请教饼干中乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的检测方法标准

色谱条件：

流动相：5mMol乙酸铵溶液+甲醇（90+10）

流速：1ml/min

色谱柱：symmetry C18

柱温：35℃

进样量：10微升

检测器：UV检测器 214nm

样品处理：

粉碎样品后，称量5g样品，用流动相定容到50ml容量瓶，超声20min后，045um膜过滤，准备测试。

标线制备：称取01000g安赛蜜标准品，流动相定容到100ml容量瓶，得到1mg/ml的标准溶液，根据样品中安赛蜜含量配制标线范围，推荐20ppm, 40ppm, 60ppm, 80ppm, 100ppm

安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点；

是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

安赛蜜为人工合成甜味剂， 经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。

扩展资料：

化学性质：

稳定性：本品稳定性良好，室温散装条件下放置多年无分解现象，水溶液（pH30-35，20℃）放置大约两年时间其甜度没有降低。虽然其在40℃条件下放置数月有分解，但是其稳定性在升温过程中是好的。灭菌和巴氏消毒不影响其味道。

物理性质：

性 状：无色或白色、无臭，有强烈甜

安赛蜜钾电镜照片

味的结晶性粉末

溶解性：易溶于水,微溶于乙醇

轻敲密度：128g/cm3

酸碱度：pH=55-75（1%w/v水溶液）

-AK糖

　　aspartame：中文，阿斯巴甜（含苯丙氨酸），属于一种代糖，经常使用在低糖饮料当中。

　　而代糖已经被认为成一种神经毒素，损害神经系统，故这些症状主要与神经系统有关。一些常见的与代糖有关的症状为头痛，记忆力衰退，癫痫，视力消失，昏迷及癌肿。代糖更可使以下疾病加重或导致类似这些疾病的症状，比如：纤维性肌痛，多发性硬化，系统性红斑狼疮，多动症，糖尿病，老年性或早老性痴呆，慢性疲劳综合症和忧郁症。研究已证明代糖能释放自由甲醇。长期甲醇的毒性可影响脑中的多巴胺系统而导致上瘾。甲醇又称木醇，占代糖的1/3，此物质己被划为严重的代谢性毒物和麻醉剂。最近的新闻中，经常有关於世界级运动员和其它健康人仕在服用代糖后綷\死的报导，其原因与代糖损害心脏的传导系统有关。

　　研究发现，代糖“阿斯巴甜”（Aspartame）会过度刺激或干扰神经末梢，增加肌肉紧张，而引发偏头疼。而低糖可乐、低糖汽水、无糖口香糖、冰淇淋、综合维他命和许多成药中都含有阿斯巴甜。所以对代糖过敏的人，只要啜饮一小口低糖汽水，就会引发头痛。

　　安赛蜜，又称为乙酰磺胺酸钾、A一K糖、阿尔适尔芳钾。它是甜味剂的一种，不是常规的碳水化合物的糖，糖尿病人也能吃

　　经过长达15年的实验和检查，联合国世界卫生组织、美国食品药物管理局、欧共体等权威机构得出的结论是 ：“安赛蜜对人体和动物安全、无害”。

　　糖精：1,2-苯并异噻唑-3(2H)- 酮1,1-二氧化物钠盐二水合物

　　糖精学名是:1,1-二氧-2,3-二氢-3-氧苯并()异噻唑英文为SaCCharin无色粉末甜味为蔗糖的300倍,动物致癌为阳性,大量摄取引起血小板减少而造成急性大量出血,可损害细胞结构及肝脏、肾，诱发膀胱癌。最小食用量为015g/Kg

　　甜蜜素：环己基氨基磺酸钠

　　1969年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题。尽管如此，目前仍有许多国家（包括我国）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。

与其他人工甜味剂，有醋磺内酯钾以上的安全问题。虽然这些甜味剂的研究表明不同的饮食安全和争议度，美国食品和药物管理局（美国FDA）已批准其普遍使用。批评者说，醋磺内酯钾尚未充分研究，并可能致癌，但这些说法已被美国FDA和欧盟等效当局驳回。

与安赛蜜表相关的一些潜在影响已经出现在动物研究。安赛蜜已经被证明刺激剂量依赖性大鼠胰岛素分泌，但没有低血糖进行了观察。

啮齿类动物的研究表明一个响应政府的安赛蜜光,在由国家毒理学计划进行的这项研究中，没有肿瘤的发病率升高，60只大鼠给予安赛蜜为40周，使尽可能多的为3%总膳食（这相当于一个人消费134312盎司的人工甜味苏打每天罐）。没有迹象表明这些对安赛蜜（或更低）水平K表增加了老鼠的癌症或其他肿瘤的风险。已建议在食品安全方面进行进一步研究。

