如何鉴别蜂王浆真假_蜂王浆的主要种类和品质鉴别

　　蜂王浆是由蜂群中的哺育工蜂，其舌腺和上颚腺等腺体分泌的浆状物，下面我要介绍的是蜂王浆的主要种类和品质鉴别。

　　蜂王浆的主要种类

按蜜粉源

通常以什么花期生长的蜂王浆就称什么王浆。例如，在 油菜花期所采集的蜂王浆称作油菜浆，刺槐花期采集的蜂王浆称作刺槐浆。同理，还有 椴树浆、 葵花浆、 荆条浆、 紫云英浆、杂花浆等。

按色泽

不同蜜粉源花期所生产的蜂王浆，其色泽有较大差异。例如油菜浆为白色，刺槐浆为乳白色，紫云英浆为淡**，荞麦浆呈微红色，紫穗槐浆呈紫色等。可通过蜂王浆的颜色，来区分是什么蜜粉源花期生产的。

按生产季节

一般在5月中旬以前生产的蜂王浆可归为春浆，5月中旬以后生产的蜂王浆归为夏、秋浆。春浆乳**，是一年中质量最好的蜂王浆，尤其是第一次生产的蜂王浆质量最为上乘，王浆酸含量高。秋浆色略深，含水量比春浆稍低，辛辣味较浓，但质量则比春浆稍次。

按蜂种

根据产浆蜂种的不同将蜂王浆分为中蜂浆和西蜂浆，前者产自中华蜜蜂，后者产自西方蜜蜂。同西蜂浆相比，中蜂浆外观上更为黏稠，呈淡**，王浆酸含量略低。中蜂浆产量远低于西蜂浆。市场上出售的绝大部分是西蜂浆。

按照理化指标

按照理化指标分类来确定蜂王浆的等级是比较科学的，蜂王浆中含有自然界独有的10-羟基-△2-癸烯酸(10-HDA)，中国出口蜂王浆基本都是按此指标来确定质量和价格的，并被国外客户所公认。根据中国国家标准一等品蜂王浆10-HAD指标是大于14%，而10-HDA指标大于20时，是王浆中的极品。

按产量，蜂王浆可分为低产(普通)浆和高产浆：

由于蜂王浆为劳动力密集型的产品，产量又很低，一般一群蜜蜂一年只能产王浆3—4千克，因此生产成本很高。有关科研人员经过多年的育种，育出一些工浆产量相对高的蜂种，叫浆蜂，群年产量可达8—10千克。有一些育种场竟育出群年产王浆13千克以上，甚至更高的蜂种。根据大量的分析数据，高产浆的质量比低产浆稍差，产量越高，质量越次。

　蜂王浆的品质鉴别

销售识别

对于市场上销售的成品王浆，由于剂型多样，因此比较难说。一般来讲，做为普通消费者，可以从以下几个方面来甄别：

第一，产品的原料来源地。中国是世界上蜂王浆产量最高、出口最多的王浆产地，王浆质量又以青海青藏高原为最佳上乘品，王浆酸含量世界最高。

第二，看产地及生产厂家。好的生产厂家会对蜂王浆及时的保鲜，这样在蜂王浆到达消费者手中的时候蜂王浆的营养可以保存的更好。

第三，看中国或国际批文。这是政府控制方面的。

应选择具有三证( 营业执照、 卫生许可证、 税务登记证)的正规商店或蜂产品专卖店，可保障产品质量。切记不可购买三无蜂王浆(无厂名厂址商标、无批准文号、无生产日期)。

品质实验

一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别：在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒，纯王浆制品遇碘后呈浅**或橙**，掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色;

二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别：将实验产品与数滴食用碱在常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅**透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。比如日本侧重于以王浆酸(10-HDA)的含量判定蜂王浆质量的好坏;而欧美国家侧重于感官指标和水分。10-HDA确实是蜂王浆的重要成分，可用来衡量蜂王浆的真假;但10-HDA性质稳定，即使王浆变质了，其 10-HDA的含量几乎没有变化。所以，以10-HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。中国的蜂王浆10-HDA的含量要求14%以上。优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜，水分为625--675%。

分辨方法

识别假蜂王浆

目前最常见的鲜王浆掺假有两类：

奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成 糊精，糊精遇碘后变紫。纯王浆遇碘后呈浅**或橙**

简易方法：取一滴蜂王浆滴在纸上，一段时间过后，如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假。

掺乳制品蜂王浆的鉴别：少量食用碱面或 20%NaOH 数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅**透明状，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

挑选优质蜂王浆

1、优质新鲜蜂王浆表面像黄金一样闪闪发光。

2、新鲜蜂王浆表面有冰凌状，为乳白色和淡**。

3、鼻嗅：有特殊的芳香气味，不会有腐败发酵、牛奶等气味。

4、蜂王浆解冻后，沾一点涂于手背上，如雪花膏一样细滑的为新鲜蜂王浆，如有颗粒的则为不新鲜的蜂王浆。

5、将蜂王浆倒出观看，新鲜的蜂王浆为朵状，没有朵状花型的不是鲜王浆。

6、新鲜的蜂王浆入口有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜。

颜色的取决

新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡**，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。

