在家想做出好吃的曲奇饼干，如何能做到入口即化？

时间过得真快，一晃又将迎来属于孩子们的节日，每年的儿童节都会亲自动手给孩子们烤点小饼干或蛋糕哄他们开心。最近需要操心的事情有点多，担心到时没空给孩子们烤饼干，前两天就抽空烤两盘曲奇给孩子们预备着。

曲奇是一款非常经典的饼干，也是大人和孩子都喜欢吃的一款饼干，制作时所需食材少、过程简单，只要掌握好制作要点厨房小白在家也能轻轻松松完成。

之前做过多次曲奇，有原味曲奇、葱香味曲奇、可可味曲奇、抹茶味曲奇、黑芝麻味曲奇等等，每一种口味都深得身边的朋友和孩子们的喜爱，每次烤的时候都会特意多准备一些让孩子分享给他的好朋友们品尝。这次制作时特意将低筋面粉替换成苦荞蛋糕粉，让孩子们尝一尝苦荞风味的曲奇。苦荞蛋糕粉是前段时间买来做蛋糕没用完的，最近很少做蛋糕，苦荞蛋糕粉消耗起来就特别慢，这次烤曲奇饼干正好派上用场。饼干出炉后发现除颜色与原味曲奇有区别外，口感上并无太大差异，所以同样得到孩子们的称赞，这不还没等到过节饼干就被消灭得差不多，可见受欢迎的程度有多高。家有宝宝的妈妈们，趁节日到来之际动手给孩子们做起来吧！

参考分量：2盘

使用工具：美的蒸烤箱

烘烤温度：170度

烘烤时间：18分钟

准备食材：

无盐黄油125g、糖粉50g、蛋白30g、苦荞蛋糕粉145g、盐1g

制作方法：

1、黄油提前从冰箱中取出，放在室温下软化，软化至用手指轻轻一按出现大坑的状态；

2、黄油软化好之后加入提前准备好的糖粉；

3、用打蛋器低速搅打至颜色变浅并且呈蓬松的状态；

4、分次加入蛋白，继续搅打至完全混合均匀的状态，搅打的过程中注意防止油水分离；

5、用面粉筛筛入苦荞蛋糕粉和盐，苦荞蛋糕粉可以替换成低筋面粉；

6、用刮刀翻拌至无干粉的状态，即为曲奇面糊；

7、将拌好的曲奇面糊分次装入裱花袋中，装之前先在裱花袋中装入曲奇花嘴，然后在垫有油纸的烤盘上挤出曲奇面糊；

8、全部挤好之后放入提前预热好的烤箱中，170度中层烤18分钟出炉；

9、烤好出炉的曲奇饼干，先放烤网上晾凉，然后装密封袋中保存；

小贴士：

1、黄油一定要室温充分软化，软化不到位或软化成液体都会影响曲奇的口感；

2、如果想做其他口味的曲奇，可以减少10g~15g苦荞蛋糕粉的量，替换成等量的可可粉或抹茶粉；

3、往裱花袋中装面糊时，不要装太满，装得太满不易挤花形，而且还容易将裱花袋挤

以前过年是小孩吃个糖果，小饼干啥的，现在过年是大孩子和小孩子都要有零食，可以不吃饭，但是不能不吃零食，今天来给大家上一波好吃不贵的零食，过年可以备起来哟。

1、马大姐赛芙利麦片巧克力

价格：99元/300g

每次过年妈妈买这款零食摆放在桌子上，我吃这个马大姐赛芙利麦片巧克力就根本停不下来！一口气炫10个说的就是我了！

每一颗都有单独的包装，撕开包装就有一股浓郁的麦香味，一口咬下去，酥酥脆脆的，香甜可口！巨好吃！而且不会很甜！吃多几个都不会腻！平时追剧的时候我都拿来当解馋小零食的嘿嘿！有原味和可可味可以任意选择！物美价廉！便宜大碗呀！直接闭眼入就行~

