痛风、高尿酸人群这样吃海鲜大餐

很多患有高尿酸血症的人，都很担心吃了海鲜诱发痛风发作。其实，海鲜中也并非全是高嘌呤的，广东省人民医院营养科主治医师李远红特别整理一份痛风、高尿酸也能吃的海鲜水产，同时提醒对于控制蛋白质摄入的肝肾功能不全的患者要慎用。鲍鱼、鱼肚(干品)属于中-高嘌呤的食物，浸发后嘌呤减少，但它们与鸡汤、肉汤烹调后，整个菜肴变成高嘌呤的食物，所以以下海鲜以清蒸、白灼的烹调方式为好。

海参

味甘、咸，性温，有益精血、补肾气，润肠燥作用。其性温补、足敌人参，故名海参。

海参每100克含蛋白质 502克，脂肪48克，碳水化合物45克，胆固醇62毫克，海参浸发后含嘌呤18毫克，鲜海参含嘌呤8毫克。李远红指出，海参属于低嘌呤的食物，比一些蔬菜的嘌呤还要低，其含有的刺参黏多糖和硫酸软骨素还能起到缓解关节疼痛的作用，对痛风病人大有好处。

鲍鱼

鲍鱼的肉质细嫩、鲜味浓郁，素称“海味之冠”。鲍鱼有“湿鲍”和“干鲍”之分。

干鲍每100克含蛋白质 541克，脂肪56克，碳水化合物137克，胆固醇0克，嘌呤171毫克。干鲍泡发后嘌呤9毫克。鲜鲍嘌呤102毫克，所以高尿酸、痛风的患者要挑选干鲍鱼泡发后食用。另外，鲍鱼性平，味甘、咸，可养血柔肝，滋阴清热，益精明目，故有“明目鱼”之称。

海蜇

海蜇皮每100克含蛋白质37克，脂肪03克，碳水化合物38克，胆固醇8毫克，嘌呤9毫克。海蜇皮有清热平肝、化痰消积，润肠作用，适合痛风急性期食用。另外，经动物实验证明，海蜇皮能降低心肌收缩力、降低血压。因此，痛风合并高血压的患者很适合吃海蜇皮。

银鱼

银鱼是高蛋白、低脂肪的鱼类，银鱼肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，可做宝宝辅食及高龄无牙老年人的食物。每100克鲜银鱼中，含蛋白质172克、脂肪4克、碳水化合物0克、嘌呤23毫克。明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》中说银鱼：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳。”《食疗本草》也载有“银鱼利水，润肺止咳”的作用。

多宝鱼

多宝鱼的肌肉丰厚白嫩、骨刺少，鳍边和皮下含有十分丰富的胶原蛋白质，鱼肉中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好，其中精氨酸和赖氨酸含量很高。每100克多宝鱼中，含蛋白质17克、脂肪11克、碳水化合物07克、嘌呤70毫克。

推荐几款海鲜食谱

莲子百合鲍鱼汤

材料：干百合20克、干莲子20克、瘦肉50克、泡发鲍鱼2只、生姜3片。(2人份)

做法：干百合、干莲子洗净后浸泡片刻；泡发鲍鱼洗净，焯水；瘦肉洗净、焯水。将莲子、百合、瘦肉、鲍鱼、生姜片放入锅中，加入适量清水，大火煲滚后转小火煲1个小时，调味后即可饮用。

银鱼炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个，银鱼 100克，葱花适量，盐2克，橄榄油10克。

做法：将鸡蛋打散，把银鱼加入鸡蛋糊里面，加盐搅拌均匀；热锅下油，把拌好的鸡蛋及银鱼倒入锅里，放入葱花煎香即可。

（羊城晚报）

吃海鲜真的会得痛风吗？为什么？

当然不是，首先，什么是海鲜？简单来说就是海鲜。广义来说，只要是在海里，能吃的，都可以称之为海鲜。

痛风来源于体内的尿酸蓄积。如果说高嘌呤饮食是尿酸蓄积“开源”因素，那么还有其他一些因素会影响到尿酸在血液中的蓄积。虽然详细的机理还不是非常清楚，甚至这些调查数据也不能完全排除“混在因素”的影响。不过对于痛风病人来说，也足够用来指导生活方式的调整了。

一、海鲜都是高嘌呤的吗？

当然不是，但是大多数海鲜的嘌呤含量都很好。比如贝类是嘌呤含量高的食物，虾蟹是嘌呤含量中高的食物。然而，并不是所有的海鲜都是高嘌呤的。比如水母属于低嘌呤，海参也属于低嘌呤。所以，吃海蜇，吃海蜇，不能导致尿酸升高，这和痛风无关。

二、那是高嘌呤海鲜，会导致痛风吗？

当然不是。嘌呤含量高的食物确实是高尿酸含量的重要因素，但它们只是其中一个重要因素。饮食正常的海鲜基本不会导致血尿酸升高，也不会导致痛风。但是过量食用确实会导致血尿酸升高。所以要注意适度，不要走得太远。

三、高尿酸会导致痛风吗？

当然不是，只有10%左右的高尿酸血症患者会出现痛风，而且大部分不会出现痛风问题。如果没有痛风，可以高枕无忧吗？当然不是。高尿酸有很多危害，如肾脏、心血管、高血脂、高血糖等。因此，最好将血压控制在正常水平。

尿酸是肝脏分解嘌呤的产物。是的，但是这些嘌呤大部分是人体自身合成的，占体内嘌呤总量的80%以上。也就是说，无论吃多少嘌呤，食物中只有20%的嘌呤被分解产生尿酸。所以其实食物对尿酸水平的影响并没有想象中那么大，但是少吃含嘌呤的食物对降低尿酸是有好处的。

以上就是全部内容，希望对您有帮助！

这是龙须菜。

龙须菜

为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜（又名海菜、江离、线菜）含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。

龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。