腌制出的汤汁澄去，装盘开吃。

莴苣凉拌不需要进行焯水。只需要准备好1根莴苣、3个小米辣、适量蚝油和生抽、1头大蒜、少许食盐和糖及花椒，适量食用油即可完成一道美味的凉拌莴苣。想更好的了解莴苣凉拌之前要用热水焯一下吗的可以接着往下看。

莴苣凉拌之前要用热水焯一下吗

1、把蚝油、生抽、糖，放入碗中，搅拌均匀备用。将莴苣削去外皮，清洗干净，小米辣也一样清洗干净。

2、把莴苣切成细丝，小米辣切丝备用。然后把切好的莴苣丝和小米辣放进另一个碗中，然后倒入凉开水浸泡十分钟。

3、把泡好的莴苣丝，小米辣，沥干水分，将大蒜切成蒜末，放入蒜末。把调好的调味汁，淋入莴苣丝上，搅拌均匀。

4、炒锅倒入适量食用油放入少许花椒粒，烧至7成热，把花椒粒捞出丢掉，将热油淋在莴苣丝上即可食用。

吃莴苣有什么好处