(1)产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色;而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡**。

(2)蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。

国家标准

一、感官要求

色泽：无论是黏浆状态还是冰冻状态，都应是乳白色、淡**或浅橙色，有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。

气味：黏浆状态时，应有类似花蜜或花粉的香味。气味纯正，不得有发酵、酸败气味。

滋味和口感：黏浆状态时，有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍会存留一些时间。冰冻状态时，初品尝有颗粒感，逐渐消失，并出现与黏浆状态同样的口感。

状态：常温下或解冻后呈黏浆状，具有流动性，不应有气泡和杂质(如蜡屑等)。

二、等级要求

根据理化品质，蜂王浆分为优等品和合格品两个等级。

三、理化要求

水分：优等品小于等于675%;合格品小于等于690%;蛋白质：要求在11%至16%之间。

如何识别蜂王浆的真假市场上对于蜂王浆可谓很是常见，正因为常见，所以很多地方都有假话，因此对于经常食用蜂王浆的朋友来说，了解蜂王浆的真假极为重要。因为任何人都不想辛苦买来的蜂王浆是伪劣产品，从而损害健康。那么小编将来为大家介绍怎样才能识别蜂王浆的真假。

1、市场销售识别

对于市场上销售的成品蜂王浆，由于类型多样，所以比较难说。但是一般来讲，做为普通的消费者，是可以从以下几个方面来鉴别的：

第一、产品的原料来源地。中国是世界上蜂王浆产量最高，也是出口最多的蜂王浆王浆，而蜂王浆的质量又以青海、青藏高原为最佳的上乘品，这一产地的蜂王浆其酸含量是世界最高的。

第二、看产地及生产厂家。好的生产厂家能是会对蜂王浆进行及时保鲜的，这样在蜂王浆到大消费者手中时，蜂王浆的营养也能够保存的更好。

第三、看中国或者是国际批文。这属于政府控制。

2、目前最常见的鲜王浆掺假有以下两类：

1、奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘后会变蓝，淀粉水解后能够变成糊精，糊精遇碘后会变紫。纯王浆遇碘后呈浅**或者是橙**。

简易方法：取一滴蜂王浆滴在纸上，等一段时间过后，若是有水渗出的痕迹则表示该蜂王浆掺假了。

2、乳制制品蜂王浆的鉴别：少量食用碱面或20%NaOH数滴常温下搅匀，如果悬浮物全部溶解，并且呈浅**的透明状，则说明该样品是纯蜂王浆，如果不溶解，并且呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

3、颜色的取决

新鲜的蜂王浆其颜色呈乳白色到淡**，个别呈微红色，而蜂王浆颜色的深浅主要是取决于蜜粉源以及其新鲜程度和质量的优劣。

(1)产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉的颜色较深，因此所产的蜂王浆呈微红色;而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或者是淡**。

(2)蜂王浆贮存方法不当或者是贮存时间过长，以及加工方法不当造成了污染，或者是掺有伪品的鲜王浆其颜色较深，反之则淡。

如何识别蜂王浆的真假相信通过小编在上文中的详细介绍，大家对于蜂王浆的真假也有了一定的鉴别能力，那么你在去市场上买蜂王浆时，就务必要正确选择，以免自己辛苦购买来的蜂王浆属于假冒伪劣产品，若是食之，对于身体健康是极为不利的。

蜂王浆冻干粉与鲜纯蜂王浆作用通常一致，对身体的作用众多。

蜂王浆营养丰富，包含多种人体必需氨基酸、维生素、核酸、王浆酸以及微量元素等成分，这些营养成分互相配合，使蜂王浆具有很强的滋补作用，进而提高身体素质。

蜂王浆一天吃多少合适因人而异，根据自身需要及病症轻重来确定食用量。成年人保健食用量一般较小，改善身体亚健康状况的食用量适中，治病需要比较大的食用量，特别是治疗一些慢性病及疑难病时食用量要大。年轻人体质好的食用量可小些，年纪大、体质较差的食用量要大，治疗刚开始用量要大，待病情稳定后可逐渐减少食用量。

食用人群及治疗病症不同，蜂王浆一天吃多少也不等，根据蜂王浆的用途推荐具体食用量如下：如果是成年人保健食用，为了强身健体、延年益寿，每天吃蜂王浆5克即可，经常加班熬夜或长期在恶劣环境下工作，每天吃蜂王浆5~8克为宜；如果为了改善蜂王浆亚健康状况及治疗较轻的疾病，每天吃蜂王浆10~20克比较好，如果用于慢性病及重症病人的辅助治疗，每天吃蜂王浆20克以上，长期坚持才能收到预期的效果。