有哪些好吃又营养丰富的野菜推荐？

现如今人们开始偏爱那些天然健康，无公害的食品，所以野菜就成为了人们，餐桌上难得的一种美味，很多野菜都比这些补品来得好，吃野菜的风气越来越流行。野菜是在自然环境下生长，天然无污染的蔬菜，它也是大自然的馈赠，是人们追求的饮食时尚。

下面推荐5种好吃又营养丰富的野菜：

1、蒲公英

蒲公英在农村比较常见，它也被称为婆婆丁，它对治疗妇科疾病有很大的作用。对于女性来说，蒲公英不仅能够清热解毒，还能在一定程度上治疗妇科疾病，很有良效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

2、红凤菜

这道菜一定很多人吃过，但是很多人都不知道它叫什么，在我们这里叫“苋菜”，你们那里呢？红凤菜炒出来的菜汁是深红色，但是味道非常可口，算是一道比较常见的野菜了，但是奇怪的是这样好一道菜却几乎没有人去种植，我们吃到的基本都是野生的。红凤菜女人多吃可以补血，所以它又被叫做“补血菜”，女人最常见的毛病就是贫血，尤其是经期前后，这道菜就很适合女人吃。但是要注意的是炒红凤菜时一定要大火猛炒，这样才能用高温破坏红凤菜里的一种有毒物质，红凤菜不要多吃，一周吃个一次就足够啦！

3、南苜蓿（草头）

草头是南苜蓿（黄花苜蓿）的俗名，也被称为“花椰菜”，通常在长江流域和南方省份很常见。这与北方的苜蓿不同。北方的紫花苜蓿通常是紫花苜蓿。

南苜蓿是中国本土的紫花苜蓿品种，而北方常见的紫花苜蓿是一种外来植物，据说这与张骞的西部使命有关。

春天掐的嫩梢用大火重油快速油炸。这食物尝起来很美味。精致的上海餐厅制作生的和炒的草头。它需要去除茎和茎，只使用紫花苜蓿叶，因此油炸菜特别新鲜和嫩。

4、枸杞头

枸杞头是枸杞的嫩芽。除了秋天的红色和营养丰富的水果，枸杞还可以在早春为我们带来季节性的新鲜蔬菜。

枸杞的嫩芽刚在春天出现，叶子又大又饱满。它们可以冷拌、快速油炸或制成汤。它们尝起来略带苦味和甜味。它们营养丰富，能清火明目。

我们食用枸杞头可以帮助清除体内毒素，因为枸杞头可以帮助清除肝脏中的头发血管毒素，枸杞头清除肝脏毒素的能力是普通枸杞果实的数倍。

在日常生活中，食用枸杞头和枸杞头汤可以清热养肝，有利于清热解毒、养肝。

5、菊花脑

菊花脑是菊科菊花属的一种草本植物。菊花脑有两种：小叶菊花脑和大叶菊花脑。大叶菊花脑的质量较好。在农村地区，菊花脑是人们餐桌上常见的野生蔬菜。菊花脑不仅具有良好的食用价值，而且具有较高的药用价值。由于市场对菊花脑的需求不断增加，野生菊花脑已经无法满足市场需求。

鲜嫩的苗清经过采摘和油炸后，有一种特殊的香味，让人吃起来很清楚；另一种常见的做法是鸡蛋脑汤。其功效与野菊花相似。它具有清热凉血、调节食欲和降低血压的作用。

小贴士

挖掘野菜时，你必须和有经验的人一起去。不要吃你不知道或不确定的野生蔬菜。最好在农村的无污染环境中寻找野生蔬菜。

这是蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

推荐烹饪方法

一、鲜炒蕨菜

原料：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

做法：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

二、凉拌蕨菜

原料：蕨菜、蒜。蕨菜食谱(5张)

做法：

1、蕨菜洗净切段；

2、放开水中煮大约一分钟；

3、捞出后过冷开水；

4、蒜切成蒜泥；

5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀；

6、淋在蕨菜上拌一拌即可。

说起蒸野菜，第一次吃，确实是很久很久以前的事了。不知道是奶奶还是外婆，蒸了一锅野菜，好象不是榆钱就是洋槐花，让我们尝尝鲜，至于味道嘛，想听我说实话吗？我真是一点也记不起来了。之后就没有再吃到过了。现在啥都流行复古，这2年吃野菜不要太时尚哦，一到春天，餐馆里总是有蒸野菜卖的。(呵呵，不是春天，其实也有卖)清香的野菜，拌上美味的汁，呵呵，不说了。

　　说了半天，其实蒸野菜的做法，呵呵，我都会做就知道是很简单的喽！

　　主料：野菜。废话！当然是野菜了。很多很多的东东都可以蒸蒸吃的：荠菜、马齿苋、榆钱、洋槐花，扫帚头？(也一种野菜，不清楚学名叫啥)。对了，我们通常扔了的芹菜和芦蒿的叶子，也都是可以蒸了吃的。真是物尽其用，一点也不浪费啊！

　　辅料：面粉。糖、醋、酱油、鸡精、辣椒、蒜泥等调味料各少许。

　　做法：在一般的带蒸笼的锅里就可以了，我是在微波炉用微波蒸笼(扁扁的那种，常用来蒸鱼)做的，呵呵偷懒一点点。

　　1、先把野菜摘好，洗干净，把水控干净，晾晾干。

　　2、把面粉拌在菜上，注意是干的面粉，要拌匀，让每一片菜叶上都粘满了面粉。提醒一下，蒸芦蒿叶子一定要加多多的面粉，快看不到绿色才好，否则吃起来会苦苦的。

　　3、在蒸笼上先垫上一层干净纱布。呵呵，没有纱布的话，一来小小的个头的野菜会漏掉，二来太多的水气回把裹了面粉的菜蒸的太湿，粘答答的，就不好吃啦！

　　4、把裹了面粉的菜转移至加过水的蒸笼里，盖上盖子，然后搬到微波炉里，高火，蒸8分钟。

　　5、这个时候你也不要闲着啊，赶紧挑上一碗调味料，至于口味嘛，我可不知道你喜欢啥，反正我是把能放的都放了些，尝了一下，然后就等着开锅了。

　　你可以粘调料吃，也可以把调料倒进菜里，总之想怎么吃就怎么吃。

　　今天在家拌乖女儿，跑到菜市场转了转，，有洋槐花卖的呀，赶紧买了回来做给老爸老妈吃，呵呵，获得好评无数，哈哈，我可不是王婆卖瓜。

　　想来自己动手，吃吃野菜，真的很绿色哦！

食材

主料

黄心菜适量

青红辣椒一青二红

方法/步骤

1

一青二红辣椒和葱白洗净备用。

2

洗净的一青二红辣椒切成如下的小丁备用。

3

黄心菜捡去不能吃的叶子，洗净备用。

4

炒菜锅加入适量的植物油烧至5成熟，小火放入切好的一青二红辣椒小丁炝锅煸香。

5

倒入洗净的黄心菜（黄心菜不用切小了，就这样长着炒就好），翻炒均匀

6

加入适量的食盐，转中火继续烧煮。

7

放入适量的鸡精搅炒均匀。

8

差不多了，品尝下所做菜的咸淡，把调料放合适，搅拌均匀出锅。

9

装盘，一道好吃的黄心菜就做好了，脆香可口，此菜口感很好，是减肥妹妹的最好菜肴之一。

END

注意事项

切记不能放入太多的食盐，食盐吃多了对身体有影响。