可以吃，但是如果没有煮熟，地瓜粉上粘连的细菌可能没有完全杀灭。
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。
甘梅地瓜的详细做法如下：
食材： 地瓜（红薯、番薯）、食用油适量、话梅粉适量
1、地瓜洗净泥土，去头去尾，削皮，再洗干净。
2、切成条，边切边泡水，防止发黑。
3、地瓜条沥干水。锅里放油，放地瓜条，中小火慢炸，炸地瓜。
4、第一次炸的作用是炸熟。
5、锅里的油继续用中火加热，再将地瓜炸一遍。
6、均匀地撒上话梅粉即可。
1、备料：地瓜粉200g，冷水500g,食用油100g，红辣椒若干，花椒若干，郫县豆瓣酱两勺备用，味精少许，酱油（老抽）一勺，香葱切沫备用，盐少许。
2、地瓜粉加入全部的水搅拌成无颗粒状的糊。
3、猛火热锅坐红，加入食用油，再加入搅拌好的地瓜粉糊，快速用铲子翻炒（避免糊锅），稍凝固用铲子压成厚薄一致的薄_起锅摊凉备用（稍凉时切成均匀的菱形小块）。
4、小火坐锅，放入少许色拉油将红辣椒，花椒炒至焦黄，先入郫县豆瓣酱，再加入切好的地瓜粉_，翻炒一分钟后加入酱油，盐，味精起锅装盘，最后撒上葱末。
鸡蛋打散，加入适量的水，然后面粉过筛，加入蛋糊，再加入胡椒和少量盐，搅拌均匀即可。
甘梅地瓜条的做法，准备材料：地瓜：1个、面粉：100g、鸡蛋：1个、黑胡椒、甘梅粉：适量。
1、地瓜洗净去皮，切成条。
2、鸡蛋打散，加入水100g（根据实际情况添加）
3、面粉过筛，加入蛋糊，再加入胡椒和少量盐，搅拌均匀。
4、面糊倒入地瓜条，充分混合，确保每条地瓜条表面都有面糊，夹起一条看看，只要裹上薄薄一层就行了，不需要太厚太粘稠
5、油锅加热后保持中火，地瓜条逐条放入油锅，炸3~5分钟，表面金黄即可
6、出锅滤油
7、把炸好的地瓜条装盘，然后准备好甘梅粉、番茄酱即可食用
香脆玉米粉和蜜脆地瓜粉。做甘梅地瓜时取适量裹粉调成糊，地瓜均匀裹糊，香脆玉米粉和蜜脆地瓜粉是专门炸甘梅地瓜用的裹粉，炸出来的甘梅地瓜会更加酥脆。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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