时间过得真快,一晃又将迎来属于孩子们的节日,每年的儿童节都会亲自动手给孩子们烤点小饼干或蛋糕哄他们开心。最近需要操心的事情有点多,担心到时没空给孩子们烤饼干,前两天就抽空烤两盘曲奇给孩子们预备着。
曲奇是一款非常经典的饼干,也是大人和孩子都喜欢吃的一款饼干,制作时所需食材少、过程简单,只要掌握好制作要点厨房小白在家也能轻轻松松完成。
之前做过多次曲奇,有原味曲奇、葱香味曲奇、可可味曲奇、抹茶味曲奇、黑芝麻味曲奇等等,每一种口味都深得身边的朋友和孩子们的喜爱,每次烤的时候都会特意多准备一些让孩子分享给他的好朋友们品尝。这次制作时特意将低筋面粉替换成苦荞蛋糕粉,让孩子们尝一尝苦荞风味的曲奇。苦荞蛋糕粉是前段时间买来做蛋糕没用完的,最近很少做蛋糕,苦荞蛋糕粉消耗起来就特别慢,这次烤曲奇饼干正好派上用场。饼干出炉后发现除颜色与原味曲奇有区别外,口感上并无太大差异,所以同样得到孩子们的称赞,这不还没等到过节饼干就被消灭得差不多,可见受欢迎的程度有多高。家有宝宝的妈妈们,趁节日到来之际动手给孩子们做起来吧!
参考分量:2盘
使用工具:美的蒸烤箱
烘烤温度:170度
烘烤时间:18分钟
准备食材:
无盐黄油125g、糖粉50g、蛋白30g、苦荞蛋糕粉145g、盐1g
制作方法:
1、黄油提前从冰箱中取出,放在室温下软化,软化至用手指轻轻一按出现大坑的状态;
2、黄油软化好之后加入提前准备好的糖粉;
3、用打蛋器低速搅打至颜色变浅并且呈蓬松的状态;
4、分次加入蛋白,继续搅打至完全混合均匀的状态,搅打的过程中注意防止油水分离;
5、用面粉筛筛入苦荞蛋糕粉和盐,苦荞蛋糕粉可以替换成低筋面粉;
6、用刮刀翻拌至无干粉的状态,即为曲奇面糊;
7、将拌好的曲奇面糊分次装入裱花袋中,装之前先在裱花袋中装入曲奇花嘴,然后在垫有油纸的烤盘上挤出曲奇面糊;
8、全部挤好之后放入提前预热好的烤箱中,170度中层烤18分钟出炉;
9、烤好出炉的曲奇饼干,先放烤网上晾凉,然后装密封袋中保存;
小贴士:
1、黄油一定要室温充分软化,软化不到位或软化成液体都会影响曲奇的口感;
2、如果想做其他口味的曲奇,可以减少10g~15g苦荞蛋糕粉的量,替换成等量的可可粉或抹茶粉;
3、往裱花袋中装面糊时,不要装太满,装得太满不易挤花形,而且还容易将裱花袋挤
以前过年是小孩吃个糖果,小饼干啥的,现在过年是大孩子和小孩子都要有零食,可以不吃饭,但是不能不吃零食,今天来给大家上一波好吃不贵的零食,过年可以备起来哟。
1、马大姐赛芙利麦片巧克力
价格:99元/300g
每次过年妈妈买这款零食摆放在桌子上,我吃这个马大姐赛芙利麦片巧克力就根本停不下来!一口气炫10个说的就是我了!
