吃高笋能长高吗?小孩能吃吗？

吃高笋长高只是民间的一种美好祈愿，并没有科学依据。

在植物界，竹子是生长速度非常快的植物，竹子是通过竹笋长出来的，竹笋8个小时可以长50cm，民间又叫他高笋，所以按照吃什么补什么的逻辑，认为吃高笋可以长高。高笋是植物，富含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。而人长高主要是依靠骨骼生长，骨骼主要是钙质，而高笋并没有富含钙质，所以并没有长高的功效。

另外，促进人体长高的生长激素，是人体的脑垂体分泌的，并不是通过食物获取的，高笋也不能促进生长激素的分泌。

高笋是一种健康的食物，一般人群均可食用，婴幼儿太小还不适合吃不易消化的食物，所以大点的儿童基本上是可以食用。

明天就是冬至了，这一天开始“进九”，正式步入严寒，我们必须得吃点好的补补身体。而且冬至是天地之气，阴阳之气转换的关键性节点，在这一天进补，会有平时三倍的效果。

俗话说：“冬至大如年”，冬至这天，无论在哪里，吃都是重中之重。不同地方的冬至食俗各有特色，跟着台台整理出的《全国冬至吃货地图》，云品尝这些独特的冬至美食，顺便看看你家乡的上榜了没！

粽子和月饼到底吃甜还是咸，南北方人在吃这件事上总能达到极为“默契”的不统一。到了冬至，北爱饺子，南重汤圆，各不相同。

01 北方｜饺子

北方人对饺子爱得过于深沉，毕竟他们一年四季，无论什么节气都得吃饺子，无饺子，不过节。

而且冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，可见冬至吃饺子这件事在他们心里地位有多高，尤其是东北人，对饺子那叫一个爱得深啊！

真要说说冬至吃饺子的传统，相传还与我国医学家张仲景有关，饺子就是他发明的，原名“娇耳”，他曾用“驱寒娇耳汤”救治了当时很多被饥寒冻坏了耳朵的贫苦百姓。后来，每逢冬至，大家模仿做着吃，也就有了吃饺子的习俗。

饺子馅倒是没多大讲究，东北人爱吃酸菜馅的，山东人爱吃鲅鱼馅、北京人喜欢茴香馅，还有人则最中意家常的韭菜鸡蛋、香菇猪肉的，饺子么，能难吃吗！

冬至那天，一家人齐上阵，各司所职，做馅、和面、擀皮、包饺子。那热腾腾的饺子一端上桌，过节的气氛才算真有了！

02 南方｜汤圆

在北方人蘸醋吃饺子时，南方人的舌尖正感受着汤圆的甜蜜暴击。

在潮汕，当地人把汤圆称为“冬节丸”，但它没有馅。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。

冬节丸一般在天亮前煮熟，煮好红糖汤，将丸子下锅，煮熟后，先祭祖，再把全家老少叫起来食汤丸，俗称：“汤丸唔食天唔光”。

汤圆到了台州，又变了一个名字：擂圆。黄豆炒熟磨成豆黄粉，加入红糖、芝麻拌匀；糯米粉和水揉成粉团，摘成乒乓球大小，搓成圆球，轻轻压扁入沸水煮熟，再在黄豆粉里滚一圈，这样的动作在台州方言里叫“擂”。

和擂圆做法有异曲同工之妙的还有福州人的餈，不同的是滚的是白砂糖、熟黑芝麻粉、花生碎、熟黄豆粉的混合物，一个个结结实实的，好不可爱。

最令人啧啧称奇的应该是扬州人的冬至汤圆，一个足足有半个拳头那么大，内馅大多是鲜肉荠菜，胃口小的两个就能吃饱。

一到冬天，羊汤绝对是进补的首选。奶白色的羊汤里，飘着大块的羊肉，看着就补！

01 山东滕州｜羊汤

在冬至这一天，北方人除了家家户户吃饺子外，在山东滕州还有喝羊汤的习俗。冬至这天被他们称为“小年”，为了迎接这一天，大家都会提前买好羊肉。

滕州羊肉汤好喝的原因，在于它用的羊好，水也好，甘甜清澈的山泉水煮出来的羊肉汤浓肉香，不膻不腥。

在滕州喝羊肉汤，羊汤是免费的，羊肉得另点。会吃的人先喝上一碗暖暖身，吃完羊肉后，再添一碗汤，倒一点点醋佐味，最后配上烧饼一起吃。

02 宁夏银川｜头脑

在冬至这一天，银川人也要喝羊汤，但他们给了它一个特别的名字——“头脑”，其实就是羊肉粉汤饺子。听名字觉得瘆人，但闻到香味后，绝对忍不住食指大动。

羊肉粉汤是由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以调料，汤滚后放进备好的粉块与粉丝，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，汤鲜香微辣，饺子肉馅丰厚，一碗下去浑身通透。