注意事项

如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应。

贮存方法：密封、在 0-6 ºC下保存。

与其他人工甜味剂，有醋磺内酯钾以上的安全问题。虽然这些甜味剂的研究表明不同的饮食安全和争议度，美国食品和药物管理局（美国FDA）已批准其普遍使用。批评者说，醋磺内酯钾尚未充分研究，并可能致癌，但这些说法已被美国FDA 和欧盟等效当局驳回。

与安赛蜜K表相关的一些潜在影响已经出现在动物研究。安赛蜜K已经被证明刺激剂量依赖性大鼠胰岛素分泌，但没有低血糖进行了观察。

啮齿类动物的研究表明一个响应政府的安赛蜜光[12]在由国家毒理学计划进行的这项研究中，没有肿瘤的发病率升高，60只大鼠给予安赛蜜为40周，使尽可能多的为3%总膳食（这相当于一个人消费1343 12盎司的人工甜味苏打每天罐）。没有迹象表明这些对安赛蜜（或更低）水平K表增加了老鼠的癌症或其他肿瘤的风险。已建议在食品安全方面进行进一步研究。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 乙酰磺胺酸钾 焙烤食品 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 果冻 甜味剂 03（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）乙酰磺胺酸钾 饮料类（1401包装饮用水类除外） 甜味剂 03（固体饮料按冲调倍数增加使用量）乙酰磺胺酸钾 酱油 甜味剂 10乙酰磺胺酸钾 调味品 甜味剂 05乙酰磺胺酸钾 餐桌甜味料 甜味剂 004g/份乙酰磺胺酸钾 糕点 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 面包 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 八宝粥罐头 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 无糖胶基糖果 甜味剂 40乙酰磺胺酸钾 糖果 甜味剂 20乙酰磺胺酸钾 烘焙/炒制坚果与籽类 甜味剂 30乙酰磺胺酸钾 加工食用菌和藻类 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 盐渍的蔬菜 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 酱渍的蔬菜 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 蜜饯类 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 果酱 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 水果罐头 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 冷冻饮品（0304食用冰除外） 甜味剂 03乙酰磺胺酸钾 调味和果料发酵乳 甜味剂 035

需要根据限量进行添加，不允许超标使用。

安赛蜜(Acesulfame)，又名为乙酞磺胺酸钾，俗称AK糖、阿尔适尔芳钾。它是一种有机合成盐，为非营养型甜味剂，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。是一种无毒、安全的食品添加剂。与糖精钠、甜蜜素因分子结构式中都含有磺胺基团而称为磺胺类人工合成甜味剂。目前磺胺类人工合成甜味剂已经成为最主要的人工合成甜味剂，占合成甜味剂总量的90%以上。安赛蜜具有非常营养、口感好，无热量，对热和酸稳定性好的等特点，从而被迅速应用在食品、饮料、医药、日用化工等行业；并且在人体内不代谢、不吸收、是中老年、肥胖病人、糖尿病患者理想的安全性高的甜味剂。安赛蜜完全无热量,特别适合保健食品的生产。然而，安赛蜜为人工合成甜味剂，经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。

糖胶树胶。口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成。

口香糖的组成成分中，酯胶质约占25%，糖和其它部分约占75%。酯胶基质的好坏是直接影响口香糖的品质。至于仅占05-20%的香料部分则和酯胶的粘弹性有密切的关系，同样也非常影响口香糖的品质。口香糖的酯胶基质是利用糖胶树胶的特性而制成的，糖胶树胶是取自红松科的树液。

扩展资料：

注意事项：

1、嚼口香糖要适度，感到咀嚼肌疲劳或口干时，应该停止咀嚼，餐后咀嚼时间不超过半个小时，过度咀嚼会使咀嚼肌紧张而导致夜磨牙或睡眠不好。

2、口香糖不能代替刷牙，口香糖只能清洁牙面和部分牙龈，对牙缝里的食物残渣不能有效清除，因此每天的刷牙工作也不可怠慢。

3、口香糖的主要原料是合成或天然橡胶，属于不可消化物质，不小心咽到肚子里，会随着肠胃的运动排出体外，一般不会对身体造成危害，但孕妇如果出现不适，必须及时到医院检查。

-益达口香糖