每一颗都有单独的包装,撕开包装就有一股浓郁的麦香味,一口咬下去,酥酥脆脆的,香甜可口!巨好吃!而且不会很甜!吃多几个都不会腻!平时追剧的时候我都拿来当解馋小零食的嘿嘿!有原味和可可味可以任意选择!物美价廉!便宜大碗呀!直接闭眼入就行~
2、好想你枣夹核桃
价格:218元/200g
红枣的软糯,包裹核桃的酥脆,甜与涩的相容,简直惊艳味蕾。对于老女老少来说,也绝对是妥妥的福利,枣不用吐核了,核桃不用剥皮了,不仅方便省事,还能吃出1+1=3的营养效果。
打开独立小包装,浓浓的红枣味就散发出来,咬上一小口,酥脆可口,饿了来两袋,瞬间能量满满,精力充沛!
3、高蛋白高膳食纤维卡拉棒
价格:99元/350g
这款既耐吃、又好吃,营养丰富的卡拉棒,香脆美味,慢慢咀嚼,一根能吃上好一阵,嘴里吃着点儿东西,心里就不会寂寞,给大脑足够多的反应时间,也让你断了对炸鸡奶茶的念想。解馋好味道,浓郁麦香和蒜香让你越嚼越香。因为其中添加了鸡蛋和多种蔬菜组合,富含高蛋白高膳食纤维,下午饿了来两根,解馋又饱腹。
4、奶酪夹心海苔脆
价格:399元/1000g
外头是鲜美松脆的海苔脆片,中间夹着香浓奶酪,入口有层次感,比普通海苔口感更丰富,吃着贼过瘾,甚至有种吃薯片的感觉,一口一片双重口味好香脆,别提多满足了。而且选用优质海域的条斑紫菜,经过轻焙慢烤制作而成,极大程度保留了海苔及奶酪中的营养,吃起来更蓬松鲜香,咔嚓咔嚓根本停不下来。
另外,这款小零食高钙高蛋白,满足口感的同时,还补充了身体所需营养,实在太划算啦。依旧是独立小包装设计,过年每天下午来一袋,追剧看书来一袋,缓解疲惫也超好吃的。
5、悠哈果汁软糖
价格:50元/350g
过年怎么能少了糖果呢,悠哈作为糖果界的老网红,这么多人喜欢也不是没有道理!
软糖吃起来口感真的绝绝子,像在喝果汁一样绝了!里面的夹心会爆汁,冷藏之后效果更佳!酸酸甜甜的感觉,真的大人小孩都爱吃,没吃过的一定要试试!
1、准备食材:糖20g,淀粉10g,面粉200g,酸奶20g,蛋清50g。
2、淀粉加入酸奶,蛋清,糖,面粉混合均匀制成面团。
3、将面团制成小饼干儿状,把小饼干放入烤箱中,烤至金黄酥脆即可取出装盘食用。
——鸡蛋小饼干——
材料:
鸡蛋一个,蛋黄两个,细砂糖45克,低筋面粉70克
制作步骤:
1把鸡蛋、蛋黄和细砂糖一起放入打蛋盆里,用电动打蛋器高速打发。
2打发到纹路比较明显,提起打蛋器,蛋糊低落后纹路不会太快消失,但蛋糊还是流动的状态就可以了。不需要和做海绵蛋糕一样,打发到可以立起牙签那样的状态。
3把低筋面粉过筛到蛋糊里,低筋面粉是必须要过筛的,因为低筋面粉容易结团,直接倒进去的话,不容易拌开,就算拌开了,蛋糊也消泡了。
4用刮刀翻拌面糊,刮刀要把底下的蛋糊翻起来,确保混合均匀,翻拌好的面糊是要没有干粉的,比较黏稠的。翻拌面糊要避免用划圈的方式,不然蛋糊会消泡,烤出来就是硬的。
5把蛋糊装入裱花袋,挤在模具或者平等烤盘,放入预热好的烤箱,上下火150度20-25分钟即可。以前用过另外一款烤箱,要用28分钟,现在用的是东菱烤箱,用了22分钟,烤箱有温差,根据实际情况调节。
6烤好的小饼干取出来,凉了就会变脆了,用平底烤盘的话,垫上油纸,每个之间要预留足够的空间,太靠近的话,面糊膨胀后会粘在一起,变成一块大饼。
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