03 四川｜羊肉汤

四川人的命也离不开羊肉汤。每逢冬至，四川就迎来是最难熬的湿冷，一入夜，大家就三五成群，聚在一起呼哧呼哧喝汤。

简阳羊肉汤最为有名，用的是简阳特有的大耳山羊，鲜汤奶白浓稠，羊肉软嫩可口。论斤卖的羊肉和羊杂全倒进锅里，一碗下肚，落胃舒服。羊肉吃完了，还能在汤底里涮菜，暖呼呼来一顿火锅，配上干碟，美滋滋！

01 广东｜白切鸡、酒煮羊肉、萝卜粄

“冬大过年”、“肥冬瘦年”是广东人从小听到大的谚语。除了吃汤圆，广东很多地区有自己独特的冬至习俗。

比如广州人要吃白切鸡和烧鹅，一家人其乐融融聚个餐；佛山人要蒸松糕，它有高升大发的好寓意；中山人会食“水榄”，橄榄状的汤圆，里面的馅料是莲蓉或者绿豆沙的；梅州人则偏爱“酒煮羊肉”。

而在广东河源，客家人的习俗是一定要吃萝卜粄，它是最具客家风味的冬至美食。

萝卜粄是用糯米粉、萝卜丝、香菇、木耳、虾米、瘦肉这些食材做成。蒸熟后，香气诱人，萝卜丝很鲜甜，微微透着腊肉的香味，咬上一口，皮薄肉厚，满口留香，回味无穷。

02 闽南｜姜母鸭、搓丸、鬼糕

厦门有俗语说：“一年补透透，不如补冬”。对于闽南人来说，冬至不仅是他们举家团圆，祭天祭祖的大日子，进补也是重中之重，姜母鸭便是首选。

虽然闽三地（厦漳泉）都吃姜母鸭，但唯独厦门人必须要在冬至这天吃姜母鸭补身。用麻油煸香老姜和番鸭，加入高粱酒和料酒焖煮。老姜除湿暖身，鸭肉滋而不腻，煮到干香四溢，一口鸭肉一片姜，吃完全身蒸腾着热气！

除了吃姜母鸭，“冬至”前夕，泉州人家家户户都要舂米“搓丸”。丸子颜色有红有白，并要捏几件小巧玲珑的玩意儿，俗称“捏鸡母狗仔”。

龙岩人的冬至特色美食是冬至包，当地人也称它为“鬼糕”，把艾草捣碎，和糯米团混合在一起，绿色的皮就做好了。至于馅料，通常有冬笋、茭白（高笋）和咸菜三种口味，配上香菇和五花肉调味炒熟，鼓鼓囊囊像一个小金字塔。

03 江苏苏州｜冬酿酒、羊糕

冬至前后的苏州，是微醺的，飘着桂花香味的，一年只酿造一次的冬酿酒隆重上市了。苏州人有句俗话：冬至不喝冬酿酒是要冻一夜。糯米酿制的冬酿酒，淡**的酒色，回味中还带着桂花幽香。

苏州人永远最守“不时不食”的规矩，所以排队买零烤冬酿酒也是一年一度的盛事，如果你来晚了没买上，就只能等明年了。

有酒不可无肉。苏州人喝冬酿酒，还会配上各式各样的卤菜和羊糕。尤其是羊糕，也是冬至夜的主角，羊腿肉熬足时辰，拆碎铺进盘中，浇上浓郁的羊汤，经过自然冷却凝结，切片上桌，羊糕晶莹剔透，紧实有嚼头。

04 浙江杭州｜年糕、酱货

杭州人在冬至都喜欢吃年糕，老杭州的说法是：冬至三餐都要吃吃年糕，有“一年更比一年高”的好寓意。

早上吃芝麻粉拌白糖的年糕，中午吃冬笋肉丝炒年糕，到晚上了就是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕，一碗下肚，暖身暖胃。