2、好想你枣夹核桃

价格：218元/200g

红枣的软糯，包裹核桃的酥脆，甜与涩的相容，简直惊艳味蕾。对于老女老少来说，也绝对是妥妥的福利，枣不用吐核了，核桃不用剥皮了，不仅方便省事，还能吃出1+1=3的营养效果。

打开独立小包装，浓浓的红枣味就散发出来，咬上一小口，酥脆可口，饿了来两袋，瞬间能量满满，精力充沛！

3、高蛋白高膳食纤维卡拉棒

价格：99元/350g

这款既耐吃、又好吃，营养丰富的卡拉棒，香脆美味，慢慢咀嚼，一根能吃上好一阵，嘴里吃着点儿东西，心里就不会寂寞，给大脑足够多的反应时间，也让你断了对炸鸡奶茶的念想。解馋好味道，浓郁麦香和蒜香让你越嚼越香。因为其中添加了鸡蛋和多种蔬菜组合，富含高蛋白高膳食纤维，下午饿了来两根，解馋又饱腹。

4、奶酪夹心海苔脆

价格：399元/1000g

外头是鲜美松脆的海苔脆片，中间夹着香浓奶酪，入口有层次感，比普通海苔口感更丰富，吃着贼过瘾，甚至有种吃薯片的感觉，一口一片双重口味好香脆，别提多满足了。而且选用优质海域的条斑紫菜，经过轻焙慢烤制作而成，极大程度保留了海苔及奶酪中的营养，吃起来更蓬松鲜香，咔嚓咔嚓根本停不下来。

另外，这款小零食高钙高蛋白，满足口感的同时，还补充了身体所需营养，实在太划算啦。依旧是独立小包装设计，过年每天下午来一袋，追剧看书来一袋，缓解疲惫也超好吃的。

5、悠哈果汁软糖

价格：50元/350g

过年怎么能少了糖果呢，悠哈作为糖果界的老网红，这么多人喜欢也不是没有道理！

软糖吃起来口感真的绝绝子，像在喝果汁一样绝了！里面的夹心会爆汁，冷藏之后效果更佳！酸酸甜甜的感觉，真的大人小孩都爱吃，没吃过的一定要试试！

1、准备食材：糖20g，淀粉10g，面粉200g，酸奶20g，蛋清50g。

2、淀粉加入酸奶，蛋清，糖，面粉混合均匀制成面团。

3、将面团制成小饼干儿状，把小饼干放入烤箱中，烤至金黄酥脆即可取出装盘食用。

——鸡蛋小饼干——

材料：

鸡蛋一个，蛋黄两个，细砂糖45克，低筋面粉70克

制作步骤：

1把鸡蛋、蛋黄和细砂糖一起放入打蛋盆里，用电动打蛋器高速打发。

2打发到纹路比较明显，提起打蛋器，蛋糊低落后纹路不会太快消失，但蛋糊还是流动的状态就可以了。不需要和做海绵蛋糕一样，打发到可以立起牙签那样的状态。

3把低筋面粉过筛到蛋糊里，低筋面粉是必须要过筛的，因为低筋面粉容易结团，直接倒进去的话，不容易拌开，就算拌开了，蛋糊也消泡了。

4用刮刀翻拌面糊，刮刀要把底下的蛋糊翻起来，确保混合均匀，翻拌好的面糊是要没有干粉的，比较黏稠的。翻拌面糊要避免用划圈的方式，不然蛋糊会消泡，烤出来就是硬的。

5把蛋糊装入裱花袋，挤在模具或者平等烤盘，放入预热好的烤箱，上下火150度20-25分钟即可。以前用过另外一款烤箱，要用28分钟，现在用的是东菱烤箱，用了22分钟，烤箱有温差，根据实际情况调节。

6烤好的小饼干取出来，凉了就会变脆了，用平底烤盘的话，垫上油纸，每个之间要预留足够的空间，太靠近的话，面糊膨胀后会粘在一起，变成一块大饼。