除了吃年糕外，到了冬至前后，酱货又上线了，杭州人忙活着腌晒腊肉、酱鸭、香肠，热热闹闹地迎接新年。

05 广西玉林｜粽子、鸭肉

广西人在冬至这一天会吃粽子，广西玉林人甚至把冬至这天叫做“玉粽节”。他们认为吃米粽有“糯米补气”的说法，寄寓了劳动人民来年补益健体的美好愿望。

玉林米粽完美地平衡了甜咸党，以精盐、南乳、豉油、五香粉等为调料，再选以猪肉、海味、绿豆、荷包豆、栗子、花生等作馅，甜咸混合。

过冬至节时，广西人的餐桌上也少不了鸭肉，他们认为，过了冬至后，体内的阳气升腾，体热到了该去除的时候。鸭肉性平，又能消水肿，滋补养胃的功效。南宁的柠檬鸭、桂林啤酒鸭、博白白切鸭，广西人对鸭肉的喜爱深入骨髓。

而且鸭子也是南宁、百色、河池、来宾等地方的壮族人走亲访友的首选礼品。如果你去广西农家，主人为了表达热情，会主动杀鸭招待。

06 湖南｜冬至肉、八宝糯米饭

每到冬至前后，湖南人就忙着制作腊鱼腊肉，鸡鸭鱼用盐腌四五天，悬挂在通风处，把肉阴干，称为冬至肉。有俗话说“吃过冬至肉，身体赛牛犊”，这样处理过的肉，带着一股淡淡的香味，可以贮留到隔年夏天都不会腐败，肉质变得紧致，吃起来香味浓郁，越嚼越香。

湖南长沙株洲等地，冬至的习俗则是吃八宝糯米饭或者糯米糍粑。选糯米、桂圆肉、红枣、莲子、杞子、核桃仁、松子、山药和冰糖。将材料混合同糯米蒸熟，软糯香甜，馅料丰富，吃一口甜甜蜜蜜。

07 安徽安庆｜南瓜粑

在安徽安庆，有这样一句俗语：冬至吃了南瓜粑，来年不用把眼医。到了冬至那一天，街头巷尾都飘着南瓜的香气。

做法也很简单 ，先将南瓜去皮去瓤后洗净切块，煮熟后捣烂成泥状，再加入干糯米粉和调味，用手把南瓜泥捏成粑粑状，用火蒸熟或油煎，都别有一番风味。

水笋又叫茭白，它的别名有很多，如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋等。

下面介绍做法：

准备材料：猪肉(五花肉,腿肉,臀肉)、茭白、姜、老抽、生抽、料酒、盐、糖

制作步骤：

1、茭白去皮洗净切滚刀块

2、猪肉洗净沥干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切块,炒锅烧热,放入肉块,姜,翻炒变色,转小火煸炒出油

3、转中火,放料酒,老抽翻炒上色

4、放入茭白翻炒

5、加水与食材持平,大火烧开,转中火焖煮20分钟左右

6、放生抽,糖,适量盐翻炒,大火收汁即可

7、成品图

想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮。

在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。

如果米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。

米粉有点硬主要是泡发的时间不够，但是有点硬的米粉也是可以食用的。如果不想吃有点硬的米粉，可以在炒的时候多放一点水，这样炒出来的米粉就会比较软一点。

主料：米粉300克，笋50克，胡萝卜50克，韭菜花60克，小米椒3个，猪肉(瘦)50克

辅料：生姜2片，十三香1小勺，胡椒粉1/2小勺，盐适量，生抽3小勺，老抽1小勺，蚝油少许

1将所有的食材切成丝。

2把米粉煮八成熟，煮粉时加少许盐，让米粉有淡淡的咸味即可。

3煮好米粉捞出控水备用。

4热锅冷油，先爆生姜和小米椒。

5再快炒瘦肉丝，肉丝变色后加胡萝卜丝和高笋丝翻炒。

6胡萝卜炒软后，加韭菜花继续炒几下。

7加少许盐和生抽拌匀。

8把煮好并沥干水的米粉入锅。

9把米粉和炒好的料搅拌均匀，下老抽上色，胡椒粉提味，少许蚝油拌匀出锅装盘。

米粉硬一般是煮的时间不够长，或者没有提前浸泡过。你可以这样做：

1做炒米饭的前一夜提前用水浸泡米粉；

2冷水下锅煮米粉，时间煮久一点，你可以提前捞一根尝尝软硬程度，不熟的话就一直煮，可以等沸腾几分钟后再关火，利用水的余温继续烫熟米粉；

3重新起锅加油加料，把之前煮熟的米粉下锅翻炒至入味，然后起锅即可。